㈠ 「鹵味」最正宗的三個大流派都位於中國何處
華夏文化源遠流長，無論什麼事物，都愛分個“流派”，例如相聲、戲曲、功夫、菜系等，都有著不同的“派別”。
說了這么多，也不是非要爭個高低。
因為不管是哪一種派系，都是本地勞動人民的智慧結晶，吃得習慣了，自然就覺得好吃，有了這個先入為主，再品嘗其它的，便會覺得不對口。
只是讓大家明白，不管是鹵味也好，還是別的事物也罷，都有著自己的優點，觀其優，摒其劣，才是最正確的對待方式。
㈡ 全國有名的鹵味
鹵煮火燒，全國有名，表達能力一般，所學知識有限，盡心盡力回答希望能夠幫助到您！
㈢ 中國鹵菜最出名有哪些
鹵菜很多地方都能吃到，而且各個地方的特色不一樣，有些地方的人喜歡吃麻辣口味的，比如川鹵；有些地方的人喜歡吃醬香的，比如河南、山東一帶；而廣東人則喜歡吃清淡鮮甜的潮汕鹵味。看看我們的好吃鹵味有哪些？
鴨頭，越吃越好吃的一道特色，屬於麻辣口味，爽口辣，入口香。
㈣ 哪的鹵肉最正宗最好詳細點
1，植物園旁邊的> 「> 何氏豆腐> 」> ，絕對的豆腐第一。推薦> 「> 番茄豆腐>
」> 。
2，在高升橋的七道堰街（交警總隊賓館前面），有一家豆花飯，味道好極了，而且
暴便宜，酸菜豆花三塊五一人，葷豆花五塊五一人，豆花和飯隨便吃，可以點菜，葷四素一，特別推薦：鮮肉圓子和酥肉，好吃啊！！！
3，玉林的串串已經濫了，紫荊南路的一排重慶火鍋店，味道，價格，服務都很好。
4，鹽市口廣場斜對面的小巷裡頭那家蕎面是全成都最好吃的.
5，華興煎蛋面的紅糖粽子好吃得不得了
6，玉林華興煎蛋面附近有家中餐館的招牌肉園子好吃！
7，長順街上的太安居，> 「> 豆花青蛙> 」> ，6點以後去就沒有位置了
8，溫江公平鎮的> 「> 胬菜一絕> 」> ，沿街擺滿超過200張桌子
9，望平街上> 「> 三隻耳> 」> 冷鍋魚，6點以後去排隊要排2個小時能吃上
10，望平街成華國稅旁的川東人家，雞雜隈鍋好吃慘了
11，東城根街北沿線菌王火鍋，湯鮮菌嫩，營養豐富
12，包家巷有個小館子> 「> 羅羊肉> 」> ，當家菜涮羊肉，加入四川辣椒，正點
13，文化宮背後旦旦面那條小巷裡面，有家沙鍋飯，冬天去吃正爽
14，會展中心背後，有兩家川菜很有名，朋輩餐當家菜牛肉園子湯和涼拌白肉，好
吃。另外有家> 「> 紅刪福川菜館> 」> ，鍋碗瓢盆都是川西風格，每道菜都別具風
味，個人覺得：> 「> 酸辣蕎面> 」「> 土豆番茄匯麵皮> 」「> 蒜香小排> 」「> 牛
肉紅湯餃> 」「> 涼拌蘿卜干> 」> 極爽
15，菊樂路上> 「> 宣兔頭> 」> ，雙南小區> 「> 周大媽> 」> 兔頭別有風味
16，清江路上> 「> 盆盆蝦> 」> ，> 「> 板凳抄手> 」> 都是好東西
17，槐樹街> 「> 葉抄手> 」> 不擺了
18，會覽中心旁邊有家朋輩餐，只兩道菜好吃：元子湯，雞米芽菜
19，水碾河東北角，一家面館，晚去沒面了
20，游樂園後門旁邊有家灌湯包子好吃。從灌湯包子這條路往石油路方向走，右手
邊有家鵝掌湯鍋，味道不錯。
21，新華職高門口的燒烤，絕對巴適。就是不曉得拆遷走沒有。
22，青羊小區有家很簡陋的串串香，才5張桌子，不過味道好極了。
23，猛追灣街上還有一家玉排骨，沙鍋豆花和排骨堡味道正。
24，棕北有家跳跳魚，是白湯熬的魚蘸碟子吃，那個嫩哈
25，青龍巷的> 「> 葉鴨子> 」> ，是典型的四川烤鴨，老闆很牛B，只有中午才能
吃到烤鴨，晚上6點基本基本就不營業了 ,而且開了大概20多年了，從來沒有擴大過營業面積，最近拆遷到文武路，公安局旁邊。
26，以前人南路生意火爆的> 「> 蔣烤鴨> 」> ，現在拆遷武侯大道。
27，煙袋巷> 「> 牛肉火鍋粉> 」> ，好吃，不過現在好象沒了。
28，溫江通往金馬的路上，有個農家樂，賣> 「> 蒙氏叫化雞> 」> ，好吃。
29，武丁橋口光頭香辣蟹在外地比較有名，但個人認為現在已經不行了
30，四二0廠宿舍與五冶宿舍區之間的路上有家> 「> 辣王> 」> 炒地龍蝦，
31，水碾河有家肥兔火鍋，味道很好，但是裡面小偷眾多，從老闆到服務員，個個都是高手，我和我朋友在裡面數次丟過包包，現在不敢去了。
32，都江堰夜啤酒上有賣> 「> 蕎面饃饃> 」> ，每次我都要打包。
33，> 「> 紅星兔丁> 」> 相信很多人都曉得，我有個深圳的朋友，每次出差去那
邊，都讓我帶3斤涼拌耳片或者兔丁過去。
34，新津的> 「> 胖大姐> 」> 黃辣丁，90年代初就有了，後來沒落過一段時間，但
最近去了幾次，發現生意又火爆起來，新菜：> 「> 家常水米子> 」> 尤其值得嘗試。
35，峨嵋和樂山高速路交界處，有家野生黃辣丁，是在一個極長的橋下面的一條大船上，具體名字記不得了，有兩家，你看哪家車多就在哪家停好了。那裡的黃辣丁絕對是野生的，憑本人多年經驗可以判斷。
36，樂山大佛對面碼頭處，有幾家> 「> 西壩豆腐> 」> ，豆腐我覺得不好吃，有道
樂山本地菜：> 「> 缽缽雞> 」> ，將雞雜，雞肉，豆芽都混在一起涼拌，味道特別。
37，西出西延線，不要上成灌高速，取道郫縣，在紅光鎮吃> 「> 蔣排骨> 」> ，排
骨少吃一點，多喝兩碗稀飯，巴適。
38，華協電影院後面的> 「> 署前街> 」> 口，有家無名包子鋪，包子味道極好，以
前我讀13中，每次上完第二節課，就去那裡來兩包子，現在還開著。
39，金家壩有家光頭魚火鍋，用花鏈肉燙，味道比較正宗，不過相對辣一點，而且鋪面很小，稍晚就沒有位置了。
40，西延線金牛區法院背後有家樂山牛華麻辣燙，是用沙鍋堡湯料，我自己覺得比啥
子玉林麻辣燙好吃多了，而且比較衛生。玉林麻辣燙我最反感的就是及其不衛生。亂七八糟的。
41，肖家河沿街有3家連著的鋪面賣燒烤，味道還可以。但個人認為成都的燒烤麻辣
偏重，吃不出啥香味，燒烤還是雲南和海南的比較> 好吃。
42，北門張家巷有家> 「> 江門葷豆花> 」> ，兩道菜：> 「> 泡豇豆炒牛肉末> 」
「> 魚香茄子> 」> ，魚香茄子是先用油跑過一道，再淋汁，是絕對正宗的川菜做法。
43，濱江路原南紅游泳池邊，有家> 」> PAUL> 「> 酒吧，是兩個老外兩口子搞的，
西餐非常地道，和我在歐洲出差時風味差不多。是成都老外的根據地。價格非常便宜。
44，雙流中心場河濱路，肉德娃火鍋，可品嘗到新鮮田雞，價格公道，童叟無欺。要早點去，去完了沒車位。
45，肖家河有一家黃辣丁，味道異常鮮美，地盤也好，就坐在肖家河堤上憑欄而吃，可惜河水有點臭。但不影響魚的鮮嫩美味，吃完魚後再喊老闆開火下素菜，特別推薦藕片和黃瓜，我們每一次吃到最後都有人要脫下褲子下鍋去撈干凈才罷休。
46，煙袋巷的火鍋粉，巨好吃
47，玉林中學（高中部）旁邊的小街上有個大盤雞，28元（小份，送三盤手工面，送三個二兩白酒），四個人可以吃飽
48，伊藤樓下的牛肉粉。好吃。
49，何氏冷鍋魚。此乃本人至愛，去成都一次吃一次，去兩次吃double，去三次吃
triple。恨不得抱之而睡，煮之而眠。總府街王府井背後，即春熙路之馬路正對面，有小巷，不知名。且行且看，路遇全城聞名之王嫂串串香，目斜視，即睹冷鍋魚。店上牌匾只寫冷鍋魚三字，名頭卻是浩大，曰王府井背後's冷鍋魚，婦孺皆知。所謂冷鍋魚，
即紅湯煮沸之魚片也。味極美，鮮中帶辣，辣中帶鮮。且有新鮮筍干輔之，更具風味。
汝問何魚？不曉得也。
50，賴湯圓。此店遍布成都城，其密集程度麥當勞亦不及。吾最愛其中珍珠圓子，個小，入口冰涼，糯而不膩。厭甜食者忌。
51，牛王廟冷淡杯。此街甚神奇，晝可羅雀，夜則人潮人海中。來牛王廟，吃非首
要，重在學習蜀都之腐敗氛圍，重在看遍全城美女。
52，鍋魁。蜀人謂之中國pizza，吾謂之成都肉夾饃。但皮脆餡鮮，非肉夾饃所能
及。內夾鹵肉者，最為聞名。店亦遍布成都，隨處可吃。
53，葉兒耙。此物更神奇，外包糯米粉，內夾白糖或肉餡。夾白糖者無甚特色，且過膩，惟咸耙耐食。耙外裹葉清香，故稱葉兒耙。無店，皆流動小販，推一永久單車，後綁兩巨桶，一路高呼> 「> 葉兒耙> 」> ，汝即可沖之，買之，吃之
54，玉林菜市有一家重慶盆盆蝦，可以，好吃，有微辣，中辣和特辣三個味，還有田螺，（老闆說是胡（音）螺，不懂哈）爽！！！
55，肖家河有家砂鍋串串，好吃，不知現在還在不在
56，成都西郊，四川工業學院旁邊有家鎮江飄湯，巨好吃！！！！
57，大慈寺，錦江區政府旁邊的小街上有一家雲南過橋米線，味道不錯！
58，鹽市口廣場，大業百貨的對門，有一家張鴨子，不錯
59，五世同堂街有個振興老字型大小泥鰍，巴士的板哈，沙鍋煨的，味道麻辣鮮香，感覺比華陽那邊的還巴士哈，再點個鱔魚，更能比較出泥鰍的鮮嫩哦！對了，還有個特色菜，叫蜂窩玉米，要記倒給他說「多加點玉米」
60，肖家河紅旗商場旁邊有個田記風蘿卜蹄花兒，味道很鮮哈，價格也很鄉音哦
㈤ 全國有名的鹵味
鹵味主要還是靠自己的個人喜好為主，喜歡的會特別的喜歡，不喜歡的就不願意。
比較知名的鹵味有這幾種品牌，周黑鴨、精武鴨脖、四川老媽鹵兔頭、桂三珍、武岡銅鵝、絕味等
中國的鹵菜，大部分都是川鹵，顯然，是發源於四川。鹵菜是川菜的重要一部分。
川鹵主要是紅鹵，常見品牌有：廖排骨、香丫坊、紫燕百味雞、棒棒雞。
在之前舉行的「中國好鹵味」系列大獎評選表彰活動中，鹵水滸以其獨特的品牌文化與產品特色打動了中國烹飪協會的專業評委，獲得了中國好鹵味優秀品牌獎與中國好鹵味古法傳承獎。
南昌有一樣膾炙人口的美味—鹵味，尤其是以專做各種鹵味醬味著稱的的老字型大小江西煌上煌，口味純正、口感鮮美，吮指可以有餘香。南昌鹵水店散落在城市的各個角落，依從其口味來看，雖然較辣，但辣卻不似四川湖南那樣潑辣，而是初到口中微辣，很容易讓人適應，而一旦吃得罷不了口時，才會覺得整個嘴巴都已經火辣辣的。
除了微辣，南昌的鹵味還有兩大主要特色。首先是顏色重、味道重，不論哪種鹵味和醬味，整體的色澤都是從棗紅到暗紅，這是因為這些鹵味從浸泡到鹵的過程十分漫長，等味道完全滲透進入之後，色彩也變得濃重，而且麻辣鮮香體現得十分明顯。
另外一大特色是中葯成分重，南昌的鹵味除了要用老湯，還要配有特製的中葯包鹵制，一方面有滋補的功效，另一方面也使香味更加濃郁。
㈥ 好吃的鹵味有哪些
個人最喜歡的鹵味當然就是麻辣鴨頭麻辣味的，最好是甜，辣也是非常吸引人的，這樣的鹵味食品，鴨舌，鴨掌等都是很好吃的。
㈦ 有什麼東西是可以鹵的
鹵過的東西？讓我來給你們推薦我的食物寶典裡面那些好吃的東西！
我相信很多人跟我一樣，平時周末在家無聊的時候我就會去超市買一些泡雞爪鹵雞爪雞翅啊什麼的在家吃。今天我們就來說一下鹵著吃的東西，裡面你最喜歡吃什麼？
平時我特別喜歡吃鹵雞翅，雞翅其實分為兩種有雞尖和中翅。雞尖的話相對來說比較好啃肉雞中翅的話，因為骨頭縫裡面也有肉，相對來說啃起肉來比較麻煩。但是麻煩並不能阻止我去吃好吃的東西，我覺得其他理由都不能把我約出門，而且也不能讓我有動力 一提到吃，我就充滿了動力。很多人只要是四川的都比較喜歡吃的一個東西叫鴨腦殼，我不是很喜歡吃，因為看著可不舒服，但是不得不說，同樣的鹵料，鹵出來的東西非常的香。
一般很多人下班回家也會比較晚的，就會選擇不買菜做飯，而是去外面的燒臘攤上切一點肉類回去下飯。基本那個攤位上的東西全都是鹵的，也成了人們平時必不可少的冷盤，就會有鴨肝兒、鹵雞、鴨腸、肥腸、豆腐乾兒、豆筋、土豆、耳子、豆腐皮、筍子、雞爪、心肺、鴨架、雞腿、藕我只能說我根本就列不完這些東西太多了。我最喜歡的鹵的東西是絕味裡面的毛豆，還有鴨架鎖骨還有海帶結，還有醬香味的豆腐乾兒和麻辣味的豆腐乾。
還特別喜歡吃鹵毛肚，鹵脆肚、五花肉、牛肉、豬肉最最最好吃的還是鹵豬蹄！豬蹄看上去全身都是肥肉，但其實根本就不油膩。最好吃的鹵豬蹄就是先鹵後烤，特別香，因為鹵料裡面已經把它鹵入味了，烤的話又會有另一種香味和口感。還有鹵豬頭，豬耳朵、豬尾巴東西簡直太多了，茶葉蛋很多人都喜歡吃吧鹵蛋也特別好吃。我只能說不同的地方，名字不同，好吃的東西千篇一律，吃過的東西少之又少。
說完鹵的我們再
來說泡椒的，泡椒雞爪、泡椒雞翅，泡椒筍子、泡椒豬皮、泡椒花生。泡椒的東西，主要是以鹽野山椒這些東西為主，並沒有添加其他更多的調料。但是前提都是先要把材料給煮熟了以後再倒入泡椒水裡面腌制，反正泡的時間越久越入味兒，時間一般少吃那些東西吃多了不好。
我最喜歡吃超市裡面的泡椒土豆和泡椒花生，散裝的顯然要比袋裝的好吃，因為比較新鮮，不像袋裝的的裡面很多都添加了防腐劑，食品添加劑。因為保存時間長害怕食物變質，所以必須添加哪些東西添加了那些東西以後就影響了這些美食的口感。
沒有吃過燒臘，你就不是正宗的四川人，但有一個做法一直都沒有被專門吃膩，那就是先盧好食物，然後再刷上醬料去烤越烤越香，越烤越入味兒。我喜歡吃的鹵味兒太多了，但不得不說現在的鹵味越來越貴了，跟以前大不相同。可能以前是美味，現在更加的美味因為你以前的做法是傳統的現在後來慢慢這些人就不斷的改進，不斷的追求完美就會跟以前的做法有很多不相同的地方，添加了很多新的調料。
吃是每天必不可少的東西，天天吃都吃不膩的東西，那隻有白飯了。但是對於我來說，吃不膩的東西太多了，比如說火鍋呀燒烤啊各種小零食呀！因為每樣東西口味不同感覺無聊，就想吃知道現在能吃的零食越來越多了。在選擇吃東西上面都會有選擇困難症，不知道吃這個好還是吃那一個好，不知道你們是不是跟我一樣沒錢的時候去超市什麼都想吃，然後有錢了以後去逛超市的什麼都不想買什麼都不想吃了。
如果你是一個吃貨的話，那麼上面我講的時候東西你肯定都吃過，畢竟人活幾十年，不可能這些東西都沒吃過，又不像以前那個年代什麼都沒有隻有啃地皮呀吃草啊什麼的。但是有一點不得不承認。家裡鹵的東西比較衛生，但是味道確實沒有外面的香所以相同的東西都會選擇去外面買來吃，而不是在自己家裡做來吃。如果是廚師家庭的話，那麼我現在說的這些，那肯定全都吃過，而且還超級的好吃。畢竟業余的和專業的還是有區別，如果你愛有兩種選擇，要麼努力賺錢買好吃的，要麼自己去學習做好吃的方法，在要不然你就找一個疼愛你的男朋友好了
㈧ 最好吃的鹵菜
鹵牛肉
對於歐美人來說，牛肉就是日常飲食了，不過在我國的牛肉價格還是偏高的，一斤牛肉抵得上三四斤豬肉了。但牛肉是一道不可多得的美味，鹵牛肉更是十分的下飯。牛肉中的脂肪含量非常的低，富含各種蛋白質和氨基酸。對於正在發育期的青少年來說，吃牛肉是長身體的得力助手了。喜歡吃鹵牛肉的請扣1，嘻嘻！
鹵雞爪
鹵雞爪也是被網友公認為最好吃的鹵味兒。但是有意思的是，對於那些外國友人來說，吃雞腳實在是太費勁了，就一層皮兒，實在是搞不懂有什麼好吃的。那小拾只想說一句，你們這些外國吃貨到底是成不了氣候呀！喜歡吃鹵雞爪的請扣2，嘻嘻！
鹵豬蹄
豬蹄富含膠原蛋白，女性吃豬蹄也是非常不錯的。而鹵豬蹄更是一道十分誘人的冷盤呀，很多網友都對這道鹵豬蹄是好評不斷。其實在醫學家的眼裡，豬蹄的營養功效是和熊掌差不多的，豬蹄中所含的那種膠原蛋白也是人體肌腱、韌帶及結締組織的構成部分。喜歡吃鹵豬蹄的請扣3，嘻嘻！
鹵豬耳朵
豬不愧是人類的好朋友，又一個豬身上的部位上榜了。很多網友說，豬耳朵嚼勁十足，鮮香不膩，特別下飯。豬耳朵也是非常有營養的一道冷盤，氣血虧損，身體虛弱的人吃真是再好不過了。很多地方的人都是將豬耳朵當做下酒菜。喜歡吃鹵豬耳朵的請扣4，嘻嘻！
鹵鴨頭
鹵鴨頭不知道大家喜歡吃嗎？很多外國人對於這樣的中國美食也是非常的驚訝，但是一吃起來就停不下嘴了。鴨頭可是個好玩意兒，其中含有豐富的煙酸，對於心肌梗死等心臟病患者能夠起到保護作用。而且其中富含維生素B，對於腳臭的人來說可是福利。必須一提的是，鴨頭即使是好吃，也不建議大家吃的太多了，因為鴨頭中含有一對對人體健康有害的細菌。喜歡吃鹵鴨頭的請扣2，嘻嘻！
㈨ 中國十大鹵味品牌都是什麼
中國十大鹵味品牌：杜三珍鹵菜、棒棒雞傳奇、洪瀨雞爪、久久丫、煌上煌、一手店、MK鴨貨、辣得笑、廖記棒棒雞、阡之味鴨脖。
3、一手店
一手店產品在任何一道工序達不到標准都會被直接打入次品庫，絕不會流入市場銷售。一手店多年始終堅持以直營的方式銷售，每天向直營店多次配送，堅決不賣隔夜貨。在有效地保證產品質量的同時，一手店也贏得了廣大消費者的喜愛和信賴。
㈩ 哪裡的鹵味比較好吃呢
鹵味作為國人最愛的市井小吃之一，從南到北，各地人都有自己的偏愛，而且種類繁多，散步於大街小巷，要說哪裡的好吃，並沒有統一的標准。
但川鹵是其中一大代表，比起其他鹵味，川鹵味道要更加麻辣鮮香，所以深受眾多美食愛好者的青睞。四川人最愛吃兔肉，而在花式吃兔的方法中，最「硬核」的就是鹵兔頭。除此之外，四川鹵菜還有棒棒雞以及甜皮鴨等美味。