羊身體最好吃的地方

A. 羊身上最好吃的是哪一塊

到了冬天，大家肯定喜歡吃驅寒保暖的食物，尤其是火鍋，可是很多人的最愛。還有羊肉湯，羊肉是一種熱量很高的食物，吃羊肉的話就可以增加人體熱量，讓身體變得很暖和。
但是羊肉有膻味，如果處理不好的話，那根本就沒有辦法吃。羊肉非常的有營養，喝了羊肉就不會感到太冷，但是我們在買羊肉的時候，很多人都不會挑。羊肉的價格比較貴，但是有時候如果挑不好的話，很容易被坑的。小編今天就給大家介紹幾種好吃的羊肉部位，快來看看吧。羊身上最好吃的4個部位，肉質鮮美脊髓很多，越吃越過癮！
第1種：羊頸
羊頸就是羊脖子，羊的這個部位肌肉非常的發達，它的肉質肥瘦兼有，吃起來非常的鮮嫩，裡面還有細筋，將其切成片狀的話，口感非常的好。羊頸既能紅燒，還可以燜燉，製作成肉餡和丸子都非常的好吃。羊頸富含膠質，製作出來的食物都非常的美味。
第2種：羊肩肉
羊肩肉就是肩背部位的肉，它是由相互交叉的兩塊肉組成的，羊肩肉有明顯的大理石紋，外面肥肉多，包裹著骨頭裡面的結締組織，肉質比較粗糙，但是吃起來卻非常的肥嫩。羊肩肉也非常的美味，一般都是帶骨頭出售的，吃起來很有嚼勁。羊肩肉的做法非常的多，最常見的就是涮著吃，煎著吃，或者是烤著吃。羊肩肉的肉質很多，吃起來非常的美味，所以很多人都喜歡買。但是羊肩肉比較肥膩，對於高血壓患者來說，還是少吃為好。
第3種：羊肋排
羊肋排是一隻羊中最昂貴的一個切塊，他就在羊的肩頸底下，非常接近羊中部的位置。羊肋排肥瘦相見，筋肉非常的少，肉質非常的軟嫩，吃起來多汁細膩。羊肋排它的做法非常的多，一般常見於燒烤、煎烤、燜煮、熬燉等，味道非常的美味。在西餐中，羊肋排是非常的受歡迎，因為它的口感好，所以很多人都喜歡。最常見的就是將羊排之間的筋膜切斷，然後綁成皇冠狀的圓形，既美觀，又非常的好吃。
第4種：羊蠍子
養蠍子很多人都愛吃，他其實就是羊脊椎骨，一節一節的羊龍骨，一般呈y字形，因為它和蠍子張揚的形狀很像，因此得名。羊蠍子最滋補，而且非常的美味，裡面的羊脊髓吃起來軟糯可口，但火鍋是非常的美味，讓人越吃越過癮。
美食朋友們，對於羊身上最好吃的4個部位，肉質鮮美脊髓很多，越吃越過癮。

B. 從南到北，中國哪些城市的羊肉最好吃

從南到北，中國新疆和北京的羊肉最好吃。新疆地區的綿羊肉口感細嫩，由於其獨特的烤制方法，細品起來也沒有膻味，深受消費者的喜愛。新疆羊肉的分量也是非常大，令很多食客感到大快朵頤。北京的羊肉則更注重養生，加以紅棗，枸杞作為配料，在北方寒冷的天氣，喝上一碗熱氣騰騰的羊肉湯，渾身都有了暖意。

那麼，你更喜歡把羊肉做成哪種美食呢？

C. 羊的哪個部位最好吃

頭尾部分：

1、頭 皮少肉多，可用來醬、扒、煮

2、尾 綿羊尾多游，用來爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。

前腿部位：

3、前腿 胸部肉適宜燒、扒；其他的肉多筋，只適宜燒、燉、醬、煮等。

4、頸肉 肉質較老，夾有細筋，可用於紅燒、煮、醬、燉及制餡。

5、前腱子 肉老而脆，肉中夾筋，適宜醬、燉、燒等。

腹背部位：

6、脊背 外脊肉可用來涮、烤、熘、爆、炒、煎等；裡脊肉是羊身上最嫩的兩條肉，外有少許的筋膜包住，去掉膜筋後用途與外脊相同。

7、肋條 無筋，肥瘦兼有，適宜涮、烤、炒、爆、燒、燜、扒等。

8、胸脯、腰窩 胸脯肉質肥多瘦少，用於烤、爆、炒、燒、燜等；腰窩肉質老，質量較差，適宜醬、燒、燉等。

後腿部位：

9、後腿 比前腿肉多而嫩，用途很廣。（小百貨語：差不多什麼都行。）

10、後腱子 肉質和用途與前腱子（5）相同。

1、脖頸即脖頸肉。質地老，筋多，韌性大。適於燒、燉及制餡。

2、上腦位於脖頸後、脊骨兩側、肋條前。質地較嫩，適於熘、炒、氽等。

3、肋條即連著肋骨的肉。外覆一層層薄膜，肥瘦很合，質地松軟。適於扒、燒、燜和制餡等。

4、哈利巴包著前腿上端棒子骨的肉。筋肉相連，質地較老，適於燉、燜、燒 等。

5、外脊脊骨兩側的肉。纖維細短，質地軟嫩。適於熘、炒、煎、爆等。

6、胸口脖頸下、兩前腿間。肥多瘦少，無筋。適於燒、燜、扒等。

7、裡脊緊靠脊骨後側的小長條肉。纖維細長，質地軟嫩。適於熘、炒、炸、煎等。

8、三岔脊椎骨後端，羊尾前端。有一層夾筋，肥瘦各半。適於炒、爆等。

9、磨檔即尾下臀部上的肉。質地松軟，適於爆、炒、炸、烤等。

10、黃瓜條（包括底板）磨檔前端，三岔下端。質地較老，適於炸、爆等。

11、腰窩後腹部，後腿前。肥瘦夾雜，有筋膜。適於燉、扒等。

12、腱子前後腿上的肉胡，前腿上的稱前錘子，後腿上的稱腱子。肉中夾筋 ，筋肉相連，適於醬制。

13、羊尾綿羊尾全是脂肪，肥嫩濃香，膻味較重，適於炸和拔絲。

D. 你吃過哪裡的羊肉是最好吃的為什麼好吃

寧夏灘羊；眾所周知甘肅旱災降雨少，植物群落稀少，灘羊吃的青飼料礦物成分十分豐富多彩，並且灘羊喝的水帶有一定量的無機鹽和硫氰酸鉀成份。俗話說：甘肅的灘羊「吃的是中草葯材，喝的是純凈水」。灘羊還有一個較大的特徵便是放養，肉質地緊致，豬瘦肉佔多數，營養豐富。實際上灘羊只用清水煮就很好吃，肉質地細嫩還維持原生態，口味淡爽口。

E. 羊肉什麼部位最好吃 各部位怎麼做最好吃

冬天寒冷，很多人都喜歡吃羊肉來滋補禦寒，有不少人發現，同樣都是羊肉，但是不同位置的肉，口感差別很大。那麼羊肉哪個部位的肉最好吃呢？羊身上各個部位的肉，應該怎麼做才好吃呢？本文就來簡單分享一下：

如果是平常涮火鍋吃的話，最好要用上腦肉，口感鮮美。其實這個地方類似於豬的梅花肉，肉質細嫩，脂肪交叉均勻，還可以煎著吃，味道也很棒。如果是做紅燒的話，最好是選擇羊腩，味道和口感最佳。

那麼到底羊肉哪個部位最好吃？其實應該是羊裡脊肉，也叫做羊菲力，賣的比較貴。羊裡脊肉很細長，肌肉纖維很豐富，而且肉質細嫩多汁，可以說是羊身上最鮮嫩的瘦肉了。而且羊裡脊肉的蛋白質含量高，脂肪含量很低，又有「肉中驕子」的稱呼，適合熘、炒、炸、 煎、烤等等，備受大家的喜歡。

還有就是骨頭旁邊的肉很多店家叫羊蠍子，這個地方的肉，其實肉並不是很多，卻是補鈣的好東西，只是啃的感覺很好，就比如很多人喜歡啃大骨頭，或者是啃雞爪，差不多的感覺，啃的時候就是很享受。其實羊蠍子做得非常好的話，吃起來很方便，並不是那麼麻煩，還有羊脊骨裡面的油，都是精華，這上面的肉吃的口感也很好，嫩嫩的不會柴，真是比羊後腿肉還好吃，那麼比羊肋排的肉更好吃，肉質軟嫩，沒有油膩感，真是超級好的感覺，但是羊蠍子烤肉的話，就不好吃了。

F. 羊身上最好吃的部位，你知道是哪裡嗎

很多人都非常喜歡羊肉，但是若要被問起哪個部分的羊肉最美味，很多人都會給出不同的答案，因為做法不同，所以每個部分的羊肉都各有特色，無法准確說出究竟哪部分更好吃，但是那些真正的美食家卻選擇了同一個答案。

除了清湯的鍋底，羊蠍子也可以做紅湯火鍋，但是這樣就不需要再放葯材了，否則容易串味，羊蠍子本身屬於陽性的食物，熱量比較大，再加上辣椒本身也是陽性的食物，如果再加上中葯那是特別容易使人上火的。紅湯的羊蠍子鍋也是非常美味的，鮮紅的辣椒配上濃郁的羊湯，有誰又能夠抵擋它的誘惑呢？

G. 羊身上的肉哪個部位最好吃

羊肉渾身是寶，不同部位所含營養素也不相同。而且對於羊肉，人們常用的烹飪方法，不外乎燉、涮、爆、烤這幾種，每種做法都各有其風味和特點。每種做法適合使用的羊肉部位不同，蘊含的營養成分也不盡相同。下面就介紹羊肉哪個部位最好吃，羊肉各部位該怎麼吃。

一、羊肉哪個部位最好吃

1、涮火鍋羊肉涮火鍋食用最好選擇上腦、大三叉、小三叉、黃瓜條、磨襠等部位，這些部位的肉質比較柔軟，容易切片，而且熱燙容易熟，適合用來涮火鍋食用。上腦：位於羊肉頸部後面、肋部前上端，肉質偏肥。

大三叉：位於羊後腿上方，肉質較嫩，瘦肉較多，肥肉較少。

小三叉：位於羊前腿上方，肥瘦肉相間。

黃瓜條：位於大三叉下方，呈條狀貼著股骨，質地脆嫩。

磨襠：與黃瓜條相連，瘦肉較多。

2、燉、蒸熟採用燉、蒸的方式加工羊肉，那麼應該選擇前腿、肩肉、肋條、羊腩、腱子肉等部位的羊肉。

前腿：前腿肉質脆嫩，適合燉、蒸。

肩肉：肩肉部位的肉質纖維較細、嫩滑。

肋條：肋條肉，肥瘦肉相間，外面帶有一層薄膜，質地松軟、鮮嫩多汁。

羊腩：羊腩部位的肉質肥美、口感香醇。

腱子肉：腱子肉位於羊大腿上，肉筋相連，硬度適中，有嚼勁。

3、炒制將羊肉炒制食用，應該選擇後腿肉、脊背肉、胸脯肉等肉質豐富的部位食用。

後腿肉：後腿肉的纖維縱橫，瘦肉多，肥肉少，用來爆炒食用的口感極佳。

脊背肉：脊背肉的肉質細嫩，直接炒制的食用口感較好。

胸脯肉：羊肉胸脯部位的肉質柔嫩，食用口感嬌嫩，所以適合炒制食用。

4、烤烤羊肉需要有一定的油，食用才比較好，所以應該選擇「三分肥，七分瘦」的羊肉，一般剔骨的後腿肉、肩肉、肋條、背部等部位的肉，都是可以的用來烤制食用的。

5、羊肉餡將羊肉做肉餡食用，應選擇筋少、肉質松軟、柔嫩的部位，一般是選擇肋條、頸部肉，但是這兩個部位的肉質又有所不同。

肋條：肋條肉又叫方肉，肥瘦相間，沒有肉筋，肉質肥美鮮嫩，質地松軟，容易切碎，肥美多汁。

頸肉：頸部肉的結締組織較多，而且質地老，所以食用口感較有嚼勁。

二、羊肉各部位的吃法

1、頭尾部位頭：肉少皮多，可用來醬、扒、煮等，如醬羊頭肉。

尾：羊尾以綿羊為佳，綿羊尾脂肪豐富，質嫩味鮮，用於爆、炒、氽等，在涮羊肉中有羊尾，配合羊肉一起食用，肥嫩鮮美；山羊尾基本是皮，一般不用。

2、前腿部位前腿：位於頸肉後部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用於燒、扒；

其他的肉質性脆，筋較多，宜用於燒、燉、醬、煮等。頸肉：肉質較老，夾有細筋。可用於紅燒、煮、醬、燒、燉以及制餡等。

前腱子：肉質老而脆，纖維很短，肉中夾筋，適於醬、燒、燉、鹵等。

3、腹背部位脊背：包括里肌和內外脊肉，俗稱扁擔肉。

外脊肉位於脊骨外面，呈長條形，外面有一層皮帶筋，纖維呈斜形，肉質細嫩，專用於較嫩菜餚的主料，用途較廣，用於涮、烤、爆、炒、煎等，如煎羊排、烤羊排；

里肌位於脊骨兩邊，肉形似竹筍，纖維細長，是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉，外有少許的筋膜包住，去膜後用途與外脊相同。

肋條：俗稱方肉，位於肋骨裡面，肥瘦互夾而無筋，越肥越嫩，質地松軟，適於涮、燜、扒、燒、制餡等。

胸脯：位於前胸，形似海帶，肉質肥多瘦少，肉中無皮筋，性脆，用於烤、爆、炒、燒、燜等。腰窩：俗稱五花，位於肚部肋骨後近腰處，肥瘦互夾，纖維長短縱橫不一，肉內夾有三層筋膜，肉質老，質量較差，宜於醬、燒、燉等，如紅燒羊肉。腰窩中的板油叫腰窩油。

4、後腿部位後腿：比前腿肉多而嫩，用途較廣。其中位於羊的臀尖的肉，亦稱「大三叉」（又名「一頭沉」），肉質肥瘦各半，上部有一層夾筋，去筋後都是嫩肉，可代替裡脊肉用。

臀尖下面位於兩腿襠相磨處，叫「磨襠肉」。形如碗，纖維縱橫不一，肉質粗而松，肥多瘦少，邊上稍有薄筋，宜於烤、炸、爆、炒等。

與磨襠肉相連處是「黃瓜肉」。肉色淡紅，形如兩條相連的黃瓜，一條斜纖維，一條直纖維，肉質細嫩，一頭稍有肥肉，其餘都是瘦肉。

在腿前端與腰窩肉相近處，有一塊凹形的肉，纖維細緊，肉外有三層夾筋，肉質瘦而嫩，叫「元寶肉」、「後雞心」。以上部位的肉，均可代替裡脊肉使用，我們通常炒羊肉用這部分的肉比較多。後腱子：肉質和用途與前腱子相同。

H. 涮羊肉時，羊肉哪個部位最好吃

羊肉根據食用的方法可以分為八種，其中上腦肉是涮羊肉最好的部位，其次腰肉也是非常不錯的選擇。全國各地的涮羊肉種類繁多，這里以銅鍋涮羊肉為例分享其中的奧秘。

三、涮羊肉的吃法。涮羊肉最好用清湯鍋底，盡量選擇新鮮的羊肉，現點現切的羊肉最能瞧出品質。這里就和大家分享老北京銅鍋涮羊肉的兩種吃法，包括文涮和武涮。銅鍋內的水燒開之後，加入適量的酸菜，取一塊上腦肉，放在酸菜上直接燙熟，去除上腦肉後，蘸一點麻醬，這就是銅鍋的文涮吃法。銅鍋中水燒開後，加入足量的酸菜和上腦肉，全部燙熟後，直接蘸麻醬食用，如果感覺非常的油膩，可以用糖蒜來緩解口感，這就是武涮的吃法。

下期會和大家分享重慶火鍋涮羊肉的吃法，敬請關注。