Ⅰ 正宗潮式白切鵝的詳細製作方法
主料：嫩鵝一隻
調料：粗鹽少許、簸箕一個
做法步驟：
1、首先需要將嫩鵝劏好洗干凈備用
Ⅱ 白切鵝的蘸料，應該怎麼做好吃呢
隨著鵝肉的流行，鵝和雞一樣被人們認可，作為新年禮物互相贈送。所以當地很多農民幾個月前就圈養了鵝，在山裡喂水稻和菜葉。經過幾個月的圈養，剛好在春節期間宰殺，鵝養得又瘦又壯。這種鵝肉，無論是做成生鹵鵝、鹽水鵝、醬油鵝等，很好吃，肉很緊湊好吃，連骨頭都越嚼越香。那麼白切鵝的蘸料，應該怎麼做好吃呢？
三、小技巧
1.這個食譜屬於看了很多方法的瘋狂懶行程法，絕對不規范。
2.相信自己的鼻子和舌頭，多加一點調料，憑感覺走就好。
3.我和我爸覺得很香，我媽比較喜歡燉鵝。白菜有自己的味道。
4.把鵝換成雞鴨完全可以，燉的時間肯定會變，但是我也沒試過。
Ⅲ 白切鵝配什麼沾料好吃
製作工藝
1. 紅辣椒切細絲；
2. 姜切片備用；
3. 芝麻放干鍋內炒香待用；
4. 香菜洗凈切碎末；
5. 將鴨尾切去，撕去肥油，洗凈控干水分，用8克酒搽勻，放薑片蒸1個小時；
6. 鵝冷後切塊上碟，淋上調味料，撒上香菜、芝麻、紅辣椒即可。
Ⅳ 白切鵝放什麼料才好吃
白切鵝做法
原料
主料：鵝1隻(約3000克)。 調料：沙姜豉油150克(分兩碟上)，香葉5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1塊，蔥2條。
做法
(1)將光鵝挖去油，去肺、喉，放入溫水盆內，刮凈皮面絨毛，反復沖洗干凈。
(2)鍋內放入水燒沸，放入光鵝燙透撈出，瀝凈水。
(3)清水鍋中放入光鵝、葯材、香料，用慢火熬40分鍾至鵝熟，取出待涼，斬件裝碟便成。食用時蘸沙姜豉油。
Ⅳ 求潮州白切鵝的正確做法
步驟
1.鵝收拾好，放鍋里，
2.加適量清水，加鹽片，
3.下蔥段，
4.煮開，再中小火慢慢煮熟，可用筷子插一下腿肉最厚的部位，沒有血水流出就好了！
5.撈起裝盤，用鹽均勻檫下鵝身，
6.切塊就可以了，蒜頭剁碎放在小碟，加醬油，蘸著吃，
Ⅵ 白切鵝怎麼煮肉才嫩
1選鵝，80～100天，7～8斤的鵝，一定選好質量的鵝。9～10斤鵝適合烤鵝。7斤以下的無論怎樣煮都會出水，鵝太嫩沒香味。
290度水碌鵝，去毛，去內臟，用鹽輕搓鵝身，沖水，堅持手工除毛（機除有異味）。
3准備大鍋，倒入足夠的水，大火燒開，放入鵝，水要浸過鵝，加入少量鹽，米酒，花肉（要有點鵝才更香淳），芫茜、蔥。水再次燒開後轉中火，保持水溫要開不開狀97度左右，浸40～50分鍾（視乎鵝的大小）就熟了。中途每隔10分鍾把鵝撈起倒出鵝肚的水（目的均勻受熱）並變換方向（上下）。
4用筷子插鵝胸，沒血水為熟透，撈起涼至溫切塊。
蘸鵝的汁也很重要，可選薑汁加魚露或蒸魚豉油、酸梅醬（自調的比買的好吃），如有十年的咸檸檬對白糖和涼開水做的醬就最美味了！
材料
鵝肉1/4隻，姜1塊，蔥2支，米酒適量，
調味料1.桔醬3大匙，
調味料2.九層塔末1大匙，紅辣椒末1/2大匙，醬油少許，酒少許
做法
(1)姜用菜刀拍松，蔥切長段備用。
(2)將鵝表面的細毛拔除，再把內部洗凈備用。
(3)在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過鵝肉約5公分高，酒的份量請依照個人喜好斟酌加入。
(4)加入作法1的材料，用大火煮滾後轉小火，加蓋燜約1小時後，將鵝肉取出，蓋上干凈的濕布，以免鵝肉表面被風干。等鵝肉涼後，切片擺盤。
(5)將調味料2混合均勻即為九層塔沾醬，另取一碟倒入桔醬，吃肉的時候可沾桔醬或九層塔醬均可。
Ⅶ 白切鵝的正宗做法是什麼
主料：鵝半隻、蔥適量、姜適量。
輔料：鹽適量。
白切鵝的做法
1、鵝收拾好，放鍋里。
Ⅷ 南寧最好吃的白切鵝雜,家有老人想吃,具體在哪裡呢
很少見的東西哦，如果是鵝雜的話，擺夜攤的就有，但是
白切鵝
雜的話建議你去新開的店嘗嘗，地址在
長湖
路30號
聖保羅賓館
二樓，味國製造
Ⅸ 白切鵝的做法，白切鵝怎麼做好吃，白切鵝的家常
白切鵝做法
原料
主料：鵝1隻(約3000克)。 調料：沙姜豉油150克(分兩碟上)，香葉5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1塊，蔥2條。
做法
(1)將光鵝挖去油，去肺、喉，放入溫水盆內，刮凈皮面絨毛，反復沖洗干凈。
(2)鍋內放入水燒沸，放入光鵝燙透撈出，瀝凈水。
(3)清水鍋中放入光鵝、葯材、香料，用慢火熬40分鍾至鵝熟，取出待涼，斬件裝碟便成。食用時蘸沙姜豉油。
功效
此菜養陰補虛、和胃止渴、健脾壯力、益力之功效。
溫馨提示(
1)要想知道鵝是否已熟，可用竹簽插入鵝腔內，無血水流出便熟。
2)白切沙姜豉油富有湛江特色，
3)鵝在重陽過後最肥美，做白切鵝選3000克左右的鵝最為適宜；
希望能幫到你！