㈠ 想吃羊肉泡饃、肉夾饃，請問貴陽市哪裡有賣哦！
公園南路「金蘆笙」旁邊的有條街（不知道街名），是朝省府路方向走的，街左邊堡坎上有一家，店面很小，不起眼，據說味道不錯；黔靈東路化龍橋頭也有一家，叫西家名吃，比較好找，不過好好象只有肉夾饃，沒有羊肉泡饃。
㈡ 羊肉泡膜在哪個省吃最正宗啊
陝西
羊肉泡饃」，即牛肉和羊肉一塊熬湯來泡饃，
牛羊肉泡饃以陝西本地牛羊及其骨架、精鹽、花椒、八角、草果、桂皮、良姜、蒜苗等為調料，分骨肉處理、煮肉、撈肉、掰饃、煮饃五道工序。一碗好的泡饃，首先須先有一鍋煮製成的好湯，好湯的製法當然是商業秘密。而煮肉工藝也特別講究，先要將牛羊肉反復漂洗，浸泡約5小時，切成約5斤重的大塊，再把牛羊肉入鍋，下舊調料袋提味兒，大火煮約4小時，肉塊入鍋，換新調料袋，加蓋壓實，旺火燒開後煮2至3小時改用文火燉約6小時，待湯濃肉爛，出鍋上板備用。
羊肉泡的傳統煮法有四種：單走、干拔、口湯、水圍城。
所謂「單走」，饃與湯分端上桌，把饃（餅）掰到湯中吃，食後單喝一碗鮮湯，曰「各是各味」。我以為正宗的羊肉泡是煮出來的煮饃，這樣食法還不如品嘗另一種西安小吃：水盆羊肉。「干拔」有人稱「干泡」的，煮好碗中不見湯，能戳住筷子。另一種叫「口湯」，泡饃吃完以後，就剩一口湯。「水圍城」顧名思義，寬湯，像大水圍城。您掰完饃，把一根筷子放在碗上，伙計便會明白，這是「干拔」。吃「口湯」和「水圍城」不用拿筷子表示，因為掰饃大小是和煮法統一的，原則是湯寬饃塊大，反之則小，有經驗的廚師看到你掰饃大小就知道要加多少湯了。
泡饃的掰法講究。泡饃是特製的，稱飥飥饃，一個二兩。據說是九份死面，一份發面揉在一起烙制而成。全是死面，口感不好，且不利消化；全是發面，就泡不成了。有的假行家會說掰出的饃要像蜜蜂頭，越小越好，其實不然，如上所述，饃大小是和煮法統一的，干拔、口湯、水圍城，饃的大小依次如黃豆、花生、蠶豆即可。
饃掰好後，請伙計呈給掌勺大廚，加羊肉湯大火快煮，加牛羊肉、粉絲、蔥花、蒜苗、香菜，高級一點的（西安都稱之為「優質的」）還有木耳、黃花菜和香乾等即可端上來吃了。這樣一大碗自己親手掰好的泡饃，翠綠的蔥花、蒜苗、香菜、紅褐色的牛羊肉、黃色的金針菜、映襯著潔白晶瑩的粉絲、黝黑的木耳、香味四溢，使人食指大動。還應注意的是：端上來的泡饃應是泡饃墊底，粉絲覆成網形，佐以蔥花、香菜、牛羊肉擺成魚形在最上面。如若不然，您完全可以調侃一下老闆請的師傅是不是叫南郭。
吃時左手拿勺，右手執筷，泡饃上桌後，把辣子醬鋪在上面，切忌攪動，講究從一邊「蠶食」，以保持鮮味，一老吃家說這樣鮮熱之氣跑不散，但我尋思攪動過甚，泡饃不成其為泡饃，羊肉湯變成麵糊糊才是最可怕的。糖蒜用否，個人自願。餐後飲用一小碗原汁烹制而成的高湯，以為清口。
西安最負盛名的兩家泡饃館是老孫家泡饃館（西安東大街364號）和同盛祥泡饃館（西安鍾鼓樓廣場）。已故國畫大師黃胄到「同盛祥」吃泡饃後非常高興，自己提出要寫幅字留念，遂提筆寫下「天下第一碗」，後來劉華清同志到老孫家品完泡饃後，也興致勃勃地精心書寫了「天下第一碗」。這就有了西安城裡關於牛羊肉泡饃兩個「天下第一碗」的故事。但誰若是鑽牛角尖非要把老孫家和同盛祥的泡饃分出個伯仲來，那就太小家子氣了。其實，對於中外食客來說，這「第一碗」的故事，倒正成了去這兩家品嘗正宗牛羊肉泡饃時最為有趣的話引了
回答者：miss_y - 助理 三級 12-17 16:24
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泡饃是土生土長的西安吃食，相傳宋太祖趙匡胤落魄時，流落長安，正值寒冬，飢渴難耐，囊中只有一餅，餅冷口乾，難以下咽，街邊一家賣羊肉湯的老闆，見之不忍，給了一碗熱氣騰騰的羊肉湯，趙匡胤將餅掰碎泡入，吃完頓覺神清氣爽，豪氣沖天，一掃頹廢心情，踏上征程，登基以後，嘗遍世間美味，心中獨獨放不下記憶中的羊肉湯泡餅，傳令廚房仿製，近百廚師苦思冥想，才定下做法，就是現今的羊肉泡饃，據說老趙吃後龍顏大樂，成為每天定點菜品，廚師長封了萬戶侯，估計是世界上首位因為推動飲食文化發展而封侯的人，可惜沒法考證，要不中國又多了一個世界最早。
泡饃味道厚重，即現北人豪爽本質，常見幾彪形大漢，人人端一碗，碗若小盆，熱氣騰騰，個個埋頭不語，盞茶功夫，饃盡湯干，外地人初到西安，都驚奇不已，私下卻告訴我感覺泡饃簡單，不如南菜精緻，味道豐富。其實泡饃是外放豪爽簡單，內在卻精緻復雜。
先說做，泡饃講究湯清肉爛，煮湯是最重要的，骨湯和肉湯分開煮，肉先腌制20小時，再煮8-12小時。常見坊上回族煮泡饃湯，一口近1米口徑的大鍋，下的調料使用50斤的面口袋，裝滿滿一袋，投到鍋里煮。講究的賣家都是把一鍋湯賣光就關門，所以味道好的泡饃店幾乎都是早上10點開門，下午2點左右就關門了。
吃也是有講究的，掰饃有掰，撕，掐，揉，搓等12種手法，大小如蜂頭(其實隔夜饃饃比新鮮的更好)，掰好後要告訴伙計你的口味要求，口重---口味偏重，口輕，干拌——湯較少，口湯——吃完饃碗底剩的湯剛好一口，水圍城——湯較多。泡饃端上吃的時候，講究蠶食，忌使勁攪和，為的是從頭到味，口味始終如一。搭配糖蒜和辣醬，真正的吃家開始是不吃這些的，影響口味，吃到一半，感覺有些膩的時候，吃一顆糖蒜，挑一點辣醬拌在饃中(拌的量以一兩口吃完為宜)，然後用送的湯清清口，然後繼續吃，這樣才不影響口味。
味道好的泡饃油很少，主要是湯的香味，吃著也不膩。
回答者：__檰埖糖 - 高級魔法師 六級 12-16 14:33
那個饃是特製的。湯也是特製的。
饃是一般的叫「小發面」的面做的。就是不是全死面，也不是全發面。（有一點點發面的）在鍋里烙出來定型備用。
湯是用帶骨羊肉加葯材小火熬至少五、六個小時才得到的。（基本上都比較難掌握）
算了，等有空了我請你去老孫家吃一頓算了。（薊門橋往東500米、路南）
回答者：guanliaodilang - 舉人 四級 12-16 14:47
羊肉泡饃．．．．．好吃．．．．．．所以介紹一下饃的做法
我覺得還是滿簡單的．．．．．嘿嘿．．．．
麵粉300克，發酵粉20克，溫水適量
用溫水化開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的面團。蓋上布，醒
40--50分鍾。待面團完全膨脹。
然後：切成6份 每份再揉揉，壓扁，擀圓
接著：先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙簽扎9個小洞洞。兩面都
扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鍾翻個面。已經可以聞到香味兒了。
繼續：面餅還會膨脹一點兒， 鬆鬆軟軟的很好看，當然很好吃了。
㈢ 哪裡的羊肉泡饃最地道
提起陝西的羊肉泡饃，可謂全國人民都知道。這道陝西最具特色的小吃征服了許多人的胃口，贏得了人民群眾的喜愛。陝西羊肉泡饃比較出名的兩個地方為西安和渭南，論味道和口碑，小編以為渭南的水盆羊肉能略勝一籌。
蒲城水盆羊肉比起其他地方的水盆羊肉，有一個最大的特點，就是花椒出頭，一粒粒麻味十足的花椒配到水盆羊肉裡面特別提味。花椒水加湯讓你的味蕾在品嘗完一碗後，覺得還需再來一碗，吃起來非常過癮。
㈣ 你在哪吃過的羊肉泡饃最正宗
乾縣牛羊肉泡饃最好吃
㈤ 中國哪裡的小吃最多最有特色而且好吃
㈥ 中國哪裡的羊肉泡饃最好吃
羊肉泡饃是中國陝西的著名吃食，最有名的羊肉泡饃店是「老孫家」，老孫家總店在西安市的東大街上。 客人點了羊肉泡饃後，店家會端上一大碗,還會給客人一個很大的饃，那是一種麵粉製作的有點像饅頭但麵粉未經發酵的食品，很硬、未加鹽。 客人這就可以開始動手了：先把饃掰成一小塊、一小塊【泡饃的塊要小，很考驗耐心哈】放入大湯碗里，完事後，店家把滾燙的羊雜湯【湯是用羊肉、羊骨熬的鮮湯，加入了蔥花、胡椒粉、蒜蓉等調料，還加入了白切羊雜。】倒入客人的大碗中，ok，羊肉泡饃就可以吃啦！ 客人用調羹勺著湯連同被鮮濃的湯汁浸泡軟化而入味的小塊泡沫以及羊雜一起吃下去。 羊肉泡饃的饃，起到了吸收羊雜湯油膩的作用，而羊雜湯的作用是增加饃的鮮味並軟化之，二者相得益彰。 習慣羊肉味道的客人會覺得羊肉泡饃非常可口，當然有些客人還是會不習慣的。
㈦ 全國哪裡的羊肉泡饃最好吃
肯定是西安啦。羊肉泡饃是回族的傳統美食，西安是回民聚居地，肯定是那裡最好吃了。