A. 回民油餅的正宗做法竅門
陝西老派傳子不傳孫的油餅秘訣
給大家科普個炸油餅的方子。
1.燙面，發面能分清吧。燙面懂吧，是用開水和面，邊加水邊攪拌，等慢慢涼了以後揉合成團 ，一半發面一半燙面，拿紗布蓋上，再用燙好的面做油餅。
2.把面團放在案板上，抹點油，壓平，用擀麵杖擀開，中間戳一個洞。把發面和燙面揉在一起 團成一個個小面團，讓醒上十分鍾再炸。
3.鍋中倒入適量的食用油，我討厭大豆油，炸出來一股味，還是要用菜籽油炸，油熱時放入擀好，放進熱油鍋，用筷子輕輕按壓油餅表面，讓油餅受熱均勻，油不要燒的太熱中火就行。
4.將油餅翻面接著炸至兩面金黃，出鍋後放到一邊控控油晾涼一點趕緊吃。好吃的油餅事兩張皮，中間一點瓤。
5.再調點紅蘿卜絲，洋芋絲在炒點玫瑰鹹菜雪裡蕻，條件好的在買塊臘牛肉，就可以美美的夾著吃了
B. 好吃的餅都有哪些
都說北方人做麵食，一個比一個好。洋洋灑灑一把面，清清澈澈一碗水，一雙巧手把它倆揉團在一起，面條，饅頭，大餅。管它什麼粗細長短，扁圓厚薄，想吃啥都能給你做出來。話雖這么說，但並不意味著南方人就不精通麵食製作了，只是各有偏好，從南到北，中國公認最好吃的這5張餅，你吃過幾種呢？蔥油餅經典，雜糧煎餅酥脆可口。
手抓餅
它來源於台灣；它的主要餡料有：面餅、雞蛋、青菜、培根、裡脊、雞柳等等；老闆在做時，一般都會問你要什麼餡，這些就是顧客們愛吃的餡；它還有好幾種醬可以搭配著吃，有：番茄醬、甜辣醬、黑椒醬等等；這個就看大家自己喜好的口味是什麼了；手抓餅的味道很不錯的哦，加入配料很入味，口感也很好，外酥里嫩，咬起來還脆脆的，很有嚼勁，大家都很喜歡吃它。
C. 包頭東河哪家買油餅扇子
吉祥早餐店。吉祥早餐店位於包頭河東雙城路左側。
1、口感好：吉祥早餐的招牌便是油餅扇子，口味酥脆可口，符合大眾口味。
2、價格便宜：油餅扇子的價位十分便宜，很受當地人的喜愛。
D. 有什麼餅好吃的
沒什麼餅特別有名
10款舟山名小吃
1
舟山海鮮面
面條、活皮蝦、蝦蟲孱、蟶子等；調料
面條柔滑、湯鮮味美
2
普陀山觀音餅
白砂糖、海苔、精製麵粉、天然蜂蜜、
精煉油脂、黑芝麻
皮脆餡軟、糯滑可口，具有佛國特色
3
蘿卜絲蝦餃
白蘿卜、大對蝦、精製麵粉；調料
外松里脆、味鮮嫩
4
桂花炒年糕
年糕、桂花、白糖；調料
甜
、香、糯滑、可口
5
魚皮餃子
米魚肉、蝦仁、五花肉、紫菜、蝦皮；調料
造型美觀、鮮、香、爽、嫩、湯汁鮮醇
6
海鮮小籠包
麵粉、蟹肉、蝦肉、精肉、高湯；調料
皮薄汁多、滑潤鮮香
7
蟹面
蟹、米面；調料
蟹香、味濃、滑而有韌勁
8
酒釀圓子羹
酒釀、糯米粉、桂花、澱粉、白糖
糯
、滑、甜、香
9
綠豆芽炒米線
綠豆芽、米線；調料
油而不膩、清口
鮮滑
10
冬令帶魚粉絲
帶魚、粉絲；調料
口味濃郁
、滑而有韌勁
E. 內蒙古那邊有什麼好吃的
手把肉
手把肉是內蒙古人民千百年來最喜歡、最常食用的一道美味。
將羊按各關節帶骨分割成塊，鍋中只放白水，控制好火候，只要肉變色即可食用。
吃手把肉的時候要注意葷素搭配，輔佐一些蔬菜味道會更好，盡量少蘸佐料，因為吃手把肉，吃的就是肉最純正的味道。
火鍋
與川渝火鍋相比，內蒙古火鍋味道不辛辣，但是最重要的食材——涮肉，絕對是最新鮮、最不可替代的。
草原水草豐美，溫差大，羊肉細嫩無膻味。內蒙古火鍋還有一大特色就是清水鍋，能夠最大程度保留肉的原始味道。
蘸料也沒有那些講究，一碗調好的芝麻醬就夠了。不過別小瞧這碗其貌不揚的芝麻醬，醇厚的味道別的地方吃不到。
烤全羊
烤全羊是蒙古族招待貴客的佳餚，又叫整羊席。將整隻羊加工後擺在長方形的大木盤里，香飄滿堂。
烤全羊分量很足，如果人少吃一整隻有些浪費，這時可以嘗嘗烤羊腿。
外皮香脆，裡面的肉又嫩又多汁，不需要多餘的蘸醬，本身就非常入味。
蒙古族吃烤全羊或者烤羊腿是卷著荷葉餅吃的，吃的時候記得配一些清口的蔬菜來緩解油膩。
華子魚
華子魚是達里諾爾湖的特產。達里諾爾湖風景美，水質好，魚的味道更好。因為純野生長成，達里湖華子魚肉質緊密有韌性，內蒙古當地的吃法是干炸，煎、烤、紅燒也很好吃。
俄式西餐
內蒙古滿洲里、額爾古納等離俄羅斯較近的地方，有很多正宗的俄式餐廳，甚至有很多餐廳就是俄羅斯人經營的。
推薦大家嘗嘗罐蝦、罐牛、俄式牛排、俄羅斯大串、羅宋湯、大列巴，配一杯格瓦斯或者藍莓汁，運氣好的話還能看到熱情的俄羅斯歌舞表演。
奶桶肉
如果不是《風味人間》，內蒙古大草原上用石頭烤的奶桶肉，很少會有人知道，不過吃過的人都說：這輩子沒吃過這么好吃的羊肉！
燜完打開奶桶時，整個草原都彌漫著迷人的香氣。
奶桶肉是在卵石內部炙烤，奶桶密封增壓，帶皮燜烤的羊肉汁水豐盈。
鍋茶
蒙古鍋茶是咸口的，要加鹽，可不是通常印象中甜甜的珍珠奶茶。喝時還可以加黃油，泡炒米和奶製品食用。
酸奶和鮮奶
內蒙超市裡的酸奶品種雖然不如新疆和青海多，但是一些飯店裡賣的自製酸奶口感特別棒，加上自製的野生藍莓醬，味道更是絕配了。
早上街頭還能買到新鮮的牛奶，打幾斤回家自己煮，香味可以繞梁三日。
奶皮子
據說八斤鮮奶才能熬成一張奶皮子，製作工序也很繁瑣，濃縮的都是牛奶的精華。
奶皮子香甜油膩，一般都配著鍋茶吃，一點點就足夠香濃，缺鈣的小夥伴吃點奶皮子絕對補鈣！
燒烤
如果你去內蒙古的海拉爾，燒烤絕對不能錯過！燒鴿子、烤小串，再加一瓶海拉爾啤酒，一口串一口酒，大呼過癮！
美食試吃回復我呦
F. 寧夏油餅誰家的好吃
菜名：寧夏風味的油炸餅；配料：中筋麵粉（面團）750克，鹽8克，小蘇打5克，糖100克，水445克，中筋麵粉（油酥面）230克，植物油（油酥用的）110克，酵母8克，香草15克；特色：香甜可口，風味獨特。
寧夏風味的油炸餅的配料美圖
寧夏風味的油炸餅的做法如下：
1，先把普通的麵粉稱出來兩份，一份是面團用，一份是油酥面用，然後分別在面團裡面加入適量的小蘇打粉混合均勻。接著稱200克清水倒入適量的鹽攪拌至化開，然後把面團面的中間挖個洞把鹽水倒入攪拌，然後再稱245克的水倒入適量的糖和酵母粉攪拌融化。
寧夏風味的油炸餅的做法圖文步驟1
2，然後把酵母水倒入麵粉中繼續攪拌，邊倒邊攪拌，最後用手和成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置15分鍾，再次揉成光滑的面團。面團放到盆子裡面蓋上保鮮膜或者蓋子放到溫暖的地方發酵。接著在油酥面盆裡面倒入適量的植物油混合攪拌均勻揉成一個光滑的面團，放到盆子裡面蓋上保鮮膜備用。
寧夏風味油炸餅的做法圖文步驟2
3，待我們的面團發酵至兩倍大的時候（一般我們用手指沾點乾麵粉，在面團上戳個洞，拿出手指洞洞不會縮小，就是發酵好了，如果洞會縮小說明沒發酵好，繼續發酵，如果表面塌氣就是發酵過了），揭開保鮮膜把面團揉至排氣，再次蓋上保鮮膜讓面團冷靜10分鍾。
寧夏風味的油炸餅的做法圖文步驟3
4，接著把面團和油酥面揉到一起，可以先把油酥面揪成一小塊一小塊的放到面團裡面使勁揉至混合均勻。（小菜覺得這一步驟最費勁了，是個力氣活啊，當然了你有揉面機就笑吧），我是先揉了半個小時感覺還沒有完全揉均勻，蓋上保鮮膜靜置10分鍾（順便你也歇歇了），繼續拿出來揉。
G. 想吃蔥油餅了，哪裡的好吃
蔥油餅的做法
材料
主料：鱔魚，青紅菜椒，洋蔥，生薑，大蒜，蔥
調料：豆瓣醬，醬油，味精，花椒粒
做法
1、鱔魚洗凈切段（鱔魚血的營養也高，只是外面宰殺的怕不衛生還是洗凈好）
2、青紅菜椒切塊，洋蔥切塊，生薑切片，大蒜切片，蔥切段。
3、炒鍋放適量油，溫熱時下花椒粒、蒜片、薑片炒香，再下鱔段翻炒。
4、翻炒至水汽變干，鱔段肉熟，下豆瓣醬炒香，再加入適量醬油翻勻。
5、最後把青紅椒塊、洋蔥塊、蔥段倒入翻勻，加味精調味起鍋。
H. 包頭市的早餐店，粉湯、油餅是怎麼做的
配 料: 原 料：米粉100克，帶皮熟羊肉25克。
調 料：羊油、煳辣椒面、花椒粉、鹽、味精、辣椒油、原湯、蕪荽、蔥花等適量。
·特 色：羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。為遵義地區的名小吃，獲第二屆「中華名小吃」稱號。
·操 作:
1、煮。羊肉洗凈切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫後改用小火燉 ，撈出擺齊用重物壓緊，冷卻5小時後切成3厘米寬、5厘米長的簿片。
2、米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入面碗內。
3、將羊肉片鋪在粉上、舀入調好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蔥花即成
。油豆腐細粉湯的製作材料：
主料：油豆腐泡 6個百葉 100克小蘇打粉 半小匙肉餡 300克蔥末 1大匙乾粉絲 50克榨菜絲,蛋皮絲 適量雞清湯 6杯蔥花 少許
輔料：調味料A小蔥末,香油 少許醬油 1小匙鹽 半小匙調味料B醬油,鹽,香油 適量
教您油豆腐細粉湯怎麼做，如何做油豆腐細粉湯才好吃
1、油豆腐泡用開水燙煮過後，撈出，待涼後擠干水分，剪開。
2、小蘇打放入5杯熱水中，將百葉放入、泡至顏色變米白色、變軟，取出，以冷水漂洗數次，瀝干。
3、肉餡加調味料A拌勻成肉餡；粉絲用冷水泡軟。
4、把肉餡包入百葉中，捲成百葉卷，放入電鍋中蒸熟(約15分鍾)，取出、待微涼後取出，切段。
5、油豆腐泡和粉絲放入雞湯中煮滾，加入調味料B後盛入大碗中，放上百葉肉卷段、榨菜絲和蛋皮絲，再撒上少許蔥花即可。
北京油餅家庭炸油餅方法
【主要食材】： 米面類 【菜系】： 面點 【特點】： 面香酥脆，入口綿軟，自家炸制，方便健康。 【用料】：麵粉（標准粉） 500g；鹽 2茶匙（10g）；小蘇打 1/2茶匙（3g）；發酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（實耗30ml） 【做法】：取一個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，要使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。 最後於面團表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作面團）。 取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在面餅中心劃開3道口子。大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分。 山西油餅
下油鍋之前的油餅
【麵食名稱】：油餅 【晉西南語】：油 托 【配 料】：水、麵粉、食用鹽、發酵粉（或酵母）、椒葉（花椒葉） 【做 法】：見北京油餅做法 與北京油餅不同的是，山西的油餅是圓的，注重色、香。 【小貼士】： 1.在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。 2.選擇鐵(補鐵產品，補鐵資訊)鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好。 【適宜人群】：一般人群均可食用 高血脂患者、糖尿病人、肝腎功能不全者不宜食用；老年人、孕婦、肥胖人群少食或不食。 寧夏回民油餅
油餅大籠
【麵食名稱】：油餅 【地方方言】：油的發音帶有鼻音，餅的發音為輕聲。 【配 料】：水、麵粉、發酵粉、油、雞蛋、鮮奶、香草、（回民秘方）。 【做 法】：將面發酵後，加入雞蛋、鮮奶、香草（秘方加入時間未知），分小塊，擀成圓形，面餅中心切兩刀（通常必須兩刀），放入油鍋炸至金黃色，出鍋瀝油。 【外 觀】：相較其他地方油餅，寧夏回民油餅出鍋後，面餅表面平整光滑無起泡。
信義市場大油鍋
【特 色】：寧夏回民油餅與山西油餅同是圓形，注重色、香。不同的是，寧夏回民油餅以甜味為主，但不膩口。 剛出鍋的熱油餅，和放冷後的涼油餅，口感完全不同。熱油餅，面餅柔軟粘，彷彿吃面一樣，不會有吃其他餅類的那種澀口感。涼油餅，面餅鬆脆沙，口感有嚼頭，香甜。且，可將涼油餅放在電飯煲內蒸熟的米飯上悶幾分鍾，出鍋後，口感又有不同，請自行嘗試。 【推薦店面】：寧夏銀川市信義市場西口轉角。（2011年6月售價2元/個） 福建油餅【麵食名稱】：油餅
油餅製作
【配 料】：黃豆、大米、水、蔥花。 【做 法】：將黃豆和大米淘洗干凈後用用水泡10個小時，用石墨將黃豆和大米磨出漿，中間不用加水。把鹽、蔥花加入磨好的漿裡面，攪拌均勻。在鍋里倒入油，燒至6成熱後把漿裝上圓鐵勺內，攤平。放入油鍋中炸至雙面鼓起。 呈金黃色撈起。 【特點】：質地柔軟味道醇香. 營養知識【油餅知識介紹】： 油餅類似油條，是一種油炸食品，但比油條短，脆
油餅，成一小圓圈狀，和碗口差不多大。 【油餅營養分析】： 油餅如同油條一樣屬高熱量、高油脂類食物，在連續高溫炸制中，含有多種揮發性有毒物質，不宜長期使用，建議搭配豆漿食用。 【油餅補充信息】： 1. 此類型早餐的熱量高、油脂高，最好少吃，建議搭配豆漿食用。 2. 太過油膩的食物可使人記憶力衰退，加速人體老化； 3. 油餅在連續高溫中炸煎製成，含有十多種非揮發性有毒物質，長期過量食用可導致肝炎、腸炎或癌症等。