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秦淮河有哪些好吃的東西

發布時間: 2022-07-02 23:14:02

① 秦淮有哪些傳統風味小吃

秦淮傳統風味小吃歷史悠久,品種繁多,自六朝時期流傳至今,有80多個品種,有葷有素,又甜又咸,形狀各異,百吃不厭。

秦淮小吃明清時期便有了名氣。吳敬梓的《儒林外史》有這樣一段描寫:

推杯換盞,吃到午後,杜慎卿叫取點心來,便是豬油餃餌、鴨子肉包燒賣、鵝油酥、軟香糕,每樣一盤拿上來。眾人吃了,又是雨水喂的六安毛尖茶,每人一碗。

秦淮是我國四季茶食的產生地和發源地之一。隨著歷史上各種節令風俗的產生,秦淮傳統的時令糕點茶食因時更新,各種茶食店鋪、攤販小食鱗次櫛比,形成我國東南歷史最久、獨具傳統特色的飲食之區。

秦淮的糕點一向以工藝精細、造型美觀、選料考究、油糖適中、風味獨特而著稱。從清代起,秦淮各種糕點幾乎皆備,但以蘇揚式為主,其次有清真、京式、寧式、廣式及西式等。

蘇揚式糕點具有蘇州和揚州糕點的風味,蘇式吸取了揚州糕點的精華,代表江南地區的糕點製作技藝,故又被人們稱為「南式」糕點。

南式糕點品種繁多,餅類和糕點占據重要位置。餅類以油酥皮子糖料餡為其特色。在選料上廣泛使用松仁、瓜仁、桃仁、蜜餞、芝麻和板油等,並輔以桂花、玫瑰等天然香料調品,成品具有甜、軟、肥、糯、松、酥、香、脆的風味特點。

夫子廟的「小蘇州」、「稻香村」等,都是經營蘇式糕點的著名店家,揚州糕點多在秦淮茶館酒家經營。

八月十五中秋節,中國人有吃月餅的風俗,秦淮的月餅久負盛名,在製作上以精緻聞名,花色品種繁多。

秦淮月餅以夫子廟月餅為最,各店號以廣幫、蘇幫和本地幫三種招攬顧客,其形式、選料與製法各有千秋,但都不會使用糖精。

在經營風格上,「三幫」也各有其風格。秦淮廣幫月餅主要是火腿、鹹肉、棗泥、芙蓉等;蘇幫月餅以酥潤香甜,甜而不膩為特色;秦淮本地幫月餅主要有葷五仁和素椒鹽兩種,後來增加了棗泥、豆沙、香腸、火腿等品種。

麻油饊子脆麻花是秦淮地區很大眾化的小吃食品,歷史悠久,流傳甚廣,秦淮河畔或大街小巷,幾乎到處有叫賣聲。

宋代陶谷的《清異錄》記載了七妙:

金陵士大夫淵藪,家家事鼎鐺,有七妙:齏可照面,餛飩湯可注硯,餅可映字,飯可打擦擦台,濕面可穿結帶,醋可做勸盞,寒具嚼著驚動十里人。

齏是切碎的鹹菜,腌製得油光滑亮,竟然能照見人面;混沌湯能注硯入墨;烙餅薄韌透明,能映出背面的文字;米飯顆粒油滑,竟然不粘桌台;面條柔軟有韌勁,可「穿孔結帶」而不斷;醋的香醇能代酒喝,而饊子麻花的香脆,嚼之竟能「驚動十里人」,說明它獨具的香脆是多麼誘人。

秦淮的糖貨可說是我國傳統茶食糖點的象徵。糖貨也稱「南糖」,歷史悠久,起源可追溯至周代。我國糖貨一向以選料講究、工藝精細、風味可口著稱。秦淮的糖貨攤主要有兩種,一是十景糖貨;二是唱賣的梨膏糖。

十景糖貨花色品種繁多,最常見的有菱形花生酥糖、芝麻花生糖、澆切片、花生糖、董糖、芝麻糖、橡皮糖、脆松糖、麥芽糖以及各色粽子糖等。

秦淮夫子廟的梨膏糖久負盛名。梨膏糖有方塊形的,有半流質的,還有現制現賣的。攤主一般是兩人,一人邊拉小手風琴邊唱梨膏糖小調。這種獨特的經營方式使得梨膏糖名揚四海,歷代相傳。

每年正月十五的上元節,南方人有吃元宵的習俗。秦淮的元宵從明代初期以來一直聞名全國,不僅元宵攤擔隨處可見,而且元宵店鋪林立,其元宵花色品種豐富多彩,其吃飯也多樣,有煮、炒、炸等吃法。

秦淮的鹹味食品業獨具特色,各種鹹味小食攤數不勝數,最為普遍的鹹味食品為五香雞蛋老鹵干、油炸回鹵干、牛雜湯、羊肉湯、雞鴨血腸湯等,後來這些特色小吃發展成為「秦淮八絕」,更加聞名。

五香雞蛋老鹵干用的豆腐干十分講究,以去殼清漿壓製成的豆腐為上乘,並且點漿要恰到好處,過濃則食後澀嘴,過淡則豆腐軟塌,炸煮後缺少韌勁。

鹵茶蛋取料貴在新鮮,最講究用「頭生蛋」。雞蛋煮熟剝殼後輕輕劃幾刀,以便透味,入鍋加料烹煮要用文火。

秦淮的牛雜湯、羊肉湯別具風味,多在冬季供應,物美價廉。牛雜湯中有牛的肝、心、肚等,羊肉湯中有小羊排和蘿卜圓子。冬天吃這兩樣食品,解饞,又可增強抵禦風寒的能力,秦淮人特別愛吃。

秦淮的雞鴨血腸湯十分有名,整塊雞鴨血去除四邊,切成半厘米的方塊,在選用鴨的腸、心、肝等與湯同燉,然後切碎,配入雞鴨血塊中。煮熟後,湯清見底,有嫩脆鮮香、美味可口的特點。

在秦淮鹵菜中,有一款有著「仙人之食」美譽的成鴨肫十分有名。南京盛產南京板鴨、鹽水鴨等,因而便有大批鴨肫。

鴨肫製作並不復雜,剖洗凈的鮮鴨肫只需在缸內腌一晝夜即可出缸,然後用細麻繩穿成10個一串,在陽光下曝曬三四天,每天收時挨個用手壓扁一次,直至肫底板發青、體質板潔、顏色黑亮,再收入室內風干即成。

鴨肫素以臘月前後製作的質量為佳,能保存半年以上不變其真味。

鴨肫除一般腌制外,還有多種花色品種,秦淮各腌臘鹵菜店中,尤以蘭花鴨肫、鳳尾鴨肫和菠蘿鴨肫為佼佼者,非常誘人。

秦淮鴨肫製作方法是在選出的優質鴨肫背上用刀劃出片狀花紋,在多種佐料配製的老鹵中腌制,鳳尾肫須在老鹵中加川椒香辣等佐料。

成品具有川菜味,然後經整形風干後再抹上小磨麻油,外形極似蘭花和風尾,油黑發亮,香味撲鼻。吃時洗凈後切片放碗中蒸15分鍾至20分鍾,或整煮後切食,清香爽口,鮮美雋永,是佐餐的佳品。

菠蘿鴨肫則是用熏烤法制,在優質鮮肫背上用刀劃出十字花紋,浸入配製的鹵汁,再用鉤子鉤住熏烤,然後再入鹵汁,再熏烤,反復數次。

製成的鴨肫收縮,形如菠蘿,外裹鹵汁,宛若一粒粒大水晶葡萄,咸中帶甜,香味濃郁。

秦淮的炒貨也是獨具特色的傳統食品,花色品種繁多,如豆類就有五香豆、桂皮豆、爆蠶豆、多味豆等;花生米有五香、椒鹽、玫瑰、糖衣等區分;瓜子有黑瓜子、白瓜子、葵瓜子等。

秦淮夫子廟的炒貨成了人們閑情逸致時不離嘴邊的茶食,每逢新春佳節或者喜慶日子,秦淮人都要來此購買。

② 什麼是南京的金陵小吃中的「秦淮八絕」

秦淮八絕是指南京八種最有秦淮風味的特色小吃,中國四大小吃之一,是首個由國家質量監督檢驗檢疫總局審批通過的小吃地方標准。南京夫子廟地區有七家點心店製作的八種小吃,因工藝精細,造型美觀、選料考究、風味獨特而著稱,經專家鑒定南京秦淮區風味小吃研究會於1987年9月正式命名這八套秦淮風味名點小吃為「秦淮八絕」。「秦淮八絕」的八套小吃分別為:第一絕永和園的黃橋燒餅和開洋干絲, 第二絕蔣有記的牛肉湯和牛肉鍋貼, 第三絕六鳳居的豆腐澇和蔥油餅, 第四絕奇芳閣的鴨油酥燒餅和什錦菜包, 第五絕奇芳閣的麻油素干絲和雞絲澆面, 第六絕蓮湖糕團店的桂花夾心小元宵和五色小糕, 第七絕瞻園面館熏魚銀絲面和薄皮包餃, 第八絕魁光閣的五香豆和五香蛋。

③ 南京秦淮河燈會有小吃嗎

南京秦淮河燈會到處都是小吃,它是夫子廟的商業小吃一條街,各種小吃都有南京的特色。鴨血粉絲湯,各種糕點。所以說到了夫子廟秦淮河。各種小吃應有盡有。

④ 南京秦淮河畔的步行街上有什麼好吃的東西

夫子廟有家涼粉不錯的,在江南貢院門口,人最多的那家就是,永和園的小吃也不錯的,如果不怕花錢就到李香君故居那條街上的晚晴樓去吃金陵小吃,雖然份量少了點,但基本上金陵小吃都有了,在夫子廟還有家蔣有記鍋貼是很有名的,具體位置在一個小巷子里(到夫子廟問下就知道了),其他的嗎,原來有油炸臭豆腐,現在很少看到了,可能是不衛生吧

南京鹽水鴨個人覺得還是桂花鴨最好,地點在湖南路上,每天有很多人排隊,超市也能買到的

⑤ 去江蘇南京旅遊,有哪些美食推薦一下

南京的美食,其金陵濃郁的特色正在褪色,許多特色小吃,已逐漸被快速改良品種,減少加工工序了。

說到南京特色美食,大家首先會想到是鹽水鴨。那些網紅的鹽水鴨店,出售的鴨子,並非質量過硬,由於這些鴨子被過度的網紅炒作,熟製品量銷售增大,從而導致這些鴨子口感淡乏無味,肉質木渣,並帶有鴨腥味。只是包裝美觀而已。

感興趣的遊客不妨到此一轉,肯定會有一款美食適合你的胃口。

南京的特色小吃還有很多,比如:烤鴨腸炸臭豆腐、槐花糯米糕、灌湯小籠包等。去南京旅遊的強烈推薦秦淮河的小食街,在美麗風景的同時還能吃到特色小吃。美食美景別有一番風味。

⑥ 南京秦淮河夫子廟附近段有什麼好點的酒家飯店什麼的啊,關鍵是要在秦淮河邊上邊吃能邊看河

在大石壩街12號有家貴賓樓酒店,緊鄰秦淮河,可以一邊用餐一邊欣賞河景。還有秦淮人家酒店也是的。

⑦ 四大小吃的夫子廟小吃

夫子廟小吃:南京夫子廟小吃群位於繁華的秦淮河畔,位列中國四大小吃之首。金陵小吃,歷史悠久,品種繁多,自六朝時期流傳至今,多達80多個品種。歷代文人墨客、科舉士子雲集南京,尤至開科秋闈,考生雲集,書肆、茶館、客棧中食客絡繹不絕,加之明清以來南京秦淮河岸「溫柔鄉」、「銷金窟」遍布,呼為「仙都」,文人騷客慕名爭相前往,名噪天下的夫子廟小吃也在燈影漿聲中日漸形成了獨特的風格和神韻。其中聞名天下的秦淮八絕,即:
第一絕:永和園的黃橋燒餅和開洋干絲,
第二絕:蔣有記的牛肉湯和牛肉鍋貼,
第三絕:六鳳居的豆腐澇和蔥油餅,
第四絕:奇芳閣的鴨油酥燒餅和什錦菜包,
第五絕:奇芳閣的麻油素干絲和雞絲澆面,
第六絕:蓮湖糕團店的桂花夾心小元宵和五色小糕,
第七絕:瞻園面館熏魚銀絲面和薄皮包餃,
第八絕:魁光閣的五香豆和五香蛋。
乃因其工藝精細,造型美觀、選料考究、風味獨特,有葷有素,甜咸俱有,形態各異,成為秦淮小吃的代表,頗有六朝風味。前國家副主席榮毅仁在夫子廟品嘗秦淮風味小吃後,題寫橫幅:「小吃好吃」,亦作「吃好吃小」。
此外,這里小吃攤點經營的油炸干、豆腐腦、五香雞汁回鹵干、五香茶葉蛋、烏龜子、旺雞蛋、酥燒餅、小籠包餃、千層油糕、金陵鴨血粉絲、多種澆頭的各式湯面等品種,價廉物美,尤以配套裝籠的什色點心最受消費者歡迎。