1. 羊肉火鍋最好吃的做法
羊肉火鍋最好吃的做法：用料帶皮羊排 1000克胡蘿卜 4根（小個）大蔥 半根小蔥 一把桂皮 1塊八角 2個草果 6個（小）白寇 6個（小）香葉 2片陳皮 1塊干辣椒 4個豆瓣醬 3勺（大）蒜 1頭（12個）山奈 3片花椒 小把醬油 少許生抽 少許糖 少許鹽 2勺雞精 少許豬油 少許油 較多白酒 2蓋料酒 3蓋香蒜葉 2根
羊肉火鍋的做法步驟將做法 步驟1菜市場買帶皮羊排，肉嫩多汁，而且容易軟爛。羊排一定要師傅現割，拒絕冷凍肉，肉質主要是看顏色和聞氣味。 步驟1羊肉水沖干凈，切記要冷水下鍋，淹沒羊肉，不要蓋蓋子（去膻快）。放入小蔥結，兩片薄姜，倒入2平鍋鏟料酒，習慣性從熱鍋邊淋入。煮大概5分鍾左右，血沫煮出，撈起羊排用流水沖洗干凈，瀝干備用。步驟 2准備一頭蒜，切成塊（拍蒜要更容易散，煮更容易入味），姜5片，大蔥切段，香葉2片，八角2個，山奈4片，草果和白寇各6個（家裡的用完了），花椒一小把，干辣椒4個，桂皮小塊，陳皮小塊。步驟 3步驟1熱鍋冷油，鍋燒熱後倒入平時炒菜1倍的油，放入少許豬油，增香。4成熱倒入准備的佐料小火炒香。步驟 5步驟1看到薑片被油煸干後，放入3勺子（用筷子挑起的量），豆瓣醬炒出紅油，炒香，小火步驟 6 步豆瓣紅油出來後，轉中火，倒入瀝干水分的羊排，翻炒至均勻上色，大致3分鍾後，倒入料酒2平勺，轉大火，倒入2瓶蓋白酒，沿著鍋邊淋入（倒入白酒不僅非常有效入膻，還能讓肉質軟嫩）。繼續翻炒至收汁2分鍾，倒入生抽，少許白糖增鮮，翻炒。最後倒入醬油增色（醬油比較容易粘鍋，火不要太大）。翻炒均勻上色後，轉大火，倒入溫熱水（千萬不要倒冷水，肉會柴）。湯水必定淹沒羊肉，最好是多放一點，畢竟要煮2小時。大火煮開後，撈出浮末。放入兩勺鹽，一勺胡椒粉，雞精一勺。蓋蓋子轉小火燉煮2小時（皮可軟爛）。步驟 712小時出鍋，放入香蒜苗2根。步驟8可下入喜歡的小菜金針菇等，真是好吃至及。
2. 羊肉火鍋怎麼做好吃
本文用到的食材有:羊肉羊蠍子花椒
如何製作紅燜羊肉_紅燜羊肉怎麼做
食材：
羊肉大蒜干紅辣椒薑片八角花椒桂皮枸杞
製作步驟：
1、准備好食材。
2、羊肉洗凈瀝干水分切方塊，胡蘿卜切大塊。
3、鍋內燒熱油，放入大蒜和薑片爆香，倒入羊肉翻炒變色，加入調味品。
5、把炒勻的羊肉轉入燉鍋或砂鍋，放入枸杞，放八角、花椒和桂皮，加入開水。
6、小火慢燉，加入胡蘿卜，再接著燉1小時直到羊肉酥爛即可。
難度：配菜(中級);時間：1小時以上;
主料:羊肉600g;新鮮花椒100粒;鹽1勺;老薑4片;雞精1勺;胡蘿卜4個;鹵香料30g;
羊肉火鍋的做法步驟
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1.羊肉剁成塊沖洗瀝干
2.胡蘿卜刨皮切滾刀
3.小碟里1干辣椒2鹵香料3花椒4薑片
4.熱鍋油加入花椒薑片
5.翻炒變色
6.羊肉在鍋里炒2分鍾後加入老抽（湯勺2勺）
7.鍋里加滿冷水（別真的全加滿啊留4分之一）加水後放入干辣椒和鹵料鍋鏟反放在鍋里加上鍋蓋虛蓋著）大火燒開.
8.虛蓋鍋蓋以防湯溢出
9.水開後8分鍾左右調成中小火慢慢燉1小時
10.加鹽倒入胡蘿卜小火燉17分鍾（可以試一下胡蘿卜和羊肉爛了沒.
11.加胡椒味雞調味起鍋放入電火鍋加入大蒜葉大功告成！另外可以配上幾盤喜歡吃的蔬菜可以下火鍋啦！
12.這種鹵香料買2塊錢的就可以啦
小貼士
炒羊肉的時候可以加一勺白酒味道更鮮美！
羊肉的烹飪技巧
羊肉具有獨特的膻味，因為羊肉脂肪中含有石碳酸，祛除膻味有以下小竅門：
第一種方法：每1千克羊肉中加入剖開的甘蔗200克；
第一種方法：將兩三個帶殼的核桃洗凈打孔，放入與羊肉同煮；
第一種方法：每1千克羊肉放綠豆5克，煮沸10分鍾後，將水和綠豆一起倒出；
第一種方法：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿卜塊，如放幾塊橘子皮更佳；
第一種方法：水燒開後加羊肉1千克、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水和調料，羊肉可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳餚；
在家做這道羊肉火鍋不但安全，干凈，美味，更為家人帶來了健康，因為這道羊肉火鍋在養生學上具有壯陽壯腰、養顏護膚和補鈣的功效，是一道適合老人和孩子的養生美食。是不是已經蠢蠢欲動啦？那就圍上圍裙動起來。
3. 火鍋羊肉怎做好吃
羊肉火鍋怎麼做
羊肉火鍋
「又到了冬天進補的時候，又可以吃羊肉了。冬天火鍋最省事了，只要把鍋底做好，葷的素的都可以往裡面下，一家人圍坐在火鍋邊，吃得熱氣騰騰，暖暖和和的。LG喜歡吃羊肉，特別喜歡羊肉的那種特有的膻氣。而我不太喜歡膻氣太重，所以，我掌勺就聽我的了，我每次燒羊肉時都會加很多佐料壓一壓羊肉的那種膻氣。下面就給大家講我的做法」
食材明細：羊排700g，胡蘿卜400g，料酒適量，生薑適量，八角適量，香葉適量，辣椒適量，醬油適量，鹽適量，胡椒適量，味精適量，大蒜適量，花椒適量，咸鮮口味，燉工藝，數小時耗時
羊肉火鍋的做法步驟
1、羊肉用冷水泡一泡，去去血腥，也可以去去羊肉的膻氣，晾乾備用。（羊肉我一般選擇羊排，羊排的肉有嚼勁，羊油多，吃起來香。）生薑切成片，辣椒，香葉，八角准備好備用。
2、炒鍋放少許油，爆香薑片。
3、聞到薑片的香味後倒入羊肉煸炒
4、將羊肉煸炒到變色，表面焦黃，就可以考慮加佐料了。
5、加少量白酒到鍋里，將羊肉噴一下，也可以加料酒，只是白酒更能把羊肉的膻氣壓下來。
羊肉火鍋怎麼做
6、然後加入醬油，上色。
7、翻炒羊肉，讓肉上色均勻。
8、待羊肉上色後，開始加水，燉羊肉。
9、羊肉在炒鍋中燒開後，轉入電壓力鍋，開始燉。
10、羊肉要在電壓力鍋中燉一個半小時，才會酥爛。
11、燉羊肉的時間空隙，開始准備胡蘿卜，將胡蘿卜切成滾刀塊，備用。
12、羊肉燉到離起鍋差十幾分鍾時，可以考慮加入胡蘿卜，喜歡吃脆蘿卜的就可以等倒入火鍋中再加入胡蘿卜。（胡蘿卜也可以壓一壓羊肉的膻氣。）
13、加入胡蘿卜後，再燉一會兒就可以轉到火鍋中，加入大蒜和自己愛吃的青菜，開始吃了。
小竅門
1、挑選羊肉很關鍵，羊排最好吃，吃起來最香，最有嚼勁。
2、如果特別不喜歡羊肉的膻氣，還可以把羊肉焯一下水，去去血腥氣。
3、燒羊肉的時候，一定要用料酒或者白酒，壓一壓羊肉的膻氣。
4、胡蘿卜也可以起到壓羊肉的膻氣的作用，而且，冬天的胡蘿卜吃起來又甜又面，營養價值也很高。
4. 羊肉怎麼做火鍋好吃
材料：羊肉200克
配料：蘿卜300克、黑木耳100克、香菇50克、粉絲150克、青菜200克、油麵筋50克、紅棗7個、大蒜2個
操作步驟：
1、羊肉冷水下鍋，煮5小時以上至羊肉軟爛。
2、木耳、香菇提前泡發，蘿卜切片。
3、取電火鍋，將煮羊肉的湯和羊肉一塊倒入鍋中，放入木耳、蘿卜、香菇、紅棗，大火煮開後，小火燉20分鍾。
4、20分鍾後，下油麵筋和粉絲繼續煮。
5、青菜等易熟的食材最後下鍋，煮開即可。
6、關火後，直接食用。
5. 正宗羊肉火鍋的做法
6. 羊肉火鍋怎麼煮好吃又簡單
在製作羊肉上，我們要注意它的製作方法，不同的製作方式，使得它的營養保留有著很大不同，因此想要它的營養更豐富，製作的方法也是要進行很好選擇，羊肉火鍋的做法大全中，羊肉火鍋是很多人最愛，而且在保留羊肉的營養元素，也都是很多。
對羊肉火鍋的做法大全中，有著很多不錯的羊肉火鍋製作方法，因此根據我們在自己的喜愛，我們也都是可以選擇不同的製作方式，使得我們製作吃的時候，更加喜愛這樣的美食。
人參羊肉火鍋的做法：
材料：
主料：羊肉1000克。配料：水發腐竹150克，水發木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人參20克。
調料：料酒35克，精鹽4克，味精3克，白糖3克，蔥、姜各30克，高湯1000克，辣椒油30克，調料包(內裝花椒、八角、陳皮各4克，桂皮5克，香葉、丁香各1克)，香油10克，鹵蝦油50克。
做法：
1、羊肉入沸水鍋內焯透撈出。
2、羊肉放入鍋內，加足水，放入料酒20克、調料包、蔥段、薑片煮至熟爛撈出。
3、羊肉切小塊。腐竹、香菜切段。白菜切小片。
4、高湯入鍋內，放入人參用小火煮10分鍾倒入火鍋中，下入羊肉塊。
5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精鹽、白糖、蔥、薑汁、味精、香油燒開，放入香菜，配辣椒油、鹵蝦油等均可。
特點：湯鮮肉爛，濃香滾燙，口味咸鮮。此菜具有大補元氣，補脾益肺，寧神益智，生津止渴等功效。
羊肉火鍋的做法大全中以上是很好的選擇，不僅使得羊肉的營養元素沒有被破壞掉，對在人體營養吸收上，也都是有著很好的效果，它是一個很值得選擇的佳餚，而且在適合人群上，也都是有很多。
做法二
尖椒羊肉火鍋做法;
簡介：羊肉助陽補血，在冬季，四川成都食羊肉者甚多，美食工作者就創制出了一款特色火鍋——尖椒羊肉火鍋。
底料配方
主要調味原料郫縣豆瓣I5O克
輔助調味原料薑片20克、蒜8克 、八角8克、肉桂6克 、山柰3克、香葉2克、丁香2克、砂仁3克、豆蔻5克、豆豉5克、冰糖5克、熟菜油300克。
鍋底配方
主料羊腿肉1500克
輔料紅小米椒50克、青小米椒100克
調助料蔥段25克、蒜片10克、洋蔥塊30克、泡薑片30克、泡椒25克、鮮花椒25克、精鹽5克、料酒30克、胡椒粉2克、蛋清2個、澱粉漿35克、香菜段5克、孜然粉2克、酥花生仁100克熟芝麻20克、雞精10克、味精5克、豬骨鮮湯1000克、紅油750克。
底料製作程序：
1．烹前工作郫縣豆瓣剁成粗塊。八角、肉桂掰成小塊，豆蔻、砂仁拍破，所有香料用清水分別沖洗，瀝凈水。豆蔻人鍋中加少許熟菜油，用微火炸酥。冰糖敲成蠶豆大小。
2．底料炒制鍋置中火上，加熟菜油，加熱至三成油溫，下冰糖、郫縣豆瓣、豆豉，用小火炒制豆瓣水分快乾時，放入八角、肉桂、砂仁、山柰、丁香、薑片、蒜米，炒至豆瓣酥香時加月桂Ⅱ十，炒至香氣四溢，起鍋，涼後絞碎，放入豆蔻拌勻，底料即製成。
鍋底製作程序
1．烹前工作羊腿肉去皮、骨、筋，切成1厘米見方的丁人清水中浸漂去血污，擠干水，加適量精鹽、料酒、蛋清澱粉漿拌勻，碼味10分鍾。青、紅小米椒去蒂，洗凈，切成節。鮮花椒去枝蒂。酥花生仁去皮衣，碾壓成瓣。
2．鍋底製作鍋置中火上，加火鍋油，加熱至三成油溫，下鮮花椒炒香，下羊肉，炒至散籽，人蔥段、泡子薑片、泡椒節、蒜片、洋蔥塊、紅小米椒、底料，稍炒，下青小米椒、胡椒粉，炒至人味、成熟、香氣四溢時，加孜然粉、雞精、味精，翻勻起鍋人盆中，撒入酥花生仁、熟芝麻、香菜段，鍋底即製成。
7. 羊肉火鍋怎麼做才好吃
製作方法：首先將姜洗凈切成片、干辣椒洗凈切成段、大蒜剝皮切成小片、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香洗凈備用，羊肉洗凈，切成大塊，放入鍋中，加入適量的開水，加入蔥白、姜、料酒焯下；起鍋燒油，放入少許的老乾媽、將、蔥白、大蒜、陳皮、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香後，加入焯好的羊肉，加入適當的料酒、老抽調下色，加入適量的溫開水，大火燒開，小伙慢燉一個多小時煮至肉爛湯香即可。這樣湯底就打好了，配菜部分，小編推薦大家可以往裡面加紅薯粉、蔬菜、魚丸、凍豆腐、香菜等，都是比較美味的，尤其是紅薯粉，吃起來糯糯的十分的好吃。但是加配菜前可以先吃點羊肉，再放配菜。
8. 怎麼樣做羊肉火鍋好吃
下面介紹幾種羊肉火鍋的做法：
羊肉火鍋的做法一 ，特色羊肉火鍋的做法
如果你喜歡清淡一點的，就先把羊肉燉一下備用；如果你喜歡那種味道重的醬色辣辣的，就把羊肉先紅燒了備用。
燉羊肉就很容易了，用涼水放入羊肉，放入蔥姜八角等作料，先大火燒開，然後小火慢慢燉兩個小時。注意，放鹽最好晚一點，否則羊肉容易脫水肉質比較老。
紅燒羊肉火鍋的做法：羊肉先剁塊。大火熱油，放入蔥姜蒜籽等嗆鍋，然後放入剁好的羊肉爆炒，剛剛變白時加入黃酒繼續炒，一分鍾後加入醬油、辣椒、白酒、糖和胡椒等繼續炒兩分鍾。加入開水和鹽，改成小火開始燜兩小時即可。
9. 怎麼做羊肉火鍋才好吃又簡單
羊肉在北方大部分都會做，品種有清湯羊肉、紅燒羊肉、紅燜羊肉、手抓羊肉、砂鍋羊肉等等，今天我要介紹的叫＂羊肉火鍋＂味道鮮美，冬天吃上頓羊肉火鍋那叫美即保暖又營養，也是大補食品言歸正傳，具體介紹下如何操作。
第一：羊肉清洗干凈切成塊。
第二：鍋中加水放入羊肉，水開後焯一下水打出浮沫再把羊肉撈出。
第三：調料，花椒、大料、姜切大片、蔥切斷、干紅辣椒、料酒、鹽。
第四：胡蘿卜切塊備用。
第五：鍋中加油小火燒熱加入花椒、大料、桂皮、姜、干紅辣椒炒香加開水（火鍋水要足夠多）下羊肉，再加料酒、鹽小火燉上一個半小時後再加胡蘿卜、蔥段繼續燉五六分鍾一盆出鍋，一盆鮮香奇美的羊肉火鍋製作完成，也請大家來試試吧！
10. 羊肉火鍋有幾種做法
羊肉火鍋真的非常美味，這種食物對人的吸引力是非常大的，很多人想自己在家裡面製作這種火鍋，其實並不難，首先准備羊肉等食材，做好相關准備工作，按照下面步驟操作就行了。
一、羊肉火鍋所需食材
原料：當歸30克，羊肉1500克。調料：精製油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克。
二、羊肉火鍋製作方法
（1）姜蒜切片，蔥切成「馬耳朵」形，當歸切成4毫米厚的片。
（2）羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入湯鍋氽水撈起。
（3）炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鍾後起鍋入盆，上台即可。
大骨湯一般指豬骨湯，即用大骨、老母雞經長時間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯，具體製作方法有兩種：
1、傳統方式：該湯選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘、豬肚等容易讓湯色泛白的原料，燉湯的時候，水要蓋過裡面的物料。滾水先燙過，再放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，大火慢滾至湯稠呈乳白色既可。
2、便捷方式：市面上有一種叫奶湯皇的濃縮骨湯賣，以前去餐廳吃火鍋的時候要了一點樣品回來自己做，效果還不錯，跟自己熬的骨湯差別不大，但操作就簡單便捷多了，按一定比例調兌即可，建議做餐飲的朋友可以試一試，可以直接在網上搜索奶湯皇一類的公司。
三、羊肉火鍋食用須知
中醫認為，羊肉性溫，溫中暖腎，益氣補血。羊肉可用於陽痿、腰酸膝軟、畏寒、夜尿多、產後血虛腹痛、四肢不溫等症。最明顯的功效是，冬季怕冷，吃上幾頓羊肉後就周身暖和了。
但是值得注意的是，羊肉偏燥，感冒或者體質偏熱者不適合多吃，經常吃羊肉煲或者羊肉火鍋還易「上火」。因此，吃火鍋時，可以放幾片菊花瓣入火鍋，不但鍋里有菊之芳香，菊還可清熱解毒，清肝明目，疏散風熱。
如果怕上火，吃過羊肉煲或者羊肉火鍋之後，也可再吃些銀耳、百合、梨之類養陰生津潤燥的食物，或喝菊花、銀花等瀉火之葯。