❶ 什麼酸菜好吃
酸菜肉片粉條
原料：豬肉200克 粉條250克 酸菜200克
蔥 姜 蒜 油 生抽
做法：
1、把酸菜用水泡一會兒，再把酸菜水分擠盡，將酸菜橫切，成絲，越細越好。
2、粉條切成適當長度。
3、豬肉切片，用生抽醬油，料酒，澱粉，腌上一會兒。鍋里入油，6成熱的時候，把肉絲倒入，炒至變白之後盛出備用。
4、再放油入鍋，熱後放蔥蒜薑末，煸炒爆香，然後放酸菜、備好的肉片炒2分鍾，加入雞精,加清水放入粉條,水開後關小火燉至粉條成透明色，大概5分鍾。
酸菜鯰魚
酸菜鯰魚 增加你成就指數
主料：
鯰魚1800克
輔料：
四川的泡酸菜自製泡嫩姜蒜粒5個蔥2節紅尖椒6個花椒適量八角一枚濃湯煲魚湯味的一塊胡椒粉1／4匙胡椒5粒
做法：
1將鯰魚洗凈，斬去頭部，切成2公分厚的片，灑少許鹽略腌備用。
2鍋上做水將魚頭放入，加入料酒、胡椒粉、泡薑片2片，開鍋後去掉浮沫。
3炒鍋燒熱放上油，依次放入花椒、大料、紅尖椒炸出香味後將蒜粒、蔥、泡姜炒出香味後將酸菜放入煸炒。
4將2中燉制的魚頭湯倒入3中並加入濃湯煲至鍋開。
5將1放入4中加上壓碎的胡椒粒，魚肉浮起時即可離火。
❷ 吃酸菜有什麼講究嗎搭配什麼一起做比較好吃
做法5：酸菜肉片湯
准備食材如下：瘦肉100克，酸菜300克，食鹽1茶匙，生薑1塊，雞精1茶匙，生抽1湯匙，胡椒粉1茶匙，蚝油1湯匙，澱粉1湯匙
具體做法如下：將瘦肉切薄片，放入湯碗裡面，切點姜絲，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1茶匙胡椒粉，加入1湯匙澱粉，然後用手抓勻腌制一會備用！接著起鍋將酸菜放鍋里，加入適量的清水，大火煮沸，水煮沸之後加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞精調味，再煮5分鍾，把酸菜的味道全煮出來！接著把肉片一片一片的放入鍋中，放完後馬上關火，蓋上鍋蓋，燜煮5分鍾，即可出鍋！
❸ 什麼牌子的酸菜好吃
滿香園牌子的酸菜最好吃的，口感非常的好。非常的酸。
❹ 什麼酸菜最好吃
酸菜火鍋
酸菜絲、豬裡脊肉，牛裡脊肉、羊後腿肉各500克，水發海參 海蠣黃、水發干貝、桂魚肉、山雞肉、白菜頭、菠菜段、水發 口蘑各150克，水發大海米50克，螃蟹3隻，凈玉蘭片100克， 凍豆腐500克，香菜段100克。
調料：
熟大油50克，鹽12克，米醋70克，蔥、姜絲少許，咸韭菜、咸 香菜、腐乳汁、醬油、辣椒油、鹵蝦、韭菜花、芝麻醬各70克， 雞湯5公斤。
(1)火鍋中放3公斤雞湯(餘2公斤隨時添用)，把螃蟹去臍洗凈， 切成四瓣放入鍋中，再放入250克酸菜絲、大海米，加入蔥、 姜絲、咸香菜、鹽、味精、咸韭菜和熟大油。用炭火把湯燒開。
(2)把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。豬、牛裡脊肉、羊肉 切成薄片。山雞肉、海參、桂魚和大蝦肉均分別切成片。然後 依次碼入盤中。蠣黃去牙子洗凈並碼盤。干貝與海米碼一盤。 口蘑與香菜、粉絲與玉蘭片(切片)各碼盤。酸菜絲250克、凍豆 腐、菠菜段、白菜頭碼一盤。餘7種
(3)各 料隨火鍋端上桌。根據各人所好選料下鍋涮熟，蘸著對好的佐 料食用即可。
酸菜魚
原料：青魚一條，四川李記酸菜魚佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五顆，大蒜瓣十粒，姜一塊，蔥五根，料酒，骨頭湯二斤，鹽少許，雞蛋清半個，澱粉少許，色拉油三兩，化豬油一茶匙。
步驟：1.把魚清洗干凈，去頭尾，再將魚剖成兩半，然後，用刀斜著把魚片成半公分厚的魚片。
2.把姜拍破，和魚片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、蔥、澱粉用手抓勻，碼味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。
3.把炒鍋放在灶上點火，把色拉油倒入鍋中燒至五成熱，放入蒜米、酸菜過油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨頭湯、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往碼好味的魚片中撒少許鹽抓勻，然後一並倒入鍋中煮至湯色呈黃綠色，即可放入雞精、化豬油、胡椒粉，裝入湯碗中即大功告成。
❺ 什麼牌子的酸菜好
榆園酸菜，95年到現在已經做了20年酸菜，20年前就已經做到不添加任何防腐劑的酸菜品牌。作為酸菜傳統美味和健康飲食（各種第三方檢驗報告和科學理論證明正常生產的東北酸菜不產生亞硝酸鹽）的代表，成為沈陽舉辦的第十二屆全國運動會唯一酸菜選擇，沈陽本地老百姓一聽榆園都贊不絕口。上次德國總理默克爾來沈陽，連吃了兩碗酸菜，那吃的就是榆園酸菜。
2020年東北酸菜十大品牌排行榜，前十名分別是六必居、天源醬園、大妃娘娘、佑原、長湘怡、東北大媽、升元、天順源、稻和、親民食品 。如果您正在查找東北酸菜什麼牌子好？那麼本東北酸菜十大品牌榜單可供您作為選購參考，我們致力於用最真實的用戶數據推薦口碑最好的東北酸菜品牌，讓您選得放心。
❻ 怎麼樣做酸菜最好吃
酸菜100g、瘦肉200g、油適量、鹽適量、青辣椒4個、小米椒5個、蒜適量、蔥適量
做法：
1)酸菜、瘦肉、青辣椒、小米椒
2)蒜拍碎剁碎
3)切蔥花
4)青紅椒切圈
5)瘦肉切小粒
6)肉丁加適量澱粉
7)再加少量蛋清混合
8)酸菜浸泡一會兒洗干凈瀝干水份切碎
9)再次攥干酸菜中的水份
10)熱油滑肉丁，盛出備用
11)熱鍋涼油，爆香蔥蒜
12)倒入辣椒繼續翻炒
13)再放入酸菜煸炒
14)加入酸菜後多炒一會兒，然後再倒入備用的肉丁
15)均勻翻炒一分鍾，香噴噴的開胃小菜出鍋啦。
❼ 什麼樣的鹹菜最好吃
吃過最好吃的鹹菜，廣東的鹹菜吃過蠻多，我來聊一聊。鹹菜在廣東，就像一套「日常生活的解決方案」，專治各種「我太難了」。
即使像我媽這種純正家庭主婦，也常為明天買什麼菜犯難，每當這個時候，我都會建議她買點客家咸酸菜炒牛肉。
當你覺得口齒乾涸、沒有胃口、生活寡淡，不管是客家人、潮汕人還是老廣，整上一點鹹菜酸菜總沒錯，老饕買酸菜前都會先擠掉水分。
潮汕人吃鹹菜
鹹菜、老火湯，這兩個詞看似毫不相關，卻在潮汕名片「鹹菜豬肚湯」里融合得恰到好處。
整個豬肚先煲出味，再把豬肚撈出切條，和切成片的潮汕鹹菜一起咕嘟個10分鍾就可以。
鹹菜蓋掉豬肚的臟氣，暖心的肚湯同時多了一層酸鹹的活潑跳脫，切成大片的鹹菜莖吃起來刷刷脆，和豬肚的腍脆層次分明。
十月，正是一年中大芥菜品相的巔峰，這個芥菜品種莖多葉少，肉厚豐腴。
潮汕人剝下芥菜的老葉，切半曬得微皺，再用鹽把外瓣揉得稍軟，一層鹽一層菜疊放，壓上重石，壓出水分。
有的汕頭人還往裡頭加南姜碎或者米湯，增添風味。
芥菜在大缸中自然發酵三十天左右就能吃了，乳酸菌賦予了它嶄新的生命。
原本微苦辛辣、生性寒涼的芥菜，醞釀成了偏咸、微酸、爽脆生津的潮汕鹹菜。
有鹽味就下飯，有潮汕鹹菜就送粥。
這唾手可得的巧味，陪伴潮汕人從小到老，從老一輩到年輕一輩，從本地陪伴到外地，從大陸陪伴到南洋。
有的海外華僑回鄉探親，回程必須捎帶上一袋家鄉的鹹菜，以解鄉愁。
除了配白糜，鹹菜還能讓蔬果豆類、海鮮這類清淡的食材生立馬有味。
潮汕人愛用它炒個麻魚，燜個脆皖，蒸條鯧魚，鹹菜中的氨基酸把魚的鮮甜托起，除腥去異，這個烹飪思路適用於大量水產品。
潮汕鹹菜的厲害之處，不光是給清淡食材增味，更在於把味濃食物變得中和，開頭的豬肚湯、炒豬肚就是絕佳的應征。
不僅如此，要是沒有鹹菜，一碗肉汁黏嘴的隆江豬腳飯就不再完整。雖然量不比豬腳，但每一筷子清清爽爽的鹹菜，都彌足珍貴。
「沒肉吃，沒關系，如果沒雜咸，日子就過不下去了！」
❽ 廣東客家傳統酸菜的做法
客家這一個腌制方法，
口感好味道酸，
解饞！
文字步驟
1、芥菜風干一天
2、把稍微晾乾的芥菜用鹽搓一下，鹽適量，也可多一點
3、稍微地搓一下，不要太大力（做這個酸菜，要吃多少做多少，不要泡太久，口感沒那麼好）
4、好，搓的差不多就行了，不要搓爛了
5、准備糯米粉，加上清水，糯米粉和水的比例是3：7
（也可以用淘米水來做，用淘米水的話，水跟米的比例是1斤米要用1斤水來洗,洗米水要濃一點，不然泡的酸菜是不夠酸的)
6、把揉好的芥菜放入玻璃瓶中，最好是用瓦罐
7、把調好的糯米粉水倒進去
8、把芥菜稍微壓緊一點，讓水浸泡住芥菜就可以了
9、再准備一些東西把芥菜壓下去，（放久了，糯米粉會沉澱的，沒關系的，只要水能沒過芥菜就行）
10、蓋上蓋子，讓它腌制5天左右就可以吃了
這樣腌制的酸菜很漂亮，色澤好酸度夠，用來燜肉、煮魚、清炒都很好吃的，配白粥也很開胃的哦，喜歡的朋友試一下！
❾ 廣東酸菜怎麼做才好吃
酒糟酸菜買回來後多清洗2遍，用手擠干水份。把酸菜切成小段。
鍋中不要放油，放進酸菜開中小火干炒出殘留的酒糟水。
盛出炒干水份的酸菜。
辣椒，姜蔥蒜都切好。
鍋中放入適量的油，熱好油鍋，放進姜蔥蒜，辣椒煸出香味。
放入適量生抽增味。
倒入酸菜一起大火煸炒。
放入適量鹽，雞精，還有辣椒粉調味。（喜歡吃辣的朋友，可以多加些辣椒粉。）
9
放好調味後，翻炒均勻，繼續大火煸炒2分鍾就可以出鍋了。