當前位置:首頁 » 美食攻略 » 四川南充好吃的涼拌菜攤有哪些
擴展閱讀
崗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
土豆不炒絲怎麼做好吃 2023-08-31 22:03:59

四川南充好吃的涼拌菜攤有哪些

發布時間: 2022-06-25 23:47:30

① 求簡單得四川涼拌菜(素菜)食譜

刀拍黃瓜:黃瓜洗凈用菜刀拍開再切成1.5厘米長就得,放入盤中放鹽,味精,醬油,醋,胡椒粉,油過的辣椒粉,香油,還有蒜蓉,放入量根據自己的口味而定,然後拌勻即可食

② 南充哪裡有好吃的小吃

川北涼粉.--隨便哪都有小攤,要看下他放的紅油的質和量
米粉-----這個東西對南充人太平常了,但是我在其他地方硬是沒找到過
還有些東西不要看路邊小攤挺邋遢,味道很好地
不過南充市區好像確實沒有什麼地方小吃比較集中的。。

③ 川菜冷盤有哪些經典菜

煳辣土雞爪

原料:土雞爪400克 蔥節12克 煳辣椒節15 克 蒜末8克 味精1克 雞精2克 白糖粉1克生抽3 毫升 美極鮮味汁2 毫升 鮮露2毫升 辣鮮露4毫升 香醋2毫升 藤椒油10毫升 煳辣油25毫升 紅油15毫升 熟芝麻1克

製法:

1.土雞爪放沸水鍋里煮熟後,撈出來用冰塊冰鎮一會兒,然後拆去骨並改刀成小塊。

2.拌菜盆里先放蒜末、味精、雞精和白糖粉和勻,加入生抽、美極鮮味汁、辣鮮露、鮮露和香醋後,|水手美食|再放藤椒油、煳辣油、紅油、熟芝麻和煳辣椒節,拌勻即成煳辣味汁。

3.把土雞爪和蔥節放拌菜盆里,與調味汁充分拌勻後,裝盤即成。

說明:

1.加藤椒油可起到輔助增麻味的作用,不過要注意,其用量以不搶煳辣風味為宜。

2.煳辣椒節要在最後才加入,以保持其脆爽的口感。

干拌肺片

原料:白鹵牛肉100克 白鹵牛板肚150克 二荊條辣椒粉10克 朝天椒粉5克 鹽1克 味精1克 雞粉2 克 白糖粉1 克 花椒粉4 克 熟芝麻3克 鹽炒花生8克

製法:

1.把鹽炒花生用手搖粉碎機先打細,與二荊條辣椒粉、朝天椒粉、花椒粉、鹽、味精、雞粉、白糖粉和熟芝麻一同放入拌盆,拌勻便成麻辣干拌料

2.把鹵牛肉和鹵牛板肚切成片,納盆後與麻辣干拌料一起拌勻,裝盤後稍加點綴即成。

說明:調料中所用到的二荊條辣椒粉、|水手美食|朝天椒粉和花椒粉,最好是自製,這樣才能保證其純正的麻辣味和香味。製作方法是,把辣椒和花椒分別入熱鍋里焙香,晾涼以後再用機器打碎,即成。

撈汁鵝腸

原料:鵝腸300克涼皮300克小米椒末、蒜泥、紅油、美極鮮醬油、熟芝麻、蔥花各適量

製法:

1.把鵝腸治凈,放入沸水鍋里汆熟,撈入涼開水盆里過涼後撈出瀝水。另把涼皮切成片,盛入竹筒盛器內,待用。

2.往碗里加入適量小米椒末、蒜泥、紅油和美極鮮醬油,調勻成鮮椒汁,待用。

3.把鵝腸盛在涼皮上,淋入調好的鮮椒汁,撒些熟芝麻、蔥花,即成。

蓉城口水雞

原料:凈土公雞1隻珍筍100克香料袋1包(內裝有八角10克、香葉3克、白蔻10克、花椒5克、干辣椒20 克、薑片50 克、蔥段100 克) 口水雞料400 克苦苣、薄荷葉各少許

製法:

1.往不銹鋼桶里摻清水10升,放入香料袋和汆水後的土公雞,小火煮5分鍾後關火,加蓋悶約30分鍾,撈起來放在托盤里,用浸濕的紗布蓋好,自然冷卻備用。
2.把珍筍切成5厘米長短的粗絲,投入沸水鍋先汆一水,用流動水沖漂一段時間後,再入沸水鍋汆一水,撈出來用冰水鎮涼,放盤里墊底。
3.取200克晾冷的雞肉,斬成6厘米長、1厘米寬、1厘米厚的條,放在墊有筍絲的盤里碼好,淋上口水雞料,|水手美食|最後以苦苣和薄荷點綴即成。

說明:口水雞料的調制方法是把芝麻醬100 克放盆里,加入高湯400 毫升調散後,再加入伍田牛肉醬1 瓶、蜂蜜100 克、白糖25 克、雞粉60 克、味精60 克、鮮露200 毫升、花椒面20 克、蒜泥20 克、香油100 毫升、紅油500 毫升一起攪勻,即成。

④ 四川涼拌菜最好吃的是哪家

正宗四川涼拌菜 菜譜
蒜泥白肉 涼拌豬耳朵 拌兔丁 拌怪味雞 拌豬拱嘴 拌豬舌 拌豬心
拌海帶絲 拌粉絲 拌豆腐皮 拌海白菜 拌牛肉 拌羊肉 拌雞脯
材料:雞胸肉1副、蒟蒻適量、小黃瓜1/2條、紅蘿卜1/4根 調味醬料:醋3湯匙、糖3湯匙、粗黑胡椒粉1小匙

黑胡椒拌蒟蒻雞絲

做法:

1.醬汁預先調配好,備用 (糖及醋比例可依喜好調配)2.雞胸肉煮熟後剝絲

3.蒟蒻切絲放入滾水中川燙後,撈起

4.小黃瓜對半斜切成半月形,再加少許鹽抓一抓,約等3分鍾後擠去水份,備用5.紅蘿卜搓細絲

6.最後所有材料加入醬汁拌勻,即可 (冷藏後風味更佳)

醋拌海帶絲
材料:海帶、紅辣椒、蔥白

調味醬料:醋.3大匙、糖3大匙、香油1小匙、魚露1小匙(沒有也沒關系)芝麻(押碎)1小匙

醬料的份量可依海帶的量增加!

做法:

1.將海帶洗凈後切小段,並放入鍋中煮至微軟,撈起備用2.紅辣椒切絲,蔥白切絲,加入預先調好的醬料,混合攪拌均勻,即可(拌好後放冰箱冷藏約半天,味道會更好吃)
小黃瓜豆乾絲
材料:小黃瓜、紅蘿卜、豆乾絲、香菜

檸檬醬汁用料:檸檬(擠成汁)1粒、糖湯匙、粗黑胡椒粉1小匙、橄欖油1湯匙

做法:

1.小黃瓜、紅蘿卜洗凈搓細絲,香菜切碎

2.豆乾絲放入滾水中燙一下即可撈起

3.最後所有材料加入檸檬醬汁拌勻,即可 (冷藏後風味更佳)

都是我搞的,不過本人在廣州

⑤ 涼拌菜有哪些怎麼做的

素涼拌菜在我們的生活中是必不可少的,過年過節的餐桌上也應該多幾道這樣的爽口涼拌菜,下面給大家推薦12道川味素冷盤,做法快捷,營養味美,開胃下飯,做好了一點也不輸葷菜。而且在很多飯店也很熱銷,一起來看看都有哪幾道好菜呢?


薑汁豇豆

薑汁味屬於川菜二十四味型中比較獨立的一種味型,冷盤熱菜均有,薑汁味的菜品主要突出姜的味道,醋和姜的用量比較多一些,這道菜選用嫩豇豆或者嫩四季豆來作為原料,處理干凈,汆水斷生,撈出過涼控水,調香油保持翠綠,順便按照自己的方式擺入盤中。川菜好調碗汁,將薑末加入適量的醋和鹽腌漬片刻,佐基本調料增鮮,澆淋在原料上,這道菜就可以上桌使用了。簡單快捷又不失風味。薑汁濃郁,酸辣咸香。這款料汁還可以拌制其他葷素菜品,譬如薑汁肚片、薑汁肉片等等。特別適合喜歡吃薑的朋友。

材料:鮮嫩豇豆、老薑、鹽、醋、香油、味精、冷鮮湯。

1. 將鮮嫩、無蟲眼、條子均勻的豇豆去筋、洗凈後,放入旺火沸水鍋中焯至斷生時撈起,放在簸萁內著鹽入味,再用香油拌勻,保持色澤翠綠。

2. 豇豆切成5厘米長,整齊地裝入盤內。姜去皮,剁成芝麻大的顆粒。

3. 先用鹽、醋、姜粒調勻浸漬片刻,再與鮮湯、味精、香油調成姜味汁,淋在豇豆上即成。


四川泡菜

泡菜在四川家喻戶曉,幾乎家家戶戶都會做泡菜,都有一套自己做泡菜的方法,許多大小餐館都會將泡菜作為爽口小菜隨主食上桌,這道菜屬於川菜二十四味型中的泡椒味,製作四川泡菜看著並不復雜,但特別的講究,做泡菜前要處理好食材和清洗干凈容器,准備好腌制泡菜的調料,腌泡菜所需要的食材比較廣泛,最常見的有捲心菜、蘿卜、橄欖、白菜、娃娃菜、鮮辣椒、生薑等等,分別摘洗干凈,控干水份,部分食材可以提前焯一下水,切成自己喜歡的形狀,裝入無水無油無裂縫的干凈泡菜壇子中,倒入礦泉水、純凈水或者涼白開,下入泡菜鹽和提前對好的調汁和干香料,密封保存,放在稍暖和的地方隔天就可以打開食用。隨吃隨取特別的方便,可以邊吃邊往湯中加入材料,下面介紹一款飯店比較新奇的一種做法,看看和你平時用的料油有哪些區別。吃著清脆酸辣、咸鮮爽口,非常開胃。

材料:捲心菜、山椒、蒜子、生薑、胡蘿卜、綠橄欖、鹽、味精、冰糖、川紅干椒、花椒、八角、桂皮、香葉、香果、酸橙汁、礦泉水。

1.將捲心菜、山椒、蒜子、生薑、胡蘿卜處理干凈,綠橄欖扒成塊,生薑、胡蘿卜均切成片,備用。

2.將泡菜盛器內調入鹽、味精、冰糖、川紅干椒、花椒、八角、桂皮、香葉、香果、酸橙汁、礦泉水,再下入捲心菜、山椒、蒜子、生薑、胡蘿卜攪勻,封上盛器口腌制8小時,撈起裝盤即可食用。


紅油芹菜

紅油味的菜品近些年比較受歡迎,主要用於冷盤,紅油味型不僅可以拌葷菜,素菜也可以拌出好滋味,就拿下面這道菜來說,芹菜簡單處理干凈,焯水斷生,投涼控水再裝盤,調一個紅油味汁,淋在芹菜上美味即成。做這道菜紅油的量要給足,麻醬可以稍微來一點,但不能多,主要起到中和其他味道。類似的菜餚有口水雞、麻醬豇豆等等。紅油味調拌的材料比較廣泛,關鍵在於紅油的製作,一款好的紅油決定著菜品的優劣。過年大魚大肉何不來一款像這樣的素冷盤,別具一格,爽脆適口。

材料:芹菜、食醋、紅油、醬油、蒜泥、食鹽、麻醬、香油。

1、芹菜洗凈,切成絲,入沸水焯熟,瀝去水分,放盤中。

2、將蒜泥、麻醬、醬油、食鹽等拌在一起倒在芹菜絲上再澆上紅油、香油拌勻即可食用。


香港「鼎泰豐」值得一試

醬酥桃仁

這道菜屬於川菜中的傳統菜品,脫殼的核桃仁用沸水浸泡,扯掉外衣,下油鍋炸至泛黃酥脆,炒一個暗紅色的糖漿,加入甜醬增色增味,放入桃仁粘裹均勻即可裝盤走菜,此菜和拔絲菜品很相似,特別之處在於加入了甜面醬,面醬讓桃仁的味道富有層次感,甜中略帶鹹味,成菜的顏色介於咖啡色和板栗色之間,同樣的烹飪方法可以將桃仁換做花生仁、油條等,可以加入適量的熟芝麻增加香味和口感。這道菜既可以當饞嘴小菜也可以當甜品零食來吃,製作方法簡單快捷,省時方便,感興趣的朋友不妨嘗一下。

材料:桃仁、白糖、甜醬、清水、熟菜油。

1. 桃仁用沸水燙泡約5分鍾後,撈出用手撕去皮,鍋置中火上,放熟菜油燒至4成油溫,放入桃仁炸至色黃,酥脆時撈出。

2.鍋洗凈置小火上,放入清水、白糖加熱至糖汁中起小泡並濃稠時,加入甜醬炒出香味後,將鍋端離火口,倒入核桃仁翻炒至糖汁均勻粘裹在桃仁上,冷卻後裝盤即成。


麻醬鳳尾

麻醬鳳尾川菜中的傳統小吃,鳳尾特指鮮嫩的萵筍尖,這道菜在很多飯店都非常受食客歡迎,筍尖的鮮嫩搭配著麻醬的濃香,加入上等醬油提鮮,加入白糖吃著有回甜感,咸中帶甜、醬香味濃、筍尖清爽脆嫩,是一款非常好的家常菜,大魚大肉中的小清新,操作簡單,經濟實惠,值得品嘗值得推薦。

材料:萵筍尖、芝麻醬、香油、鹽、味精、白糖、熟菜油、醬油。

1. 將鮮萵筍剪去老葉、皮筋,修整成13厘米長,將嫩莖一端削成青果尖形約3.3厘米長,然後從此端切開6.6厘米的四瓣形狀,長度約占筍尖長度1/2.

2. 鍋置旺火上加水燒沸,加少許菜油,再放萵筍尖焯至斷生後撈出,放入冷開水中浸涼後撈出。用鹽殺掉多餘的水分,排列整齊,再用刀修整一次,入盤擺成"一封書"形。

3. 醬油、芝麻醬、白糖、味精、香油調成味汁,淋上即可。


糟醉冬筍

這道菜特別適合這個季節食用,川人好醪糟,這款菜由此而生,所需要的食材為嫩冬筍,加入酒香四溢的甜酒釀上籠蒸制,此菜味濃為正宗,所以鹽、醪糟的用量宜多不宜少,蒸熟的冬筍切不可直接打開,需冷卻後方可開封,避免醪糟的酒香氣隨著熱氣而散發,熱菜冷吃,脆嫩爽口、略帶回甜、糟香味濃,這么獨特的山珍味道或許只有在特定的時間特定的地點才能吃到吧。如今社會的飛速發展,讓我們縮短了空間距離,買一點冬筍回來在家就能嘗嘗鮮。你覺得呢?

材料:凈冬筍、醪糟汁、鹽、味精、鮮湯、生雞油。

1. 冬筍入開水鍋中煮熟,撈出切0.7厘米厚的片,再改成筷子條,將改好了的筍條裝入碗內。

2.加上醪糟汁、鹽、鮮湯、雞油拌勻放入籠中蒸10分鍾。

3.取出晾涼後裝入盤內,淋上加有味精的原汁即成。


爽口木耳

木耳屬於真菌類綠色食物,營養成分高,既可以素吃還可以葷吃,既可以熱炒也可以涼拌,木耳經過泡發之後入口十分的綿軟爽滑,所以廣泛地應用於烹飪當中,其中這道爽口木耳就特別受食客好評,鮮辣味突出,木耳脆嫩爽口,做法簡單快捷,很適合下飯下酒,做這款爽口木耳所用到的木耳最好選用片張小,皮薄肉嫩的雲耳,冷水清洗泡發,溫水清洗,加入小米辣是此菜味道的一大特點,小米辣切圈,可以加入食鹽稍微的腌漬一下,鮮辣味會更突出,可以稍微加點食用醋,但不宜過多,這么簡單又高營養的涼拌菜你怎能就此錯過。

材料:雲耳、紅小米辣、香菜節、蒜米、鹽、一品鮮醬油、香油、色拉油。

1. 小米椒切段或馬耳朵形狀,香菜去葉,切小節。

2. 木耳泡發洗凈、瀝水。

3. 盆中放小米辣、鹽少許、味精、一品鮮醬油、香油、蒜米、可加點醋,下入木耳拌勻。

4. 加香菜節拌勻,裝盤,可加點香菜點綴。


燒椒茄子

燒椒的方法在南方很多菜系中都有體現,川菜中的燒椒味更加的鮮香獨特,尤其這款燒椒茄子,雖為冷盤,但深受大眾喜愛,製作燒椒茄子的方法有很多,譬如這一款,主要將茄子和辣椒分別的煸香,烤熟。茄子烤熟去外皮手撕成條,碼入盤中。辣椒燒至虎皮,去籽剝皮,搗碎成泥,調入基本味,澆在茄條上面,即可走菜。這道菜燒椒味濃、鮮辣爽口,茄子耙軟入味,特別適合下飯。

材料:茄子、青、紅辣椒,青紅椒米、蒜米、姜米各少許、白糖、味精、香醋、鮮味汁、香油各適量。

1、茄子洗凈,切成長條待用。

2、青、紅辣椒洗凈晾乾,燒熱平底鍋,鍋內不放油,直接放入辣椒中火煎至外皮均勻地出現黑點及變軟,盛出待用。

3、繼續放入茄子條,中火把茄子煎軟、煎香,倒出與辣椒一起晾涼。

4、把辣椒和茄子外皮燒黑的部分剝去,去掉辣椒籽,然後將茄子撕成條,辣椒剁碎或者也撕成條,再加入味精、白糖、香醋、鮮味汁、香油、青紅椒米、爆香過的蒜米和姜米拌勻即可裝盤。


燈影苕片

此菜是川菜里比較難的一道炸收菜品,大飯店一般作為觀賞菜,小餐館作為小吃上桌,難度在於刀工,要想做出好吃的燈影苕片必須要片得很薄才行,片的時候片刀要快,穩、平、薄而不穿、薄厚均勻、不起梯形,最好可以透過苕片可以看到燈的影子,炸制的火候和時間也是關鍵,做這道菜要稍微的加點明礬,但不能過多,有時候做一道菜的成敗只在一瞬間。類似菜品有燈影牛肉、燈影薯片等。這道菜特別考驗廚師的刀工和火候,刀工勸退的朋友可以用刨片機代替,做出來也非常不錯。

材料:紅薯、鹽、明礬、白糖、味精、花椒油、香油、熟菜油、辣椒油。

1. 紅薯洗凈去皮,切成6.6厘米長、4厘米寬、4厘米厚的塊,放入鹽水中泡15分鍾後撈出,片成約0.1厘米不穿花的薄片,再放入明礬鹽水浸泡20分鍾後,用清水漂洗干凈,撈出瀝干水分。

2. 鍋置火上,放熟菜油燒至五成油溫時,將薯片分次放入,炸至呈棕紅色酥脆時撈出瀝干油。

3. 將辣椒油、鹽、花椒油、白糖、香油、味精放在碗內調勻,與薯片拌勻盛盤即成。


川式米豆腐

米豆腐主要是由大米製作而成的豆腐,在川、粵、湘、貴、鄂等地區比較常見,川式米豆腐為四川南充最為知名,米豆腐主要是冷吃,做好的米豆腐切成條裝盤,調味以鹹菜、酥豆、辣椒油等來增加香味和口感。將鹹菜丁爆香煸香,增加香味和脆感,炒香的熱汁直接澆淋在清爽的米豆腐上,酸辣可口、鮮嫩潤滑,味道和口感比涼粉都好吃。過年可以做一做,當一款特色菜也非常不錯,你覺得呢?

材料:米豆腐、鹹菜、熟芝麻、酥黃豆或者熟花生米、鹽、味精、蔥花、薑末、蒜末、辣椒油、植物油各適量。

1.米豆腐洗凈,切條,入沸水汆燙,撈出瀝水,裝盤;鹹菜切末。

2.炒鍋放植物油燒熱,放入薑末、蒜末爆香,加入鹹菜末、鹽、味精、辣椒油、酥黃豆翻炒片刻,倒在米豆腐上,撒上蔥花和熟芝麻,拌勻即可。


川北涼粉

川北涼粉的製作主要講究四關、八部、二十四道工序,為川北人民百年來智慧的結晶,川北涼粉主要材料用當地的麻皮豌豆,經過推磨、沉澱、過濾、調糊、攪漿,冷卻凝固、改刀、調汁水,從一款農家小食變成了現在的中華名小吃,做這款涼粉,調汁是味道的關鍵,下面一款比較家常的烹調方法非常適合家庭操作,炒香的豆豉辣油,澆淋在涼粉上,很有川北特色。

材料:涼粉、熟芝麻、植物油、鹽、味精、醬油、蔥花、豆豉、辣椒油。

1. 涼粉切條,入沸水焯燙,撈出瀝水,放冷,裝盤。

2. 炒鍋放植物油燒熱,放入豆豉、鹽、味精、醬油、辣椒油炒成味汁,淋在涼粉上攪拌均勻,撒上熟芝麻、蔥花即可。


皮蛋豆腐

皮蛋豆腐這道冷盤在幾個菜系中都有,皮蛋能增進食慾,刺激消化。豆腐有「植物肉」的美稱,二者相配更是一道有特殊風味的家常涼拌菜,拌制這道菜豆腐要選用石膏嫩豆腐,提前裝入盤中用刀或者棉線切塊,皮蛋可以切瓣切丁或者剁碎均可。味道和口感上要突出蔥、姜、蒜、咸、辣、香、嫩、鮮、咸、酥、甜。是一道非常有特點又家常的下酒小菜,吃著特別利口。

材料:嫩豆腐、生抽、皮蛋、糖、鹽、辣油、香油、醋、香菜末、蔥花、蒜末、油炸花生。

做法;

1、將豆腐倒扣入深盤內。將炸花生去皮壓碎,將准備的調味料攪拌均勻,放入嫩豆腐盤中。

2、配料香菜末、蔥花、蒜末隨意,放入盤中拌勻即可。

3、切塊的皮蛋倒入盤中,放醋,即成

⑥ 幫我介紹幾種四川的涼拌菜

口水雞
原 料: 烏皮土仔公雞1000克,花椒油10克,白糖10克,芝麻醬10克,姜蒜汁30克,麻油30克,蔥花10克,料酒30克,熟白芝麻20克,熟油辣椒50克,紅醬油10克,熟花生末25克,醋10克,味精25克。
操 作: 1、將活雞宰殺洗凈,去腳和翅尖,入沸水中氽去血水,然後撈起用清水沖洗干凈。鍋中摻水燒到70攝氏度時放入雞,下入蔥節、薑片、花椒、料酒、精鹽,煮到剛斷生時起鍋,放入冷湯中浸泡,待冷後撈起,斬切成條形裝入凹形盛器中。

2、將紅醬油、姜蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上,撒上芝麻、花生末、蔥花即成。

⑦ 冷盤攤都有哪些菜

涼拌菜有一種是素類以蔬菜:芹菜、紅莧菜、香椿、木耳、生菜、穿心蓮、白菜、捲心菜、菠菜、黃瓜、苦瓜、白蘿卜、三月瓜等。
涼拌菜有一種是葷類以肉肉:豬頭肉、豬臉兒、牛肉、兔肉、雞蛋、海參、海蝦、蝦皮、魷魚等。
夏季多吃涼拌菜好處:
1、黃瓜是夏季補水的最佳食物,它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜中含有苦味素,具有一定抗癌作用。另外,黃瓜性涼,具有除熱、利水、解毒的功效。
2、土豆不僅富含鉀元素,還富含鈣、鋅等人體必需的礦物質以及維生素C等營養素。夏天出汗多,因此吃土豆能起到補充營養的作用。此外,土豆里富含膳食纖維,能促進胃腸蠕動和加速膽固醇在腸道內代謝,具有通便和降低膽固醇的作用。和熱炒相比,土豆焯水後涼拌,清脆可口。如醋拌土豆絲。
3、天熱吃點脆甜的藕片,不僅開胃爽口,還有清火潤燥的功效。藕經過焯水,性由涼變溫,有養胃健脾的功效。薑汁藕片就是個不錯的選擇。
4、萵筍味道清新且略帶苦味,可刺激消化液分泌,增進食慾。萵筍中有很多無機鹽、維生素成分,含鉀量也較高,對控制高血壓有益,同時它對人的基礎代謝、甚至情緒調節也都有影響。天熱時來一盤清爽的醋拌萵筍,有助於消除緊張,緩解壓力,增強食慾。

⑧ 四川最出名的涼拌菜做法

四川最有名的一個涼拌菜就叫做夫妻肺片。這道菜最主要的就是將豬肺豬肝以及豬皮豬肉等切成薄片。然後用四川特有的紅油豆瓣辣椒油涼拌,味道正宗巴適非常好吃。