Ⅰ 哪裡的臘腸 好吃啊
臘腸 [là cháng]
臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟干製成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。
中國臘腸約創制於南北朝以前，始見載於北魏《齊民要術》的「灌腸法」，其法流傳至今。臘腸可分為三大類：生抽腸，又名「白油腸」；老抽腸及鴨或豬肝腸（統稱潤腸）。臘腸為廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品，是把豬肉放入用豬小腸製成的腸衣，經過壓縮、脫水及曬乾等程序而成。廣東臘腸是其代表。廣東臘腸是以豬肉為原料，經切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽（防腐）、白糖、曲酒、醬油等畏料腌制後，充填入天然腸衣中，經晾曬、風干或烘烤等工藝而製成的一類生干腸製品。貯放臘腸，如放冰箱內，通常可保存鮮味3個月左右。主要產地有廣東、廣西、四川、湖南及上海等。各種臘腸除了用料略有分別外，製法是大致相同的。
菜品歷史
臘腸是一個非常古老的食物生產和肉食保存技術，指將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。
中國的臘腸有著悠久的歷史，中國臘腸約創制於南北朝以前，始見載於北魏《齊民要術》的「灌腸法」，其法流傳至今。中國灌腸臘腸不加澱粉，可貯存很久，熟制後食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，遠勝於其他國家的灌腸製品，是中華傳統特色食品之一，享譽海內外。臘腸的類型也有很多，主要分為川味兒臘腸和廣味兒臘腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的，而湖南地區則有鹹味而非辣味的臘腸。在湖南省張家界地區，臘腸的製作是准備年貨的一項重大工程。逢年冬至，土家族人民便殺掉自家養的土豬，製作臘肉和臘腸好在年夜飯上一家人吃著臘腸、血腸火鍋，喝著米酒話著家常，臘腸其獨特風味尤以湘小伍家出名。在以前臘腸是每年過年前製作的食品，而現在一年中的任何時候都可以吃到臘腸了。但是過年吃自製的臘腸已經成為了南方很多地區的習俗，一直保留到了今天。
摩梭語伸布。把豬小腸洗凈後將配好佐料的小塊鮮瘦肉從豬肚子中擠壓進小腸內，圈成8字形晾乾。摩梭人加工的臘腸，其味道有獨特的鮮美和舉家旅行攜帶方便之優點。
世界上最長的臘腸是2008年12月27日，在羅馬尼亞首都布加勒斯特，廚師用70公斤肉、蒜等配料製成一根392米長的臘腸，從而打破最長臘腸的世界紀錄。
製作材料
瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮薑末（或大蒜泥）150克。
Ⅱ 賀州有什麼特色美食
（賀州）必吃「特色」小吃，你吃過幾種美食
1.荷葉飯，是賀州傳統美食，米飯香糯、荷香可口。
2.三角包，又名粉角，是廣西賀州市的特色小吃之一，三角包層次感強，加蘸汁即可食用，吃起來口感爽滑，香鮮可口。
3.馬峰涼粉，是賀州特色小吃，入口清涼、消暑佳品。
4.開山紅薯粉絲，是賀州的一道特產，是經科學提煉把紅薯中大量糖分，脂肪提取走的方法製成，人們長期食用不會發胖，是一種現代不可多得的純天然食品。
5.黃姚豆豉，它的原料是黃姚鎮特有的黑豆，須保證顆粒均勻上品好豆，用仙井泉水浸豆後，加泉水炊至透心柔軟，再經古法工藝制用而成，烏黑發亮，鼓香濃郁。
6.瓜花釀，是賀州特色小吃，酒香濃郁、營養豐富。
7.黃姚豆腐釀，是廣西賀州市昭平縣的特色小吃之一，烹制出的豆腐釀味道充分滲透，香氣撲鼻，色香味俱佳，吃起來別有一番風味。
8.客家鹽酒雞，是廣西賀州市富川瑤族自治縣的特色美食之一，吃起來味道香醇甜美，可以品嘗出淡淡的米酒香味。
9.客家煎釀三寶，是廣西賀州市八步區的特色美食之一，做好的煎釀三寶顏色鮮艷，味道可口，香氣怡人。
10.瑤族煙熏臘肉，是廣西賀州當地的特色風味美食，採用原汁原味的農家土豬肉為原料，配上瑤家特有的米酒腌制，打造出的健康臘肉具有肉香味濃，口感好，肥而不膩的特點。
11.牛腸酸，這個是賀州最具有特色的小吃，牛腸酸源自賀州公會鎮，將牛腸、牛肺、牛心等牛下水切成小段或塊，經處理，串成小串裝在一個大盆里，在大街小巷墩在爐子上賣。
12.山狗肉，是廣西賀州的主要特產之一。狗肉不僅蛋白質含量高，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。
13.雞煲皇，是賀州傳統美食，很有特色，到賀州一定要嘗一嘗。
14.黃田扣肉，是廣西賀州地區的特色美食之一，吃起來味道香甜可口，肥而不膩。
15.鍾山油茶，是廣西賀州的主要特產之一，鍾山油茶顧名思義就是用油及綠茶做出來的一種特殊的飲料。
Ⅲ 請問臘肉哪個地方好吃
湖北，湖南，四川，江西，雲南，貴州，陝西等地的臘肉都比較有名。每個地區氣候海拔不一樣做法都是不同的。有的是用稻穀殼熏有的是用松柏熏等等。。。。
每個地方產的臘肉都有好吃的地方都不一樣，像是河南的蝴蝶臘豬頭，湖北的臘豬頭，廣州的臘腩條，廣西的臘豬肝，四川辣味臘肉等。。。。
Ⅳ 賀州特色美食有哪些
賀州的菜釀具有地域特色，如大寧的豆腐釀，必須是用寧江水製作的豆腐才別具風味。傳說中寧江上有一塊巨大的四方豆腐石，祖傳大寧豆腐的加工方法是：用寧江水浸泡過的黃豆用石磨磨成生豆漿煮熟後，再用取自寧江的巨石重壓。加工出來的白豆腐經野油茶油急煎成四方塊的油豆腐，大大方方，色澤內白外黃，肉白嫩滑，人稱「金包銀」，據說是封建社會朝庭的貢品。每縫喜慶佳節，大鍋大鍋的大寧豆腐釀香飄十家，令人垂延欲滴。令人不解的是，同樣的加工方法，在別的地方加工出來的豆腐就沒有這種風味了。
鍾山油茶，是廣西賀州的主要特產之一。「鍾山油茶」顧名思義就是用油及綠茶做出來的一種特殊的飲料。它最初流行於鍾山縣的紅花、兩安兩個少數民族鄉鎮。據說是那是地處高山地區，比較陰涼，而且飲用的都是山泉水，偏涼性。人們為了驅寒，就用山上自產的茶葉與姜，蒜頭等做成油茶，用以驅寒。沒想到這種油茶不僅讓你喝了以後能讓人全身暖和還讓人精神百倍，所以逐漸流傳。現在已成了鍾山的一道特殊的飲料，更是人們的悠閑生活方式。
賀州的扣肉屬黃田最有名，是用芋頭和五花肉做的。黃田扣肉與眾不同的是「雙扣」，即兩塊沒有切斷的五花肉將油炸過的芋頭包在裡面，吃起來肥而不膩，入口即化。還是用本地瓷窯生產的土瓷碗蒸制出來的。
在客家人的餐桌上，常見的竹筍釀有兩種，一是新鮮的竹筍釀。還有一種是使用曬乾的竹筍來釀的。竹筍干一般是採用山裡的那種竹子，不是麻竹，曬干後，再泡發的竹筍釀成的竹筍釀別有一番風味，比新鮮的竹筍釀更清香。
客家鹽酒雞
在以前，廣西客家人居住的地方還沒有冰箱，所以保存食物很不方便。為了能夠更長時間地保存食物，客家人經常一次性將好幾只雞用鹽和米酒泡上一晚，這樣做出來的雞可以保存更長的時間。
做鹽酒雞所使用的米酒最好是客家的米酒，客家米酒味道香醇甜美，是淡淡的米黃色。雞一定要用閹雞，因為閹雞的皮厚肉多，口感更好，還有較高的營養價值。
賀州田螺煲：選取的為農村稻田、河塘的田螺，煲制時大約要煲十幾分鍾以上才能煲好，鮮香味和賣相好特別，它味道鮮美，爽脆香滑可口！味道與眾不同，田螺具有滋陰補腎的功能。有句發廣州音「想螺就螺」四個字是的偕音口頭禪。
南鄉白糯米糍粑是廣西省賀州市八步區特產之一，它是以上等糯米為原料，將糯米掏洗凈後浸透，放入蒸籠內，蒸至熟軟松化。撈出放入石舀內，後用木棒搗碎後上鍋蒸。再將蒸熟的糯米飯搗爛成軟韌的糍粑，撈在盆內，趁熱分成小團，再將小團捻扁成圓形。此食品具有美味香甜、松軟爽口等特點。
Ⅳ 臘肉哪一種比較好吃
湖北，湖南，四川，江西，雲南，貴州，陝西等地的臘肉都比較有名。每個地區氣候海拔不一樣做法都是不同的。有的是用稻穀殼熏有的是用松柏熏等等。。。。
每個地方產的臘肉都有好吃的地方都不一樣，像是河南的蝴蝶臘豬頭，湖北的臘豬頭，廣州的臘腩條，廣西的臘豬肝，四川辣味臘肉等。。。。
Ⅵ 廣西哪家牌子的臘腸臘味好吃在哪裡可以買得到
廣西比較有名的就是南寧的和梧州的，南寧那家叫賀歐牌，廣西的老字型大小，國企來的，家裡經常買，廣式口味，帶有點甜，不是那種菜市場的小作坊做得出來的口味。梧州的超市買過，口味比不過賀歐的。如果是全國范圍的話皇上皇名氣大點，出差廣州的時候也去買過，口味也一般，感覺沒我們南寧的賀歐好吃。想買賀歐的話可以去超市買，沃爾瑪、南城、人人樂都有賣，不過還是推薦去解放路買，價格便宜一些，而且可以買他的燒鹵吃，燒豬肉味道很棒啊
Ⅶ 廣西什麼牌子的臘腸好吃
我只知道南寧的老字型大小臘味店「賀歐」香腸，燒鴨是「生輝」的好吃，甜是因為醬料的緣故，估計網上沒有賣的。
廣式臘味可能是梧州的比較好吃
Ⅷ 哪個牌子的臘肉好吃
中國最有名的臘肉是四川臘肉和湖南臘肉,而四川臘肉最有名的是青城山老臘肉和皇木臘肉,湖南臘肉最有名的是湘西臘肉和安化臘肉。 青城山老臘肉是隨著都江堰青城山的旅遊興旺帶動起來的,包括崇州街子古鎮都屬於青城山旅遊圈,但因為廠家作坊太多,價格戰導致總體質量下降,現在只需35元一斤,低廉的價格自然不會有高的質量,顯然都是使用飼料豬,不然就虧死了,不過味道還是很不錯的,屬於知名度最高的大眾品牌。 皇木臘肉歷來走的是精品路線,因為身處大山交通不便,都是採用彝族烏金豬,不喂飼料(用外地飼料運費貴也沒什麼意義),傳統的獨特做法,加上當地乾冷而陽光充足的氣候生長的微生物使得風味獨具,相傳明清兩代修建紫禁城都在此採伐金絲楠木,設置專門機構皇木廠,這里才叫皇木,在抗戰奇跡樂西公路修好之前都是自家食用,根本運不出去,所以知道者甚少。現在隨著古路村和轎頂山旅遊的爆炸式增長,皇木臘肉的知名度也在快速增加。 沈從文的一部《邊城》讓湘西臘肉走向世界,但是湘西的概念和范圍太大,使得湘西臘肉也是野蠻生長,難免有不良成品出現,不過走偏僻的大山深處還是有優質的傳統湘西臘肉存在,只是你在某寶上就很難買到了。
Ⅸ 中國哪裡的臘肉最好吃
溜溜達達看世界，不慌不忙走天涯。今天溜達君跟大家聊聊中國南方必備的年貨之一——臘肉，我國的臘肉製作主要在南方，大體可分為三個派系，即廣式臘肉、四川臘肉以及湖南臘肉，你最愛哪一種？
Ⅹ 廣西巴馬長壽村吃臘肉嗎
廣西巴馬長壽村有吃臘肉的。