❶ 脆皮五花肉怎麼做
海南新東方可以學脆皮五花肉是一道簡單的家常菜，主料是五花肉 300 克、雞蛋 3 個、大料 2 粒、桂皮 1 片、澱粉 適量。
做法：
1.五花肉加鹽、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮 1 小時，撈出放涼切厚片；
2.雞蛋打散，加澱粉、香醋、醬油後調成蛋糊，放入肉片沾裹均勻；
3.炒鍋內放油燒熱，將肉片炸至酥黃，盛起；
4.把糖、香醋、番茄醬、水調勻做蘸料。
❷ 脆皮五花肉要怎麼挑五花肉脆皮五花肉該怎麼做
五花肉，即是在豬肋排上的肉。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳說中的極品五花肉是10層。選擇優質五花肉，可用手摸，略微有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。最好的五花肉在接近豬後臀尖部位，這里的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。說起五花肉真的是又愛又恨啊，因為現在營養過剩、油鹽過量已經成為現代人飲食的大問題了，但是五花肉的美味真的是難以抗拒。而脆皮五花肉算是與紅燒肉和蒜泥白肉一樣，我最愛的豬肉吃法之一了，下面我們就來說說怎麼做脆皮五花肉。
❸ 脆皮五花肉店子開在哪裡生意好
脆皮五花肉店子一般來說開在飯店周圍比較好一些。因為這樣客源比較豐富一些，賣東西也比較方便。
❹ 脆皮五花肉哪家好吃
摘要 杜鴿傳奇·脆皮五花肉
❺ 六安江店脆皮五花肉哪家好吃
材料：五花，（10寸寬15寸長），玫瑰露，五香粉，粗鹽
1- 把五花腩洗凈
2- 抹上適量的玫瑰露，五香粉和鹽（皮除外）
3- 把五花腩反過來，皮向上然後鋪上一層厚厚的鹽巴
4- 燒熱烤箱240度，把准備好的豬肉放進烤箱里用上下火燒烤直到看到豬皮上那一層厚厚的鹽巴開始往上翹時。
取出豬肉把鹽巴掃去，然後用叉子往豬皮上刺插（刺插得越密，烤出來的皮就會更脆)
5- 當把整片五花腩的皮層刺插好後，再次放進烤箱烤利用上火烤至豬皮轉為金黃色和脆後取出即可
6 趁熱切塊
帶皮五花肉1塊，鹽10克，五香粉10克，醬油10毫升，白糖8克，食用小蘇打5克，蔥1根，姜3片，竹簽3-4根，錫紙1張
1.將五花肉洗凈，然後涼水下鍋，放入蔥姜，慢慢煮至肉變色，用筷子扎一下沒有血水溢出，肉質大約7成熟；
2.肉煮熟後立即撈出過涼水，外部稍微冷卻後，用毛巾將水分吸干；
3.用竹簽子在肉皮上扎一些小洞，扎得越細密越好，然後用刀將肉皮上的白膜和雜質刮干凈；
4.在皮上撒上一小撮鹽（大約3克左右），塗上小蘇打；
5.將五花肉翻轉，在瘦肉一邊切幾刀以便入味均勻，
然後將剩餘的鹽、白糖、五香粉、醬油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在調料中腌制1-2小時；
6.將腌好的五花肉取出，吸干多餘的汁水，用竹簽交叉串起來，以防變形，
然後再用錫紙將肉的四周包裹嚴密，只留下肉皮露在外面；
7.烤箱余熱到250度（或者是最高溫度），放入五花肉保持這個溫度烘烤約30分鍾，
7.烤箱余熱到250度（或者是最高溫度），放入五花肉保持這個溫度烘烤約30分鍾，
8.在刮凈的肉皮表面塗上一層食用油，繼續放入烤箱，用200度的火力烘烤10分鍾，
或者是看到肉皮表面往外滋油即可；
9.最後等燒肉微微冷卻後切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸醬油食用
❻ 洪雅柳江古鎮上的哪家藤椒鴨做的最正宗，脆皮五花肉好不好吃
做的都是挺正宗的呀，他們就是這個特產啊，脆皮五花肉不好吃，我不喜歡脆皮的，我喜歡吃辣的。
❼ 哪裡的脆皮五花肉好吃
食材與明細
五花肉1斤半小蘇打適量竹簽3根五香粉3/4茶匙鹽少許難度簡單時間1小時口味咸鮮工藝烤
做法步驟
1.
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五花肉選用肉質比較厚的，但是不要太肥的。
2.
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洗凈後放入冷水鍋里。
3.
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我用的是電磁爐，選用火鍋程序中火煮至7成熟。
4.
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煮好後放入冷水裡冷卻。
5.
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冷卻取出後用廚房紙把多餘的水分吸干。
6.
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吸干後肉皮用叉子插入，盡量多插點小孔；必須把整塊肉皮插孔。
7.
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在插小孔是不要把肉皮戳壞了，表面插入就可以了。
8.
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翻到肉一面把肉劃開，劃到快接近脂肪時就要停止了。
9.
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在切好後把肉與肉的縫隙、左右側邊都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否則烤的時候顏色就不好看了。
10.
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五香粉抹好後再抹入適量的鹽，肉的縫隙、表面與側面都要抹入。
11.
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翻到肉皮一面，去少許的小蘇打；一定不能過量否則會影響口感。撒到肉皮上。
12.
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用手均勻的抹到肉皮表面，抹小蘇打是可以讓肉皮更酥脆。
13.
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抹好後在肉的一面插入竹簽，必須是插在肉的中間；以免烤的時候肉會捲起。
14.
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用一塊錫紙把肉的一面朝下放。
15.
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周圍的錫紙圍起來，然後放入冷藏1-2小時。如果要冷藏1個晚上也可以，我是從早上就開始腌制到了晚飯時刻才烤的。
16.
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在烤之前的30分鍾提前取出室溫。烤箱預熱230度中層烤，只需要用【上火】烤；時間為30-40分鍾，必須按照各家的烤箱調整溫度和時間。
17.
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在烤了第一個過程30-40分鍾結束後把燒肉取出，此時表皮會有一些焦黑色，用餐刀刮掉。烤箱繼續加熱10分鍾也是剛才的度數230度。
18.
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刮好後在肉皮上刷上一層薄油，然後繼續入烤箱烤10分鍾，上火烤230度。
19.
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烤好後待涼些就可以切成塊食用。
溫馨小提示
1.小蘇打就一點點就可以了，大概在1克左右。
❽ 哪裡可以學到脆皮五花肉的手藝真的好好吃
脆皮五花肉，在街頭美食裡面也是掀起了一陣陣的風頭，很有特色的脆皮五花肉，從推出市場就俘獲了一大批人的眼球，擺攤也好，開店也罷，都有賣特色脆皮五花肉的。
脆皮五花肉製作起來並不麻煩，但是製作工藝比較講究，做好的脆皮五花肉外皮焦脆，口感十分好，肥而不膩，瘦而不柴，這正是脆皮五花肉受歡迎的原因。
大家可以去專業的地方學習
❾ 脆皮五花肉屬於哪個地方的菜系
如今脆皮五花肉在網上較為火，的確從這一菜的外觀和味兒上去分辨得話，是不能辨別出這道菜屬於哪一個特色菜，之後在網上認識到這道菜屬於是粵菜，起源於廣東，廣東老百姓研發出來的特色美食，如今這道特色美食被許多地方的人們喜歡。實際上也剛在視頻平台上刷出這道菜的做法，我覺得不是太難能可貴，關鍵的還是需要有一個烤箱。
以上僅為個人觀點，實際上製做脆皮五花肉這道菜時，需要的過程和步驟也不會太難，而且也不用大家以為的多實際操作些哪些，關鍵靠烤箱的加工。假如家裡有烤箱得話，朋友們可以來嘗試著去做一下這道菜，取得成功的概率特別大，做出來的五花肉是十分美味的，口味也非常豐富，你也一定會喜歡的。大家可以去試一試。
❿ 脆皮五花肉哪裡學的正宗
脆皮五花肉在新東方烹飪學校學的正宗。新東方烹飪學校隸屬於新華教育集團，創建於1988年，33年專注於烹飪教育，繼承和發揚了博大精深的中華美食文化，全國200餘所直屬院校，成功學子遍布全球。
三十三年職業教育背景的深厚積淀，新東方烹飪學校在教學上，積累了豐富的經驗；在師資上，聘請專業老師授課指導，傳授技術；在教學設備上，復制星級酒店後廚，為學子打下良好的基礎。
新東方烹飪學校品牌實力：
1、完善的教學設備
教學設施先進，擁有300台現代化不銹鋼灶具爐台，建有標准化教學示範廳、現代化操作大廳、國內標準的切配、熱菜、冷拼、雕刻、面點等各類實習大廳、展示廳和多媒體教室。
2、理論結合實踐
教學以實踐操作為主，特創互動式「模擬餐廳」教學，加強實戰操作，老師手把手輔導及時更新教學手段，加強教學環節，組織知識、技能等方面的竟賽，以賽促教。
3、實力更強的教師團隊
師資力量雄厚，擁有全國專業的教學團隊，聘請老師進校園現場教學。授課老師均具有豐富的行業實踐經驗和教育教學經驗。