① 想吃豆面抿尖，應該如何和面
加水拌勻，放三分之一的玉米粉、綠豆粉和白面。臉調和後，醒一會兒，多長點肌肉。把一大鍋水燒開，用橡皮擦把麵粉擦進鍋里。有一個專業工具--刮刀。小麥粉如黃豆粉、高粱粉、玉米粉等通常與白面混合。我用的是玉米粉和白面，沒有什麼比例，你可以多用。
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② 據說平遙古城有108種小吃，你都知道哪些
我知道的平遙古城小吃如下：
一、和和飯：
和和飯是平遙的另一道風味麵食，也是平遙人的經典早晚餐。和讀音為「huo」，意思為攪拌、混合；「飯」，有菜有面有米有湯。「和和飯」合起來的意思就是將菜、面、米、湯混在一起做成的麵食。
二、抿尖：
抿尖就是眾多麵食中的一種，平遙話稱為抿圪抖兒。抿尖的抿字表示此種麵食的製法，尖則是指此種麵食出鍋後的形狀。比較傳統的抿尖用豆面製成，也叫豆面抿尖。現在通用的做法中常以豆面或玉米面、高粱面摻白面（普通麵粉）為原料。
七、莜麵搓魚：
「莜麵搓魚」，俗稱「搓魚兒」，是平遙人常食的一種麵食，因其是用手搓後，成為兩頭尖、中間粗的魚狀，故名搓魚兒。搓魚是人們喜愛的動物形象，並賦以美好的喻意，早在遠古時期就已進入先民的裝飾香案了。 搓魚兒所用的原料有麵粉、蕎麥、 麥、高梁、玉米及雜糧等多種。其形狀有長圓條形、螺紋形、中間寬扁兩頭尖細形等，其熟制和吃法則有煮、蒸、燜、燴、煎、炒、等方法，熱吃可澆配羊肉臊子、生蒸羊肉、炸醬鹵、酸辣菜鹵等葷素澆頭；涼吃可拌各種汁料；炒吃則配綠豆芽燜炒，蘸以醋蒜汁而食。
③ 減肥可以吃豆面抿尖嗎
減肥是可以吃豆面抿尖的，只是不能一次吃太多，減肥更要定時定量的飲食，什麼都要吃，什麼都要定量吃。
④ 山西豆面抿面怎麼和面，豆面抿面的家常做法
方法/步驟 1 這是抿面用的專用工具：抿面床和抿面拐 2 先准備做鹵汁兒（這是打鹵面的鹵汁，一般麵食都可以用）：五花肉切片；黃花菜、木耳、香茹泡水洗凈；蔥姜蒜切片；澱粉和水調勻。 3 炒鍋放油，油熱了放生薑、放五花肉片、料酒，炒的變色了放蔥蒜爆香 4 放老抽、鹽，備好的黃花菜、木耳、香菇。放適量的水，蓋住鍋蓋 等鹵八九成熟的時候，倒入備好的水澱粉。用筷子輕輕攪動。 兩顆雞蛋打散攪勻，轉圈倒入鍋內，不要再攪動鹵汁兒了，等余溫把雞蛋燙熟 間隙的時間放胡椒粉、香油等。這個鹵汁兒就做好了。 這是我喜歡調面吃的油熗蔥汁兒，弄了一點兒。 豆面和小麥麵粉各一半，和勻。 邊倒水邊用鏟子來回攪動。不要提前和面喲，太勁道了不好抿。吃多少和多少面（愛吃硬面的可調的面定型就可以了，但這個抿面還是吃軟乎的地道一些） 把抿面床架在敞口鍋上，鏟一塊面放在抿面床上，用抿拐從里往處輕輕推壓。 用筷子輕輕的上下挑面，免的面粘鍋。 撈碗 放入鹵汁兒和蔥汁兒。
⑤ 山西哪種麵食好做又好吃呢
山西哪種麵食好做又好吃呢？
山西人對麵食有一種特殊的情節，是割不斷的鄉愁，是媽媽做的那碗熱騰騰的手擀麵，實際是出家的味道，自古以來，山西麵食就以品種多樣，可養生健身而著稱於世，山西麵食歷史悠久，源遠流長，有據可考，已有2000多年的歷史的山西麵食種類反撥，一般家庭主婦就能用小麥粉當兩年面蕎面莜麵做成數十種的麵食。如刀削麵，拉麵，黑墨灌腸，到了廚師手裡更奪目的花樣翻新，讓人目不暇接。
⑥ 山西平遙古城都哪的東西好吃
平遙除了聞名於世界的古城外，地方美食有著濃郁的特色風味。平遙號稱有108種小吃，餐飲特色以麵食為主。在明清一條街上可以品嘗到平遙的當地風味小吃，但是價格稍貴。有人說山西的景區坑人，其實在中華大地上，哪個景區的物價都不會比火車站便宜，即使在國外也不例外。明清一條街是平遙古城景區里最繁華的一條街，兩旁的古時建築包羅萬象，各種店鋪應有盡有，遊客熙熙攘攘，物價與繁華程度毫不例外地呈正比趨勢！范圍內的飯店裝修精緻、情調濃郁、價格稍貴，當然，菜品的賣相和風味是沒得挑的。主要的美食小吃有平遙牛肉，曹家熏肘，叫花雞，碗托子，醬梅肉，平遙大燴菜，包皮面，握溜溜，油糕，煮疙瘩，糊塌子，剔尖，刀削麵，剪刀面，搓魚兒，石頭餅，蘸尖尖，蘸片則，豆面抿尖，貓耳朵，玉米發糕，和和飯，切疙瘩，玉米窩窩頭，撥爛子，涼糕，過油肉，菜飯，油茶，玉米黃煎，酒棗，拉麵，餾圪蚪，乾麵餅子，黃菜火燒，莜麵栲栳栳，水煎包，紅麵糊糊，擦圪蚪，豆腐腦等。
⑦ 山西都有哪些傳統美食
山西，因居太行山之西而得名，簡稱“晉”，又稱“三晉”，省會太原市。“東依太行山，西、南依呂梁山、黃河，北依古長城，與河北、河南、陝西、內蒙古等省區為界”柳宗元稱之為“表裡山河”。山西是中華民族發祥地之一，山西有文字記載的歷史達三千年，被譽為“華夏文明搖籃”，素有“中國古代文化博物館”之稱。總面積15.67萬平方公里，東有太行山，西有呂梁山，山區面積約佔全省總面積的80%以上。
我覺得到了山西一定要去逛一逛，他們那裡的古建築很好看。還有喜歡吃的，就一定要去街頭走一走，到了下午五點左右，那些小吃攤都會擺出來，各種特色美食，特別好吃又美味。
⑧ 在山西吃過一次抿尖，是怎麼做出來的
你要問山西哪裡的飯最好吃，我來告訴你，我從07年第一次到山西，到現在十多年了，運城，長治，晉城，臨汾，我是一年有大半年都在這幾個地方跑，其他地方是偶爾去了其實山西各個地方都有各地的特色，比如晉城的酸菜豆角河洛面刀削麵都知道，但是在山西是有區別的，大同的刀削麵是澆湯的，味道很好，臨汾洪洞一帶是炒的（有肉炒和蛋炒），味道差別很大。
說句實話，最好吃的飯就是家鄉飯，根據我在山西這幾年得出的結論，山西的飯越往北越好吃，越往南飯越不好吃， 這可能與地里位置有關吧，山西北部靠近內蒙，肉食為常，吃肉調料下的重，吃起來就好吃。
⑨ 以人說山西好風光為開頭寫一片小作文
人說山西好風光，地肥水美五穀香。左手一指太行山，右手一指是呂梁。為了欣賞傳說中的山西，我這次三進山西。
我們先飛到太原，第二天去五台山。一路上車子在黃土高坡上開，基本上看不到黃土，只見滿山滿坡都是鬱郁蔥蔥的。路兩邊種滿了向日葵，一朵朵向日葵就像一張張笑臉，每一張笑臉都朝著太陽。田野里是成片成片的高粱玉米，當年，八路軍就是在青紗帳里把日本鬼子打的「哇哇」叫。
五台山是我國四大佛教名山之一，山裡有很多寺廟。我遊玩了白塔寺和順治皇帝出家的鎮海寺。山西有許多名勝古跡：北嶽恆山.懸空寺.雲岡石窟.喬家大院.平遙古城。我聽了小英雄劉胡蘭的故事。還見到了杏花村呢！黃河在陝西和山西交界的呂梁山峽谷中飛流而下，我想起了這首詩：「九曲黃河萬里沙，浪淘風簸自天涯。如今直上銀河去，同到牽牛織女家。」最後我參觀了大寨，爸爸告訴我：「大寨是一種精神，我們要學習的是它的這種自力更生，奮發圖強的精神。我們要把這種精神用到學習上去。」
這次旅遊，我還發現了一個有趣問題。我們從山西到石家莊，擰緊蓋子的空礦泉水瓶被壓扁了。當我們回山西時，壓扁的礦泉水瓶又鼓了起來。這是為什麼呢？原來是氣壓變化的原因。山西到河北，是從低氣壓的黃土高原太行山到高氣壓的華北平原，氣壓變大，所以瓶子被壓扁。回去的時候正好相反，瓶子就鼓起來了。
山西的最有名的就是麵食，我吃了平遙揪片，山西刀削麵，豆面抿尖，剔尖，剪刀面，莜麵栲栳栳。這些麵食香噴噴的，好吃又好看。
⑩ 山西省柳林縣的小吃店的抿尖和搽搽是什麼東西
抿尖:那個圓圓的東東是抿尖床，抿尖床架木製呈井字形，中間開長形口，口上放置抿尖拍了。抿尖拍子為鐵置或銅制，呈凹形，岫面上開密密麻麻排序整齊的小孔眼，四邊緣凸起，嵌在床架上，上下須嚴絲合逢，否則不能操作。將豆面加水和合成軟糊狀，用鐵勺挑在抿尖床上（抿尖床須搭水在滾沸的鍋沿上），右手按床架，左手拿抿拐拐把糊狀豆面一下下抿到沸手鍋里，煮熟用笊籬撈在碗里，加山葯條條與各種調料食用。嵐縣民間謎語雲：「疤女子朝天起，小後生挽佔起，不地不喳鬧打起」，惟妙惟肖地描述了抿尖製作的過程。抿尖湯加黃米撈飯混合食用別用風味。