⑴ 宮面的飲食文化
藁城宮面，又名藕面。源於隋唐，盛於明清，歷時1500餘年源遠流長。據元朝時期馬可波羅所著《馬可波羅游記》記載，義大利空心粉就是按照「藁城宮面—藕面」模仿、演變而來。明朝詩人凌儒子曾賦詩一首：眾贊荷花貴似仙，情深又嘆並蒂蓮。莫愁去蒂恐絲斷，化做藕面皆是緣。對「藁城宮面—藕面」贊譽有加。清朝時，地方官吏就以藕面常年進貢皇宮，故得名「宮面」。直隸總督李鴻章以此進貢慈禧時曾說：「藁邑之掛面，系鄉人所藝，味極適口，相傳數百載，乃名產也。」在民國時期，出口朝鮮，並受孫中山南京總統府嘉獎。
「藁城宮面—藕面」不僅是一種食品，更是一種文化。關於它還有一個美麗的傳說：當年張果老邀柴王爺與魯班打賭，賭趙州橋禁不住張果老的毛驢和柴王爺的推柴車，結果張果老驢馱日月星辰，柴王爺車推三山五嶽，從南向北走過趙州橋，卻只留下驢蹄印子和車轍印，而橋卻分毫無損。（河北著名民歌－－「小放牛」皆因此而來）兩位神仙心中不快，不知不覺向北走了五十里，來到了滹沱河岸邊，放眼望去遠近皆是荷花荷葉，美不勝收。
二人覺得飢腸轆轆，見荷花深處有一酒館，便走了進去。酒館是兩位八旬開外的老夫妻所開，銀發飄飄，仙風道骨。柴王爺問有啥飯菜，老太太說：「有空心的菜，空心的窩頭，還有空心的葫蘆裝的酒。」張果老一聽氣就不打一處來心想：空心的石橋讓俺們丟盡了面子，吃個飯又碰上空心菜，空心酒…，便道：「我們只要兩碗空心面吃，別的不要。」老太一聽犯了難，看了看掌勺的老漢，老漢說：「兩位稍等，一會便好。」說完便拿菜刀出店而去。一會那老漢拿回幾根帶梗的並蒂蓮，切去蓮花把蓮梗扔進鍋里，轉眼便端上兩碗湯面，柴王爺吃面喝湯，狼吞虎咽，片刻即完，連贊好吃。而張果老為了驗證是空心面，就把面條含在嘴裡，用面條來吸食麵湯，果然碗里只剩下了面，而沒了湯，才相信是空心面。張果老大吃一驚，屈指一算，原來此人乃財神爺－空心人比干轉世。只見那老漢笑笑，說：「老漢名叫荷芑蓀，今日有緣，請二位喝幾杯吧」說完便拿來酒葫蘆、酒杯和一盤藕片，邊倒酒邊說：「葫蘆掏的空了才叫酒葫蘆，酒杯燒得空了才能盛酒，面條鑽的空了才能吸湯，趙州的大石橋建的空了，方能負重，否則那就不是橋了…。」張果老聽完，哈哈一笑，把酒一飲而盡，隨手把驢鞭一扔，騎驢而去。從此後張果老便沒了驢鞭子，當地就多了一句諺語：「張果老騎驢---愛上哪兒上哪。」
那驢鞭落地化成了一座石碑，碑上有詩曰： 盧溝獅不語，丹心無馬革，若得戰令出，焉能過長城？後來此地出了著名愛國抗日名將――何基豐。
再說那財神爺轉世的荷芑蓀，此後便讓當地百姓，用當地小麥，當地的水，跟他學起做這種空心面，因其有著：條細空心、筋道耐煮、湯清面秀、味皆入面、健身養顏等特點，而名揚四方。而用其它地方的小麥和水，卻做不成這種空心面來，（於是有了一個說法：藁城的面條好做，眼難鑽。）
後來人們便把這種面叫做：藕面，意為：因荷，得藕。隨著時間推移藕面已經融進藁城人們的生命里，並賦予了更多的感情寓意:洞房花燭夜必食藕面寓意為：夫妻今生永遠同心同德，相濡以沫；金榜題名時眾鄉親皆以藕面為賀禮寓意為：不論以後官做的有多大，人走的有多遠，都別忘了家鄉的鄉親；家來貴客、添丁進口…都能見到藕面…。
「藁城宮面—藕面」是以當地優質高筋小麥精粉、精油、精鹽、雞蛋為主要原料，精心手工製作而成，直徑僅為0.7MM，皆為空心。它的製作要經過20餘道工序，工作流程70多個小時，自然風干，且受天氣影響嚴重，對溫度、濕度要求嚴格，嚴寒、酷暑、雨霧天、陰天不能生產，年均只有一百來天可正常生產。因不能大規模的生產。而愈發珍貴。
⑵ 空心面怎麼做好吃
你說的那個叫手擀麵
製作過程：
將500g麵粉放入容器中 ，麵粉中間扒個窩，倒入230ml清水 （麵粉和水的比例大概是這樣的，你做的量大量小就按這個比例來調節就可以啦）
將面、水充分拌勻，拌至容器底部看不到散粉 揉成面團 多揉會才好吃
用濕布或者保鮮膜該好面團，靜置30分鍾左右 之後揉製成光滑面團
將面團壓成厚圓片 用擀麵杖將面團擀成大薄片，撒上干澱粉防粘
將面片折疊成長條狀 切成需要寬度的面條 灑上乾粉，將面條抖開
如果不是當即食用的面條裝入保鮮袋後放入冰箱冷凍即可。
⑶ 綏陽空心面為何做不大
綏陽銀絲空心面,純手工,口感滋潤。然而就是這樣一個聲名遠播的特色農產品,從清朝至今數百年,從大市場層面講,依處於「小打小鬧」格局。綏陽銀絲空心面做工獨特,在全縣有上千家農戶熟此工藝。在溫飽還未解決時期,鄉間農民只是把它當作走親訪友的禮品而很少進入尋常百姓的餐桌。城裡人偶爾選購綏陽銀絲空心面,也僅停留於嘗鮮而非當作常用食品。隨著人們收入的增加和對生活質量的追求,綏陽人雖然意識到銀絲空心面的市場價值,但家庭作坊式的生產難成氣候。前些年,有一家集體企業投資400萬元企圖為綏陽銀絲空心面辟出一片天地,終因市場開發力度不夠,加上停留於傳統生產,包裝簡陋和質量不穩定而日趨萎縮,最後企業倒閉關門了事。盡管是一項具有一定市場享譽度的特色產品,在當地卻沒有一個部門具體牽頭管理。一位負責人這樣比喻:綏陽銀絲空心面看似婆婆多,實際沒有婆婆管。糧食鄉鎮企業等部門都可算婆婆,然而一家也沒有具體管。就連縣產業辦也只把綏陽辣椒拿在手上,而把銀絲空心面束之高閣。一位名叫潘新培的大學生看好綏陽銀絲空心面良好的市場前景,於2000年在綏陽成立了晨 食品有限責任公司,專事生產經營綏陽銀絲空心面,以求改變這種面條的地攤市場狀況,做大蛋糕,躋進全國大市場。通過兩年多的摸爬滾打,潘新培在分析綏陽銀絲空心面為何至今遠離市場時認為,從產品本身來說,包裝簡陋,味道一貫制,保質期短,沒有形成系列產品。此外一年只有2000噸的生產規模,加上沒有建立營銷網路,這就決定綏陽銀絲空心面在市場上只能處於劣勢地位。要想做大做強綏陽銀絲空心面,業內人士認為必須加大科技投入優化品質,形成規模,從營養學的角度開發出適應現代人追求的系列產品。而要做到這一點,首先需要解決的問題是資金。綏陽現時的狀況是,國有企業逐步退出市場,私營企業貸款困難,投入不足,仍停留於原始的傳統生產。潘新培談起了晨 公司遇到的苦衷:沈陽有人付50%的定金欲購綏陽銀絲空心面,他不敢接手;濟南一家公司要40噸貨,他不敢簽合同。為何?公司生產環境和衛生指標還達不到規定標准,保質期短的問題還沒有根本解決,怕失信客戶而毀了市場。如今只能加工生產200噸綏陽銀絲空心面的晨 公司想加大投入實施技改,就是苦於缺乏資金。民間集資難,貸款又貸不到。
⑷ 空心面怎麼吃
空心面如果想要做的好吃的話，可以把面給它混合在其他的菜在一起，比如說在鍋裡面打個雞蛋，或者放一些生菜等等混合在一起，這樣做出來的空心面我我覺得營養豐富，口感也好
⑸ 有哪些干吃面比較好吃啊求推薦
有
這個沒注意是哪裡生產的但是有好幾種味道挺好吃的
還有華夏百分空心面也挺好 吃是河南生產的
還有一種
叫
脆是
生產的
我知道的有
味和
味
其他就不清楚了 、您先試著嘗嘗
今供參考
本次回答完畢
⑹ 張爺爺空心面和一般的面有什麼區別
張爺爺空心面主要特點從從材料上，是用鹽水和面，手工製作，發酵充分，因此在口感上有勁道，煮麵不糊鍋，也易於吸取湯汁，適合做湯面和拌面。一般的面都是工廠統一加工的，缺少了面條的靈魂。
⑺ 空心面怎麼燒才好吃
奶油空心面
材料
空心面200克 水發香菇200克 胡蘿卜1/4根 油菜2棵
調料
植物油 奶油 鹽 味精
做法
香菇,胡蘿卜洗凈切片，油菜洗凈放入盤中備用。
鍋中倒入水用大火燒溫，放入空心面，煮開後改用中火煮並加鹽，煮20分鍾至九成熟時，撈出瀝干水。
抄鍋內倒油燒熱，放入空心面和鹽、味精翻抄2分鍾，再放入奶油、香菇、胡蘿卜、油菜翻抄均勻，出鍋裝盤即可。 』
意式乳酪空心面
用料 土豆 意式空心面 光明片裝乳酪牛奶 光明125g黃油 小洋蔥 蒜 鹽 黑胡椒粉
做法 1 鍋中放入適量熱水，將土豆小丁放入煮至5分鍾，然後取出瀝干水份，再將意式空心面放入煮熟。
2 將乳酪絲、牛奶、鹽、黑胡椒粉放入煮好的土豆小丁和意式空心面中，混合均勻，然後倒入瓷盤中。
3 鍋中放入黃油待融化後，將小洋蔥圈和蒜碎炒製成金黃色，然後撒在烤好的意式空空心面上即可。
⑻ 金龍魚空心面怎麼煮更好吃
你好，金龍魚空心面，我覺得要想煮著好吃，我們先炸下鍋，放入蔥姜蒜，煸炒出香味，在放入水，還可以打倆雞蛋，放入鹽，味精，雞精，蚝油等調料調味，下入空心面，煮5分至6分鍾左右即可
⑼ 哪裡的面條好吃
鎮江百年面道鍋蓋面，手工桿出來的面條,有嚼勁,有著特殊的湯料,讓人回味無窮,。