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鴨子哪些品種好吃

發布時間: 2022-07-02 22:26:33

⑴ 鴨子都分哪幾種

1、高郵鴨

高郵鴨就是我們平常所說的麻鴨,被稱為我國三大名鴨。主要產地在江蘇省,高郵鴨是肉蛋兩用的亞種,有著耐粗飼、蛋大、品質好的優點。高郵鴨全身為褐色,有著深色小斑點分布,鴨爪為黑色,性較大,其經濟價值較高。

2、北京鴨

北京鴨在我國有幾百年的養殖歷史,原本產於南方,後來傳到北方後,成為了一種肉用鴨。北京鴨全身顏色都為白色,有著較大的體型,產肉率高,外觀結構勻稱。是我國一種非常受歡迎的鴨種,正宗的北京烤鴨所使用的鴨種就是北京鴨。

3、紹興鴨

紹興鴨與高郵鴨一樣,都是屬於麻鴨的一種。公紹興鴨的頭部為綠色,翅膀呈白色,身體主要以褐色為主。是一種優質的蛋用鴨種,主要分布在我國浙江、湖南等省。紹興鴨的產蛋率是非常高的,每年可產280個蛋左右。

4、番鴨

番鴨是我國一種特有的鴨種,現在番鴨的養殖主要集中在南方。番鴨的外形不同於普通家鴨,體型呈橢圓,嘴部與眼部有深色的肉瘤。番鴨分為黑白兩種,顧名思義就是羽毛分為黑白兩種顏色。

5、綠頭鴨

綠頭鴨是一種鑽水型的鴨種,顧名思義,綠頭鴨的頭部呈綠色,身體上部為褐色,腰尾則以黑色為主。綠頭鴨的肉質非常鮮嫩,在世界上都有很大的市場需求,並且綠頭鴨的羽毛是許多裝飾產品的原料,有著較大的綜合利用價值。

⑵ 什麼品種的鴨肉好吃

上海八寶鴨,把肥碩的新草鴨,剖開鴨身,然後在裡面放上冬菇、春筍、火腿丁、蝦仁、青豆、糯米、干貝等等的鮮料扣在一個大碗裡面,再蒸上它幾個小時,濃香四溢的八寶鴨就能上桌了。

⑶ 南京什麼鴨子最好吃

鹽水鴨是南京有名的特產,久負盛名,至今已有一千多年歷史。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。來南京遊玩的朋友們一定不要錯過南京的鹽水鴨。今天小編來給大家盤點一下南京最好吃的十大鹽水鴨。
現做的鹽水鴨當然是最美味的(如果要帶回家可選擇真空包裝),下面來看看南京最好吃的十大鹽水鴨都有哪些吧?
一、桂花鴨:
《白門食譜》記載:「金陵八月時期,鹽水鴨最著名,人人以為肉內有桂花香也。」每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳,是因為鴨在桂花盛開季節製作的,故美名日:桂花鴨。平時南京城市民逛街路過也會買一些,鴨肫、鴨舌啃啃,價格不算貴,味道鮮美十足。
二、章雲板鴨:
他家的鹽水鴨才叫一個好吃,一點鴨騷味兒都沒有,還很香,肉質乾爽,不濕嗒嗒的,不油,沒吃過其他家的你不會懂這家的妙處。

⑷ 中國八大名鴨特別出名,它們分別是什麼

中國八大名鴨分別是

1、北京烤鴨:北京烤鴨起源於中國南北朝時期,《食珍錄》中已記有炙鴨,在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤,肉質肥而不膩,外脆里嫩。它以色澤紅艷,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為「天下美味」。

2、南京鹽水鴨:鹽水鴨是南京著名的特產,屬金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鴨,是中國地理標志產品。因南京有「金陵」別稱,故也稱「金陵鹽水鴨」,久負盛名,至今已有兩千五百多年歷史。

3、臨武鴨:中國八大名鴨之一,有著悠久的養殖歷史,它具有生長發育快、體型大、產蛋多、適應性強、飼料報酬高、肉質細嫩、皮下脂肪沉積良好、味道鮮美等特點,以「滋陰降火,美容健身」而著稱,當地老百姓俗稱「勾嘴鴨」,其品位居中國地方麻鴨之首。

4、連城白鴨是我國優良的地方鴨種,原稱白鶩鴨,黑嘴鴨。被評為「唯一葯用鴨」,「鴨中國粹」。據《連城縣志》記載,在連城已繁衍棲息百年以上,具有獨特的「白羽、烏嘴、黑腳」的外貌特徵。生產性能,遺傳性能穩定,是我國稀有的種質資源。

5、高郵鴨:是全國三大名鴨之一,產於江蘇省高郵,是我國江淮地區良種,屬蛋肉兼用型地方優良品種。高郵鴨善潛水、耐粗飼、適應性強、蛋頭大、蛋質好。2006年被農業部列入《國家級畜禽品種資源保護名錄》。

6、建昌鴨:養殖歷史悠久,據涼山彝族自治州西昌市禮州鎮漢墓出土文物「陶塘」考證,1900多年前(「陶塘」系漢朝新莽時期的墓葬品,其上已有四隻鴨子圖案)。據西昌縣志記載,西昌古名建昌,859-873年設建昌府,當時所產之鴨頗負盛名,故稱建昌鴨。

7、紹興鴨:紹興麻鴨、浙江麻鴨、山種鴨,因原產地位於浙江舊紹興府所轄的紹興、蕭山、諸暨等縣而得名,是我國優良的高產蛋鴨品種。它的特點是體型小, 一般體重在2一2.5斤右。吃食省, 全年每隻鴨用料60斤左右。 產蛋 , 全年可產蛋30斤 , 約300個蛋。

8、三穗鴨:貴州省黔東南州特產,中國國家地理標志產品。三穗鴨原產於貴州省東部的低山丘陵河谷地帶,以三穗縣為中心,分布於鎮遠、岑鞏、天柱、台江、劍河等縣。屬蛋用型鴨種。三穗鴨具有成熟早、產蛋多,適應丘陵、河谷、盆地水稻產區放牧飼養,且耐粗飼,飼料利用能力強。

⑸ 哪種鴨肉比較好吃

當然是吃魚和草長大的土鴨子好吃啊,但是很難買到。
燉鴨子滴鴨湯具有濃香、清潤滴特點,廣受廣大食客滴喜愛。燉鴨子屬於家常菜,做法簡單,這里介紹幾種常見滴燉鴨子滴做法,具體滴做法如下:

海帶燉鴨子滴做法

菜系及功效:糖尿病食譜 保健食譜
主料:凈鴨1500克。
配料:凈海帶400克。
調料:精鹽4克、料酒10克、味精3克、薑片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大蔥末15克。
製作:
將鴨剁成小塊,海帶切成方塊,將鴨和海帶用開水冒一遍,加水燒開,打去浮末,加入大蔥末、薑末、料酒、花椒、胡椒粉用中火將鴨燉爛,再加入精鹽、味精調好味,出鍋裝盤。
特點:鴨肉香爛、脫骨易吃、海帶鮮嫩。

砂鍋燉鴨子滴做法

砂鍋燉鴨原料:月巴鴨1隻,芋頭400克,精鹽、料酒、蔥段、薑片各適量。
做法:
1.鴨洗凈,取出內臟,剁成塊,用開水燙一下備用。
2.砂鍋放到火上,加水[500克,再放入鴨塊、蔥段、薑片燒開,撇去浮沫,用小火燉八成熟,放入煮過3分鍾滴芋頭,繼續燒沸,再用小火燉30分鍾,使鴨塊、芋頭酥爛,加入精鹽、味精、料酒即咸。
砂鍋燉鴨特點:湯清味鮮,芋頭酥爛。

冬瓜瑤柱燉鴨滴做法

菜系及功效:水腫食譜 利尿食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 工藝:燉
冬瓜瑤柱燉鴨滴製作材料:
主料:冬瓜750克,鴨1000克
輔料:干貝50克,陳皮5克
調料:姜8克,鹽5克
冬瓜瑤柱燉鴨子滴做法:
1. 將鴨宰殺洗凈,抹去水分,斬去鴨尾(可免臊味),切成兩邊,分別用酒一茶匙塗勻鴨腹內;
2. 冬瓜去瓤去籽,連皮洗凈,分切成半寸方塊;
3. 將瑤柱(干貝)用凈水洗凈撕成細條;
4. 陳皮用水浸軟;
5. 取燉盅,先放入冷水到浸過燉料面,加鹽調勻,蓋上盅蓋,放入沸水鍋中,上蓋,先用大火燉約10分鍾,即改用慢火燉約三小時左右,調味,原盅供用。
食品相剋
陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥葯同用。

酸蘿卜馬蹄燉鴨滴做法

菜系及功效:川菜 水腫食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜
口味:咸鮮味 工藝:原燉
主料:鴨1250克
輔料:蘿卜200克,荸薺100克
調料:鹽15克,姜10克,味精2克,料酒25克
1. 先將仔鴨洗凈,用鹽、料酒碼味20分鍾;
2. 酸蘿卜切成條狀;
3. 馬蹄去皮後削成圓狀待用;
4. 鍋內放湯加鹽、味精、料酒、薑片調好味;
5. 放入仔鴨、酸蘿卜合煮至鴨肉出香時加入馬蹄,煮至鴨肉軟熟時即成。
酸蘿卜馬蹄燉鴨滴製作要訣:
1. 仔鴨要洗凈,以防湯色不白;
2. 加入馬蹄後不宜久煮,以防馬蹄過軟;
3. 此菜中所用滴蘿卜為腌制好滴酸蘿卜。
小帖士-健康提示:
1. 鴨肉味甘咸,性平,具有滋陰,養胃,利水消腫滴作用;
2. 可降癆熱骨蒸、咳嗽、水腫等症;
3. 再配以開胃消食滴酸蘿卜和利脾養顏滴馬蹄,更是營養豐富,滋補力強。
小帖士-食品相剋:
蘿卜:蘿卜不宜與人參、西洋參同食。

金針木耳燉鴨滴做法

功效與作用:補血,養陰,增體力,抗朽邁。
原料:
鴨半隻,金針、木耳、冬菇各半兩,粉絲一兩,紅棗4枚去核,豆腐泡2兩,姜數片、蔥2根,蔬菜適量。蚝油、胡椒粉、糖、鹽、麻油、生抽、老抽各適量。
做法
1.粉絲浸軟切段。冬菇浸軟擠干去蒂,加生粉、糖各少半匙,油1匙拌勻。蔬菜炒熟鏟起備用。
2.鴨洗凈瀝干,用酒、鹽、老抽各適量塗勻肉和皮,腌20分鍾。
3.炒鍋下油下鴨爆至鴨皮金黃色鏟起。鍋中留油,爆香姜、蔥,下金針、木耳略炒,加酒1匙,加紅棗兜勻,下蚝油、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、糖、鹽、水及鴨煮滾,慢火燜半小時。下冬菇再燜15分鍾至鴨爛。取起鴨,放入粉絲、豆腐泡再燜5分鍾。
4.把蔬菜下鍋兜勻,裝盤。鴨切塊放在金針各料上煮滾汁,加水淀,蚝油勾芡,倒在鴨上。

大蒜燉鴨子滴做法

原料:獨蒜、生薑、蔥、胡椒、精鹽、味精、肥鴨1隻。
調料:
做法:
1.將大蒜(最好是獨蒜)剝皮洗凈,生薑洗凈拍破,鮮蔥紮成小把備用。
2.將肥鴨宰殺,扯毛,去內臟,洗凈放於鋁鍋之中,摻水以剛淹過鴨子為好。置火上燉煮,煮到快開時,撇去泡沫。燒沸後下姜、胡椒。待鴨子燉熟後下大蒜、蔥把,再燉半小時,撈出姜、蔥,下精鹽、味精即成。
特性:鴨子熟而不爛,味鮮香,富於營養,適宜老人食用。

⑹ 做鹵鴨什麼品種鴨最好

我國鴨子種類繁多,其中最主要的是白鴨和洋黑鴨,也有的分為家養鴨和野鴨,鴨子屬於水陸生物,養殖方便,繁殖快,對於生存環境要求低,適合大范圍養殖,每年能夠獲取大量的收益,而且鴨肉富含人體所需的蛋白質,口味佳,在中國有很多口味的吃法,受到大眾的喜愛,如果養殖可以選養大白鴨。



鴨子品種有哪些

1、赤麻鴨,翹鼻麻鴨,綠頭鴨,斑嘴鴨,綠翅鴨,鵲鴨,白秋沙鴨等,平學見到有的白鴨,麻鴨,野鴨,水鴨,通常毛質不同,味道最好的還是水鴨。

2、中國的活鴨品種類目繁多,然而目前餐桌的肉鴨普遍是生長發育快,肉質松軟的速生鴨。中國國家地理標志產品的好鴨子需要讓更多人知道,還原餐桌的味道。特別整理收集了中國十大名鴨,根據鴨肉的味道,營養性能和知名度等進行綜合排名分類。



養鴨選什麼品種最好

1、市場需求進行選擇鴨的品種,如果當地有消費烤鴨的習慣,且需求量較大,就要選擇飼養大型的肉鴨;在一些鴨肉出口基地,應該選擇飼養配套系雜交鴨,才能達到出口屠體質的要求;製作傳統的鹵鴨、板鴨、熏鴨,則選擇中型雜交肉鴨及本地麻鴨;而在一些鴨蛋消費習慣且鴨蛋加工方式多樣的地區,則宜選擇飼養蛋鴨。

2、根據生產性能進行選擇鴨的品種,優良的生產性能是取得良好經濟效益的基礎,因此,在用一類型的品種中,要選擇生產性能好的品種。肉鴨要看其生長速度、料肉比;蛋鴨要看其產蛋量、蛋重、料蛋比;另外,還要看鴨的適應性和生活力,看哪個鴨種抗病力強,發病少。

3、根據當地的自然環境和經濟條件進行選擇,大型的肉鴨具有飼養周期短、生長速度快、飼料報酬高、宜規模飼養的特點,但飼養大型的肉鴨需要一定技術設備和相應的資金。因此,大城市近郊的農戶可以選擇飼養大型的肉鴨;邊遠丘陵地區,則宜選擇飼養中型雜交肉鴨和蛋鴨。



鴨中毒病的治療

1、發病原因肉鴨吃了含有黃麴黴毒素的飼料,即引發本病。

2、臨床症狀:本病以損害肉鴨肝臟為主要特徵,病鴨的食慾逐漸減退,生長緩慢,脫毛、跛行、抽搐,死前呈角弓反張樣。本病的死亡率可達100%。



3、防治措施:該病無有效葯物治療,只要停喂含有黃麴黴毒素的飼料,很快就會停止發病。因此,在高溫多雨季節,飼料要注意防霉。



蛋鴨品種選擇方法

1、紹興鴨是我國最優秀的高產蛋鴨品種之一,全稱紹興麻鴨,又稱山種鴨、浙江麻鴨,原產浙江省紹興、蕭山、諸暨等市縣。該品種具有產蛋多、成熟早、體型小、耗料省等優點,是我國蛋用型麻鴨中的高產品種之一,較適宜做配套雜交用的母本。該品種既可圈養,又適於在密植的水稻田裡放牧。現分布浙江全省、上海市郊各縣以及江蘇省的太湖地區。

2、外貌特徵:體軀狹長,喙長頸細,臀部豐滿,腹略下垂,站立或行走時前軀高抬,軀干與地面呈45°角, 具有蛋用品種的標准體型, 屬小型麻鴨。全身羽毛以褐色麻雀羽為基色,但因類型不同,在頸羽、翼羽和腹羽有些差別,可將其分為帶圈白翼梢和紅毛綠翼梢兩種類型,而同一類型公鴨和母鴨的羽毛也有區別,現分別介紹如下。



小編認為養鴨子是一個不錯的選擇,在如此大的收益面前,小編都忍不住要轉行去養大白鴨了,每年可以獲取10萬以上的收益,在如今社會來說,很不錯了,就是人辛苦一點,負責每天的瑣事。

⑺ 南京美食鹽水鴨十分出名,南京還有哪些鴨子美食呢

來南京一定要嘗嘗本地的特色美食。首推南京鹽水鴨,山西路上的清真韓復興鴨店,現斬的那種,稱好後有師傅幫著斬好打包。韓復興鹽水鴨皮薄鮮香肉嫩,南京人都喜歡吃,在去南京必吃十大美食中這個相信是不少朋友都比較喜歡的吧,而去到最正宗的發源地當然是要品嘗品嘗的,它的湯底應該是由最金陵鹽水鴨熬制而成,在放上鴨血豆腐泡。

南京小吃也被叫做金陵小吃,南京小吃的品種有上百個,葷素、咸甜都有,南京也是中國四大小吃之首。今天就為大家介紹到了南京最值得吃的南京特色小吃去南京,先要嘗嘗的是鴨血粉絲。其次是鹽水鴨;比較有名的揚州炒飯;地道的糯米飯包油條;南京的鴨腳包,蟹粉獅子頭,菊花腦湯等。

鹽水鴨是南京的特產,又叫「金陵鹽水鴨」,歷史悠久,皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點,杏仁香和堅果香等幾十種香味,成就了鹽水鴨的獨有風味第一次看到還以為是用黑米做的,後來才知道,這個需要用到一種叫烏樹的葉子煮水,用煮熟的水將糯米浸泡再蒸煮之後就成了烏米飯。南京被稱為「鴨都」可是名副其實的,據說已有一千多年的歷史。鹽水鴨是南京著名的特產,是金陵菜的代表之一,也叫做桂花鴨,清代時曾作為宮廷貢品。

⑻ 菜鴨番鴨瘦鴨哪種好吃

菜鴨番鴨瘦鴨哪種好吃?應該還是煩鴨好吃,煩蝦是養殖裡面最有名的品種,樊顏氏比較適合大眾的口味

⑼ 南方有什麼鴨子好吃

鴨子品種有櫻桃鴨,泥鴨等等,菜式有:冬瓜煲老鴨,八寶扒大鴨,蓮子燉鴨,陳皮燜鴨,明爐燒鴨,鹵水鴨舌、鴨片,紫薑鴨,蒸青頭鴨,冬瓜燜鴨等等

⑽ 國內最好吃的8種鴨子,哪一款美味是最受喜愛的

第一名北京烤鴨



「薑母鴨」可謂是美食中的葯膳,取紅面番鴨宰殺後洗凈,老薑切片,伴著米酒一起於帶蓋陶土砂鍋中燉煮,佐以花椒、八角、桂皮、丁香、草果等補葯,等老薑的香氣彌漫屋子的時候,鴨也就熟了。秋冬進補,滋而不膩,溫而不燥。