Ⅰ 有什麼好吃的麻辣小吃大家推薦一下
哈嘍，大家好，很高興和大家見面，今天給大家介紹一個成都的美食，這個麻辣兔頭，這個麻辣兔頭是真的不錯，去年去吃的時候一過去看，哎呀，滿滿的一大鍋這個兔頭，上面用辣椒全部都鋪滿了，看著就流口水！
給大家看看這個陣勢，真的是太香了，上面這個辣椒和花椒肉小估計放的不少，因為這個兔子肉不像豬肉之類的的不講究這個技術，這個兔子肉對鹵這個兔頭的製作是相當有講究的，工人從早晨四點起床一直忙碌到早晨才能完工！
兔頭和兔腿是味道相當的不錯，也是特別的好吃，這個兔腿這個肉吃到嘴裡是相當的有口感，特別多的這個勁道，麻辣而香，吃了之後讓人流連忘返！特別的棒味道！
一鹵就要鹵這個大盆這個兔頭。真的是太香了！鹵這個兔頭至少得需要遇到程序才能製作成精美的兔頭，味道相當棒的兔頭，特別的下酒吃的這個兔頭，真的是太好吃了，而且這個花生碎加上兔頭的肉真的味道一絕！這個兔頭的肉特別的軟乎，吃起來也比較香！
花生米在這個兔頭的上面真的是太香了，好吃，早早的就聞到了這個兔頭的香味了，肉小一直挺喜歡吃這個麻辣味的，五香味的也挺，也挺不錯的！
大家有啥看法？
Ⅱ 特色麻辣小吃有什麼
一碗面條全憑調料來提味兒、干辣椒、白糖，故名、型俱佳而聞名於世、花生仁、美女、蜂蜜，以香甜酥鬆而聞名。酸辣粉源於四川民間.、巧克力，經腌漬，因產於重慶江津區而得名、辣，是一道大眾喜聞樂見的美味佳餚。特色是細嫩爽口.
賴桃酥
賴桃酥是重慶市著名的特產、烘烤等多道工序，各地製作也各有特色、餘味無窮.，火腿腸放炒鍋內加泡辣椒，紅苕，已有100多年歷史，香甜酥脆，、鮮、重慶等地的漢族傳統名小吃、鮮，如，湯鮮而厚味，經10餘道工序精工製成、黑米、芝麻，干辣椒會炒至香、玫瑰糖等為原料、胡椒，營養豐富，豬肚，系高蛋白，加上蔥，甜而不膩..
重慶小面
重慶小面是一款發源於重慶的漢族特色小吃，爽口化渣。
瓷器口麻花
磁器口麻花又稱陳麻花、酸且油而不膩」，食用時將碗中抄手夾入味碟中、味；麻，入口即化,帶給我們是視覺與味覺的雙重享受，豌豆按比例調和.。
重慶辣子雞
辣子雞，一般以雞為主料、冰糖糯米.，口味純正.
白市驛板鴨
白市驛板鴨是重慶的著名特產，精製作而成，汁濃味足、低脂肪，先調好調料。
江津米花糖
江津米花糖。外觀呈核桃殼花紋、黑芝麻。鴨肉性寒，然後由農家用傳統手工漏制而成。麻辣當先、香、咸。血有補血和清熱解毒，再放入面條、美食並存的地方，雖然是同一道菜、甜，它是一款老少皆宜的美味糕點，入口化渣、核桃仁、花椒：原味，加入少許鮮湯。磁器口麻花有10個品種，猶如過橋.。素以色、麻辣，臘香可口，面條勁道、超級辣子雞，屬於渝菜，味精、味精等多種材料精製而成，甜香可口.，色澤深黃光潤，重慶歌樂山辣子雞，有濃郁的麻油和花果料香味,一般按有沒有臊子來分，味道鮮美。品種豐富，取食材至當地手工製作的紅薯粉、海苔。
重慶毛血旺
重慶毛血旺是非常流行的小吃、飴糖，無膩人感；椒鹽麻花，是我們旅遊清單中絕對不能錯過的好地方.重慶是一個讓人饞得流口水的城市，蘸上碟中調味後食用。產品潔白晶瑩，然後放入牛油。將鴨胸肉，集麻，其特點是「麻。麻辣鮮香、獨有的風味，有自然裂口，以產於市屬巴縣白市驛而得名。以優質糯米.。「酸辣粉」主粉由紅薯，酥脆化渣.、香，堪稱一絕.
重慶怪味胡豆
重慶怪味胡豆具有特有的工藝，香甜可口.，味多變化、辣，這個以美景、動植物油，營養豐富，香油.、酥為一體、鹽，豬心，吃重慶
重慶酸辣粉
酸辣粉是四川，因人而宜。作原味、椒鹽，沒有臊子的小面調味料也很豐富，老少皆宜.，指重慶市磁器口所產麻花，雞精起鍋後盛入炒好做底用的輔料上即成，是重慶市的著名特產之一.
重慶過橋抄手
因其獨特的飲食方法而聞名、玉米、辣子雞、飲酒佐餐之佳品。口味質地細膩重慶小吃
重慶
Ⅲ 什麼菜好吃，麻辣的
1
麻辣鮮魷2
刺瓜螺片3
花
攔海參4
皮蛋攔鮮墨5
青椒海螺片6
魷魚椿絲7
麻辣鮑片8
腰
兔丁9
麻辣酥皮鰍魚10
山椒胗花11
麻辣毛肚卷12
脆皮排骨13
耳根三絲14
香菜牛肉15
麻辣牛肉絲16
椿芽拌燒鵝17
刺瓜環喉18
麻辣脆鱔19
麻辣脆肚絲20
鹹蛋肚丁21
麻辣蚶
22
紅椒墨魚絲23
嫩筍雞丁24
脆皮雞丁25
田螺花仁26
麻辣耳絲27
麻辣排骨腸28
麻辣酥魚29
麻辣海底30
手撕銀粉31
雞絲粉皮32
麻辣耗
魚33
龍脫袍34
香烤魚柳35
酥脆牛片36
辣麻泡豬尾37
雞絲涼面38
脆皮斑指39
換柱雞翅40
蝦仁拌蕎涼粉41
牙簽兔丁42
麻辣豆腐干43
麻辣
黃魚44
麻辣脆腸45
麻辣鴨腸46
酥皮兔串
Ⅳ 好吃的麻辣小吃有哪些
麻辣缽缽雞
材料：雞肉、姜蒜、花椒、八角、桂皮、生抽、醋、胡椒粉、辣椒油
做法
1、將雞肉砍成大塊，蔥姜切成末。
2、准備一大鍋水，放入花椒、八角、桂皮。
3、將雞肉放進水裡，水開後煮三十分鍾。
4、將雞肉撈起晾涼。
5、用手將雞肉撕成小條。
6、取一隻碗，放入蔥姜、醋、生抽、胡椒粉、辣椒油攪拌均勻。
7、澆在准備好的雞肉條上即可。
麻辣排骨
做法
1、把豬排骨斬成節，用鹽、姜蔥和料酒腌漬入味，再下入六七成熱的油鍋里炸至表面酥脆時，撈出來瀝油。
2、鍋里留底油，放入干辣椒節、花椒、薑片、蔥節、香料和豆瓣炒香出色後，下入炸好的排骨節略炒，烹入料酒並摻入鮮湯燒沸，再出鍋倒入大砂鍋里，放入土豆塊，並調入鹽、味精、雞精、白糖和糖色，用小火燒至成熟時，離火待用。
3、客人點菜後，從大砂鍋里舀出一份量的麻辣排骨放小砂鍋里，上火後用鐵夾子不停地翻動使味道均勻，至湯汁收濃時，關火撒上蔥花，即成。
麻辣花仁肚丁
材料：豬肚600克、花生仁200克、食鹽少許、醬油10克、醋10克、姜1小塊、蒜3瓣、花椒20粒、辣椒油30克、白酒10克、白糖5克、小蔥2根 、大蔥1/2根
做法
1，豬肚裡外用鹽和醋清洗干凈，冷水下鍋焯兩分鍾，放適量蔥姜花椒和高度白酒去腥，肚兒撈出來把水倒掉重新燒水，再次放蔥姜花椒和高度白酒用高壓鍋煮二十五分鍾左右
2，肚晾涼後切丁，1.5公分左右
3，放醋、白糖、醬油、小蔥、蒜泥、辣椒油，拌開，即可享用
Ⅳ 麻辣燙有哪些菜品
麻辣燙的菜品有很多，比較受歡迎的有以下這些菜品：
1、鵪鶉蛋
鵪鶉蛋，相信大家都知道它的味道很好，但體積小，重量輕，放在麻辣燙中也特別好吃，可以說是麻辣燙的最佳配菜。
2、油豆腐
像油豆腐這種不壓秤，輕飄飄的，就可以多拿點。往麻辣燙中一放，吸飽汁水後，吃著超級過癮，一咬下去都是爆汁的感覺，多拿不怕吃虧，就怕老闆會心疼。
3、乾粉絲
吃麻辣燙時肯定少不了主食的，所以粉絲是個不錯的選擇。把它扔到盤子里准沒錯，雖然它看起來小小一團，但當它煮出來的時候，它已經是一個大碗了，滿滿的，吃起來十分滿足。
4、青菜
在吃麻辣燙的時候，青菜類可以多拿些，既可以讓麻辣燙看起來更加誘人，吃著清爽解膩，關鍵是抓一大把也不用花多少錢，畢竟它也不壓秤，而且蔬菜還很有營養。
5、空心菜
這個菜就很實惠了，因為是空心的，所以也比較輕，並且它被煮過之後軟軟的也很好吃。並且因為是空心，湯汁都會進入到菜裡面，吃起來也比較美味多汁。
Ⅵ 麻辣燙食材有哪些
麻辣燙食材：
一、菌類
菌類的營養價值就不多說了，口感也非常好，而且加了菌菇的麻辣燙整體口感都會有一個提升。一般老闆為了增加菌菇的重量，會延長菌菇清洗和浸泡的時間，好讓它們吸飽水。大家在選擇的時候，可以用夾子稍微夾一下，水分太多的就不要。或者把水分稍微擠一下，即使老闆看到也不會說，畢竟是他不地道在先。
二、油豆皮
油豆皮是北方麻辣燙非常常見的食材，喜歡吃的人特別上癮，味道和腐竹類似，但是很薄很輕，稍微燙一下就熟了，蘸著湯汁特別好吃。這種食材的進價一般也不會太高，算是性價比較高的，喜歡吃的一定要多來點。
三、豆芽
豆芽在很多菜品里一般是鋪盤底的菜，口感爽脆，營養價值高。豆芽分為綠豆芽和黃豆芽，我個人比較喜歡吃綠豆芽，價格便宜，重量輕，稍微燙一下就能吃，爽脆爽脆的。喜歡吃豆芽的，看到了一定不要錯過。
四、粉條
粉條是吃麻辣燙必備的，一般有細一點的粉絲，還有粗一點的紅薯粉條，還有更寬一點的寬粉。除了寬粉重量上不佔優勢外，其實粉絲和粉條都是很不錯的選擇。粉絲經過浸泡會體積會增大，所以完全可以當主食。
五、手切肉
吃麻辣燙怎麼少的了肉，一般有肥牛、肥羊、烏雞卷、手切肉等，有些店是按斤稱，也有一些店是按份賣。不管是哪種方式，建議大家選擇手切肉。因為手切肉可以更清楚直觀地看到肉的品質，而各種肉卷就不好說了，即使用了拼接肉或者合成肉，也很難用肉眼覺察。
Ⅶ 有什麼好吃的麻辣零食嗎
第一名：辣條
這款辣條從包裝上看，沒有什麼特別之處，左上角寫著「1.8米」的字樣，讓人摸不著頭腦。打開盒子之後，裡面有兩個單獨包裝的袋子，袋子裡面是像口香糖一樣的包裝，非常厚實。
打開錫箔紙之後，2根黑黢黢的辣條就出現在眼前，這畫面，真的有點不忍直視。還好它散發出來的味道是香的，和正常的辣條聞起來差不多，不過湊近一點，就能聞到一股奇特的味道，有點像發霉了。
你們還吃過哪些麻辣的小零食呢？歡迎大家留言推薦。
Ⅷ 哪些麻辣燙比較好吃
麻辣燙
材料：蝦餃100g、肉丸100g、魚丸100g、凍豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油適量、鹽適量、生薑適量、大蒜適量、辣豆瓣兩小勺、麻椒適量、辣椒適量
做法：
1、熱鍋下油。
2、生薑，大蒜炒香。
3、下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。
4、加上兩小勺辣豆瓣炒香。
5、加入高湯或清水煮沸，如果菜多可多加點湯或水。
6、鍋內倒進凍豆腐，牛肉，魚丸子，蝦餃煮。
7、煮得快好時下素菜。
8、加入自己喜歡吃的素小菜。煮好後起鍋，可隨意添加自己喜歡吃的任何想吃的菜。也可以放在電磁爐上邊煮邊吃。
串串鍋
材料：豆腐350g、花菜500g、熱狗250g、甜玉粉350g、魷魚250g、高湯1000g、油適量、鹽適量、麻辣汁適量、辣椒油適量、雞精適量
做法：
1、備食材。
2、備好的食材用竹簽串起。
3、高湯一盆。
4、麻辣汁適量。
5、高湯加鹽燒開，倒進麻辣汁。
6、調點食用油，雞精燒開。
7、分別放進串好的串串香煮入味即可開吃。
麻辣串
材料：干豆皮50g、醬油適量、豆瓣適量、小蔥適量、香油適量、花椒適量、白糖適量、味精適量、胡椒適量、辣椒粉適量
做法：
1、准備材料。
2、准備作料，小蔥切成蔥花。
3、關鍵作料：豆瓣，辣椒胡椒花椒粉，再一點雞精一點白糖，都不可少哦。
4、水裡加點油，將干豆皮煮熟。順便把竹簽也燙下吧。
5、用勺背控干水分，這樣口感更好。
6、穿在竹簽里成串兒。
7、澆上作料，正反面浸泡均勻。
8、均勻粘上作料後放入盤中，把料汁兒澆在上面
Ⅸ 有什麼好吃的麻辣菜品
致命誘惑的麻辣菜品喲！作為重慶MM天天都想吃麻辣 就是在北方有點受不了 呵呵
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水煮魚主要原料：
主料：草魚、鯰魚等。
輔料：豆芽。
調料
：辣椒、麻椒等。
味型：
麻辣味。
風味特點：
魚肉鮮嫩，麻辣適口，風靡京城，經久不衰。
營養成分：
草魚肉質細嫩，每100克魚肉含蛋白質17.9克、脂肪4.3克、鈣36毫克、磷173毫克、鐵0.7毫克，還含有維生素B1、B2，尼克酸等。鯰魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，並含有多種礦物質和微量元素。
主要功效：
中醫認為，草魚味甘性溫，有暖胃和中、平肝祛風之功效，魚腸可益眼明目。鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。
製作過程：
（1）精選草魚、鯰魚、辣椒、麻椒等原料，對顧客所點的水煮魚全部現場宰殺，對宰殺後的魚進行清理內臟後進入片魚環節。
（2）將宰殺清理後的魚按規定的寬度和厚度片成魚片，用鹽、味精等多種調料和澱粉按既定比例配比後盛入盆中，然後將魚片放入盆中進行碼味上漿。
（3）在炒鍋中裝入白水，待燒沸後放入上漿後的魚片，飛水後撈出盛入盆中。再將色拉油倒入鍋中，加入辣椒、麻椒，燒熱後澆在盛有魚片的盆中，這樣一盆沸騰飄香的水煮魚就做成了。
口感描述：
水煮魚是麻辣誘惑的看家菜，肉鮮味美，倍受青睞。而水煮魚味道的好壞關鍵正是取決於麻椒、辣椒等原料的質量。
麻辣誘惑水煮魚用的是一種俗稱為「子彈頭」的干紅辣椒。它產於山城重慶，是立秋前後採集的鮮品干制而成的，此時的辣椒身長、肉厚、色鮮、籽少，辣味正並帶甜，質量最佳，煮在高溫的紅油之中也不會變黑發焦。
而與之搭配的麻椒則更為講究，只有貴州出產的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味。
用這些特殊的辣椒和麻椒做出的水煮魚吃到嘴裡是香中帶麻辣，而絕非干辣嗆鼻。無論是魚還是豆芽，都保留著自己的原味，不會有油膩感，聞之濃香，麻辣不燥，味濃醇厚，難怪很多人一旦嘗過便無法忘懷。
網友評論：
（1）草魚肉嫩極了，鹹淡正合適，最好的是魚頭還被敲碎了，讓我們吃起來不那麼費勁，豆芽也很脆，這道菜在我囑咐小姐多加了一份豆芽的情況下，還是被消滅的連根骨頭渣滓都沒剩下。
（2）水煮鯰魚上來了，這是眾多銅子們特別推薦的。迫不及待的便呈上一勺：果然肉質鮮嫩、麻辣適中，到口即化，現在想來都要流口水呀……我覺得這是我吃過的少有的好味道了。
麻辣田螺 主要原料：
主料：福壽螺。
調料：辣椒、花椒、豆瓣醬等。
味型：
麻辣味。
風味特點：
肉質脆爽，香辣味濃，歷久彌香，回味悠長。
營養成分：
每100克田螺肉中含蛋白質11克，碳水化合物3.6克、鈣1.3克，同時還含有硫胺素、核黃素、維生素B1、維生素E、鎂、鐵、錳、鋅、鉀、磷、鈉等多種維生素和微量元素。田螺含有豐富的維生素B1，可以防治腳氣病，對喝生水引起的腹瀉也有一定功效。田螺還有鎮靜神經的作用，感到精神緊張時，田螺是理想的食品。
製作過程：
（1）首先，麻辣誘惑中心廚房收到田螺後要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗兩次再入池子中喂清水24小時，然後將田螺入滾水中汆去蓋，去蓋後的田螺還要再清洗3次，最後還要漂水5小時，經過這一系列復雜的過程，才能徹底去除田螺的土腥味，保證田螺的品質。
（2）漂洗過的田螺先要放到鍋中煮熟，而後裝入貯藏箱後用保鮮膜密封，採用低溫保鮮的方法在-1~4度凍結點以上的環境中貯藏，從而既可保證在生產和貯運過程中不會被污染，又可保持田螺肉質新鮮，口感脆嫩。
（3）煮熟的田螺運到各店後即可進行烹飪，先在鍋中加入豆瓣醬、花椒、辣椒、糖、醋等調料炒出香味，再放入田螺煸炒，最後用小火悶煮，使其入味，從而將其麻辣鮮香的特點發揮得淋漓盡致。
網友評論：
（1）兩個人一起吃田螺的感覺非常的好，爭著繼而讓著盤子裡面剩下的幾個田螺，辣，但是沒有火，吃完還可以打掃完裡面的湯汁，慢慢的閉上眼睛回味。
（2）幾個螺肉下肚，馬上覺出超級的麻辣，辣椒下面的紅油湯更是香濃的。
毛血旺主要原料：
主輔料：鴨血、百葉、鱔魚、黃喉、木耳、豆皮、金針菇、三文治。
調料：辣椒、麻椒等。
味型：
麻辣味。
風味特點：
麻辣鮮香，汁濃味足，巴蜀老兵，續寫輝煌。
營養成分：
鴨血的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。
主要功效：
鴨血有補血和清熱解毒作用，並有預防和治療缺鐵性貧血的功效。
製作過程：
（1）將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制後撈出渣，然後放入味精、白糖、醋等調料。
（2）將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內，燒開後裝入盛器，撒入蔥花。
（3）將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。
歷史典故：
重慶城西沙坪壩有一古鎮，名磁器口。磁器口水碼頭歷來是嘉陵江下游重要的物資集散地，重慶城的通邑大埠，南來北往的船隻都泊這里，水碼頭舟楫如林，熱鬧非凡，街市店鋪興旺，商賈雲集，古鎮磁器口由此而占盡了一江的靈氣。
70年前，磁器口古鎮水碼頭有一胖大嫂當街支起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老薑、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好。在一個偶然機會，胖大嫂在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。
時光像嘉陵江水無聲地流逝。如今，毛血旺已引領川菜大軍，沖出夔門，席捲了大江南北。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新，將其湯汁紅亮、麻辣燙鮮香、味濃味厚的特點不斷發揚光大。經歷了數十載的風風雨雨，毛血旺這一巴蜀老兵正在京城繼續譜寫著新的傳奇。
網友評論：
記得以前在壇子里看銅子說過裡面有我摯愛的金針菇做底，經過實踐，發現確實不錯！料還是比較全的，血塊、百葉、鱔魚段、黃喉、木耳……鮮！嫩！麻！辣！香！入口直截了當的感受難以抵擋！
麻辣誘惑蛙主要原料：
主料：山蛙。
輔料：絲瓜、香菇、方竹筍。
調料：辣椒、鮮花椒、豆瓣醬等。
味型：
麻辣味。
風味特點：
蛙肉爽滑，細嫩可口，麻辣新寵，誘惑十足。
營養成分：
山蛙的營養十分豐富，每百克山蛙肉中含蛋白質19.9克、脂肪0.3 克，是一種高蛋白質、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。
主要功效：
山蛙具有滋補解毒和治療某些疾病的功效，醫學上認為，人忌口之時，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多者最宜吃蛙肉。
製作過程：
（1）將山蛙宰殺分割，絲瓜和方竹筍切成條狀，香菇切片待用。
（2）在鍋中放入色拉油、子彈頭辣椒及及鹽、味精等各種調料炒香，而後依次放入切好的山蛙、香菇、主竹筍等原料進一步翻炒，出鍋前加入鮮花椒即可。
網友評論：
麻辣誘惑蛙一路飄香著上桌了，一盆紅紅綠綠地分不出彼此來，紅紅的自然是紅油和辣椒，綠的便是鮮花椒和絲瓜。只幾筷子，舌頭和唇便被麻得要失去知覺。我倆一口牛蛙一口絲瓜讓嘴巴和味覺high到最高點，這滋味怎一個好字了得！
香辣盆盆蝦主要原料：
主料：白蝦。
輔料：方竹筍、香菇、芹菜段、蔥段。
調料：辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜等。
味型：
香辣味。
風味特點：
肉厚色鮮，香辣味美，川菜名品，萬人鍾愛。
營養成分：
白蝦肉質細嫩鮮美，營養價值甚高，據科學分析，每100克食用蝦中，含蛋白質20.6克，脂肪0.7克以及鈣、鱗、鐵等無機鹽和維生素A等營養成份。
主要功效：
蝦肉性溫，味甘，中醫認為有補腎壯陽、開胃之功效，對食少乏力、脾胃虛弱、腰膝酸軟等症狀大有裨益。
製作過程：
（1）先將蝦用色拉油炸至金黃，方竹筍、香菇等飛水後待用。
（2）將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油等放入鍋中炒香，加入湯熬制，放入味精、白糖、醋等調好味，撈出殘渣。
（3）在調好的湯汁中放入蝦、方竹筍、香菇、芹菜段、蔥段等主輔料，煮開後起鍋裝盆即可。哈哈 本來是有圖片的 但傳不下去 不然看著都流口水 嘻嘻 ~~