Ⅰ 什麼魚子醬是最好的
裏海的魚子醬品質最佳，是最好的。
Ⅱ 什麼樣的魚子醬好吃啊，有什麼比較好的牌子么
好的魚子醬顆粒飽滿，外觀柔軟圓潤，黑中帶褐色，品質最好的魚卵，用鹽要求很精準的，不能超過魚卵分量的5％
有名的國外魚子醬品牌有卡露伽和奧西特拉 但是不要盲目追求國外品牌呀 。。
現在俄羅斯都是進的中國的魚籽 他們沒人養殖，野生的基本也快沒了 撫遠有個做魚子醬挺厲害的 都往國外銷的
Ⅲ 魚子醬有不同的顏色，那麼什麼顏色的魚子醬最好呢
黑金在我們日常生活中，魚子醬通常是黑色和紅色的。其實是用不同魚的魚子醬做的。紅魚子醬是鱘魚卵，黑魚子醬是鱈魚卵。但其實這兩種魚子醬都不是最好的。一般最好的魚子醬是黑金，是用最高級的大白鱘的魚子做成的。冰箱保存新鮮魚子醬開封後保質期短，最好一次性吃完。不能吃的話，先把魚子醬密封，再放冰箱冷藏，但最好在48小時內吃完，以免魚子醬口感下降，營養成分流失或變質。
紅魚子醬只有一種，是顆粒狀的，比黑魚子醬還厚。與顆粒狀黑魚子醬不同，高級紅魚子醬的顆粒更小。細紅魚子醬體積小，堅固不粘連，外觀為鮮黃色。一般來說，這種魚子醬中的顆粒不會破裂。馬哈魚子醬最美味，質量最好。它們有更大的粒子和明亮的紅色。不同的材料黑魚子醬通常由鱘魚卵製成。我們平時看到的黑魚子醬是三種魚子醬：閃光鱘魚、鱘魚、鱅魚。紅色魚子醬通常是由鮭魚卵或鱒魚卵製成的。商店裡經常看到的紅色魚子醬是細粒大麻魚子醬。
Ⅳ 魚子醬怎麼做好吃
1新鮮魚子洗凈，去筋膜
2魚子冷水入鍋，待水開後繼續煮約2分鍾，期間要撇清浮沫
3撈出魚子，此時魚子大部分會是塊狀
4魚子過冷水後輕輕搓散
5鍋內倒油，爆香蔥花、姜絲，此時油可以稍多些
6加入農家醬炒香
7繼續加入搓散的魚子
8待魚子全部裹醬後即可
注意事項
魚子醬一次不宜製作過多，隨吃隨做，味道更鮮美。煮多的魚子可以放在冰箱冷凍層，下次食用時直接醬制即可。
魚子醬沙拉
工藝，拌
難度，初級入門
人數，2人份
口味，咸鮮味
准備時間，15分鍾
烹飪時間，<30分鍾
「魚子醬沙拉是西餐中的開胃頭盤菜。魚子醬沙拉即美味又有營養，好吃還好看。還可滋陰增強體力、對於肥胖、腰膝時常酸軟者很有幫助。不僅能夠有效地滋潤營養皮膚，更有使皮膚細膩和光潔的作用，所謂的膚質的「返老還童」講的就是這樣的一個秘密。」
用料
主料雞蛋（煮）2個魚子醬2湯匙捲心菜1/4個
調料蛋黃醬2湯匙洋蔥1/2個
魚子醬沙拉的做法
1.准備好熟雞蛋和魚子醬、洋蔥、捲心菜，洋蔥切碎放入碗中備用
2.捲心菜切細絲，放在盤上，蛋黃醬放入碗中
3.煮好的雞蛋，去皮切開取出蛋黃，蛋黃醬中加入洋蔥碎、蛋黃
4.攪拌均勻，將混合物填入蛋白中
5.將雞蛋擺在捲心菜上面，將魚子醬用木質地勺點綴於蛋黃上即可
烹飪技巧
對於盛裝魚子醬的器具也頗為講究，貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質的餐具，銀有氧化的作用，會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味。
Ⅳ 魚子醬有哪些哪種最好哪種最好吃啊
簡單的講，非凝結即真的從魚肚子里取出的真魚籽，廣義的魚子醬只要是魚籽做成的都算，比如我最近吃的馬哈魚魚子醬等，都算。但狹義講，特指Beluga、oscietra及Sevruga三品種鱘魚的魚卵製成魚子醬，黑色的，但價格極其昂貴，價格大概一克40-50元，一罐50克的真鱘魚魚子醬就要2、3千元了。
凝結魚仔醬就是人工合成的魚子醬，是用魚肉魚油和其他什麼東西做成魚子醬味道的膠狀物，用離心法做成一顆顆的人造魚籽。它雖然可以將口味做的差不多，但關鍵是無法合成魚卵的薄膜。它吃去的感覺就像要了一個個極小的咸果凍顆粒，根本沒有真魚籽吃在嘴裡一個個破裂的極爽口感，不客氣地說，就是口感極差。
根據我的經驗，合成魚籽買罐嘗嘗就可以了。如果嫌真的黑鱘魚貴，那可以買馬哈魚、三文魚的魚子醬，雖然有點腥，但口感很好，價格便宜，淘寶上俄國進口的50克只要30元，可以嘗嘗，關鍵是真的
Ⅵ 魚子醬的家常做法
魚子醬的家常做法如下：
魚子是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。第一次用鯉魚的魚子做醬，很好吃。
魚子醬的做法
魚子洗干凈，去掉筋膜
用水煮一下，魚子會變成紅色
蔥切末備用
鍋里放油，放入蔥末熗鍋
倒入焯好的魚子，翻炒一下
倒入黃豆醬
小火熬煮，然後用鏟子攪拌防止粘鍋
水分蒸發的差不多了，炒到發乾的程度就可以了，關火盛出
直接吃或者拌米飯面條都不錯。
Ⅶ 什麼魚的魚子醬最好吃
有許多美其名曰「魚子醬」的東西,嚴格說來,根本算不得是魚子醬。那些東西可能出自圓鰭魚、鮭魚、白鮭、鱈魚,或別的魚類家族中某位懷孕的成員。在法國,魚子醬定義之精確、嚴格一如香檳：只有鱘的魚卵才有資格製成魚子醬。
而上天和人類對鱘魚都不仁慈,濫捕和污染已將他們幾乎趕盡殺絕,只留下幾處例外。現在地球上還找得到大量鱘魚的水域,就只剩下裏海、黑海,以及法國的紀龍德河（Gironde
River）了。在倖存的鱘魚種類當中,最知名的便屬大白鱘（Beluga）和閃光鱘（Sevruga）兩種了——二者分別是鱘魚里最大和最小的一種,也是你覺得自己夠闊綽的時候,可以去找的名字。
由魚卵化身為美味的魚子醬,靠的全是加工的過程,而這加工所需的熟練技巧和知識,足可稱為藝術。這加工需要在約15分鍾之內,完成十多道手續；只要再久一點,魚卵便不新鮮,
不能做成魚子醬了。
首先是把鱘魚給敲昏（可不是弄死,因為那樣魚卵腐敗的速度會更快）,
然後取出魚卵,篩檢、清洗、濾干,再交給一位鑒定大師來好好料理：
他會依魚卵的大小、色澤、堅實程度、聚散密度、氣味,來評定等級,
最後再作那全體過程當中最重要的一個決定：得放多少（對,是多「少」）的鹽,把魚卵腌成魚子醬,但鹽味又不會把滋味和口感二者微妙的組合給蓋掉。加鹽之後,魚卵便在濾網上篩晃,直到幹了,便能裝罐,隨後運往世界各地。
Ⅷ 四大美食松露鵝肝魚子醬
人們對於美食的追求總是勝過一切，畢竟吃才是最最享受的。特別是在法國，他們把美食當做高尚藝術來看待，法國菜更是作為世界三大料理有著難以言說的魅力。其中鵝肝、魚子醬、松露這三大頂級奢侈美食更是被歐洲人稱為「世界三大美食」。
世界三大美食：鵝肝、魚子醬、松露
一、鵝肝
沒嘗過鵝肝的話，就不能算是真正吃過法國菜。鵝肝的珍貴程度等同於我們中餐的魚翅、海參。這道名菜將法國菜的浪漫推到了極至，更有人表示，鵝肝是最適合女人的一道西菜。作為世界三大美食之首，鵝肝的製作也是極其考究的。廚師在烹制鵝肝時有一項不成文的規定，在小火微煎鵝肝時，廚師只能將鵝肝翻一次面，這樣充分保證了肉質的鮮嫩和營養價值。
如今法國生產的鵝肝中，鴨肝佔了大多數。用鴨肝製成的法國鵝肝味道濃郁，而用鵝肝製成的則肉質細膩。這種食物有「世界綠色食品之王」的美譽，降低膽固醇、降低血脂、軟化血管、延緩衰老。此外，它作為法國的傳統名菜，絕對刺激你的味蕾。
二、魚子醬
嚴格來說，只有鱘魚卵才可稱為魚子醬，其中以產於接壤伊朗和俄羅斯的裏海的魚子醬質量最佳，所以魚子醬才如此珍貴，被稱為世界三大美食之一。由魚卵化身為美味的魚子醬，靠的全是加工的過程，而這加工所需的熟練技巧和知識，足可稱為藝術。這加工需要在約15分鍾之內，完成十多道手續;只要再久一點，魚卵便不新鮮，不能做成魚子醬了。
食用魚子醬時，應配上生奶油和烘烤的白麵包。尤其值得注意的是，魚子醬切忌與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至於在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。
三、松露
松露食用氣味特殊，含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質。松露對生長環境的要求極其苛刻，且無法人工培育，產量稀少，導致了它的珍稀昂貴。因此歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝並列「世界三大美食」。
在眾多種類中，法國產的黑松露評價最高。黑松露的味道沒有白松露那麼濃烈，可以做松露鹽或松露蜂蜜。過去松露要去皮，現在多採用研磨避免浪費。另外，松露有很高的葯用價值，與瓊珍靈芝林中靈並稱為免疫之王，是提升人體免疫最好的食物。
Ⅸ 魚子醬的做法怎麼做才好吃
魚子醬其實就是魚卵的意思，但是嚴格的來說，只有鱘魚產的卵才能叫做魚子醬，全世界有20幾種鱘魚，但魚子醬的產量並不豐盛，不是所有的鱘魚產的卵都能叫做魚子醬，只有超過六十歲的一種鱘魚種類產的卵才能用來製作魚子醬。魚子醬是很多歐洲女性喜愛的一種食品，味道鮮美，尤其是對女性的好處很多。下面就給大家介紹簡單魚子醬的做法，魚子醬怎麼做才好吃。
魚子醬其實是魚卵的加工產品，魚子醬是否美味，也主要靠加工手藝，對於魚子醬的製作工藝，一直以來要求都是很嚴苛的額，只能在15分鍾之內完成，完成多道工序，一旦超過時限，魚子醬就不新鮮了，不能用來做成魚子醬，這也難怪成品魚子醬的價格如此昂貴。具體魚子醬的做法是這樣的，先把捉到的鱘魚敲昏迷，然後把魚卵取出，經過篩選，清洗，瀝干水分等步驟後再交給具有製作魚子醬手藝的師傅操作，根據魚卵的大小，色澤和堅硬程度等來評分等級，再根據等級來將魚卵中加入適當比例的食鹽腌制稱為魚子醬，食鹽的添加特別重要，一方面不能掩蓋住魚卵的鮮味，另一方面又需要食鹽去除異味，只要用量不對，便會大大影響魚子醬的口感。食鹽添加完畢後將魚卵放在篩網上過濾晃動，直至變干，然後包裝運輸等，我們在超市中買到的魚子醬便是經過這樣嚴格步驟而來的產物。
魚子醬做好了，魚子醬怎樣食用也是讓很多人頭痛的問題，先給大家介紹一道備受女性朋友喜愛的魚子醬沙拉，可以起到滋陰的作用，同時增強身體免疫力，對於經常感到腰酸背痛的人也是有很大的幫助，准備好雞蛋，魚子醬，洋蔥，萵苣和蛋黃醬，將雞蛋煮熟後取出蛋黃，洋蔥切成細末，加入蛋黃和蛋黃醬攪拌均勻，然後裝進蛋白中，萵苣切成細絲，放在盤子底部，蛋擺在上面，再把魚子醬盛適量點綴在蛋黃上面，最後加以其他的蔬菜作為點綴即可。
除此之外，魚子醬豆腐也是很不錯的一種魚子醬吃法，豆腐切成厚片，豬瘦肉，生薑分別切片，蒜苗切段，鍋中加油，燒熱後倒入豆腐片，炸至金黃色後撈出，鍋中留底油爆香薑片，然後倒入豬肉片翻炒，將豆腐也倒進去，加入高湯一起煮，最後加入食鹽，魚子醬，味精，耗油一起煮，快熟錢加入蒜苗段，加入少許水澱粉進行勾芡，淋上少許香油即可出鍋食用。