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雲南好吃的在哪些地方

發布時間: 2022-06-28 07:55:42

⑴ 雲南有哪些必吃的美食誰能推薦下

過橋米線、燒豆腐、烤魚、菠蘿飯、木瓜水、炸洋芋、俠辣、闊耍俄勒、過江餌絲都不錯,我覺得外地人來玩的話一定要吃過橋米線,我們當地人常去吃雲魁過橋米線,味道好服務也很不錯。

⑵ 雲南有哪些美食特產和好玩的地方

雲南值得一去的景點:

麗江古城

坐落於雲南省麗江納西族自治縣的麗江古城是一座自然風光優美,歷史悠久和文化深厚的名城,同時也是中國難得的時至今日保存完好的少數民族古城。麗江古城早被列入《世界遺產名錄》。

餌塊是一種類似於年糕的食品,不過與年糕不同的是,餌塊的原料是大米,將大米蒸熟,反復搗制,將其米粒的顆粒搗爛,形成粘稠的糕狀。餌塊一般都是風干製品,食用時可將其烤制,或者水煮、爆炒都是十分美味的做法。

雲南美食眾多,過橋米線、宣威火腿、麗江粑粑、汽鍋雞、酸角涼糕、菠蘿飯等都值得品嘗。

⑶ 去雲南,有什麼好吃的推薦

瀘江 . 素麵朝天,土雞米線

土雞米線應該是最簡約的過橋米線。

▲ 素麵朝天,土雞米線

節日中各種活動以外,必不可少的一項,當然就是喝酒,並且喝起來不可謂不洶涌,酒俗不可謂不豐富,其中印象深刻並留下美好回憶的,要算三江並流地區的三江並流同心酒。

▲ 青年男女共飲「同心酒」

三江所指,是瀾滄江、怒江和獨龍江。三江並流最新鮮的概念,大概就是指同心酒的一種新式喝法。最近兩三年,開始在三江並流核心區一帶風行。那一帶的酒俗,歷來不在酒的品種上動腦筋,也不在酒器上下功夫,著眼點基本就在喝酒本身,不管主人還是客人,喝得越多大家越高興,並且彼此都很有面子。

三江並流核心區山高水急地廣人稀,早先人們要湊在一起見個面吃個飯喝個酒,並不是件容易事,但有機會,不摟肩搭脖,臉貼臉,嘴挨嘴同喝一碗同心酒,恐怕情理就說不過去。近山者仁淳樸熱情,其實同心酒就是個當地的通行禮節,和漢地見面握個手互相拍肩頭抹後背,感情宣洩程度非常相似,風俗習慣不同而已。

▲ 共飲「同心酒」

所謂「三江並流」,就是三個人或者站、或者蹲、或者坐,摟肩搭脖同喝一碗同心酒,一般客人居中,主人位於兩側,操作起來,技術難度不低,單站位技術一項,就不好掌握。還有種看似惡搞的版本,即客人居中坐下,主人分別斜坐在客人的腿上,用非常親密的方式,喝下一碗酒,主客之間的性別,一般求異不存同,即一男兩女,或者一女兩男。

說是惡搞,其實言重了,三江並流核心區居住的各少數民族,基本沒有「男女授受不親」那樣的觀念,男女同喝「三江並流」時,情感真摯磊落,舉止落落大方,身在其中,客人往往也被感染,一把扯掉小肚雞腸扔下,轉而豪放痛飲起來。


元江 . 熱辣湯菜與杧果

如果去元江的時間趕巧,沒准兒能趕上當地舉辦一年一度的「杧果節」。

過節的這段時間,元江縣城南北兩個方向,同時有兩處趕街吃湯鍋的地方,北有那路,南有小燕。

▲ 元江其貌不揚卻最地道的蒼蠅館子

湯鍋勉強可以算作牛𤆵烀這種食物的另外一種稱呼,當然還有羊湯鍋和某敏感食材湯鍋。但以牛𤆵烀湯鍋最為高端大氣國際化——湯鍋也流行於一些東南亞國家。那路的湯鍋攤子有好幾處。坐在巨大的杧果樹下嘗嘗滋味,果然皮脆肉香有嚼勁,蘸水也調配得清爽利落,各項指標恰到好處。如果怕上火,那麼來碗學名蘿藦科南山藤、俗稱苦藤花的湯菜即可。順便說一下,熱區清涼去火的蔬菜野菜遍地都是,不下幾十種。

那路和小燕都屬於傣族的聚居地,糯米食品自然不會少,當地流行的傳統糯米粑粑,口語叫作竜(long,二聲)粑,芭蕉葉包煮或者包蒸,完全可以視為雲南少數民族版本的粽子。當地,炎熱地帶,配料肯定有所調整,以適應當地炎熱的氣候特點:半片新鮮草果,開胃消食發散;一小段香茅,屬於那一帶常用調料;其餘還有快速腌制過的肉塊和其他香料。

▲ 油炸杧果

元江杧果產區屬炎熱地帶,涼拌青杧果,要算最流行的街頭零食。作為一道下酒菜,我一般不敢嘗試,不要說吃,看看已經滿口老陳醋奔涌。

這個視覺心理沖擊感,油炸熟杧果一樣具備。菜做起來很簡單,個頭不太大的熟果,去皮下鍋油炸一下,撒上一點鹽裝盤即可。可惜大碗大盤地端上桌,擺盤缺乏精緻細膩,民間性有餘,高貴感不足,還可以往精緻混搭那個方向仔提高提高,直至高端大氣國際化。青香蕉削皮油炸,心理沖擊感與油炸杧果相當,但視覺沖擊要弱下去不少。這幾道菜的口感都還不錯。

▲ 陽光下的香氣與熱氣

離那路不遠,荔枝林的咸鴨蛋拌杧果塊,我個人就非常喜歡,做起來也非常簡單:咸鴨蛋去殼切粒墊底,蓋上一層甜熟的杧果塊就好——這兩種性味八竿子都打不在一起的「烈性食材」,一旦狹路相逢,不但沒有激烈對沖,倒相互客氣起來,「勾搭」的恰到好處。

菜就吃到這里,簡單說一下元江的冷飲店和夜宵。俗稱酒吧一條街的街道,就有大量冷飲店,環境都還不錯。那條街的背後,就是一整街的夜宵店。

個舊 . 斗姆閣鹵雞

個舊市區與紅河之間,大譜氣靠中間的位置,有個叫作卡房的小鎮,小鎮有一個叫作斗姆閣的村子,出斗姆閣鹵雞。去吃斗姆閣鹵雞,是個相當有號召力的理由,於是個舊市區與斗姆閣間36公里路程的盤山公路上,隨時都跑著專門奔著鹵雞二區的各種車輛。

▲ 斗姆閣鹵雞

斗姆閣鹵雞何方神聖,居然有如此道行?

▲ 蒙自.碧色寨

細說起來,可能是材質第一、配料復合,製作講究。總之,出鍋後的斗姆閣鹵雞,色澤誘人,雞肉乾爽,熱吃鮮甜,冷吃香嫩。鹵雞蘸水比較特別,陳年老湯配上蒜汁、芝麻、蔥花、野生小米辣、俗稱地椒的百里香等新鮮作料,鮮意之下埋伏著厚味。鹵湯調拌冷盤和蘸卷粉,也非常不錯,意味有別於一般常見做法。

▲ 斗姆閣鹵雞——這雞別看沒特點,蘸水是重點啊。能吃辣的老莫表示,那個蘸水會辣的上癮 圖片來源於網路

斗姆閣鹵雞取材鄉土、工藝博採眾長,在雲南多不勝數的烹雞招式中,算得上獨樹一幟。我的吃感,只有四個字一個逗號和一個感嘆號:好吃,過癮!

⑷ 盤點雲南的特色美食,聽到就讓人咽口水,你還吃過哪些雲南特色美食呢

竹筒雞

糊辣魚,也叫煳辣魚。如果說你吃過煳辣椒,那麼這種獨特的味道你一定不會陌生。如果你沒吃過,那麼,我相信你一定會跟我一樣,愛上,無法自拔!那絕對是唇齒留香。

⑸ 雲南好吃的美食

雲南最好吃的10大美食,去雲南旅遊別錯過,否則等於「白
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雲南是一個美麗的地方,這里不僅有詩情畫意的風景,還有美味無比的食物!都說現在的旅遊「上車睡覺、下車尿尿、到了景點就拍照、回家啥也不知道」,哈哈哈,你是不是也有類似的旅遊經歷?如果去雲南旅遊,你再有這樣的感受,那可真是遺憾。欣賞風景,感受人文的同時,一定要吃雲南最好吃的10大美食,否則等於「白去一趟」!


燒烤

1、燒烤

哪個地方沒有燒烤?雲南的燒烤有什麼特別的?告訴你,從菜品到調味品,都很特別!從滇南到滇東北,風味又各有不同,總之,吃過之後才知道!


牛乾巴

2、牛乾巴

乾巴是雲南的特色小吃,牛乾巴在雲南的做法又有很多,比如炒乾巴、手撕乾巴等等,好吃還不上火,越嚼越有味!


羊湯鍋

3、羊湯鍋

羊湯鍋是雲南人款待客人時,最好吃的食物。雲南的羊湯鍋,所用的羊肉都是專吃樹葉百草的正宗山羊,肉質十分鮮嫩,然後切成不同大小的塊狀,想吃哪部分吃哪部分!


長街宴

4、長街宴

長街宴不是雲南的特有宴席,在貴州等少數民族地區,也有類似的宴席。但是長街宴是一個祈福的宴席,如果你去旅遊時恰巧趕上了,那實在是太幸運了。


殺豬飯

5、殺豬飯

殺豬飯是雲南人體現鄰里鄉情的一頓飯,還有「蹭飯」的習俗。但是如果你去蹭飯吃,不曉得人家會不會同意。


草芽米線

6、草芽米線

草芽是雲南的特產,顏色像象牙,口感非常的細膩。草芽米線是雲南最好吃的美食之一,吃起來鮮香滋潤,味美無比。


撒撇

7、撒撇

在雲南,傣味美食非常受歡迎,而撒撇是傣味的代表菜。撒撇的製作十分考究,刀工要細膩,用料要新鮮,佐料要齊全,是一道功夫菜。


生皮

8、生皮

生皮是大理的特色美食,在你遊玩浪漫的大理,喝著醇厚的雲南酒時

⑹ 雲南值得一去的地方都有哪裡最有名的小吃是什麼

雲南的確是旅遊的好地方,不僅天氣好,而且少數民族風情獨具,好吃的也很多。

要說好玩的地方,比起麗江 、大理那般熱鬧,壹周君深推騰沖,它猶如深藏閨中的女子,清秀柔美,保留了原有的一份恬靜。雲南究竟有什麼好的,那麼多的人不分季節不分人群的前往,可以這樣說:雲南就是說不出哪裡特別的好,但就是哪裡都替代不了。世界這么大,我們一直都想去雲南看看。在我們的記憶中,雲南就是一個神秘的多民族國度,悠閑、慢生活、安靜...雲南值得一去的地方都有那裡呢?我認為雲南最美的風景幾乎全在路上,從昆明到大理、大理到麗江、麗江到瀘沽湖沿路都有很好的景緻,都值得一去!

騰沖不僅好玩,更讓人難忘的還有——餌塊。

另外還可以蒸餌塊,吃法跟烤餌塊的差不多,厚片蒸軟之後抹醬吃,味道清新爽口。

鹵餌塊,把餌塊切成大小均勻的片,然後用油、甜、咸醬油、酸腌菜、豌豆尖、辣椒油等佐料在小銅鍋里反復翻炒,讓醬汁均勻的包裹在餌塊上,做好的鹵餌塊色澤紅潤、濃香撲鼻。

⑺ 雲南有什麼特色美食

雲南是一個多民族匯集的省份,因此,雲南美食也是不勝枚舉,並且獨具特色,我就給你介紹幾種吧:過橋米線。白果土雞。版納哈尼族期瑪。版納竹筒飯。大理白族乳扇。彝鄉鍋仔。雙糯玫瑰糕。

雲南 特色小吃--雞豌豆涼粉


版納

  1. 冬瓜豬

  2. 2.竹筍、酸筍

  3. 3.瀾滄江魚

  4. 4.愛伲稀飯

  5. 5.野生菌類

  6. 6.野菜

  7. 7.葛根全席

  8. 雲南,是我國西南地區的一大少數民族聚聚大省。這里有文青都想去的麗江古城,有洱海盪漾的湖水、玉龍雪山的皚皚白雪,還有美麗的少女搖曳的舞姿和清麗的嗓音。雲南的美食也和美景、美人一樣吸引人,來看看你都嘗過哪些吧?

  9. 第一道:過橋米線

  10. 雲南的過橋米線因該是遍布全國各地吧。雲南的過橋米線中,米線是南方特色的米線,細軟綿韌;湯是由排骨或者雞、鴨熬制而成,香濃美味;片是用各種魚或者鮮肉切成的薄片,美觀大方;佐料主要是豌豆、韭菜等提色提鮮。吃上一碗粉、喝上一碗湯,就能感受到雲南的特色。

  11. 第二道:香竹飯

  12. 記得小時候看電視,曾有一個情節:唐僧他們吃飯的時候就是把竹子掰開,吃裡面的飯。當時我被深深震撼到了,還有這種吃法。直到吃了香竹飯,我才懂了,傣族人民真是機智呀。香竹飯是將糯米放在香竹蒸制而成,蒸好之後,破竹即可吃。香竹飯帶著絲絲香竹的香氣,軟軟糯糯,吃起來非常的美味。

  13. 第三道:汽鍋雞

  14. 汽鍋雞是雲南的特色之一。它是將仔雞和各種香料包括生薑、花椒、蔥等放在汽鍋裡面,再蒸煮而成,雲南人還喜歡在汽鍋裡面加上一些非常珍貴的葯材,如蟲草、天麻等。這樣蒸出來的雞,湯非常鮮美、雞肉入口即化,還帶著中葯的幽香,非常滋補,獨具雲南的特色。

  15. 第四道:餌塊

  16. 餌塊應該是雲南人餐桌上最常見的食物之一,就像四川人桌上的辣椒,陝西人桌上的夾饃。餌塊有很多種吃法,可以烤、可以油炸、可以炒、還可以煮,對於雲南人來說每一種都各有特色。對於那些遠離他鄉的雲南人來說,餌塊可以勾起他們關於兒時純真的記憶。所以,去雲南,一定要嘗一次對於雲南人來說最常見但又最重要、最不平凡的餌塊,這樣才算是沒有白來一趟吧。

  17. 雲南的這些美食,用的也都是最常見的食材,卻做出了獨具雲南特色的美食。這大概也是中國人民智慧的體現吧,總是能用最常見的東西,做出最不普通的美味來。那這些你到底吃過哪些呢?

⑻ 雲南臨滄有什麼好吃的地方美食

臨滄是中國佤文化的薈萃之地,是世界著名的"滇紅"之鄉,世界種茶的原生地之一,全國著名的"核桃之鄉",也是昆明通往緬甸仰光的陸上捷徑,因此又被譽為""南方絲綢之路"、"西南絲茶古道",也是雲葯通小編「海多多」的故鄉,那麼去臨滄旅遊,有什麼必吃小吃呢?下面我們就一起來看看吧。

1、卷粉

簡介

腸粉起源於廣東的漢族特色小吃,早在清代末期,廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候,腸粉分咸、甜兩種,咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等,而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。腸粉又叫布拉蒸腸粉,是一種米製品,亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉(因腸粉形似豬腸),廣式腸粉應該跟北方的涼皮類似。

做法

原料:豬血1000克。輔料:豬小腸300克。調料:鹽30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克。

做法:1、把生豬血放入盆內,凝成塊的要劃碎;2、白肉湯燒熱,加入精鹽、花椒、味精、胡椒面,攪拌均勻晾涼;

3、過籮後倒在豬血盆內,並加香菜末攪拌均勻;4、灌入洗凈的腸子內,用線繩把口捆好;5、把准備好的腸子在清水鍋內燒煮開,開鍋後用慢火煮15分鍾取出,用冷水泡涼,把線繩解去即成。

6、酸扒菜

簡介

酸扒菜是雲南鎮康地地道道的風味菜,從縣城到農村,鎮康人都有做酸扒菜的歷史,酸扒菜是鎮康人的拿手菜,是鎮康人的招牌菜之一。酸扒菜還有葯作功效,特別對感冒有一定療效。做一道酸扒菜並不難,但吃起要香味俱全就很不容易。不同的人用同樣的材料和同一個人用不同的材料,做出的酸扒菜味道也有差別。衡量酸扒菜做得如何,關鍵是吃起來要:酸到位、辣到位、香到位。總的感覺是酸香酸香的。

做法

做酸扒菜必須有酸筍子。其它調料要有精鹽、辣子、蕪荽、花椒油、味精、醬油等。選擇主料也十分講究,並不是什麼原料都可以做酸扒菜的。做酸扒菜最主要的原料是豆包、青菜、南瓜尖、洋芋等。它們既可單獨烀,也可以有選擇性的混合烀。例如選擇飽熟的豆包,在清水裡泡洗凈後,放入鍋內放上適量清水先用武火燒至沸騰,後用文火慢慢的燉著,直至豆包扒了再放酸筍子,最後放其它原料和作料調料。也可選擇肉類做酸扒菜,如酸豬蹄、酸辣魚、酸辣雞等。還可以把肉類和蔬菜類混合烀酸扒菜。

7、紅燒雞樅

簡介

紅燒雞樅是昆明特有的一道名菜。雞樅是雲南特產的名貴野生食用菌,味道鮮、甜、嫩、香,簡直可以和雞肉相媲美,還能養胃、提神。

做法

食材:雞翅、蔥姜、八角、米酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、味精

1、雞翅每個上面斜切三刀,方便入味。焯水撈出控干備用。2、用油把雞翅煎兩面微黃,燒雞樅是昆明特有的一道名菜。雞樅是雲南特產的名貴野生食用菌,味道鮮、甜、嫩、香,簡直可以和雞肉相媲美,還能養胃、提神。3、油全部倒出去,鍋里沾的一點油,放入蔥姜八角,小火干煸一下,出香味。4、倒入生抽老抽一比一,沿著鍋邊澆,可以祛除醬油的醬味。放入米酒,冰糖5、:大火煮開後,放入雞翅,湯汁要和雞翅齊平,不夠的加米酒。6、全程大火燒,不時的翻動一下雞翅。直到湯汁濃郁。放點味精提味即可出鍋。

8、涼米線

簡介

雲南的米線分干漿(細)和酸漿(粗,滑),干漿米線一般做成過橋米線,而酸漿米線做豆花和涼拌才好。

做法

取新鮮米線,拌入芝麻醬、芝麻泥、香椿水、鹽水、蒜汁、辣椒油、酸醋,再放韭菜、香菜、剁腌菜等,即可食用。其味清涼酸辣,香郁鮮美,為夏、秋兩季美食。其又有特殊作法者,或配以鱔魚,稱「鱔魚涼米線」;或配以特製酸湯,稱「酸湯涼米線」,最普遍的吃法就是配上雞絲、雜醬等。

9、竹蓀湯爆肚

簡介

竹蓀湯爆肚是雲貴高原著名的湯菜。在湯爆肚的基礎上。加入竹蓀,以提高菜餚檔次和增加營養價值。湯清味鮮,肚頭脆嫩,竹蓀爽脆。竹蓀具有人參的補益功用,入菜可葷可素。令人驚奇的是,用竹蓀做的菜,放幾天不會餿壞。雲南鎮雄縣的苗胞還用它和糯米一同泡水喝,用以醫治身體虛弱、跌打損傷和咳嗽氣喘等病,對肥胖症更有明顯的減肥效果。

做法

原料:豬肚頭700克、蔥10克、干竹蓀20克、姜10克、香菜20克、味精3克、胡椒3克、芝麻油5克、精鹽15克、雞清湯1000毫升

製作方法:1.竹有用清水漲發,洗凈,順長剖開,用平刀法切大片。再用二湯余透,撈出瀝去水分,放入湯碗中。豬肚頭用水洗凈,剔去外皮和油筋,從裡面一側剞成蓑衣形花刀,刀深為厚度的 2/3.再切為 3.5厘米長,l厘米寬的塊。香菜、蔥、姜洗凈,切成末。2.炒鍋上旺火,注入清水 1000毫升,沸後下肚頭氽至半熟,用漏勺撈出,放入竹蓀碗內,同時下蔥、薑末。3.炒鍋上火,注入雞清湯,加鹽、味精、胡椒粉調好味,沸後去浮沫,迅速倒入竹蘇碗中,撤上香菜未,淋上芝麻油即成。

⑼ 昆明有哪些本地人覺得很好吃,外地人接受不了的美食

在雲南風味餐廳的菜單上,往往有一部分菜餚讓外省人無法直視——用各種手法烹飪的各式蟲子,蜘蛛、螞蚱、知了、蜂蛹、竹蟲……從菜譜可知,雲南的昆蟲菜餚以南部傣族、景頗族菜系居多,如油炸竹蟲、油炸飛螞蟻、包燒蜘蛛等,當然也有大理地區常見的油炸水蜻蜓、昆明地區常見的油炸螞蚱、油炸蜂蛹蠶蛹等。