『壹』 包子怎麼做好吃
包子餡好吃的做法
材料：花椒、肉、醬油、鹽、蔥、姜、白菜。
做法：1、花椒水的配置。首先我們需要准備好在調肉時用到的花椒水，可以在鍋內加上少量的油，將花椒在鍋內炒香以後，壓成花椒末。也可以將乾的花椒水直接用熱水泡一會，取泡出的花椒水使用就可以了。現在市面上售賣的花椒末都沒有這樣做的香。
2、肉的選擇。做肉餡使用的肉最好是肥瘦相間的五花肉。在具體選擇的時候，要根據是直接用肉比較多，還是需要放其他的菜，如果單純的用肉，那麼肥瘦比例2：8最好，如果需要加入其他的菜，那麼肥瘦比例為4:6最佳。
3、調料的運用。調制肉餡時使用的調料是非常重要的，一般我們可以選擇醬油、鹽、香油以及蔥和姜。這里我們依次放入的調料順序是非常重要的。一般500g的肉餡中需要加入80g的醬油和10g的鹽。並且一定要在加水之前加入醬油和鹽。因為如果在加入水以後，再加入這些調料會造成肉餡不夠入味，並且也會出現肉餡攪拌不均的情況。
4、生薑的處理。首先將生薑切成末，但是在什麼時候加入薑末則是需要格外注意的，如果是馬上包，那麼可以直接加入蔥薑末，如果不是馬上包那麼就不需要直接加入蔥薑末，這樣可以保證肉餡最鮮的味道，如果想要肉餡更鮮，那麼可以適量的加入一些白糖也是可以的。
5、加水的竅門。首先我們需要將花椒用水泡開以後，直接將泡好的花椒水直接加入到肉餡裡面，這個時候要注意一個方向攪拌肉餡，這樣可以使花椒水全部都攪拌到肉餡中，肉餡這個時候就已經是很鮮美了。
6、蔥花和油。這一步需要在包之前再加入，否則放置的時間太長，會影響肉餡的味道。一般我們可以放入植物油或者香油，以及適量的蔥末，這樣味道會更好。
7、調料油的做法。鍋內加上少量的油，油熱了以後，加入八角、桂皮和草果，炒出香味以後，就可以關火，在調制肉餡的時候，少量的加一些就可以了。
肉餡怎麼做包子
材料：豬肉400g、麵粉600g、冬瓜600g、柿子椒、芹菜、蔥、包子調料、蚝油、酵母粉、生抽、香油、雞精、食鹽、料酒、都有、姜、蒜。
做法：1、首先將豬肉在清水中清洗干凈，瀝干水分後切成肉末，將肉末放入到盆中，加上蔥、姜、蒜、包子調料、蚝油等已經准備好的調料和肉餡攪拌均勻。
2、將冬瓜、青椒和芹菜都切的很碎，這樣方便和肉末攪拌在一起，注意切的不要太大。
3、將准備好的麵粉加入酵母粉以後，再加上適量的溫水攪拌均勻後揉成面團。蓋上保鮮膜以後放在一旁腌制30分鍾。
4、將准備好的冬瓜、青椒和芹菜末放入到肉餡中攪拌均勻。
5、將發酵好的面團均勻的分成劑子，將餡料放在包子皮中包成包子的形狀就可以了。
肉餡怎麼包餃子
材料：肉泥300g、紅蘿卜、韭菜100g、雞蛋。
做法：1、首先將韭菜用清水清洗干凈，將韭菜切成段備用。
2、將紅蘿卜去掉蘿卜皮後，同樣切成小丁後備用。
3、將准備好的肉泥放入到盆中，加入一個雞蛋，再將准備好的紅蘿卜碎以及韭菜碎放入到肉餡中攪拌均勻，再加入適量的鹽繼續攪拌。
4、將准備好的肉餡放入到餃子皮中，按照餃子的形狀包好就可以了。
『貳』 發面小肉包的做法，發面小肉包怎麼做好吃，發面
食材
主料
五花肉
100g
小麥麵粉
200g
輔料
香油
適量
鹽
適量
味精
適量
蔥
適量
姜
適量
牛奶
適量
花椒
適量
酵母
3g
步驟
16.美味誘人的發麵包子做好了
『叄』 做包子發面技巧和配方
製作包子時，先稱量麵粉，根據配方計算出各種物料食用量，包子泡打粉按照2%的比例稱取，酵母按照1%稱取，將包子泡打粉和麵粉適當混合，加入酵母、水和面，將面和成表面光滑的面團，靜止發酵1個小時即可。
3、二次發酵：在蒸之前，最好再進行二次發酵，生坯在蒸鍋中靜置約20分鍾-30分鍾左右，建議不要忽略這一步。經過二次發酵的饅頭或包子，蒸出來肯定會比缺少這一步的好。天氣熱，蒸鍋里裝冷水，因為氣溫高容易發酵；天氣冷，蒸鍋里就裝熱水，更有助於二次發酵。
『肆』 怎麼發面蒸出的包子又松軟又好吃
一、首先要發面：
有兩種發面的方法
1.用面肥發面(通常叫大鹼發面)
把面肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發面(通常是快速發面法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩,
溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌
合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團
稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電
蒸13分鍾既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鍾)
二、製作包子餡兒 （提供兩種餡的做法，可以根據自己的口味製作）：
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁
5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇
一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好
待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、
肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心
切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸
15-20分鍾。
『伍』 發麵包子怎麼做又白又好吃
怎樣包包子--雪白松軟好吃發麵包子的發面技巧
more
包子皮 (適量)包子餡料 (適量)
方法/步驟
6/6分步閱讀
包包子首選麵粉就是高筋小麥的麥芯粉。
筆者勝眼一無意之中發現了一種很適合包包子的麵粉，那就是高筋小麥的麥芯粉，用這種麵粉包出的包子，發面發起來之後，吃起來非常的松軟，並且是很有勁道，但是還不失松軟的口感，所以包包子首選麵粉就是高筋小麥的麥芯粉。
2/6
如果是夏天的話，包包子的面活的稀一點。
夏季某些地方的天氣跟氣候比較乾燥，包發麵包子和面的時候，要適當的將面活的稀一點，不要擔心揉面的時候會粘手，隨著時間的推移跟揉面受散發的熱度，揉一會的面，就會變得濕度剛剛好，不再粘手了。
3/6
和面的時候可以適量的加入些奶粉的。
筆者有一次想著想做出一種奶香味的又具營養的包子，所以就往裡面加了些牛奶，結果又加牛奶，又加了水，對於液體的量沒控制好，導致活的面過稀，後來拯救也沒拯救過來，導致包出的包子的結果一點都不理想，所以如果你想吃的有營養又有奶香味的包子的話，最好往裡面加奶粉，這樣的做的話，不僅面的發酵快，並且面的發酵徹底，而且包好的包子非常松軟蓬鬆。
4/6
發面的時候適當的往裡面加些糖。
這個糖可以選擇比較容易吸收的白砂糖或者綿白糖。白糖的作用是使得發酵快並且發的徹底，包子或者饅頭發起來發的各大，松軟蓬鬆等等，所以，要想做出雪白松軟好吃的包子的話，在和面的時候，適當的往裡面加些白糖吧。
『陸』 發面能做什麼麵食
發面最好做包子或者是炸油餅之類的，但是千萬不要用發面做面條，因為用發面做面條的話，一煮就爛了。
『柒』 快速發面，做熱乎乎的肉包子做早餐，吃的舒服
為什麼自家的包子蒸出來不夠松軟？
其實，只要掌握這幾個竅門
你就可以輕松蒸出比狗不理還要松軟的包子！
1
發酵粉中加白糖
融化發酵粉的時候加1—2匙白糖，可以讓面團更好地發酵。
2
溫水發酵
融化發酵粉時，最好使用不超過40℃的溫水融化，水溫過高容易使發酵粉失去活性，這樣會影響面團發酵。
3
面團不要過干
和面時，如果覺得面團很粘手，可以加入適量的玉米油。同時要避免面團太干，否則蒸出來的包子口感較硬。
4
包子醒半小時後再蒸
包子包好後，要放在封閉的地方繼續醒個30分鍾左右，再放到蒸籠里蒸。因為在和面擀皮時，釋放了一部分面團里的空氣，包好的包子可以繼續醒面，能讓包子更加飽滿。
5
蒸煮時間
包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子一般蒸15分鍾左右即可，肉餡包子蒸20分鍾左右即可。
6
蒸熟後不要立馬揭蓋
水沸後將包子放入蒸籠里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟後不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻後才揭蓋。
掌握了如何讓包子更加松軟的技巧
平時不妨做點包子吃吧！
菜菜送上格式包子做法
香到包子鋪老闆都想打你！
- 什錦菜包 -
/ 麵皮材料 /
¾杯溫水、1匙酵母（3克）、1匙糖
2匙植物油、2杯麵粉（300克）
2匙玉米澱粉（20克）、3克鹽、1克小蘇打
1、將材料混合，揉搓均勻後繼續加入酵母粉，麵粉成團後捏成大圓餅形狀，蓋上濕布，發酵數小時。
2、完成發酵後，揉成長條狀，等距切成小塊，按壓成外皮。
/ 餡料 /
1磅上海青、8個新鮮香菇、3匙植物油
4塊豆腐干、1匙醬油、半匙糖
半勺芝麻油、⅛匙胡椒
1、上海青洗凈後將水分擠干，用碎肉機切碎
2、香菇切碎後加入少量植物油用熱鍋翻炒幾分鍾
3、豆腐乾切成丁後混合其他材料，加入鹽、胡椒粉、醬油等配料混合均勻
4、准備好餡料和麵皮後，就可以開始包包子啦，包好後放蒸籠里大火蒸上15分鍾左右就可以開吃~
『捌』 發面怎做好吃
主料
水適量、白糖10克、發酵粉3克
怎樣來發面步驟1
怎樣來發面的做法大全
首先要准備好所做麵食的用料。其中：麵粉，發酵粉是必須的，而做包子，饅頭所需要的麵粉只要一般的中性粉就行
步驟2
再把所需的白糖和發酵粉（發酵粉的用量參考說明,一般發酵粉用得多發酵用的時間稍微短點)用溫水化開後倒進麵粉裡面，建議少點水，萬一不夠可以加水，而多了就浪費了！或者也可以把白糖和發酵粉先加到麵粉裡面再慢慢加水
步驟3
怎樣來發面的家常做法
化開的發酵粉水慢慢倒進麵粉裡面，用筷子劃散，麵粉吸收水分成絮狀就可以了
步驟4
怎樣來發面的簡單做法
開始揉面，揉面的方法可以用折疊的方法，就是把面團的邊邊角角往中間折疊，壓扁，不斷重復就可以，累了可以拿起面團不斷的摔打，或者在兩只手上拋來拋去都有讓面團起勁的效果
步驟5
怎樣來發面怎麼吃
面團揉得越光滑越好，要做到 三光 即面光，盆光，手光，就是這些地方看起來都是干凈利索的
步驟6
怎樣來發面怎麼做
怎麼樣的面團就算發好了呢？第一:面團體積明顯變大，大約1.5倍左右
步驟7
怎樣來發面怎麼炒
第二：用手指在上面戳一下，那個洞沒有什麼變化，如果戳下去很快反彈上來就是沒發好，還得繼續等，迅速下陷就是發過了，這樣的面團都不合格
步驟8
怎樣來發面怎麼煮
第三就是扒開面團，內部組織成蜂窩狀就可以
步驟9
怎樣來發面怎麼燉
初步發好的面團需要重新揉凈裡面的空氣，進行二次發酵，等面團重新變大發好的時候就可以進行下一步
『玖』 怎麼發面做的包子才松軟好吃
1、碗中倒入麵粉10g、酵母10g、溫水50ml攪拌均勻，靜置發酵15分鍾。麵粉490g加入泡打粉5g、白砂糖5g混合均勻，再加入發酵好的酵母麵糊，攪拌均勻
注意事項：
1、注意發面
我們在做饅頭的時候，所使用的酵母粉的活性是受到了一定的抑制，而我們發面時靠的就是酵母粉。所以在和面之前，最好先將酵母粉用溫水化開，激起其活性。然後將其倒入面中一起和面，一直和到沒有生粉為止。面團放入面盆中，蓋上布，讓其發酵，如果是冬天就需要注意保持發面的溫度。
2、多揉一會
當面團發至原來的2~3倍，表面有一些小孔但不大的時候，說明面團發好了，這時我們就需要進行揉面了。如果在要揉的面團中加入少量的食鹽，可以使做出來的饅頭更有筋道。多次揉面，一直要把所發的面團里的氣孔揉消失，使面完全的連接在一起，使面團表面光滑。再將面團分成自己想要的大小，並揉成自己想要的形狀。
3、蒸時技巧
將面團揉分成適當的大小和形狀後，在上蒸籠的時候，需要再次蓋上籠布，讓饅頭丕進行10~15分鍾的醒發，再放入鍋中蒸。用來蒸饅頭的水用冷水，並將饅頭放入蒸鍋上，待水燒開後不要揭蓋，保持20分鍾左右，饅頭才會蒸熟，並比較松軟。在蒸饅頭所用的鍋蓋，要留一點點空隙，讓蒸汽暢通一點，這樣饅頭才會更松軟。
『拾』 怎樣做包子又軟又好吃頭的做法和配方
包子的做法
包子的做法在大體上可以分成三個步驟：第一，和面、發面;第二，拌制餡料;第三，包好、蒸制。下面給大家逐步介紹。
第一步，首先，把面和好，在溫暖的地方發酵，等到面的內部呈現蜂窩狀，並且體積膨脹超過3倍大，在用鼻子嗅的時候可以聞到酒香味。
第二步，拌制餡料。按照自己的喜好製作喜歡的餡料。這個步驟可以隨意發揮，可以在餡料里放一點包子餃子料或者十三香。
第三步，包好、蒸制。把面團搓成長條，用刀或者直接用手把面分成一個個面劑子，在案板上撒上一層麵粉，用擀麵杖把面劑子擀成麵皮，把餡放在麵皮上，捏好，把捏好的包子排進蒸籠里蓋好，開水上鍋，如果餡料是熟的，中大火力蒸10到12分鍾， 如果餡料是生的，15到17分鍾。
包子餡做法大全
包子的餡料可以是肉、菜，或者糖。在製作包子的時候，可以根據個人的口味調制餡料，如果喜愛吃肉，可以製作純肉包子，鮮肉餡的包子別有一番風味;如果愛吃素，可以製作純素餡的包子，例如韭菜雞蛋、茴香雞蛋等等，但是其實大部分的包子是有葷有素的，比如冬菇胡蘿卜肉餡包子、豬肉白菜餡包子，要是想換個口味，還可以有芝麻餡、花生餡、核桃餡等等。
包子的發面方法
包子按照麵皮的不同可以分為死面和發面兩種，但是大家一般都選擇做發麵包子。因為發面製作的包子皮口感松軟，易於咀嚼消化。
具體步驟是：先稱量麵粉，然後加入包子泡打粉，再加入酵母、水，和面。和成光滑的面團。
靜置發酵。在溫暖的地方發酵，等到面的內部呈現蜂窩狀，並且體積膨脹超過3倍大，在用鼻子嗅的時候可以聞到酒香味，面就算發好了。
包子的種類
按照不同的分類方法，包子可以分為許多類型。按照餡料分，可以分為叉燒包、奶皇包、豆沙包、肉包子、素包子等等;按照製作方法分，可以分為小籠包、灌湯包、水煎包等等，按照地域分，可以分為狗不理、韓包子(成都)、一品包子(河南開封)、鹽菜水晶包(湖南)等等。包子還有許多不同的分類方式這里就不一一列舉了，大家感興趣的可以自己搜素一下。
包子的由來
相傳三國時期，蜀國諸葛亮在攻打完孟獲，在得勝後班師回朝的路途中，途中經過瀘水時，大軍無法渡江。諸葛亮從孟獲那裡得知，必須用49顆人頭祭江，才可以使得江面平靜從而順利過江。諸葛亮不忍再傷人性命，便心生一計，即命令廚子以米面為皮，內包黑牛白羊之肉，捏塑出49顆人頭。這就是最開始的包子。後來，包子逐漸演化成為我們現在看見的包子和饅頭。
包子餡有哪些
按照餡料分，包子大概可以分為叉燒包、奶皇包、豆沙包、肉包子、素包子等等。製作包子可以充分發揮個人的創造性，可以根據個人的口味調制餡料，如果喜愛吃肉，可以製作純肉包子，鮮肉餡的包子別有一番風味;如果愛吃素，可以製作純素餡的包子，例如韭菜雞蛋、茴香雞蛋等等，但是其實大部分的包子是有葷有素的，比如冬菇胡蘿卜肉餡包子、豬肉白菜餡包子，要是想換個口味，還可以有芝麻餡、花生餡、核桃餡等等。