A. 在家做剁椒魚頭的時候，需要用上哪些調料
剁椒魚頭是我們日常生活中經常會在我們餐桌上看見的一道美食，是非常有名的一道湘菜，同時剁椒魚頭是一道色香味俱全，非常下飯的的菜品，而我們很多人吃剁椒魚頭都是選擇去飯店裡面點來吃，其實剁椒魚頭的製作方式還是很簡單的，而且製作食材易得，所以我們日常生活中我們也可以在家裡面自己做剁椒魚頭，那麼今天我們就來談談我們在家裡如何製作美味又好吃的剁椒魚頭，我們製作剁椒魚頭的時候都需要那些調料吧！
B. 剁椒魚頭怎麼做都用什麼配料
1、剁椒魚頭用料
製作剁椒魚頭需要准備好材料是關鍵，要選擇一個新鮮的魚頭，還要准備適量的優質剁椒，此外調味料也不能少，食用鹽，植物油，生抽，醬油，白醋，白酒等等都不能少。如果這些材料准備不到位的話，那麼做出來的剁椒魚頭，口味上面就會欠缺一些，所以我們准備的材料一定要到位。
2、剁椒魚頭的做法
製作剁椒魚頭需要自己掌握好每一個步驟，首先要把准備好的魚頭清洗干凈，把它切開來清洗，清洗干凈以後放到盤子裡面將水分瀝干，然後在鍋裡面先放一點點油，把鍋燒了以後把魚頭放進去，翻炒，最後加入一些水，燜一會兒，燜到七分熟時，再把准備好的剁椒全部倒進去，再加入之前准備的佐料，直到燜熟為止，要注意火候的控制，時間的把握，不要燒的時間過長，否則的話會很爛。
3、剁椒魚頭的特點功用
做好的剁椒魚頭，口味是非常鮮香的，而且看起來的色澤也非常好，可以說是色香味俱全的一道佳餚，吃剁椒魚頭能夠滿足我們的食慾，讓我們的胃口變得更好，而且還可以補充很多的鈣元素和鐵元素，營養價值是很高的。平時可以經常製作這道剁椒魚頭來吃，可以很好的溫補我們的身體。
C. 剁椒魚頭的配料及製作方法
（一）剁椒魚頭的做法
用料：
魚頭 1個、紅剁椒 20克、綠剁椒 20克、姜 1塊、蒜粒 3顆、小蔥 2顆、
鹽 2克、胡椒粉 2克、料酒 10克、白糖 5克。
步驟：
1. 用刀將魚頭從後背處刨開，去除魚鰓，撕掉魚身內側表面的黑膜。
2. 將魚頭洗凈後，魚頭兩面均勻抹1克的鹽，5克的料酒，腌制約15分鍾。
3. 蒜切片備用，姜切末，蔥切蔥花,蔥段備用。
4. 蒸鍋加水燒開，盤子內墊上蔥段，蒜片，放魚頭，上鍋加蓋用大火蒸，蒸5分鍾時，開蓋倒掉盤子里蒸魚的腥水。
5. 魚頭鋪上紅綠剁椒，加5克白糖，撒些薑末，蓋鍋蓋，大火再蒸15分鍾後關火。
6. 將蒸好的魚從鍋內端出，撒些蔥花。
7. 取凈鍋下油，待油溫燒至7成熱時將油澆到魚頭上即可。
小貼士
所謂7成熱就是手放在油上可以感到明顯的熱度。
（二）剁椒魚頭的做法
用料：花鰱頭（兩斤左右） 1個、茶籽油 適量、剁椒 200克、豆豉 20粒、
小蔥 1把、姜 1塊、蒜 3瓣、料酒 20克、蚝油 40克、鹽 適量。
步驟：
1. 魚頭買來收拾干凈，從魚背開刀。
2. 用手拍刀背，劈開魚頭。
3. 在魚骨上斬上幾刀便於入味，吃起來也很方便。
4. 用薑片、蔥段和料酒將魚頭腌制10分鍾。
5. 豆豉、蒜切碎。油最好用茶籽油，沒有的話用色拉油什麼的也行。
6. 小火起鍋，倒入少量茶籽油。
7. 爆香蒜和豆豉。
8. 加入剁椒和一半蚝油，炒勻出香，剁椒不夠鹹的話加些鹽調味，關火備用。
9. 魚頭撿去蔥姜，倒掉腌制的汁水，用廚房紙擦乾，兩面抹上餘下的蚝油。
10. 蒸盤以薑片、蔥段墊底。
11. 放入魚頭，敷上炒過的剁椒，插幾根筷子把魚頭略架起來，方便其入汽成熟。
12. 蒸鍋上汽後放入魚頭，大火猛蒸10分鍾。
13. 取出魚頭撒些蔥花，澆上適量燒滾的茶籽油。
14. 上桌開吃。
小貼士
茶籽油做剁椒魚頭比較香，有瀏陽豆豉更好。這些都沒有就別免為其難了，用其他油和豆豉也行。剁椒成品含鹽，但鹹度有所不同，要根據其鹹度決定放鹽多少或是不放鹽。
D. 在家做剁椒魚頭的時候，需要准備哪些食材和調料
如果自己在家做剁椒魚頭的話，那肯定是要准備好魚頭，然後要准備好剁椒，蔥末，薑末，蒜末，胡椒粉，生抽，老抽，白糖，料酒，燉魚豉油，白醋，還有食用鹽。
當然了，我們在蒸魚頭的時候蒸的時間還是需要看實際情況的，要看魚頭的大小，如果魚頭比較大，那可以多蒸一會兒，反正魚頭比較小的話，只要蒸個20分鍾到25分鍾就可以了。總的來說，剁椒魚頭這道菜的做法是比較簡單的，最重要的就是得記住調料汁的配方，只要調料汁做的好吃，那麼做出來的剁椒魚頭味道自然會特別的鮮美。
E. 剁椒魚頭需要什麼調味料
1.配料:紅辣椒剁碎.蚝油.老抽(醬油).姜絲.蔥段.料酒.陳醋.魚頭(鰱魚頭為佳)
2.做法:①魚頭對半破開,然後加少許料酒,陳醋,薑片腌15分鍾.
②魚頭放盤中,把紅辣椒末均勻撒上,放幾根蔥段,少許料酒,撒上姜絲,倒點老抽,蚝油,把鹽巴味精均勻的撒上去,蒸13到15分鍾即起鍋.
③油入燒熱的鍋,燒到冒比較的的青煙時,均勻的倒在蒸好的魚上面,OK,完成了
F. 家常版剁椒魚頭需要哪些配料怎樣做才好吃
剁椒魚頭是湖南菜經典菜品。要做好剁椒魚頭建議掌握如下幾點：
1.選擇新鮮的大魚頭。事實上，所有的魚頭都可以做剁椒魚頭，但是首選新鮮大頭魚，即個大肉肥的花鰱魚頭。特別是生長環境良好，水質優良的出產的花鰱魚頭，幾乎沒有土腥味。
G. 剁椒魚頭的配料
主要材料：雄剁椒魚頭1個、剁椒醬3勺、咸蘿卜條丁3勺 、貴州省小燈籠辣醬2勺。
輔材：姜10克、大蒜3瓣、米酒5勺 麻辣粉小勺
白鬍椒粉小勺、生抽醬油2勺、海鮮醬油1勺、鹽適量、香萊1根、菜籽油2炒勺。
作法流程：
1. 雄剁椒魚頭請魚販子清除好並在剁椒魚頭頂部剖一刀(不必剖究竟)，使剁椒魚頭能夠打開平擺放在盤里。
2. 回家了清洗剁椒魚頭放到盆里，往剁椒魚頭上倒進3勺米酒和生抽醬油2勺，撒進適當鹽和3片姜，不斷地給剁椒魚頭**使其盡快消化吸收調味品。以後，將剁椒魚頭並攏靜腌三十分鍾。
3. 找一蒸盤，放置好2片姜，把剁椒魚頭順放到蒸盤里的生薑片上，把咸蘿卜條和剁辣椒、柿子椒醬勻稱鋪地在剁椒魚頭上，倒上麻辣粉、白鬍椒粉、海鮮醬油和淹魚頭的料汁。
4. 炒鍋中煮沸水，放進剁椒魚，閉蓋中火災蒸7分鍾上下至熟。出鍋，將菜籽油加溫後淋在菜表層。
剁椒魚的作法視頻
小提示：
1、腌漬剁椒魚時間更長，米酒要多放，剁椒魚頭腥味兒重。
2、剁椒魚要趁熱吃。
3、用熱食用油澆淋，增剁椒魚頭香。
根據以上詳細介紹，對剁椒魚的粉絲的做法也是擁有一些掌握，因而對那樣魚做的情況下，全是能夠依照以上的方式 開展，促使魚在口味和味兒上，也是會十分與眾不同，獲得大家的鍾愛，那魚帶有的蛋白多，它是一個安心的好挑選。
H. 剁椒魚頭的調料怎麼做更好吃
有一道美食叫做剁椒魚頭，這道美食也是我的最愛，它製作起來其實非常簡單，就用兩種材料，一種就是剁椒，然後魚頭。雖然看起來很簡單，但是要做的美味卻非常的難。
剁椒魚頭的關鍵就在於剁椒剁椒美不美味影響到剁椒的口感。很多人自己製作剁椒魚頭，就去超市裡面購買一罐剁椒，可是發現製作出來的剁椒魚頭並不是很好吃，這主要就是因為超市裡面的剁椒不太好吃。
有一次家裡的剁椒用完了，當時魚頭已經買來了，所以就到外面的超市買了一罐剁椒，後面發現超市的剁椒爛爛的，而且不好吃，浪費了我一個好魚頭。外面飯店好吃的剁椒魚頭都是自己製作剁椒。
雖然製作剁椒比較麻煩，但是最後剁椒魚肉製作處理不比飯店的差。