當前位置:首頁 » 美食攻略 » 湖南有哪些比較好吃的辣椒醬
擴展閱讀
晚上蒸什麼好吃又簡單 2022-08-08 15:47:53

湖南有哪些比較好吃的辣椒醬

發布時間: 2022-06-30 16:47:10

A. 好吃的辣椒醬有什麼呢

辣椒醬,絕對是一道超級下飯的美味,據說有一個小伙的同事辣椒醬拌飯吃了三碗米飯哦。而且小伙還發現關於辣椒醬的口味還真的是有很大的學問呢。熬制時候選用辣椒的品質,各種輔料的添加順序,熬制的時間都會改變辣椒醬的口味哦,今天為你帶來的是三種經典辣椒醬的做法,快快學起來。
①蒜蓉辣椒醬
主料:紅尖椒
輔料:洋蔥,西紅柿,蘋果,大蒜,鹽,白醋,白糖,豆瓣醬
製作步驟
1. 紅尖椒洗凈去籽,晾乾水分備用
2. 蘋果切小塊塊,西紅柿去皮切小塊,洋蔥切小塊,蒜剝好剁成蒜末備用
3. 用料理機將紅尖椒,西紅柿,蘋果,洋蔥打成末,我用的是這個手搖攪拌機,我喜歡帶點顆粒感的,沒打的那麼碎
4. 將打好的辣椒,西紅柿,蘋果放入鍋中,然後加入白醋(釀造的,千萬不要用勾兌的),鹽,豆瓣醬,白糖,一起煮沸,煮的過程中不斷攪拌,以免糊鍋底,直到水分蒸發差不多後關火
5. 等到溫度降下來至四十度左右時,加入洋蔥和蒜末,攪拌均勻
6. 冷卻後,裝消毒好的密封罐(罐子必須是無水無油的哦)冷藏.(罐子可用水煮或蒸都可以高溫消毒)
牛肉辣椒醬
主料:牛肉餡,黃豆醬,紫洋蔥,大蒜,朝天椒,紅皮花生,白芝麻
輔料:白糖,生抽,豆瓣醬,料酒,豆油,姜
製作步驟
1.花生平鋪烤箱,溫度150度,上下管,烤25分鍾,打碎。紅色皮我建議不扔,因為花生紅皮對身體好的。吃的時候也不影響口感。
2.洋蔥打碎,姜打碎。
3.蒜打碎
4.600ml油入鍋,中小火,放去木鏟,發現有很多小氣泡冒出。
5.放入牛肉餡,繼續中低火。把牛肉餡炒斷生,撈出,領起鍋,加入料酒,生抽,糖,五香粉。翻炒後放回油鍋。繼續翻炒。
6.加入姜碎,洋蔥碎。翻炒。
7.朝天椒打碎,放入鍋里。翻炒
8.加入黃豆醬。翻炒,小一點火,醬容易炒糊。
9. 一鍋醬,繼續熬,這時候材料都熟了,可以嘗嘗,喜歡辣的可以加點辣椒粉。喜歡甜口,可以加糖。但是我覺得鹹度足夠了,因為醬是鹹的
10. 加入花生碎,繼續熬。相信我,紅皮不影響口感,處女座童鞋可以隨意。
11. 加入熟白芝麻。攪拌均勻。就可以出鍋啦!
12. 美味可口的牛肉醬拌飯拌面條都可以!
③韓式辣醬
主料:極細辣椒粉,熟黃豆粉
輔料:糖稀,蜂蜜,白糖,鹽,糯米粉,水
製作步驟
1.一定要極細辣椒粉
2.熟黃豆粉
3.蜂蜜散裝的就可以
4.糖稀,這個是網上購買的啦
5.六斤糖稀,六斤水,熬開
6.糯米粉用水攪開,不幹不稀為宜
7.糖稀熬開後加入糯米水。熬開
8.關火稍微涼一點後加入辣椒粉,攪勻。熱一點加入辣椒粉可以減低一點辣椒粉的辣度
9.放入鹽,攪勻
10.待涼透後放入黃豆面,攪勻。必須涼了之後放,不然豆面會成疙瘩,不好攪勻
11. 加入蜂蜜,攪勻。最後入壇存放的時候把糖鋪在最上面。保鮮膜蓋上。不要用帶蓋子的容器,發酵的氣會鼓開
12. 一般室溫情況下7_10天發酵,食用前攪一攪就可以了。以上量能吃好久。

B. 湖南那種放筍子的辣椒醬好恰

湖南那種放筍子的辣椒醬,確實味道特別的好吃,加工工藝特別的精細考究,而且原材料使用也特別的棒,所以深受老百姓的喜愛,無論做菜還是吃米飯吃饅頭都是特別下飯的,所以這款辣椒醬銷量特別的好。

C. 除了老乾媽,還有哪些特別好吃的辣醬

其實,老乾媽這幾年的銷量並不是特別好,主要原因還是因為老乾媽的味道已經和原來變得完全不一樣了。這個時候,小編就在想,除了老乾媽以外,還有什麼辣椒醬是特別好吃的。今天呢,小編就為大家介紹幾款特別好吃的辣椒醬,價格都非常平民。

三色剁椒醬

牛肉醬相信大家都吃過,但如果想要吃到最正宗的牛肉醬,那麼一定要去四川才能吃到。在辣椒醬中加入牛肉,吃起來十分的筋道,雖然牛肉醬裡面會有辣椒的加入,但是有薏仁和葛根等多種中葯材的加入,大大中和了辣味,甚至還能品嘗出中葯的葯香。

D. 有沒有好吃的辣椒醬啊

我們家都在家自製的辣椒醬,最適合自己的口味

剛來北京那會喜歡吃辣的,辣椒上市會就會弄點辣椒做點醬,做好後密封好保存一年都沒問題。這個辣椒醬不論是直接吃還是做冷盤或放在炒菜里都很好吃,有了孩子後,慢慢基本上不再吃辣椒,家裡也很少買辣椒,前幾天爺爺幫著買菜,買回不少紅椒,看到那麼多擔心短時間吃不完會放壞,就想起好久沒做辣椒醬,趁機做點也不錯。

自製辣椒醬的做法

步驟step

1

自製辣椒醬的烹飪技巧

技巧tips

1、辣椒和蒜在切之前盡量瀝干水份,有效保存更長時間;
2、裝辣椒醬的瓶子要無水和無油;
3、吃的時候,需要多少拿多少,沒吃完的不能再放回瓶子中;
4、從瓶子中取辣椒醬一定要用干凈的筷子或勺子。

E. 湖南的剁辣椒哪個地方的最好吃

湖南剁辣椒,用最新鮮的材料,成就最火爆的口感。

做辣椒醬時,當地人選用清一色的這種紅椒,摘去辣椒上的硬桿,先是洗凈,然後將洗干凈的辣椒均勻攤開晾曬,曬去這辣椒身上的水分。

表皮沒有了水分的辣椒,就只剩下純粹的辣椒味,放到鼻子上聞上一聞,還能聞到一股天然的辣味。然後正式進入製作環節,抓一把辣椒,切成小圈圈,有的也會切成很碎很碎的狀態。為了省事,同時這也不會影響到辣椒的口味,切成小小的圈圈就可以了。

然後備用一把大蒜和生薑,斬碎和切好的辣椒拌在一起,加上鹽,鹽的多少看辣椒多少而定,稍微可以多放一點,鹽放少了剁辣椒也出不了足夠的辣味,然後加入一杯白酒,充分攪拌均勻,裝入一個罐子,美味的湖南剁辣椒就製作完成。

做得多的話要多准備幾個罐子,罐子一定要完整無縫,漏氣了的罐子可是會影響剁辣椒的口感和保質期的。最好是這種透明的玻璃罐子或者辣椒罐子,看著就有食慾。

剁辣椒在湘菜裡面應用廣泛,湖南人幾乎在所有的菜裡面都可以將剁辣椒作為拌料,尤其是這剁椒魚頭,紅通通的剁辣椒鋪滿了整個魚頭,菜一上桌的那一刻,撲面而來的剁辣椒的香辣味,瞬間刺激了食慾,還未吃上,就已經感覺到了這剁辣椒的不可抵擋。

喜歡吃辣椒的朋友,如果來到了湖南,這才是湖南人最愛也最具特色的辣椒醬,一定是這種純到只用了辣椒大蒜生薑的辣椒醬,才是真正的辣椒醬。

F. 有哪些比較推薦的辣椒醬

我從小就愛吃辣椒,每頓飯都是無辣不歡,早餐吃米粉、面條時也得加辣椒醬,尤其喜歡吃自己家做的辣椒醬,感覺比老乾媽還要好吃,每次家裡做一大鍋,都會給左鄰右舍分一點,只要是吃過的無人不稱贊。在湖南,那是家家戶戶都喜歡吃辣,毫不誇張的說,都不用菜,只需要一碗辣椒醬就能吃一頓飯,有時不想做飯,就煮個面條和辣醬拌一拌,三兩口就吃完了,餃子、饅頭這些麵食那就更不能少了辣椒醬。

耳濡目染下,慢慢的我也學會了自製辣椒醬,其實做法也不繁瑣,食材也很常見,做好的辣椒醬保存幾個月沒問題,正好趁著周末閑來無事,買了幾斤辣椒就做起了辣醬,這次做的口味沒有那麼辣,更像是蒜蓉辣醬,蒜香味重略有回甜,下飯或是拌面都非常不錯,那麼,今天就給大家分享這款蒜蓉辣椒醬的做法。

【食材】辣椒數斤剁碎、生抽半瓶、紅糖少許、大蒜頭1斤剁碎、食用油1斤、

【做法】1.鍋內倒油,油要多一點,下入辣椒油炸,一邊炸一遍翻動以免糊掉。

2.大概翻炒10幾分鍾,水分就慢慢消失了。

3.再加入生抽半瓶,味道已經夠了,不用加鹽了。

4.倒入蒜蓉翻炒均勻,不停翻動把香味充分融合起來,

5.接著倒入適量紅糖,加入紅糖口味就會更豐富,口感層次甜辣分明。

6.多翻炒一下,把紅糖完全炒化。

出鍋時嘗嘗口味看看適不適合,我是沒有再加鹽了,甜味也夠了,微辣不嗆很開胃。

第一次做時少用點材料,不然把握不好,喜歡吃辣一點的就多用點小米椒,另外加紅糖主要是為了豐富口味,口感也更好,咸辣中帶點微甜,沒有那麼辛辣刺激。

G. 求推薦好吃的辣椒醬

老乾媽,·它是肯定好吃的

H. 最好吃的辣椒醬排名是怎樣的

最好吃的辣椒醬排名是:1、老乾媽,2、岳雲鵬的辣椒醬,3、南國黃燈籠辣椒醬。

3、海南的南國黃燈籠辣椒醬。一般的辣椒在我們印象里都是那種紅色的。吃起來非常的辣,而且顏色非常的鮮艷。可是這一款辣椒醬看起來就像泡椒一樣黃橙橙的。可是這一款辣椒醬卻是非常的辣,辣得你聲淚俱下,我勸好奇的人千萬不要嘗試,你以為真的是比較辣。

I. 湖南特產辣椒醬有哪些牌子

主要有:味芭蕾、永豐辣醬、辣妹子、丹爺等等。