⑴ 年夜飯上有哪些必吃的菜呢
01
最愛冷盤——白斬雞
白斬雞起源於廣東，普遍存在於南方菜系中。皮黃肉白，肥嫩鮮美，是年夜飯中必備的冷盤之一，寓意大吉大利。
02
年夜飯標配——炸丸子
炸丸子大概是南北皆宜的一道年味菜了，各式各樣的丸子，豬肉丸子、牛肉丸子、蘿卜素丸子等等，在炸丸子的香味中完成過年的儀式。
03
首選點心——八寶飯
八寶飯源自古代的八寶圖，蒸熟的糯米飯拌上豬油和白糖，再放上蓮子、紅棗、金橘脯、桂圓肉、蜜櫻桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等果料，撒上紅、綠梅絲而成。
4，年夜飯必須吃魚，預示年年有餘。
5，年夜飯必須吃餃子，
辭舊迎新、吉祥如意、招財進寶、闔家歡樂、喜慶團圓。餃子也叫做嬌耳等，是中國傳統的食物，也是逢年過節必備的美食。過年吃餃子有更歲交子之意，所以吃餃子寓意著辭舊迎新；餃子的形狀猶如元寶，過年吃餃子也就寓意著招財進寶；過年是全家團聚的時候，所以吃餃子也寓意著闔家團圓。
⑵ 年味菜有哪些
俗話說：
冬令進補，春天打虎。
北風呼呼地吹
不吃點好的犒勞下辛苦工作了一年的自己
怎麼對得起這個年？！
帶你品味傳統年味
這個年一定要吃哦~
掐指一算，距離年夜飯已經沒幾天了，熱愛生活與美食的你，准備好了嗎？
⑶ 過年要吃湯圓，年糕，餃子，你最喜歡吃什麼
過年要吃湯圓，年糕，餃子，你最喜歡吃什麼？現在的生活水平提高，各種美食各式菜餚的做法比比皆是，山珍海味屢見不鮮。朴實無華的餃子永遠躋身在中國人的餐桌上，這不僅僅是中國人情有獨鍾的感情，也是能滿足味蕾和腸胃的所在。「好吃不過餃子」這句話就能彰顯它的地位！過年更是不可或缺的，餃子是年味兒的體現，不論桌子上有多少的好菜，最後都會是以餃子壓軸，等熱氣騰騰的餃子一上桌，這才是過年的味道！
總之一家人圍坐在一起吃的飯才是真正的美食。隨著生活質量的提高，物質不再像過去那麼匱乏，不再是只有過年才能吃到肉的那種時代，美食已經不單單是指食物了，更是包含了吃飯時的心情與氛圍，春節讓在外務工的人們都回到了家，一次吃一頓久違的團圓飯，這時，不管食物如何，都是真正的美食。
⑷ 過年的好吃零食有那些
1、雞米花
雞米花外表金黃，口感酥脆，是很多人出門逛街或者在家待著非常喜歡的的一種小食。但其實它製作很簡單，而且一小塊雞肉就可以做很多，比起快餐店裡的價格，自己做的要實惠太多了，而且更加健康放心。
具體製作方法：
首先准備好要用的食材，雞胸肉2小塊(雞腿肉也行)、雞蛋2個、乾粉適量、麵包糠適量。然後就是食材的處理，將雞胸肉切成小塊，然後放入1個蛋清、1勺鹽、1勺料酒、1勺白鬍椒粉腌制30分種，剩下的雞蛋打散備用。
之後就可以用筷子夾一塊雞肉，依次放入准備好的乾粉、雞蛋液和=以及麵包糠中，讓雞胸表面勻均的粘上乾粉、雞蛋液和麵包糠。隨後架鍋倒油，油熱後將雞肉一塊塊的放入鍋中，炸至雞肉表面金黃時撈出控油後即可食用。
2、豬肉脯
豬肉脯顏色紅亮、有嚼勁，味道濃郁、咸中帶甜、吃起來回味無窮，是我們看電影追劇的絕佳伴侶。但是比起外面動輒百十元一斤的價格，還是自己做更加實惠。一斤肉餡可做不少，特別合適在家自己製作。
准備食材豬肉餡300克、鹽3克、糖5克、料酒5毫升、生抽5毫升、蚝油5毫升、黑胡椒碎適量、味極鮮幾滴、蜂蜜適量。然後將肉餡再用刀剁的碎一些，越碎越好，之後將肉餡放在一個大碗里，依次加入鹽、糖、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒碎、味極鮮，用力朝一方向將肉餡拌勻，上勁。
隨後在准備好地板上鋪一層保鮮膜，然後取一半的肉餡放在保鮮膜上。再蓋上一層保鮮膜。之後將肉餡擀成2毫米左右厚的大肉餅，將保鮮膜撕掉，然後將肉餅放在鋪有錫紙的烤盤中。
烤箱預熱大約185度，上下火烤15分鍾後將烤盤取出，換一張錫紙，然後在肉的兩面勻均的抹一層蜂蜜，最後再放入烤箱烤15分鍾即可，烤好的豬肉脯可隨自己喜好切塊食用。
3、亞麻籽瓦片酥
年假日越來越近了，簡直能夠想像到一個月之後胖的渾身亂顫的我，為了到時候不至於胖的太恐怖，零食要選健康的啦，推薦一個少油但是一樣酥脆的餅干給大家哦！ 這個餅干可咸可甜，加入了亞麻籽這個好東西，可以養血祛風，潤燥通便，好像還有調節血脂的作用呢！
所需食材：雞蛋1個，色拉油10g，蜂蜜10g，砂糖15g，食鹽適量，米粉或麵粉30g，亞麻籽55g；
步驟：
一個雞蛋先打散；2、加入10g蜂蜜，然後加入15g砂糖和適量食鹽，想吃鹹味的不用加糖直接加3g食鹽，攪拌均勻之後加入10g油；隨後再加入30g麵粉或者米粉（我上次自己磨的米粉沒有吃完就加了米粉）和一些亞麻籽；然後攪拌均勻之後用勺子在墊著錫紙的烤盤上攤開，烤箱預熱好，上下火中層，175度，10分鍾即可！
⑸ 新年有哪些美食
春節必吃的美食，看看有你愛吃的嗎？
01
餃子
年三十，包餃子，象徵元寶的餃子，寓意一年財源廣進。
更有俗語說：「大年三十吃餃子——沒有外人。」說明年夜飯的餃子是親人團聚的象徵。
這天的餃子，要在除夕的時候吃，不僅有家人團聚之意，又取更新交子之義。
餃子，年三十必須要吃的美味，吃完餃子，這個年才算是開始！
02
紅燒魚
俗話說「年年有餘」，過新年魚是必不可少的哦！
黃河大鯉魚，不論是清蒸、糖醋還是紅燒，都是滋味十足，百吃不厭。
白嫩的魚肉鮮香入味，光是想想就只流口水！逢年過節都會吃魚，融入記憶的味道最具年味！
03
條子肉
大年三十的條子肉肥而不膩，咸鮮適中，入口即化，那叫一個絕！
條子肉色醬紅油亮，湯汁粘稠鮮美，扣肉整齊隆起，食之軟爛醇香，口感老少皆宜。是家庭年夜飯必不可少的佳餚。
04
四喜丸子
在開封，年夜飯之一的「四喜丸子」是必備菜，四喜丸子不僅色香味俱全，而且寓意福、祿、壽、喜四大喜事，人生追求圓滿的寓意暗含其中。
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四喜丸子在過年時吃才最應景，所以，鮮而不膩，酥嫩爽口的大肉丸子，就必須得吃起來了！
05
扣碗
扣碗是一道四川，河南等地的特色菜，扣碗的做法種類繁多，味道更是妙不可言！
一般採用先炸後蒸的方法，出鍋色澤誘人、肥而不膩！味道古老而厚重，過年的必備佳餚！
06
信陽糍粑
信陽過年，除了臘鵝、臘雞、臘鴨、臘肉、腌香腸、臘河魚、臘豬手、臘內臟等不下20種臘味之外，還有一道清香軟糯的美食，那就是信陽糍粑！
在臘月26左右，家家戶戶開始打糍粑，女人們先拿木質蒸桶將糯米蒸熟。
然後抬出來倒進石臼里，兩三個男人開始用棗木棒不停的捶搗糯米，一邊轉圈一邊唱號子歌，在歷經半小時的功夫下，晶瑩的糯米就變成了軟糯、清香、綿潤的糍粑了！
之後放在帶有花紋的案板上壓平，風干切塊備作年貨！
07
內黃灌腸
安陽內黃縣的燒灌腸聞名遐邇，是春節時家家戶戶餐桌上的美味。
灌腸入口光滑、軟而爛，辣中帶香、香而不膩，以至於當地有民謠：「小鏟兒一翻撮一碗，肚裡不飢能解饞。」
08
洛陽燕菜
在洛陽，獨具特色的風味菜——洛陽燕菜，從古至今，在年夜飯席桌上廣受歡迎，大蘿卜切成絲，拌粉清蒸，配以鮮味湯汁，其味異常鮮美，大有燕窩風味。
09
三門峽觀音堂牛肉
觀音堂五香牛是河南三門峽陝縣的漢族傳統名小吃，用鹽、火硝進行腌制，成品顏色深紅，咸鮮味美，別有一番風味！
10
魯山攬鍋菜
攬鍋菜是全家人的菜，做菜需要大人小孩齊上陣，煮肉、剁陷，擇蔥、洗白菜，過油，分工合作，配合默契，不亦樂乎。
當一碗熱氣騰騰、香氣氤氳的攬鍋菜端上桌時，一家人整整齊齊坐在一起，品嘗美味的同時，也是重溫家的味道！
11
濟源麻糖
濟源麻糖不同於湖北孝感的麻糖，是過去年輕人結婚時必須要送給親朋好友的。
濟源麻糖又叫做糖稀麻糖，是用麵粉拌上雞蛋、紅薯糖稀等，做成方形，兩頭各切兩刀，看起來像三個「腳趾」。油炸變成黃褐色後出鍋，綿軟香甜。
12
酸辣肚絲湯
這道菜以肚絲為主料，烹飪技巧以煮菜為主，酸辣肚絲湯是河南冬令筵席必備的佳羹。
烹制酸辣肚絲湯講究酸而不酷，辣而不烈，咸而不澀，三味相平，每一味都不能過頭，才算恰到好處，為正宗風味。
春節，天冷，喝上一口它渾身就覺得暖和自在！
13
花式蒸棗饃
在過年的時候蒸紅棗饅頭，寓意在新的一年裡生活紅紅火火，還有驅邪祈福的含義。
在河南許多地方過年家家戶戶都會蒸的，看似普通的白面饅頭會在手裡變幻成不同的模樣。
有做成花團錦簇的花朵，也有做成活靈活現的生肖形狀，新年吃棗饃，就是圖個吉利！
⑹ 春節傳統特色美食有哪些
這個時候，在大街上都會看到有人在現場製做：湯圓了。他們也是只做三天，就不做了！現在你到商場里、超市裡……入口處都在銷售：《元宵節》的《湯圓》！真的很熱鬧！就像是正月十五《鬧元宵》一樣！賣的快樂、買的開心啊！元宵節的早晨，我們會吃圓圓地《湯圓》的！《湯圓》它也是象徵著：團團圓圓、吉祥如意、幸福美滿的寓意啊！中午時，我們就會吃美美噠大餐了！晚上還是吃我們最愛的團圓《餃子》了，等天一黑……我們全家老少，親朋好友就相約一起去《燈展》，看五彩繽紛、眼花繚亂、張燈結綵的燈會了！《元宵節》是一個很有民族特色的快樂的趕會！這一天也是孩子們最快樂的節日……，他們在小區里，開心地提著自己挑選的、好看的《花燈籠》，一邊走，一邊看著他的燈籠在黑夜裡的美好啊！孩童最容易滿足的。他們只要有好吃的、好玩的就ok啊！這就是我們這里一年一度的《元宵節》盛會啊！
小時後家裡還有老人給炸元宵，現在都是自己煮湯圓吃了，每次我家都會煮好幾種口味的，巧克力的，花生的，芝麻的，不過我老公喜歡吃果醬的，所以我也會准備他吃的口味湯圓，只是准備的餡料種類多，其實量剛好夠家人吃的，畢竟甜食不宜過多
⑺ 介紹一下你家鄉的年味美食，特色風俗
一年中我最喜歡的節日就是春節了，喜歡春節不僅喜歡它帶給我們的福利，還喜歡它的文化底蘊。說起在我的家鄉周口過年，那真的是有趣的很，有很多的特在習俗和年味美食，真讓我忍不住想和大家介紹一番。
13.過了正月15，年差不多就過完了，該出去打工的都准備走了，所有人都將恢復到原來的狀態了。
春節是中華民族團圓的節日，幾千年來已經融入了每一個炎黃子孫的血脈中。過春節最講究的就是「年味」，美食的味道就是大半個「年味」了，能牽引遊子歸家的，大概就是家鄉的年味吧。現如今，我們的生活越來越好了，年味卻越來越淡了，過年的紅包變成了電子紅包，拜年也變成了視頻拜年，沒有減退的是年夜飯的味道，是家的味道。新年即將來臨，希望大家都能尋回記憶里的年味，尋回最初的自己。
⑻ 年味食物有哪些
過年了，家家戶戶都忙碌了起來。從農歷十二月底起，就要為過年開始准備各種吃的了。這里先說那些粑粑糕點之類的。其他的如臘肉放到下邊再說。
首先是打恩粑，其他地方叫糍粑。這是一種過年必備也只有在過年時才吃的粑。將蒸熟的糯米放入大石臼中，兩個男人用「T」形的木棰輪流反復用力捶打，直到打爛。然後捏成一個個直徑約三四寸，厚約一厘米的恩粑。為了防止它粘手，要在手上塗上茶樹油。捏好的恩粑放在簸箕上晾乾，變硬後放入水中保存。一般要在水中放入黃珠子（一種果實為黃色的植物），恩粑撈起時就會成為美麗的金黃色。要吃時將其放入鍋中煎，變軟後就可吃了。
其次是要做一些「籠數粑」。這是指那些用大如臉盆的竹籃蒸制而成的粑粑。那種竹籃叫麻籃。籠數粑包括肉鍋粑、糖粑、秈米粑、蘿卜粑等，前兩種為糯米做成，吃多了會膩，肉鍋粑是放入豬肉，糖粑是加入糖；後兩種為秈米做成，吃多也不會膩，秈米粑加入芋頭，蘿卜粑加入蘿卜絲，都為鹹味。都是把米做成漿狀，混入其他輔料，倒入鋪滿大竹葉的麻籃中，經過幾個小時的蒸煮，熟了就可以了，變冷後就會變硬，要吃了，就切下一塊來，切成薄片經煎過變軟後即可吃。
再一種粑是「水浸粑」，也是做法和吃法最復雜的一種粑。把秈米打成漿，在鍋中攪煮成軟硬適中的粉團，分一小部分出來，一部分加入花紅粉（一種紅色的食用色素），一部分加入黃珠子水，分別揉成紅色和黃色的彩條備用。將白色的粉團加入一小條紅色及黃色粉團，經過搓捏、打旋，使彩條隨意地夾雜進粉團中，再將粉團捏成長約四寸、寬近三寸、厚近一寸的圓方形狀，以不幹裂為佳。將捏好的水浸粑放入蒸籠蒸煮兩個小時左右，吃時不粘牙齒了就行。然後晾起來。干後放入水中保存。吃時撈起切成薄片，與蒜葉、芹菜或白菜炒著吃。
還有就是泡（家鄉稱油炸為泡）麻旦和泡魚仔、酥肉。麻旦的做法前邊已經說過。泡魚仔是將小魚或魚塊裹上麵粉放入油鍋炸熟，酥肉則是將混有薑末、蔥花、鹽等佐料的麵粉捏成鴿蛋大小的丸子經油炸而成，都是吃正席必備的一道菜。