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剁椒魚頭用哪些佐料最好吃

發布時間: 2022-06-24 14:44:52

A. 在家做剁椒魚頭的時候,需要用上哪些調料

剁椒魚頭是我們日常生活中經常會在我們餐桌上看見的一道美食,是非常有名的一道湘菜,同時剁椒魚頭是一道色香味俱全,非常下飯的的菜品,而我們很多人吃剁椒魚頭都是選擇去飯店裡面點來吃,其實剁椒魚頭的製作方式還是很簡單的,而且製作食材易得,所以我們日常生活中我們也可以在家裡面自己做剁椒魚頭,那麼今天我們就來談談我們在家裡如何製作美味又好吃的剁椒魚頭,我們製作剁椒魚頭的時候都需要那些調料吧!

B. 剁椒魚頭怎麼做都用什麼配料

1、剁椒魚頭用料

製作剁椒魚頭需要准備好材料是關鍵,要選擇一個新鮮的魚頭,還要准備適量的優質剁椒,此外調味料也不能少,食用鹽,植物油,生抽,醬油,白醋,白酒等等都不能少。如果這些材料准備不到位的話,那麼做出來的剁椒魚頭,口味上面就會欠缺一些,所以我們准備的材料一定要到位。

2、剁椒魚頭的做法

製作剁椒魚頭需要自己掌握好每一個步驟,首先要把准備好的魚頭清洗干凈,把它切開來清洗,清洗干凈以後放到盤子裡面將水分瀝干,然後在鍋裡面先放一點點油,把鍋燒了以後把魚頭放進去,翻炒,最後加入一些水,燜一會兒,燜到七分熟時,再把准備好的剁椒全部倒進去,再加入之前准備的佐料,直到燜熟為止,要注意火候的控制,時間的把握,不要燒的時間過長,否則的話會很爛。

3、剁椒魚頭的特點功用

做好的剁椒魚頭,口味是非常鮮香的,而且看起來的色澤也非常好,可以說是色香味俱全的一道佳餚,吃剁椒魚頭能夠滿足我們的食慾,讓我們的胃口變得更好,而且還可以補充很多的鈣元素和鐵元素,營養價值是很高的。平時可以經常製作這道剁椒魚頭來吃,可以很好的溫補我們的身體。

C. 剁椒魚頭的配料及製作方法

(一)剁椒魚頭的做法

用料:

魚頭 1個、紅剁椒 20克、綠剁椒 20克、姜 1塊、蒜粒 3顆、小蔥 2顆、

鹽 2克、胡椒粉 2克、料酒 10克、白糖 5克。

步驟:

1. 用刀將魚頭從後背處刨開,去除魚鰓,撕掉魚身內側表面的黑膜。

2. 將魚頭洗凈後,魚頭兩面均勻抹1克的鹽,5克的料酒,腌制約15分鍾。

3. 蒜切片備用,姜切末,蔥切蔥花,蔥段備用。

4. 蒸鍋加水燒開,盤子內墊上蔥段,蒜片,放魚頭,上鍋加蓋用大火蒸,蒸5分鍾時,開蓋倒掉盤子里蒸魚的腥水。

5. 魚頭鋪上紅綠剁椒,加5克白糖,撒些薑末,蓋鍋蓋,大火再蒸15分鍾後關火。

6. 將蒸好的魚從鍋內端出,撒些蔥花。

7. 取凈鍋下油,待油溫燒至7成熱時將油澆到魚頭上即可。

小貼士

所謂7成熱就是手放在油上可以感到明顯的熱度。


(二)剁椒魚頭的做法

用料:花鰱頭(兩斤左右) 1個、茶籽油 適量、剁椒 200克、豆豉 20粒、

小蔥 1把、姜 1塊、蒜 3瓣、料酒 20克、蚝油 40克、鹽 適量。

步驟:

1. 魚頭買來收拾干凈,從魚背開刀。

2. 用手拍刀背,劈開魚頭。

3. 在魚骨上斬上幾刀便於入味,吃起來也很方便。

4. 用薑片、蔥段和料酒將魚頭腌制10分鍾。

5. 豆豉、蒜切碎。油最好用茶籽油,沒有的話用色拉油什麼的也行。

6. 小火起鍋,倒入少量茶籽油。

7. 爆香蒜和豆豉。

8. 加入剁椒和一半蚝油,炒勻出香,剁椒不夠鹹的話加些鹽調味,關火備用。

9. 魚頭撿去蔥姜,倒掉腌制的汁水,用廚房紙擦乾,兩面抹上餘下的蚝油。

10. 蒸盤以薑片、蔥段墊底。

11. 放入魚頭,敷上炒過的剁椒,插幾根筷子把魚頭略架起來,方便其入汽成熟。

12. 蒸鍋上汽後放入魚頭,大火猛蒸10分鍾。

13. 取出魚頭撒些蔥花,澆上適量燒滾的茶籽油。

14. 上桌開吃。

小貼士

茶籽油做剁椒魚頭比較香,有瀏陽豆豉更好。這些都沒有就別免為其難了,用其他油和豆豉也行。剁椒成品含鹽,但鹹度有所不同,要根據其鹹度決定放鹽多少或是不放鹽。

D. 在家做剁椒魚頭的時候,需要准備哪些食材和調料

如果自己在家做剁椒魚頭的話,那肯定是要准備好魚頭,然後要准備好剁椒,蔥末,薑末,蒜末,胡椒粉,生抽,老抽,白糖,料酒,燉魚豉油,白醋,還有食用鹽。

當然了,我們在蒸魚頭的時候蒸的時間還是需要看實際情況的,要看魚頭的大小,如果魚頭比較大,那可以多蒸一會兒,反正魚頭比較小的話,只要蒸個20分鍾到25分鍾就可以了。總的來說,剁椒魚頭這道菜的做法是比較簡單的,最重要的就是得記住調料汁的配方,只要調料汁做的好吃,那麼做出來的剁椒魚頭味道自然會特別的鮮美。

E. 剁椒魚頭需要什麼調味料

1.配料:紅辣椒剁碎.蚝油.老抽(醬油).姜絲.蔥段.料酒.陳醋.魚頭(鰱魚頭為佳)
2.做法:①魚頭對半破開,然後加少許料酒,陳醋,薑片腌15分鍾.
②魚頭放盤中,把紅辣椒末均勻撒上,放幾根蔥段,少許料酒,撒上姜絲,倒點老抽,蚝油,把鹽巴味精均勻的撒上去,蒸13到15分鍾即起鍋.
③油入燒熱的鍋,燒到冒比較的的青煙時,均勻的倒在蒸好的魚上面,OK,完成了

F. 家常版剁椒魚頭需要哪些配料怎樣做才好吃

剁椒魚頭是湖南菜經典菜品。要做好剁椒魚頭建議掌握如下幾點:

1.選擇新鮮的大魚頭。事實上,所有的魚頭都可以做剁椒魚頭,但是首選新鮮大頭魚,即個大肉肥的花鰱魚頭。特別是生長環境良好,水質優良的出產的花鰱魚頭,幾乎沒有土腥味。


G. 剁椒魚頭的配料

主要材料:雄剁椒魚頭1個、剁椒醬3勺、咸蘿卜條丁3勺 、貴州省小燈籠辣醬2勺。

輔材:姜10克、大蒜3瓣、米酒5勺 麻辣粉小勺

白鬍椒粉小勺、生抽醬油2勺、海鮮醬油1勺、鹽適量、香萊1根、菜籽油2炒勺。

作法流程:

1. 雄剁椒魚頭請魚販子清除好並在剁椒魚頭頂部剖一刀(不必剖究竟),使剁椒魚頭能夠打開平擺放在盤里。

2. 回家了清洗剁椒魚頭放到盆里,往剁椒魚頭上倒進3勺米酒和生抽醬油2勺,撒進適當鹽和3片姜,不斷地給剁椒魚頭**使其盡快消化吸收調味品。以後,將剁椒魚頭並攏靜腌三十分鍾。

3. 找一蒸盤,放置好2片姜,把剁椒魚頭順放到蒸盤里的生薑片上,把咸蘿卜條和剁辣椒、柿子椒醬勻稱鋪地在剁椒魚頭上,倒上麻辣粉、白鬍椒粉、海鮮醬油和淹魚頭的料汁。

4. 炒鍋中煮沸水,放進剁椒魚,閉蓋中火災蒸7分鍾上下至熟。出鍋,將菜籽油加溫後淋在菜表層。

剁椒魚的作法視頻

小提示:

1、腌漬剁椒魚時間更長,米酒要多放,剁椒魚頭腥味兒重。

2、剁椒魚要趁熱吃。

3、用熱食用油澆淋,增剁椒魚頭香。

根據以上詳細介紹,對剁椒魚的粉絲的做法也是擁有一些掌握,因而對那樣魚做的情況下,全是能夠依照以上的方式 開展,促使魚在口味和味兒上,也是會十分與眾不同,獲得大家的鍾愛,那魚帶有的蛋白多,它是一個安心的好挑選。

H. 剁椒魚頭的調料怎麼做更好吃

有一道美食叫做剁椒魚頭,這道美食也是我的最愛,它製作起來其實非常簡單,就用兩種材料,一種就是剁椒,然後魚頭。雖然看起來很簡單,但是要做的美味卻非常的難。

剁椒魚頭的關鍵就在於剁椒

剁椒美不美味影響到剁椒的口感。很多人自己製作剁椒魚頭,就去超市裡面購買一罐剁椒,可是發現製作出來的剁椒魚頭並不是很好吃,這主要就是因為超市裡面的剁椒不太好吃。

有一次家裡的剁椒用完了,當時魚頭已經買來了,所以就到外面的超市買了一罐剁椒,後面發現超市的剁椒爛爛的,而且不好吃,浪費了我一個好魚頭。外面飯店好吃的剁椒魚頭都是自己製作剁椒。

雖然製作剁椒比較麻煩,但是最後剁椒魚肉製作處理不比飯店的差。