Ⅰ 上海有什麼好吃的
1、生煎：上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。
Ⅱ 哪個地方的小籠包最好吃
上海南翔小籠包已經有100多年歷史，因其形態小巧，皮薄呈半透明狀，以特製的小竹籠蒸熟，故稱「小籠包」。以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，深受國內外顧客喜愛的風味小吃。嵊州小籠包，也就是杭州小籠包，全國有名，味道一絕，皮薄餡足，回味無窮，小籠包邊蒸邊吃味道最美，配上白粥鹹菜是早餐一絕，小籠包分生粉小籠，不發酵，皮比較硬湯水足，要乘熱吃，第一家是在鄭州，在鄭大一附院西邊的一個店裡，位置在稍偏辟的一個小街道上，第二家在廈門湖濱南汽車站邊上，上次去看已經搬走了。
取意「源於無錫、盛於無錫」的熙盛源，雖非百年老店，但因其獨到的傳統口味，常年占據著無錫食客的口碑榜單。要說小籠饅頭（小籠饅頭才是無錫小籠包的正確叫法）正不正宗，先不說味道怎麼樣，單看外形，正宗的無錫小籠饅頭應該是臍眼收口，就是說在小籠饅頭的正中央應該有一個凹陷的窩窩。
Ⅲ 上海哪裡 有好吃的
我來告訴你好了
1．萬壽齋 （口味：25 環境：6 服務：12 人均：￥7）
虹口區山陰路123號 (四達路吉祥路間) 1331177328
「老店，老味道」，「能吃到正宗風味的上海小籠」，「皮薄汁多」，「很好吃」，「三鮮餛飩也非常不錯」。
推薦：三鮮餛飩，小籠 適合環境：路邊小店，一個人就餐
2．佳家湯包 （口味：25 環境：2 服務：10 人均：￥13）
黃浦區河南南路638號 (文廟路口) 63663570
「很不起眼的小店，做的湯包卻很鮮美」，「湯包是點好後當場包再蒸的，很新鮮」，「湯很多」。不過地方不好找。
3．蘭桂坊酒家 （口味：26 環境：10 服務：12 人均：￥44）
長寧區婁山關路417號 (近仙霞路口) 62740084
「這里的面點特別好吃」，「黃魚煨面是該酒家的特色」。「魚香，肉嫩」，「入口即溶」，「湯煨的好是點睛之筆」。本幫菜也做得不錯，「對一些魚類、海鮮的處理有其獨到之處」。不過「店面不大，很不起眼」，「裡面的裝璜也很一般」，建議「避開就餐高峰」。
推薦：黃魚煨面、炸醬面、擔擔面、炸豬排、清炒蝦仁
適合環境：一個人就餐、二三人小坐、路邊小店
4．老天母鹵味專家 （口味：24 環境：12 服務：14 人均：￥14）
虹口區武進路394號甲 (近四川北路) 63250922
普陀區嵐皋路245號 (近石泉路) 62149249
長寧區玉屏南路352號 (近遵義路) 62337048
盧灣區泰康路115號 (近瑞金二路) 64674108
盧灣區麗園路865號 (近蒙自路) 63045360
徐匯區大木橋路460號 (近斜土路) 64038348
長寧區茅台路330號 (近古北路) 62344712
「鴨翅很好吃，連骨頭都很香」，「有股香香的煙熏味」。據說「是用甘蔗汁浸泡出來的」，難怪「比其他一般小店做出來的要入味」，而且「不油膩」。「吃起來很容易上癮、感覺很清爽」，「比精武鴨頸更合格做白領的零食」。「在家看看影碟，吃吃老天母，再來瓶啤酒，簡直太棒了」。
推薦：皇帝鴨翅。 適合環境：路邊小店。
5．味香齋 （口味：20 環境：5 服務：10 人均：￥8）
盧灣區雁盪路14號 (近淮海路口) 無電話
「門面小巧，味道十足的點心店」，是「上海少有的老式面館」。「面是真的不錯」，特別是麻醬拌面，「的確做的很有特色」。排骨年糕也很受歡迎，「覺得比對面的鮮的來好吃」。 店面很小，客流量很大，「夏天沒有空調」。
推薦：麻醬拌面、小牛湯、大排、排骨年糕、冷麵。適合環境：路邊小店、一個人就餐。
6．阿娘面館(泰和飲食店) （口味：22 環境：4 服務：9 人均：￥14）
盧灣區思南路19號（近淮海路） 021-53066604
號稱「全上海最好吃的面」，「名不虛傳」。招牌面黃魚面「湯鮮味美」，「黃魚滿多的」，「有特色」；「其他品種的面也很棒」，不過「味精較重」，「回家要猛喝水」。環境「不好」，「大熱天吃面實在太熱」，而且店面較小，「最好早點去排隊，不然只有看人家吃的分了」。「價格很實惠」，店主阿娘也「很和氣」。
推薦：雪菜黃魚面、蟹糊面 適合環境：路邊小店、一個人就餐、二三人小坐
7．巴比饅頭(原劉師傅包子鋪) （口味：21 環境：7 服務：10 人均：￥2）
黃浦區江西中路267號 (南京東路九江路間) 63232630
黃浦區九江路311號 (山東路口) 63601035
黃浦區寧波路521號 (河南中路口) 63501021
「做好排隊的准備」就可以去找尋「好吃的肉包」了。「絕對好吃，絕對便宜，絕對人多」是巴比饅頭最大的特點。很多人「一買就是十幾個」，「連吃3個月也不會厭」。其受歡迎程度可見一斑。減肥的MM可以選擇菜包，嗜甜的GG可以選擇豆沙包。「每一種都不容錯過」。
推薦：肉包、菜包、豆沙包
適合環境：路邊小店
8．楚味鴨頸（原精武鴨頸） （口味：23 環境：9 服務：12 人均：￥15）
浦東區嶗山東路340號 (商城路口) 58768934 58771864
黃浦區雲南南路324號 (壽寧路人民路間) 63112501 63201776
長寧區淮海西路515號 (近虹橋路) 62816765 62801322
靜安區新閘路1529號 (西康路常德路間) 62893152 62893648
虹口區大連西路4弄8號 (四平路口) 65523742 55880787
上海近郊場聯路38號 (近洛場路) 56685228
長寧區水城南路368號 (近延安西路) 62704742
閘北區臨汾路636號 (近嶺南路) 66970510 56913821
楊浦區延吉東路460號 (近水豐路) 65301548
普陀區蘭溪路250號 (北石路武寧路間) 62577053
風靡上海的湖北小吃，「是現在白領最流行的零食」。「味道獨特」，又香又好吃，是很多人的「鍾愛」。微辣可能更適合上海人的口味，但是重辣「真的很爽」，能吃辣的話建議「一定要重辣」，是會讓人「吃得嘴裡發火手還不停」的食物。可惜冒牌的太多，所以一定要認准正宗的品牌。
推薦：鴨頸
適合環境：路邊小店
9．靜安小亭麻辣燙 （口味：19 環境：4 服務：9 人均：￥6）
靜安區愚園路68號 (常德路口) 62155209
「真的是人很多」，「真的是非常好吃」，是很多人心目中「上海最好吃的麻辣燙」。「永遠沒有不排隊的一天」。
10．德興面館 （口味：21 環境：10 服務：11 人均：￥11）
黃浦區廣東路471號 (近福建路) 63522535
黃浦區福建中路529號 (近北京東路) 63602866
「老招牌，以燜肉面出名」，「實在是好吃得沒話說」。「東西地道」，「味道很不錯」，而且又「價廉物美實惠之至」——「十元錢能有三種交頭的好面」！湯包也是「又便宜又好吃」，「很值得一去」。可惜「樣式少了點，吃早餐倒不錯」。「外面的裝修很古樸，裡面遜色了點」。
推薦：燜肉面、燜肉餚蹄、草頭圈子、湯包
適合環境：一個人就餐、二三人小坐、合家用餐
11．鴻瑞興 （口味：20 環境：18 服務：14 人均：￥40）
普陀區梅嶺南路338號 (近杏山路) 62450588 62970852
徐匯區中山南二路1500號 (上海體育場內) 64275177 64280079 雖然以面出名，但「這里的本幫菜也不錯」，「而且價格公道」。「環境清雅，古色古香，餐具精緻」。地方不顯眼，「多數是朋友介紹去的熟客」，「但不預定常常是沒有位置的」。適合「合家用餐或大幫朋友聚會」。推薦：漁香肉絲夾餅、茄汁牛肉、蘿卜條、桃酥銀鱈魚。適合環境：二三人小坐、一個人就餐、大棒朋友聚會、合家用餐。
12．小金陵鹽水鴨店 （口味：21 環境：9 服務：9 人均：￥26）
黃浦區雲南南路28號 (延安路寧海路間) 63266436
「上海最有名的鹽水鴨」，「肉質鮮美，不肥不膩」，「咬上去口感很不錯」。雖然可能「不如南京的鴨子正宗」，但是「迎合了上海的口味還是很受人歡迎的」。可惜「口味會時好時壞，令人費解」。另一個美中不足就是「沒有分店」，「購買不方便，太麻煩」。
推薦：鹽水鴨、鴨肫。
適合環境：合家用餐、一個人就餐、社交。 13．小楊生煎 （口味：23 環境：3 服務：7 人均：￥6）
靜安區吳江路54號&60號 (近南京西路) 62676025
有著6年歷史的生煎店，「個大湯多」是它的特色——「個真大」，比普通的生煎大一圈；「汁真多」，而且「不是很油膩」。但是鋪子又小又臟，實在不是堂吃的好所在。雖然「擠得要命」，但是因為「實在好吃」，還是「值得排隊的」。只是現在的口味「退步了，以前更好吃些」
推薦：生煎
適合環境：路邊小店
14．蔡記生煎 （口味：19 環境：4 服務：8 人均：￥4）
黃浦區雲南中路146號 (福州路廣東路之間) 63611917
黃浦區四川中路530號 (近北京東路口) 63214700
「底脆、味鮮、湯多，絕對在小楊之上」的生煎，「和以前西藏路上的大壺春可有一拼」。四川路北京路的新店8月份新開時是「大師傅親自坐鎮的，味道也特別的好」，想吃的得趕快，「交給徒弟們」後質量就不能保證了。汕頭路上老店環境「非常差」，口味也稍差。
15．鼎泰豐 （口味：19 環境：21 服務：17 人均：￥70）
長寧區水城路12號和平廣場1樓 (近虹橋路) 62084188
「在美國香港台灣都有分店」的台灣飯店，「以蟹粉小籠出名」。各種「點心是這里的強項」，「製作精良」，「味道很好」，尤其是「小籠，很有特色」，「不可不嘗」。不過「點心能賣到這個價錢」，味道也「可想而知」。「裝潢干凈利落」，「給人感覺也比較好」。
推薦：蟹粉小籠、湯包、雞湯面、糯米肉燒賣、油豆腐細粉湯
適合環境：二三人小坐、休閑
16．台灣粽子大王 （口味：20 環境：8 服務：10 人均：￥12）
黃浦區人民廣場迪美購物中心 (屈臣仕對面) 63580000-2109
「粽子真的很好吃，而且量也很足」，再「來一份關東煮多加點湯，熱乎乎的吃下去真是一種享受」。「去逛迪美的人都知道那邊」，可在「逛累了補充點體力，吃完再逛」。可惜「店太小了，建議（老闆）賺那麼多錢也該擴展門面了」。
推薦：台灣肉粽、關東煮、台灣粽王、貢丸湯
17．新南翔小籠 （口味：20 環境：10 服務：10 人均：￥9）
浦東區乳山路80號 (嶗山西路嶗山東路間) 58787282
「浦東最正宗的小籠」，價錢也便宜，1.5元8個。還可以打包帶回家。
18．北萬新 （口味：19 環境：8 服務：10 人均：￥6）
虹口區廣靈一路56號 (廣靈二路廣中路間) 65311204
盧灣區淮海中路462號 (近高架) 64150234
盧灣區巨鹿路243號 (近瑞金一路延安路) 63279493
靜安區陝西北路667號 (武定路口) 62153874
「雖然店面不怎麼挺刮」，「環境有點像大排擋」，但到底是老字型大小，「點心都很棒」。包子的「個子比較小」，「很白很精緻」，「現在能做這么好吃的包子的地方已經不多了」。一些澆頭面也很不錯，「面條很有勁」，「做得很入味」，確實不錯。
推薦：糍飯團、肉包、蘿卜絲餅、花捲。
適合環境：路邊小店。
19．南翔饅頭店 （口味：20 環境：8 服務：7 人均：￥24）
黃浦區豫園路85號 (九曲橋旁) 63265265
老字型大小的面點店子，雖然有人覺得「現在比以前差多了」，但還是「很好吃」。「蟹粉小籠不錯」，「就是太貴」；鮮肉小籠「比較實惠」。雖然「店裡不夠干凈，店員不夠熱情」，但還是「每天人山人海」，「要排很長的隊」，在裡面吃的話還要「和人家拼台」，「感覺不太爽」。「要想吃得好，莫心痛鈔票！上二樓」。
推薦：蟹粉小籠、蟹肉小籠、鮮肉小籠、秋葉包、小餛飩
適合環境：合家用餐、二三人小坐、休閑、一個人就餐、路邊小店
20．三八旅社 （口味：18 環境：4 服務：9 人均：￥6）
黃浦區雲南南路19號 (近延安東路) 63281148
「上海灘上很難再找出這么好吃又便宜的店了」，不過「對衛生稍微有點講究的人不適合去那裡」。因為「環境實在是很差」，「服務態度也讓人不敢恭維」。但是東西「味道確實不錯」，尤其是小籠「非常美味」，「性價比很高」。
推薦：小籠、油煎菜餛飩、麻辣炒麵、素包。
適合環境：路邊小店
21．神州豆漿大王 （口味：19 環境：6 服務：7 人均：￥10）
盧灣區嵩山路65號 (近淮海中路) 53828363
「上海傳統點心店」，「東西做得還可以」，可能因為「地段占優」的關系，在同類餐館里「屬於價高的」。「生煎包很有特色」，論只賣，「皮很脆，外形好」，「味道也不錯」。不過「環境不好」，「高峰時候很吵雜」，「服務態度也很差」，經常「愛理不理的子」。
推薦：生煎、漁香肉絲包、韭黃蝦仁煎餃、椰汁年糕、小餛飩。
適合環境：一個人就餐、路邊小店。
22．四海游龍 （口味：16 環境：17 服務：15 人均：￥10）
長寧區玉屏南路452號 (近婁山關路) 62419283
長寧區茅台路670號 (安龍路口) 62906222
徐匯區田林東路456號 (近柳州路) 54482337
徐匯區龍川路121號 (近羅香路) 64101504
「鍋貼是這里的特色，樣子也比較反傳統，是條狀的」，感覺「更像日本蒸餃」，「味道不錯」。「比中式鍋貼少了很多油，正合MM們心意」。同時值得一試的是這里的酸辣湯，「內容豐富，酸辣可口」。「店堂干凈也比較大」，環境不錯，「有台灣的感覺」。
推薦：鍋貼、酸辣湯
適合環境：路邊小店
23．夏面館 （口味：19 環境：17 服務：15 人均：￥41）
徐匯區肇嘉浜路798號坤陽國際商務廣場 (吳興路口) 64728504
靜安區南京西路1266號恆隆廣場5樓 (陝西北路口) 62881217
要比一般麵店干凈的面館」，「面的吃口很好」，「澆頭也很不錯」。但是「價格較貴」，「吃面起碼也得20多元」，「不過值這個價」。除面點以外，「菜餚很精緻」，「味道都不錯」，「值得一試」。恆隆分店的澆頭「是那種自助轉盤樣的」，「喜歡就自己拿」，從口味上講「稍遜一籌」。
推薦：拉糕、蝦爆鱔面、黃魚煨面、沙鍋獅子頭面、糖醋排骨
適合環境：休閑、二三人小坐、一個人就餐
24．寧夏罐罐雞 （口味：20 環境：10 服務：9 人均：￥27）
浦東區商城路550號 (嶗山西路口) 58770615
浦東區張楊路839號 (近嶗山東路) 68764690
浦東區張楊路1233號 (近松林路) 58317799
「比較正宗的西部風味館子」，挺有特色的。「麵食很好吃」，「炒菜一般般」，「大部分的肉食味道都還可以」。菜的「分量挺豪爽的」，「價格也便宜」，「經濟實惠」。不過「人多的時候，吵吵嚷嚷的，還會要求拼桌」。中午生意特好，「快成了周圍白領的員工餐廳了」。
推薦：辣白菜、紅油肚絲、罐罐雞、羊肉夾膜、烤羊腿。
適合環境：二三人小坐、一個人就餐、路邊小店。
25．大富貴酒樓 （口味：19 環境：10 服務：12 人均：￥23）
黃浦區中華路1409號 (近復興東路) 63770322
黃浦區西藏南路1450號 (近瞿溪路) 63163246
浦東區金楊路635號 (近棗庄路) 50719685
「很傳統的老飯店」，很有「老城廂的特點」。「雖然口味家常了點，不過還是挺好吃的」，菜的量也「比普通的店大得多」。底樓的「小吃作得中規中距」，「價廉物美」，「特別是小餛飩，真的很好吃」。「服務態度也很好」，在國營店中「屬少見的了」，「真的是物超所值」。
推薦：醬鴨、水煮牛肉、八寶辣醬、生菜魚米包、生煎、小餛飩
適合環境：合家用餐、大幫朋友聚會、一個人就餐
26．光明村大酒家 （口味：19 環境：9 服務：10 人均：￥15）
盧灣區淮海中路588號 (近成都南路) 53067878
「有點年份的綜合性酒家」，既供應小吃排擋，也有海派菜餚。小吃「比較有特色」，「有百餘款可讓人挑選品嘗」，其中不少是「上海名特小吃」。另外，「做面點也挺有一套」，「澆頭都是現炒的」，「味道很好」，「物美價廉」。相形之下，菜點反而不太讓人有印象了。
推薦：雞汁餛飩、蟹粉小籠、鴨膀、生煎包
適合環境：路邊小店、大幫朋友聚會、合家用餐
27．王家沙點心店 （口味：18 環境：8 服務：7 人均：￥18）
靜安區南京西路805號 (近石門路) 62170625 62170786
靜安區萬航渡路673號 (康定路武定西路間) 62711886
靜安區西康路796號 (海防路口) 62584435
靜安區北京西路1533號 (常德路口) 62710199
「老字型大小的典型上海小吃」，難得「味道保持得還可以」，比較「貨真價實」。「蟹粉點心都不錯」，「蟹粉小籠很好吃」、「每次必點」；蟹粉湯圓也很受歡迎，還可以「買現包的帶回家煮」；「兩面黃是這里的特色」，「味道真是好」；湯包、春卷也「不錯」。不過「服務太差」，「環境不好」，「店堂太小」
推薦：蟹粉小籠、蟹粉湯圓、雞鴨血湯、湯包、春卷、蝦仁兩面黃、雞肉生煎
適合環境：一個人就餐、路邊小店、二三人小店
28．祥和面館 （口味：18 環境：7 服務：8 人均：￥9）
長寧區定西路1235弄1號 (安化路口) 62127097
「很便宜」，而且「口味也不錯」，「辣肉面，雪菜肉絲面都很地道」，「牛肉湯很入味」，「就是環境差」。
推薦：辣肉面、肉包、雪菜肉絲面、牛肉湯、小籠、牛肉線粉湯
適合環境：一個人就餐，路邊小店
29．小樂惠 （口味：18 環境：8 服務：9 人均：￥11）
徐匯區番禺路667號交大3號門邊 (近淮海西路) 62942433
徐匯區康平路200號 (天平路口) 62824399
「嚴格說不是餐館」，是「小飲食店」，是「學生族的飯店」，是「幾乎每個交大本部學生都會懷念的地方」。「東西真的蠻便宜的，相當實惠」。「味道也還行」，「說好吃么也說不上，但是有回憶的味道」。「24小時營業」的模式，「在深夜給好多人帶來了便利」。
推薦：鮮肉水餃、菜湯肉絲面、咖喱炒飯、鹹肉菜飯、辣肉面。
適合環境：路邊小店、一個人就餐、二三人小坐。
30．家家長沙米粉 （口味：15 環境：7 服務：8 人均：￥10）
靜安區吳江路147號 (近石門路) 62678615
長寧區遵義路121號 (虹橋上海城對面) 62341899
「與鋪天蓋地的桂林米粉不同」，這里的米粉是「扁扁」、「硬硬」的「正宗」湖南風味。吳江路小吃街上的店「環境很一般」，「虹橋分店的環境更好些」。「量多，能填飽肚子」，「味道也還可以」，「難得的是便宜」，所以「生意很好」。
推薦：酸豆角米粉、剁椒豆豉蒸雞翅、酸辣米粉、手工餛飩
適合環境：一個人就餐、路邊小店
31．老半齋酒樓 （口味：17 環境：8 服務：8 人均：￥15）
黃浦區福州路600號 (近浙江中路) 63222809 63517868
「各類面是老半齋的特色」，尤其是「餚肉面遠近聞名」。「湯味鮮美」，「量多實在」，雖然有些「略顯油膩」，「面也一般」，但「值得一嘗」。外賣部的肉包子雖然「質量不是最穩定」，但「運氣好的時候」，還是「上海灘做的最好的之一」. 炒菜就「實在是不怎麼樣」了，「量少還不好吃」。老店「環境不怎麼樣，也「沒什麼人氣的樣子」，可能「更適合懷舊的人」。
推薦：餚肉面、肉包子、刀魚汁面、菜飯
適合環境：一個人就餐、路邊小店、二三人小坐
32．老媽米線火鍋 （口味：17 環境：12 服務：12 人均：￥25）
虹口區四川北路2118號 (多倫路口) 56712335
有點「不夠個性」，但「米線還蠻好吃」，而且「經濟實惠」，「品種很多」。「酸菜魚口味不錯，很鮮的」，麻辣口味也比較受歡迎；「口水雞，老媽小菜等冷盤也很好吃」。火鍋「還可以」。「環境蠻古典雅緻」。只是「人一多服務就不好了」，「上菜太慢」。
推薦：酸菜魚米線、鐵板海鮮米線、口水雞
適合環境：二三人小坐、合家用餐、大幫朋友聚會
33．台園圓圓香雲吞店 （口味：16 環境：7 服務：10 人均：￥9）
徐匯區復興中路1268號 (襄陽南路口) 64724021
「招牌雲吞不錯」，「餡很特別」，「有點甜,適合上海人口味」，「湯很鮮」。「其它的一般」。「環境不好」，「地方太小,生意好的時候服務生態度很差」。
34．五芳面館 （口味：15 環境：9 服務：8 人均：￥13）
黃浦區延安東路343號 (近浙江路) 63742787
黃浦區延安東路27號 (近四川路口) 63368436
浦東區銀城東路101號匯豐大廈2樓 68414515
盧灣區淮海中路283號香港廣場北座NB103A 已關
浦東區浦東南路東園一村113號 (近東昌路口) 58875538
浦東區浦建路200號 (近南泉路) 58391193
浦東區浦東南路500號國家開發銀行3樓 (近陸家嘴東路) 68879016
「面不錯」，「作為老字型大小能保持到今天的水平實屬不易了」。各家分店水平比較接近，「沒有發現絕對濫竽充數的地方」。「但畢竟只是連鎖面館，很難到達更高的水準」。中午生意「非常好」，店堂「還算干凈整潔」，是上班族不錯的選擇。
推薦：菜湯肉絲面、燜肉面、辣醬面
適合環境：一個人就餐
35．楚楚園餡餅粥 （口味：15 環境：13 服務：10 人均：￥27）
黃浦區九江路423號 (近山西路) 63221612
上海近郊紅松路92號 (近金匯路) 64496806
長寧區仙霞路693號 (近安龍路) 62345501
盧灣區淮海中路283號香港廣場南座底樓 63860635
「面點為特色」，「麵粉韌勁足」，「味道真的很好」。「餅類的東西都非常美味」，因為是「現做現賣」，所以「速度稍慢一些」。各種卷餅倒是「上來很快」，也「很好吃」。小米粥「不錯，很稠」，「很可口」，配醬牛肉「很開胃」。總之，是個「偶爾換換口味、填填肚子的好地方」。
推薦：牛雜湯、醬牛肉、清燉牛肉刀削麵、牛肉卷餅
適合環境：路邊小店、二三人小坐、一個人就餐
36．大壺春 （口味：16 環境：5 服務：5 人均：￥10）
浦東區浦東大道136弄4號 (近即墨路) 58825121
上海灘生煎的「老字型大小」，以前西藏路上的大壺春總店是很多人的「最愛」。現在「碩果僅存」的浦東分店 「反而失去了那份正宗」，「變難吃了」，面點也「一般」，「花樣不少」。由於是在商務樓附近，「生意還不錯」。但是「店面很小，設施也很差」，「服務就更不用說了」，「態度很差」，「讓人覺得很失望」。
推薦：鮮肉生煎、牛肉湯、蝦肉生煎
適合環境：路邊小店、一個人就餐
37．大清花餃子店 （口味：17 環境：16 服務：13 人均：￥40）
靜安區常德路466號 (近新閘路) 62899999 62896666
盧灣區打浦路198號 (斜土路口) 63021111 63027777
閘北區滬太路567號 (近中山北路) 56089999 56081111
「提供東北餃子和東北特色菜」，口味「有點改良」。餃子「種類很多」，「很有特色」，「家裡或超市裡是做不來的」，而且「分量十足」，「比較實惠」，缺點是「嘗不了幾種就飽了」。菜的分量也很足，「東北拉皮特好吃」。讓人印象深刻的是「環境很有特色」，「服務員都穿著清朝服裝」，「桌椅是大木墩子，很可愛」。
推薦：拉皮、冰花煎餃、各式餃子、羊肉
適合環境：二三人小坐、大幫朋友聚會、合家用餐
38．飛龍生煎 （口味：16 環境：6 服務：8 人均：￥11）
虹口區四川北路2002號東泰休閑廣場1樓 (近溧陽路) 65877822 65877833
黃浦區南京東路311號 (近河南中路) 63510279
「記憶里的經典」，不過「沒有傳說中的那麼好吃」，「沒什麼特別的口味」，「比不上小楊生煎」。小籠的味道「還可以」，湯倒是「很劃算」。生意很好，「經常排很長的隊」，「要等很久」。四川路總店「明顯味道比較好」，就是環境「很糟糕」，「店面太小，太臟」。
推薦：生煎、湯包
適合環境：路邊小店、一個人就餐、二三人就餐
39．綠楊村酒家 （口味：17 環境：9 服務：10 人均：￥41）
靜安區南京西路763號 (近石門一路) 62581842 62584422
靜安區江寧路77號美琪大戲院對面 (近奉賢路) 62186767
「南京路上的老字型大小，經營的是淮揚菜」。味道「較以前下降了許多」，「現在比家常菜還要家常，毫無一點特色」。「小點心做得倒還不錯」，「外賣的菜包值得推薦」，「確實好吃」，但「有的東西太油、太甜了」。「環境也很普通」，「服務質量不好」，「總體感覺不太好」。
推薦：揚州干絲、大王蛇、菜包、獅子頭
適合環境：大幫朋友聚會、合家用餐、二三人小坐、社交、請客戶
40．天山大包 （口味：17 環境：9 服務：9 人均：￥4）
長寧區連鎖店集中在長寧區
「天山酒家的特色點心」，「曾榮獲上海點心比賽第一名」。「包子是特大個的」，「很容易吃飽」，「絕對好吃」，「品種也很多」。所以「很受歡迎」，「經常要排隊」，有些「特別的品種還一直脫銷」。雖然「現在沒有以前好吃了」，但是「當早飯還是很不錯的」。
推薦：肉包子、燒賣、裡脊肉
適合環境：路邊小店、一個人就餐
Ⅳ 中國哪裡的包子最好吃
天津狗不理：狗不理"創始於1858年，話說味道是相當的不錯！
注意：慶豐包子原來不在榜上，原來是無錫小籠包，因某人吃過以後，擠進著名包子行列，而無錫小籠因口味太甜膩，已經被消費者漸漸擯棄。
Ⅳ 上海狗不理包子在上海哪裡比較出名
上海沒有狗不理包子鋪。而且，狗不理集團下屬速凍公司生產的速凍包子系列產品也沒有進入上海市場，如果您看到狗不理包子，目前可以肯定不是正宗的！如果有一天速凍公司產品進入上海市場，有希望能吃到正宗狗不理
Ⅵ 上海有名的美食店有哪些
萬壽齋——理想海派小吃店
三鮮大餛飩：
這家店不大，人擠人的，但是這里的三鮮大餛飩不會讓你失望，肯定大大的個頭，飽滿的身材，豐富的餡料，本幫的味道，實惠的價格走進處在山陰路的老式上海民居小洋房夾縫之中，處在法國梧桐的樹蔭之下的傳統小店穿著白褂子帶著老花鏡的老阿姨3.5元錢，來一碗三鮮大餛飩，甜甜的香香的飽飽的……
蘭桂坊——上海灘面之王者
黃魚煨面，雪菜黃魚羹，炸豬排，桂花酒釀圓子：
這里說得是一家本幫面菜館，這個上海美食密度最高的地方這里的面，是上海第一的。招牌黃魚煨面，勁道的面，鮮美香嫩的去骨黃魚，貝殼類熬出來的海鮮湯，贊。炸豬排，事先浸過醬汁，嗜甜的人一定喜歡，沾點辣醬油煞是美味雪菜黃魚羹，真的可以這么形容，鮮的眉毛掉下來桂花酒釀圓子，黑糯米＋「黑洋沙」＋桂花糖，香氣四溢，甜中帶點咸作為愛面之人不可不去的一家店另外，別拿阿娘來比較，那純粹是兩碼事。
綠波廊——上海正統點心
桂花拉糕，眉毛酥：
綠波廊可謂是上海的小吃大全桂花拉糕上海第一，清香可口。眉毛酥這個在其他地方幾乎絕跡的東東這里也有，好吃的很還有其他數種上海特色的小吃，如小籠等也是不錯在這里，也許味道算不上頂級，但是這種城隍廟的純粹老上海感覺是其他地方所沒有的三五知己，在這里品品茶，吃吃本幫小點心，聊聊天，很是寫意。
美新點心店——湯團上海第一
鮮肉湯團：
上海最好的湯團在哪裡？這里的湯團，皮薄、糯，看上去幾乎有晶瑩剔透的感覺鮮肉的餡料尤其出色，肉緊，湯鮮，感覺還帶微量醬油，怎一個美字了得～黑洋沙的口感細膩，甜而不膩，也是好東東搞笑的是這家店還有些派頭，中午有休息時間的說，到底是國營老字型大小！
阿娘面館(泰和飲食店)——上海最火的面館
黃魚面＋雪菜，蟹粉面：
這家店的面的確是值得稱道的，標準的蘇式白芯面，勁道澆頭中的黃魚＋雪菜可謂絕配，鮮美無比，秋季的蟹粉面也很贊。吃碗面要拿號碼，一般來說，吃飯高峰時間需要等40個左右的號那差不多要等至少是50碗面，一般是40分鍾左右。
佳家湯包——上海最好吃卻最擁擠的小吃店
蝦肉湯包：
前面說到阿娘面館排隊領號碼，這里再說說佳家湯包排隊領撲克牌~不知道是不是佳家的老闆娘有打牌的嗜好，竟然想出這個排隊的方法。按照花色黑桃紅桃草花方塊a-k的次序來排隊，如果你拿的是方塊2，現在正好排到紅桃q，那說明你還要等15個人次的才能吃上～有創意吧呵呵～不過也說明了排隊的人實在是多啊……這里的湯包最大特點是皮薄湯多，餡緊味鮮，味道最贊的是蝦肉湯包，豬肉的鮮美、蝦仁的海味這種配合的確恰到妙處。
北萬新——上海的包子
肉包：
生煎也好，小籠也罷，還比如包子，不單單是看餡料，現在餡料的口味往往差別不是很大，其實皮和底是很重要的，而且好壞明顯，而且，打個比方，一般家或者單位附近總有一些小店，做的包子味道其實也不錯，餡料好吃，但是如果和北萬興的一比，從外表你會覺得平時吃的皮怎麼那麼黃啊，吃口也是天差地別，一個有點粘牙，一個入口松軟，這里的包子可以用「嫩」來形容，白白小小的，餡料是不加醬油的肉，味道鮮美精緻，典型的上海包子。
包旺鍋貼——鍋貼上海第一
鍋貼+雞汁餛飩+排骨年糕：
包旺鍋貼——鍋貼店的招牌菜自然是鍋貼了，他們家招牌鍋貼的特色就是個頭超大,鍋貼皮也是一大特色，薄且帶一點韌性，吃時僅咬開一個小口，慢慢的吸干鍋貼里的鮮湯，吸幹了湯，然後蘸些醋，一口一口的吃盡皮肉，皮糯肉嫩，真是鮮美又墊飢。
Ⅶ 上海灌湯包哪裡最正宗
湯包跟上海小籠是兩種包子，先普及一下知識：
1、湯包中要下大量皮凍，小籠不用
2、小籠的褶子朝上，留一個洞口，湯包的褶子向下，不開口
3、小籠皮薄，湯包皮厚。小籠個頭大，湯包個頭小。
在上海吃湯包的話，可以推薦幾家不錯的店，上海的蟹粉、蟹黃包可算是一絕啊。
老盛昌湯包館
算是一家老店，看清楚名字，上海有不少老昌盛，老盛長山寨的湯包店，味道天差地別，梅隴路的那家經常去，味道還不錯。
佳家湯包
黃河路的感覺最好吃。店面很小很簡陋但是總有超多人排隊的
鼎泰豐
環境好，味道也都算是不錯的。
屋有鮮
這家的蟹粉湯包簡直是世界第一啊。
Ⅷ 上海市區哪裡小吃比較多
上海美食街大全 雲南路：上海人下「館子」去的最多的要數雲南路了。不僅長安餃子樓、金陵酒家、三和樓菜館、老正興菜館等日漸興隆,並且弄口過街樓下也開始設攤供應宵夜,成為滬上聞名的美食街。雲南路上最有名的當屬北京烤鴨和小金陵鹽水鴨。還有「鮮得來」排骨年糕,「小紹興」的白斬雞,「南翔」的小籠包,天津狗不理包子,山東水餃,「老四川」火鍋等,當然最讓人「牽腸掛肚」的要數「新疆烤羊肉」了,老遠就能聞到羊肉的香味,2元錢買上一串,讓你離開雲南路的時候都有些戀戀不舍。 黃河路：從南京路拐進,你會感覺進入了一條森林之路,高大密集的餐館門牌在向你頻頻招手。你已經進入了一條生猛實惠的餐飲超市。 乍浦路：虹口著名的美食街,緊鄰市級商業街四川北路,這里匯聚著各地特色菜餚的飯館、酒樓,是滬上中產階層宴請、聚會的首選。 交通：100、848路乍浦路終點站、63、563路吳淞路終點站,61路天潼路終點站,途經乍浦路,在海寧路上設站的有6、13、14、17、25、147、220、223、510、922路。在天潼路上設站的有19、65、928路。 上海小吃 南翔小籠、香菇素菜包、鴿蛋圓子、擂沙團、油氽排骨年糕、蟹殼黃、鳳尾燒賣、生煎饅頭、桂花糖藕、雞粥、薄荷糕、綠豆糕、千層油糕、太白拉糕、油條、大餅、豆漿、粢飯、鮮肉鍋貼、咖口厘牛肉湯、蝦肉小餛飩、百果餡酒釀園子、油墩子、油炸臭豆腐、烘山竽、開洋蔥油拌面、棗泥酥餅、蘿卜絲酥餅、白糖蓮心粥、牛筋百葉湯、桂花紅豆湯、三絲眉毛酥、五香茶葉蛋、醪糟湯圓、五丁包、八寶飯、油氽饅頭、炒年糕、血糯火羹、冷麵、粉絲雞血油豆腐湯、三鮮豆皮、陽春面、素雞、紅豆沙、海帶綠豆沙 上海小吃-以食為主 南翔小籠饅頭：豫園 蟹黃小籠包、湯包：南翔小籠、松月樓、老松盛（豫園內） 蟹粉小籠：王家沙、鼎泰豐 素菜包子：春風得意樓（豫園附近）、神州豆漿店、新亞大包 鴿蛋圓子：桂花廳點心店（豫園） 擂沙團：喬加柵點心店 棗泥酥餅：綠波廊 豬油百果松糕：五芳齋 排骨年糕：小常州點心店、鮮得來 雞鴨血湯：松盛點心店（城隍廟大門邊） 蟹殼黃：蘿春閣、大壺春、吳苑點心店 開洋蔥油麵：湖濱點心店（豫園附近） 鳳尾燒賣：綠波廊餐廳（豫園） 蝦肉燒賣：沈大成 餃子：大娘水餃、大清花水餃 生煎饅頭：神州豆漿店、豐裕生煎、蘿春閣、小楊生煎（吳江路） 桂花糖藕：五芳齋點心店 小紹興雞粥：「小紹興」雞粥店 油條：神州豆漿店、永和豆漿店 鮮肉鍋貼：大壺春（近大世界） 五香茶葉蛋：綠波廊 素點：龍華寺、靜安寺、豫園（春風松月樓）、功德林、 上海小吃-以地點為主： 豫園：八寶飯、如意糕、松糕、重油酥餅、生煎、大餅、油條、蔥油餅、葷素大包、粢飯、排骨年糕、蝦餃等。 綠波廊：葫蘆腰米酥、蟹肉小籠 喬家柵：鮮肉貓耳朵 順角軒餃子店：餃子（黃興路1616號） 老城隍廟：五仁梅花酥、筍肉青菜餃、冬菜粢毛團、排骨年糕 雲南路、吳江路 、古北區：鹿港小鎮（台灣小吃）、半畝園（抓餅）、鼎泰豐（蟹粉小籠43元/籠） 我認為上海最好吃的小食品 1.阿爾貝多爸爸的泡芙工房の泡芙 乃是本人吃過最美味的泡芙,外層酥皮香香的軟軟的,內里蛋奶滑滑冰冰的,奶香濃郁,很有些冰淇淋的風味.咬一口酥皮,內餡軟軟得好象快要流出來.讓你禁不住迅速消滅它.最多一次,吃了三個... 發現地:太平洋百貨地下(徐匯,淮海),來福士地下 2.季諾麵包坊の墨西哥麵包 麵包我一向愛吃.很多家的很多品種都喜歡，不勝枚舉.這一個，是一旦看到新鮮出爐.就必要買上幾個，除之而後快的.外面的麵包有蛋糕和麵包的雙重口感,即不特別綿軟,邊邊角上又有些硬硬的，內里的奶酥相當濃郁美味.如果是剛出爐的，裡面的餡熱熱的感覺能流動一樣.回味ING... 發現地:季諾麵包坊.(正大地下那家個人覺得做得最美味) 3.麵包新語(breadtalk) 因為喜歡吃麵包,所以從最早在來福士一樓看到它,就在三天內把它家所有品種全吃了個遍....很新鮮美味，而且用料和做法很特別,不同與普通麵包.最喜歡:蕉點(香蕉味的,不知道為什麼，常常買不到,555),(南/北)印度餅(好奇怪,麵包點里怎麼賣餅呢，而且也分不清這北和南有什麼區別...反正就是好吃,裡面是咖喱餡的,非常濃郁,外皮是軟軟的.挺大一個).它家的CHEESECAKE也很美味~ 發現地:來福士廣場一樓.美羅城 4.飛龍生煎の蟹粉酸辣湯 說了很多甜的,說個鹹的吧.本來是去吃生煎的，結果卻發現了這個極品美味...特別濃厚的湯,酸酸辣辣的，裡面東東也很多，還有蟹黃呢.中湯碗一盆,喝下去,又鮮又爽...真是妙不可言.它家的生煎也很不錯,是底朝上煎的那種,煎過的部分也非常酥一點不硬.肉肉又鮮又緊實.(小聲說一句,比那天天排長隊的小楊生煎好吃多多了,那東東不過是賣個名氣,人雲亦雲.其實味道真不咋樣.起碼比它好吃的多的是.我吃過一次，再不想吃) 發現地:南京路步行街,靠近置地廣場 友情提示:2客生煎,一碗酸辣湯.一碗蟹粉小餛飩.兩個人吃的話,正正好. 5.第五街咖啡の珍珠奶茶 好象是個連鎖企業吧?反正別地我沒喝過.始終喝的是同濟裡面的那家,很好喝的珍珠奶茶,茶和奶的比例很合適,甜度也剛好.珍珠不軟不硬特別有韌性.讓阿姨放一些些咖啡粉更好喝.比避風塘和仙蹤林的好喝. 發現地:同濟本部大操場旁第五街咖啡屋 友情提示:可以要求放咖啡粉,不加價哦~(PS:品質穩定,好味道始終如一) 6.來福士美食廣場の紅豆牛奶冰 來福士6樓的美食廣場,和其他小吃廣場一樣,基本沒什麼值得好吃的.只有那家賣冰的鋪子.真的很是到位.它家的冰用特殊的機器壓榨,真的好象潔白的雪一樣，而且很細膩很細膩,入口即化,不象有些冰沙,吃進去好象塞了滿嘴沙子,極其粗糙.紅豆煮得很酥爛,吃上去沙沙的，很甘甜.而且很大很大一盤子,只要10元. 發現地:來福士6樓美食廣場 友情提示:所謂牛奶冰,是放煉乳的，你可以和製作人員講一下,少放一些煉乳,這樣不會很甜,但絕不影響口味. 7.糖潮の椰芒奶昔 糖潮是家吃廣東菜的餐廳.點心甜品也做的好，和許留山是一類型的。它家的椰芒奶昔第一次喝就愛上了，吃的到的芒果粒,很新鮮很香.還有小小的西米混合在椰汁里,QQ里的.不甜,非常清爽可口. 發現地:南京西路糖潮食府淮海中路東南亞餐廳 8.荔園の雙皮奶 廣東人開的以潮州小食和甜品為主的小店,卻是真喜歡.店不起眼,但是他家的東西卻不含糊,尤其是雙皮奶,一街之隔也有更加出名的"甜蜜蜜",雙皮奶卻沒有荔園的好吃.奶香濃郁,放在冰櫃里的,吃起來冰冰的，好象吃布丁一樣,口感很Q,喜歡喝牛奶或者吃布丁的女孩子一定喜歡.據說這東東是很需要手藝,做法煩瑣的傳統美食呢. 發現地:吳江路荔園 友情提示:為了保證新鮮和品質，它家每天限量供應，賣完就沒了，所以想吃就要趁早哦.~它家的粥也很有水準.很鮮美,煮又糯又稠.有段時間愛上了，天天去喝
Ⅸ 上海哪裡的小籠包最好吃
小籠包是上海著名的小吃，上海人稱之為小籠饅頭。不但身在外地的上海人提及小籠包時眼中柔情無限，外地人到上海也是言必要吃小籠包。一個個小巧玲瓏摺皺整齊宛轉如花瓣，軟滑薄韌的包子皮微微透明隱約可以看見餡心。小籠包的餡心是夾心腿肉作成的肉醬，不加蔥蒜僅撒少許薑末，和著肉皮凍、鹽、醬油、糖和適量水調制而成。蒸熟後的小籠包呈半透明狀，小巧玲瓏形似寶塔，一咬一包湯，滋味很是鮮美。那麼今天就給大家介紹上海有名小籠包的好地方。 可是其實很多人並不清楚去哪裡能吃到正宗、多汁的小籠包，總為了尋覓好地方而頭疼，今天偶為你整理出上海灘美味的小籠店，為你呈上這正宗的上海小吃饕餮大餐，注意口水哦！ 萬壽齋地點：山陰路123號（近四達路）
這家店門面實在太小，走過路過很容易錯過。但人氣很旺，每次去總有很多人，還有些人是慕名而去的。那裡的小籠皮薄肉嫩湯汁鮮美，小籠做的很小，用筷子夾起，絕對不會把皮戳破，雖然一籠連一籠的出爐，可是它的湯汁絕對不會燙嘴。個人感覺他家小籠有點偏甜，我很喜歡的，適合上海人的口味。 佳家湯包
地點：黃河路90號（近鳳陽路）、麗園路62號（近南車站路）每天下午4點過後，很多餡就已經沒了，很多次5點左右就已經收攤了。所以只嘗過他家的蟹粉和全蝦仁的，蟹粉的味道不錯，都是蟹膏，配上姜絲，唇齒留香，但是湯汁少了點，有點失望。蝦仁的真的很好吃，湯汁多，蝦仁又多，皮薄而不破！ 珊珊小籠館地點：仙霞路（威寧路口）、古美西路（近龍茗路）說到小籠怎麼能少了珊珊小籠館。推薦一下蟹粉小籠，在上海灘上能擠入上乘的了，裡面的湯汁口感濃厚鮮美。他家用的肉還蠻好的，不像有的地方的小籠，肉都散開來的。人均在15元左右，很大眾哦。有機會一定要去試試，帶著你的荷包去那打個小嗝吧。 第一籠地點：航北路275號（近航中路）、紅松路194號這就是傳說中的「第一籠」。現點現蒸的小籠可以用晶瑩剔透來形容，皮子超薄，而且品種多，咖喱的麻辣的都有，價格也不貴。老闆端上來的時候很自信的說：「第一次不來是你們的錯，第二次不來是我們的錯。」說的很有信心的。鹹蛋黃小籠裡面的鹹蛋黃味道不是特別濃，但也算是標新立異的一個亮點了吧。招牌小籠和蝦肉小籠就不用說了，皮很薄很薄，真正吹彈可破。 鼎泰豐地點：連鎖店他家的服務是名不虛傳的，從進門到出門豪無怠慢，比較滿意！雖然價錢是貴了點，但是一分價錢一分貨，小籠做得不僅精細，味道也絕對不會令大家失望。這家店的各種點心差不多都嘗過了，還是念念不忘蟹粉小籠，光是湯汁就有「厚厚的」蟹粉味道。他家的蟹粉還是有一定實力的，有一次點了蟹粉豆腐，也無比好吃。 金陵湯包地點：棗陽路465弄內（華師大後門對面小區內）這家店比較隱蔽，但是人氣真的很旺，人多的把小區的出入口都堵住了。他家小籠，有一點甜，皮不是很薄，但這樣就能保證皮不會破，做得恰到好處。雖然個頭不大，但湯汁多，而且便宜啊，這里應該是最便宜的了。再配上隔壁的奶茶，就絕對完美啦。 富春小籠地點：愚園路650號（鎮寧路口）、天山西路159號（近地鐵二號線北新涇站）富春的小籠，悠久的歷史了。特意為他家小籠而去的，把不同餡的小籠都嘗了一遍。還是喜歡蝦肉小籠，裡面可以吃到蝦肉，是一整塊的哦，還很有彈性。總的來說，小籠個頭還挺大的，皮都很薄，湯汁也很鮮美，可以吃到小時候的感覺，最主要的是性價比不錯。 包公公地點：中山公園玫瑰坊一樓包公公算的上玫瑰坊里最出名的店了。它最有名的當然是小籠啦。小籠的個頭不大，湯水到是還有的，肉里加了薑末，味道還蠻香的。小籠皮薄而有韌性，汁水多而不油，基本不會漏湯，一個個很完整，吃完之後還留有回味。 德籠館地點：江西中路473號（近南蘇州路）小店不大，卻干凈明亮。招牌小籠是現點現蒸的哦，鮮肉、蝦肉、鮮蛋黃、辣味、蟹粉，口味多多。吃了他家的小籠就四個字「皮薄汁多」，可比古漪園啊。極力推薦招牌小籠，現蒸出來，熱騰騰的上桌咬一口有很多湯流出來，很鮮，肉也還蠻新鮮，性價比不錯的。 雅瑪地點：虹橋路1482號（近延安西路）典型的台灣餐廳，以「簡單休閑」為主調。他家的環境是沒話說的，更推薦陸家浜路那家雅瑪，因為環境會讓你非常物有所值。小籠的個頭不大，有韌勁不粘牙，皮薄得可以瞧見裡面的湯汁晃動，而且個個汁都很足，這還要考驗一下筷功了。 錫緣無錫小籠館地點：南大街54號（近富強街）、麗水路1號六純香美食廣場6樓（近安平路）超級好吃的無錫小籠，個頭很大，湯汁很多，肉餡香香甜甜的，甜的很正，而且一點都不油膩哦。無錫小籠的皮不是特別薄，但又恰到好處。不容易破。他家的蝦肉小籠，不僅汁多，還很入味，是我吃到的小籠里數一數二的了。愛吃甜甜的朋友，千萬不要錯過無錫小籠哦。
Ⅹ 求推薦，上海好吃干凈的肉包
用料
麵粉 400克
豬肉（最好要帶點肥肉）
溫牛奶 190ml
白糖 20ml
鹽
酵母 7ml（酵母稍稍多一點沒關系）
蔥
糖
蚝油
料酒
香油
生抽
自製素高湯
鮮肉包子的做法
發面： 溫牛奶和白糖混合均勻，放入酵母化開，靜置5分鍾以後，酵母活躍起來
將酵母倒入容器中，加入麵粉、鹽，先不要揉，先用筷子攪拌成片狀
接著下手揉，說是要達到三光，盡量做到面光、盆光、手光，不過我揉出來的面團，從來沒有像網上那些高手揉的那麼光滑，但是做到手光盆光這應該就夠了，面團只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個應該不影響發酵
容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-30度處發酵，夏天就正好室溫，我一般是發一個小時，面團發至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀
把發起來的面團按癟，再揉面團，主要是為了排氣，揉光滑了放著，這時候餡兒也做好了，接下來就准備包包子了
豬肉剁成餡兒，也可放入料理機中絞，蔥切蔥花，將蔥花放入肉餡中，放生抽（根據個人口味）、鹽、少許糖（可以提味兒）、少許蚝油、料酒、芝麻油
用筷子朝一個方向不停攪拌，期間加入適量素高湯，攪拌上勁。因為這次加了些素高湯，餡兒比較濕的，趁面還在發，所以我將餡兒放冰箱半個小時
包包子：將面團揉成長條。切成大小差不多的劑子，大小隨便，主要就是你想要包子的大小，擀皮兒，中間厚，四周薄，盡量圓，均勻一些，四周做到盡量薄一些，這個關繫到包子褶子及收口好不好看
取餡兒放到皮中間，新手可以少放點兒
一個褶子一個褶子的慢慢捏，褶子個數看個人習慣
收口。有兩種，一個是碗口形，還有一種是是奶嘴兒形，我今天這個是碗口形的
蒸籠墊上蒸籠墊，將包好的包子排好，包子與包子中間留些空隙，蓋上蓋子，放置20分鍾左右，二次發酵
冷水起蒸，15到20分鍾，關火，2、3分鍾之後打開即可。蒸第二鍋的時候一定要把第一鍋的熱水倒掉換冷水蒸
小貼士
1、 這次和面水我是全部用牛奶代替了，糖鹽不可少。
2、 說是要做到面光、盆光、手光，不過我揉出來的面團，從來沒有像網上那些高手揉的那麼的光滑，以我的經驗，做到手光盆光這應該就夠了，面團只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個應該不影響發酵。
3、 擀皮兒也要注意擀的均勻一些，這樣更有利於包子成型好看一點。
4、 因為我這個面和的比較軟，所以包子最好是包好後放到蒸籠中進行二次發酵，要是二次發酵好了再放蒸籠的話，皮子很軟，取的過程包子很容易變形。
5、 二次發酵時間越長，蒸出來的包子褶子越不明顯，但是包子會越松軟，如果包子餡兒汁水比較多，就不要醒太久了，不然包子餡兒很容易滲出來。
6、 餡兒，我加了少許素高湯，讓肉包更鮮美了。