❶ 聽說老北京涮羊肉有不少講究，哪家比較地道
講究確實是有一些的，如果你去嘗一嘗陽坊勝利涮羊肉，就能體會到了。首先得是銅鍋，然後還得是清水涮，出鍋了還得再沾一沾麻醬，然後才進嘴，保證你吃得停不下來。
❷ 北京有哪裡的涮羊肉最好吃
東來順是北京最著名的老品牌,涮羊肉的味道很好
❸ 北京哪的涮羊肉好吃呢
吃火鍋的話，我推薦T6香辣鍋哦。裡面有一種骨湯，白白的，特別好喝，當然也可以涮肉哦。
如果喜歡吃辣的，可以選香辣的，也可以一半骨湯一半香辣啊，呵呵！
T6好多地方都有的吧，我知道的是SOHO現代城那家。
❹ 北京的涮羊肉，除了東來順，還有哪裡好吃
牛街聚寶源啊。牛街都是清真的地兒，所以可想而知羊肉品質相當不錯了。
聚寶源的炭鍋，清湯，麻醬，樣樣地道。手切羊肉鮮嫩適中，鮮嫩。
還有推薦試試他家的燒餅，滿嘴酥香。
去之前建議訂位，要不然有的等。
對了，地址是宣武區牛街西里商業1號樓5-2號(清真超市旁)
❺ 有地道的老北京涮羊肉店推薦嗎
陽坊勝利涮羊肉、聚寶源都很好。我個人是更傾向於陽坊勝利涮羊肉，口味很好。他們家是北京陽坊鎮第一家做涮羊肉的，後來整個鎮子都把涮羊肉做起來了，也吸引了很多老北京人專門開車去吃。陽坊勝利涮羊肉現在在市裡也開了不少店，可以選就近的一家去，他們家品控很好，每個店的羊肉都非常新鮮，這點不用擔心。因為他們所有的羊肉都來自自家建在內蒙錫林郭勒大草原的牧場，所有的羊都是吃草喝奶長大的，到了180天大就經過大師傅專業處理再統一配送到各個店裡，所以在他們家吃我比較放心，而且能品出來地道的老北京涮羊肉的味道。
❻ 冬季吃羊肉哪裡最有名
靖遠羊羔肉
靖遠羊羔肉作為一道名菜流行於甘肅、青海等地，製作過程輔以10多種中葯材為佐料，加入特質的黃色粗粉條，失水率低，系水力強，熟肉率高，汁液豐富，通過爆炒、紅燒、黃燜、干炸、燒烤、清燉、清蒸等工藝進行加工，味道美妙，營養豐富。「靖遠羊羔肉」享譽隴上，聞名全國，久負盛名。
內蒙古手把肉
手把羊肉，就是挑選膘肥肉嫩的羊，就地宰殺，扒皮入鍋，放入佐料，進行蒸煮，因為凈手後吃肉時一手把著肉，一手拿著刀，割、挖、剔、片，把羊骨頭上的肉吃得乾乾凈凈，所以得名「手把羊肉」。「手把羊肉」是內蒙古著名的民族傳統菜。用羊肉烹制而成，因羊肉塊大，就餐時須用手撕而食，故得名。極具民族特色，醇香味美。
新疆炒烤羊肉
新疆以產綿羊居多，提起自己的羊肉，新疆人民、乃至西北人民總是很驕傲，這種驕傲當然不是沒有道理，比起內地大多數吃肥料長大的羊，新疆羊吃的是天然草場、喝的是山泉，自然肉嫩、味鮮、纖維好了。吃新疆的羊肉，味覺將會被這種朴實原始的香味毫不留情的虜獲。
老北京涮羊肉
老北京涮羊肉，正宗老北京火鍋的風味，傳承老北京涮羊肉的特點，採用銅鍋炭火，羊肉講究肉質細且無膻味，鮮嫩無比，其他食材新鮮。老北京涮羊肉製作簡單，清湯鍋底最大限度的保證了羊肉的鮮美，吃起來是羊肉最鮮嫩的味道，口感很棒。
❼ 北京涮羊肉有哪些，最好的是哪家推薦一下
北京涮羊肉挺多的，我覺得最好的是陽坊勝利涮肉。他們的羊肉、鍋底、蘸醬都非常好，肉是他們自家在內蒙古草原的牧場放養的當年羊的肉，鍋底的配料、蘸醬的配料都是獨家秘方，很有講究，味道非常好，非常獨到，比如他們鍋底用的是山泉水，有8種秘方配料，蘸醬都是選的當年的新芝麻，野生韭菜花等等。除了涮羊肉，他們家的燒餅、羊雜這些特色美食也是讓人贊不絕口。北京很多人專門為了吃陽坊勝利涮肉而開車到陽坊去。其它涮肉沒這種魅力。不過要注意，只有陽坊勝利是正宗陽坊涮肉，其它很多打著陽坊牌子的涮羊肉餐廳，都不正宗。
❽ 北京有哪些涮羊肉館子的手切羊肉值得推薦怎麼判斷手切羊肉的品質
銅鍋涮肉最忌諱的就是吃凍肉。
凍肉好切片易塑卷兒，滿滿澄澄四五盤上來，吃下去還不解飽，愣是加了二兩面湊肚兒圓，吃完您琢磨，怎麼琢磨怎麼覺著這叫矇事兒。而且你挾凍肉在銅鍋上涮，如果沒個賣油郎的技巧，肉很容易就粘沾在大肚斜面的鍋壁上，內里紅碳一呲，外面焦褐難看不說，烤時候大發了還順著筒子往鍋里掉渣。
所以吃銅鍋涮肉，必須吃手切。
所以如果要吃銅鍋涮肉，牌子最大、名號來順兒的那家，最不讓人來電。雖然遍布京城、雖然當年拍《中華一絕》的時候他們家手切羊肉是12絕之一，但現而今門店眾多，卻沒兩家能把手切切好的，主打的也都是凍肉卷、刨花片。
我覺著非要做火鍋無可厚非，銅火鍋非湊盤凍肉卷子上來，那叫技術不夠。
而如果您要是沒那個刀工切鮮肉，就說自己是凍切，不能冰拔涼的一套盤子裡面血水冰水還在，非管自己叫手切鮮羊肉，那就叫臭不要臉了。
其次是忌諱吃重味。
北京銅鍋涮肉，從來不講究湯料里多少多少味佐料多少多少種中葯，兩段蔥三片姜，好點的弄桶泉水給你攙著桶裝水上，就算相當講究。再多了沒有。
如果多了不為別的，就為遮味兒。
大鍋咕嘟起來之後，湯頭清澄，這也是驗肉的根本。
還有就是吃料，海底撈那種想吃多少吃多少的吃法，不適合吃手切鮮羊肉。北京吃手切也沒那麼多零碎，就芝麻醬為主花生醬為輔（基本上純拿芝麻醬澥的店家已經沒有了，多少都摻點花生醬，確實提香）。
芝麻醬有生醬熟醬的分別。生醬是用香油澥的，熟醬是用水澥的。
如果是自己去澥醬，我個人習慣吃熟醬，水澥分兩過澥，先少水順時針打上勁，再加少許輔料和水澥松。
輔料基本就是韭菜花和腐乳，韭菜花買無鹽的，不然就不要加腐乳了。
醬料再怎麼秘制，這三樣不能少，總量不能多。
至於麻油辣椒油，我個人是不大吃的，蓋因秋冬景天天乾物燥，吃了上邊上火，下面走痔瘡。
您要不是秋冬景天吃的，那您隨意。
第三是忌諱吃的過程里邊加碳。
不是所有的講究都講究越老越好，吃時加碳是又不衛生又敗興的一種行為。
原來講究吃梨木碳，後來一水兒都改新碳，又叫機制碳，沒別的特點，就是耐燒。燒上兩個點還能滾水。
梨木碳和烤鴨用的果木碳不同，這煙不直接和肉接觸，當年的目的也是為了耐燒。
所以如果吃一半發現水不滾，服務員張羅著給你添碳了，甭問，臟了你的鍋子，直接罵他用人家剩下的二手碳給你上的鍋。
北方的銅鍋涮肉，把羊肉分八大部位：
大三叉、羊
❾ 北京涮羊肉最好吃的店
北京涮羊肉最好吃的店這個具體應該是眾口皆知的涮羊肉吧。因為我沒在北京不太了解。
❿ 北京哪裡的涮羊肉最正宗
東來順的。
不過現在比較流行去羊坊鎮去吃羊坊涮肉，不是很貴，就是需要開車前往。