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發酵的米粉可以做哪些好吃的

發布時間: 2022-06-23 15:51:28

1. 糯米粉發酵可以做什麼好吃

1
糯米粉加麵粉可以做什麼好吃的
糯米粉加麵粉可以製作成甜湯丸子、面餅等美食。
糯米粉是由糯米加工製作而成的,麵粉是由小麥加工而成的,兩種粉末並無沖突,可以一起加工製作美食,生活中常見的用糯米粉加麵粉製作的食物有甜湯丸子、面餅等,也可以根據自己的飲食習慣或者習俗製作其他美食。
2
糯米粉加麵粉可以做包子嗎
不可以。
包子是發的,用麵粉做才好吃,糯米粉加麵粉做包子蓬鬆度不夠,做出來的包子口感會差很多,不過糯米粉可以用來做小麻球等小零食。
小貼士:如果真的要做包子,建議選擇麵粉,用麵粉發酵做出來口感更好。
3
糯米面加酵母能做什麼
可以做糯米甜餅。
糯米面的主要成分是糯米,不過是糯米經過加工研磨成的粉末,在糯米面裡面加入適量的酵母,可以提升糯米面的風味,讓糯米面的味道更為可口一些,通常情況下,將其製成糯米甜餅是比較合適的。
4
糯米粉放酵母會發酵嗎
會。
糯米是可以進行發酵的,生活中常見的甜酒就是用糯米發酵製成的,糯米粉進行發酵的話會增添食材的風味,使食材自帶發酵的風味,用於製作餅、丸子等都是比較合適的。
小貼士:糯米的質地較為緻密,即使是在糯米粉中加入了酵母,糯米粉也不會像小麥粉一樣發酵到蓬鬆,從口感上來說,糯米粉製作的食物並不會因為發酵而變得松軟,不過糯米本身就是軟和的食物,蓬鬆與否並不會影響到糯米粉製成的食物的口感。

2. 加了酵母的米粉,散散的可以做什麼 吃

粘米粉放了酵母粉能做什麼
最佳回答
發酵的方法有好幾種,各有特點,應根據所做面點的品種來定。家裡做麵食常用的方法是用老酵發面,即用一塊老酵面和麵粉摻和起來調成面團,在一定的溫度條件下,視面團充滿多而密的孔洞,體積膨大,發酵面就成功了。這里有以下三點操作要領要掌握。1.要控制好發酵時的溫度把老面肥掰成若干小塊加水與麵粉摻和,夏季用冷水,春、秋季用40C左右溫水,冬季用60~70cC熱水調面團,蓋上濕布,放置暖和處待其發酵。如果老面肥較少,可先用溫水加面肥調成厚糊狀,待糊起泡後再和多量麵粉調成面團待發酵。面起發的最佳溫度是27~30C,只要能保持這個條件,面團在2~3小時內便可發酵成功。2.要掌握好發酵程度如面團沒有發好,製成的面點質地板結、顏色灰暗,吃時粘牙;如面團發過頭,製成的面點表面易開裂。因為發過頭的面團必須吃重鹼,面點的顏色會發黃發暗,甚至會有酸敗的異味。發酵正常的面團,俗稱「正肥」,製做的面點潔白松軟而有光澤。怎樣辨別面團是否起發適度呢?面團發酵l~2小時後,朝面團彈性過大,孔洞很少,則需要保持溫度,繼續發酵;如面團表面裂開,彈性喪失或過小,孔洞成片,酸味很濃,則面團發過了頭,此時可以摻和麵粉加水後,重新揉和成團,蓋上濕布,放置一會,餳一餳,便可做面點了;如果面團彈性適中,孔洞多而較均勻,有酒香味,說明面「發」得合適,當時即可對鹼使用。3.要對好鹼水對鹼的目的是為了去除面團中的酸味,使成品更為膨大、潔白、松軟。對好鹼的關鍵是掌握好鹼水的濃度,一般以濃度40%的鹼水為宜。測試方法是:切一小塊酵面團丟入配好的鹼水中,如下沉不浮,則鹼水濃度不足40%,可繼續加鹼溶解;如丟下後立即上浮水面,則鹼水超過40度,可加水稀釋;如丟入的面團緩緩上浮,既不浮出水面,又不沉底,表明鹼水濃度合適。發酵正常的面團,揉和均勻後即可製作面點了。為了確保對鹼的成功,可將對好鹼的面團切一小塊上籠先蒸一下,稱為「試鹼」。蒸後顏色發滯,質地板結無彈性,吃上去有味酸,則鹼對少了,需再加鹼水揉和;如蒸後顏色發黃,或表皮開裂,鹼味明顯,則需要將面團蓋上濕布再放一段時間「跑跑」鹼,再進行製作;如試鹼,面團顏色白亮、松軟而彈性,說明鹼對得合適,可立即用來製作面點。用老酵發面,往往容易混入雜菌。不經常吃麵食的,

3. 米粉可以做什麼

做發糕啊。1、把米粉揉成面團2、發酵粉加糖用溫開水化開(發酵粉量比平時多一些,糖的分量依各人口味)3、將2分次倒入1中和成稀軟的面團4、放在溫暖的地方發酵(要發得老一些)5、倒入墊了屜布的蒸鍋中,撒上堅果,蒸30分鍾6、出鍋,晾涼後切塊食用千層發糕色白松泡,層次較多,香甜爽口,形色美觀。用料:麵粉1000克,白糖250克,板化油(即煉好的豬油)、冬瓜糖、橘餅、山楂、蜜櫻桃、青梅各少許,酵母面、蘇打粉各適量。1、將麵粉加入酵面、清水、白糖,揉和成面團,用濕布蓋著,等3小時發酵後,再將蘇打、化油(少許)加入面團內,揉勻成正鹼面備用。2、將發酵面團放案板上,用擀麵杖擀成厚約2厘米的長方形麵皮,抹上板化油,疊成3層。再擀成長方形(約2厘米厚),抹上板化油,疊成3層。反復同樣做3次。最後擀成5厘米厚的長方形麵皮。3、將蒸籠抹油後用擀麵杖卷上麵皮,抽出麵杖,將卷坯放入蒸蘢內,再將用刀切成薄片的各種蜜餞,放在面糕表面,蒸半小時後翻出籠,涼後,切成20個菱形千層發糕即成。

4. 把米打成米粉後可做成哪些好吃

蒸米糕 不要太稀 放入酵母和適量的糖 讓米粉發酵之後蒸 發酵之後可以放紅棗 芝麻 瓜子仁等等

5. 大米粉可以做什麼吃的

大米經過打磨成粉後,便得了個書面的名字——粘米粉。
雖叫粘米粉,它卻粘性不強,不過好在它香味獨特,在製作小吃上是一把好手。
最常見的做法是大米發糕,在湖北還有米粑粑,在廣式點心上用得更多,比如經典的早茶,蘿卜糕、芋頭糕都是用它做的,還有風味獨特的小吃米餃子等等。
下面分享其中幾種的具體做法:
松軟可口的米發糕

【准備食材 】:
大米250g、牛奶250ml、白糖30g、酵母粉4g、黑芝麻適量(可不用)
【做法】:
1、大米洗凈、曬干、磨成粉;
2、牛奶溫熱,放入白糖、酵母融化後倒入大米粉中,攪拌均勻無顆粒;
3、靜置米粉糊發酵至2-3倍大,發酵好的米糊有點兒像稠酸奶,用攪拌片可直接鏟起;
4、將發酵好的米糊倒入模具中,撒上黑芝麻,大火蒸20分鍾左右即可。

風味獨特的米餃子

【做法】:
1、米粉中加入沸水揉成光滑面團;
2、取小塊面團,用手捏成小碗狀(米粉的延展性不強,所以最好用手捏);
3、裝入做好的餃子餡;
4、包好餃子,上鍋蒸熟即可。
香煎蘿卜糕

【准備食材】:
白蘿卜半根(去皮前大約260g,去皮後大約230g)、粘米粉100g、清水100g、廣式臘腸1根、蝦皮適量
【做法】:
1、白蘿卜去皮後切絲,不要太細,稍微粗點兒口感更好;
2、臘腸切成小丁;蝦皮或者蝦米洗凈備用;
3、粘米粉100g+100g清水攪拌成稀糊狀;
4、鍋中少許油,放入臘腸丁炒出油;
5、加入蝦皮,炒均勻;
6、加入蘿卜絲;
7、小火炒至蘿卜絲軟,要小火炒,可以把蘿卜絲里的水份去除一部分;
8、乘熱將炒好的蘿卜絲料倒入粘米粉糊里,攪拌均勻,放上蒸籠;
9、冷水上蒸籠大火蒸25分鍾左右,可以用筷子插一下,筷子出來干凈即為蒸好;

10、冷卻後倒扣取出蘿卜糕;
11、切成小塊就可以吃啦(用攪拌片切效果最捧);
12、平底鍋燒油,煎蘿卜糕;煎至兩面金黃即可;煎的程度自己決定,豆媽覺得煎得焦焦的最好吃啦~

平底鍋烤發糕(也叫米粑粑)

【准備食材】:
粘米粉100g、溫開水100g、酵母粉2g、糖25g
【做法】:
1、溫開水中加入酵母粉攪拌均勻後,加入糖粉一起攪拌均勻
2、將攪拌均勻的酵母糖水倒入粘米粉中,一起攪拌均勻,蓋上保鮮膜,靜置發醇至2.5倍大;
3、將發酵好的粘米粉漿再次攪拌均勻,平底鍋刷油,倒入米漿,表面撒些芝麻,全程小火烙至兩面發黃即可。

【小貼士】:
發酵好的粉漿在倒入鍋之前,一定要再次攪拌均勻,以防止部分米漿沉底,做出來的不均勻;
平底鍋做的米糕,後煎的那面會因為受熱不均勻會出現峰孔狀,如果用電餅鐺則會兩面平整,只在中間有蜂孔狀;但都不影響最後的口感
一定要全程小火,不要烙過了!

6. 大米磨成粉,可以做成哪些美食

大米磨成粉可以做那些美食?我的回答是:做驢打滾和粘豆包都非常好吃。

大米磨成粉最好還是用粳米製作味道更好吃,不要選擇秈米和糙米這兩個無論是口感上還是味道上都不是很好吃。秈米在成都上學的時候學校食堂吃的就是秈米,味道真是不怎麼樣。口感很糙有沒有大米的香味。糙米主要是上班的時候給糖尿病產婦做的。如果是普通人最好還是用粳米來做大米粉。大米粉加上適量的糯米粉就可以製作美味的食物啦。下面就和大家分享幾個用大米粉製作的美食吧。

7. 米粉可以做什麼食品

米粉可以做肉醬米粉。南瓜餅、糕點、還有月餅不是用米粉做的。

肉醬米粉的做法 :

用料:米粉500克、豆瓣醬3勺、肉餡200克、小蔥、香菜、姜適量、青菜、雞蛋、火腿腸等。

1、准備米粉500克,用水泡大概兩個小時。

8. 麵粉加糯米粉加酵母發酵後可以做什麼吃的啊

...麵粉加酵母就聽過——可以弄麵包