① 牛骨什麼部位煲湯最好
什麼部位的牛骨煲湯最好
一般推薦部位是牛脊骨、牛蒡骨，牛脊骨的味道相對來說會比較鮮美一些。我們一般用牛骨來煲湯喝，但是一般不會去在乎我們用的是哪個部位的牛骨，其實准確來說只要是牛的骨頭大部分都是可以用來煲湯的，只是在口感和味道上有著一定的區別。但是其實其中的營養成分和物質是差不多的，只是在味道上會有一些的區別，一般通過長時間的熬煮其中的營養物質大部分都可以被析出，一般熬煮4-7小時直至牛骨頭湯熬煮奶白色即可。
牛骨煲湯搭配什麼最好
牛骨煲湯其實並不能絕對說搭配什麼食材就是最好的，每個食材有每個食材的功效，針對的人群也是不一樣的，也會隨著天氣和季節的變化而變化，所以這里只能推薦一種比較好的搭配：
牛骨黑豆湯
從中醫的角度上來說，牛骨是能夠強健筋骨的，而黑豆也是擅長長筋骨、烏黑頭發等作用功效的，所以將牛骨頭和黑豆一起搭配食用，可以起到比較好的強筋骨的作用，而且口感比較鮮香甘潤，不寒不燥，比較溫補清潤，是一款老少皆宜的湯類，尤其是針對於中老年人等需要進行溫補的人。
牛骨湯不適宜和什麼一起食用
牛骨湯是一個溫補的食物，具有很高的營養價值，其中也含有很多的維生素和微量元素，基本上是沒有不能和牛骨頭湯一起食用的食物，而且它是一個適合廣大人民群眾的食物。雖然牛骨湯可以和很多食物一起食用，但是也要注意食用方式，就例如牛骨湯和栗子，牛骨湯含有比較多微量元素等，而栗子富含碳水化合物，高達60%-70%，還含有5.7%-10.5%的蛋白質和3%左右的脂肪，栗子中含有的熱量是比較多的，這樣的食物就不適合與牛骨湯一起食用，最好能夠間隔1個小時左右再食用。
② 牛骨頭怎麼做能好吃，而且不腥，怎麼讓那個牛味可以出去
一、把骨頭湯煮得跟牛奶一樣白的技巧
1、教你最簡單的辦法
先燒適量的水,水開後將洗干凈的骨頭放入水中煮幾分鍾,看到有白色泡沫之類的東西出來之後再將骨頭撈起(這樣做可以將骨頭里的一些臟東西及血水煮出來),再放入煲湯的罐子里煲,剛開始用大火煲30分鍾左右,之後就開小火慢慢煲,全過程大約兩小時足夠了
2、下面介紹比較詳細的技巧：要像牛奶一樣白的骨頭湯,
1.脅排骨一般是煲不出來的 而且也沒必要煲成奶白色
2.要不排骨特有的鮮味就么了
3.可以煲成奶白色的骨頭一般是筒骨、筒叉骨、豬尾椎骨、椎骨、、、、等等 而且以上這些骨頭 都要先焯一次水(冷水下鍋 要撇沫)
4.第一輪：
焯過水的骨頭 入鍋煲一個小時到一個半小時 不加鹽 關火
主料：薏米50克 冬瓜300克 豬骨頭400克
輔料：姜適量 蔥花適量 鹽適量 味精適量
製作工藝：
1、將冬瓜洗凈，帶皮切成大塊
2、將豬骨頭氽燙去血水
3、將薏米、切好的薑片和豬骨頭放入鍋中，加適量水，慢燉40分鍾
4、放入冬瓜塊，加適量鹽，繼續燉15分鍾
5、加入蔥花、味精調味即可
6、小貼士：此湯可以清熱祛濕、減肥。冬瓜有利尿消腫、減肥解毒等功效;薏米可促進體內的血液循環和水分代謝
四、猴頭菇骨頭湯
主料：豬骨500克 猴頭菇4朵 桂圓肉20克 枸杞子15克 百合15克 紅棗6個
製作工藝：
1、准備好一盆洗米水，加熱到40度左右
2、將猴頭菇放到溫的洗米水裡
3、再用一個碟子蓋上，目的是使猴頭菇全部泡在水時，同時水溫可以保持在40度左右，泡發2個小時左右，使猴頭菇充分吸收水份
4、泡了2個小時的猴頭菇，個個都吸飽了水份，而且洗米水也變成了黃色
5、拿起來，是軟軟的
6、用手擠一下，很輕易就擠扁了
7、把泡軟的猴頭菇，用手象擠海綿一樣，用手輕輕的擠，反復搓洗，使黃色的水擠壓出來
8、再換兩次清水，反復洗過以後，黃色的水就洗干凈了，把水份擠干
9、把擠干水份的猴頭菇放案板上，切掉黑色的蒂部
10、將買回的新鮮豬骨頭，用水沖洗干，紅棗、桂圓肉、百合、枸杞清洗干凈、猴頭菇切小塊備用
11、鍋內放適量清水，將豬骨頭放鍋內
12、將所有材料一起倒入湯煲內，開大火煮開，用湯勺將浮沫撇去
13、再開小火慢慢煲1.5個小左右，關火前5分鍾加鹽即可
五、淮山核桃骨頭湯
主料:豬脊骨400g 淮山450g 核桃100g
輔料:鹽適量 清水適量
製作工藝：
1、豬脊骨洗凈，涼水入鍋焯水
2、焯水後再用清水洗一遍，壓力鍋內一次性注滿清水
3、大火煮至出氣，改中小火慢煲半個鍾頭左右
4、煲豬骨湯的過程中，准備好核桃
5、取出新鮮核桃肉，用水清洗待用
6、淮山一根，去皮
7、洗凈切塊
8、將核桃肉和淮山塊加入到煲好的豬骨湯內
9、大火煮開，改中小火慢煲30分鍾左右
10、揭蓋後，下適量的鹽調味
六、土茯苓生地骨頭湯
主料:豬骨頭400g 生地50g 土茯苓50g
輔料:鹽適量 蜜棗1顆 薏米15g 眉豆50g
製作工藝：
1、豬骨斬大塊，其他食材稱量好
2、砂鍋裝入適量清水，把洗凈的眉豆與薏米放入
3、接著沖洗過的土茯苓
4、加入一顆蜜棗，這是為了讓湯水帶著一股清甜味
5、豬骨頭焯水洗凈，放入鍋中
6、蓋好蓋子，開大火，鍋開後，轉小火繼續煲2小時
7、當湯煲至100分鍾時，把生地切片加入，繼續煲20分鍾即可
8、食用前可根據自家口味調入適量鹽
七、霸王花煲骨頭湯
主料：豬脊骨500克 霸王花1小把 紅蘿卜1根 南北杏1大勺 干貝1大勺 紅棗6-8顆 薑片3片 鹽適量
製作工藝：
1、准備好材料，圖①少拍了紅棗和干貝了
2、骨頭用刀砍成塊，用開水燙煮3分鍾左右，撈出用清水沖洗干凈，待用
3、霸王花用溫水浸泡至軟身，清洗干凈，切段待用
4、干貝，南北杏，紅棗也分別浸泡沖洗干凈，待用
5、紅蘿卜洗凈，切成稍大的塊，待用
6、准備一個干凈的砂鍋，將除骨頭外的所有材料倒入砂鍋中
7、再倒入2000ML的清水，用大火燒開
8、水燒開後，倒入骨頭，蓋上鍋蓋，繼續打火燒開後，轉小火慢燉2小時後，撒入適量的鹽，關火悶20分鍾即可
③ 牛骨頭燉什麼好吃牛骨頭燉什麼最好吃
1、蘿卜，牛骨頭非常適合與蘿卜一起燉湯喝，蘿卜經過長時間的燉煮，其口感會變得軟綿，但是又不失去蘿卜爽滑的口感，並且蘿卜還可以解牛骨頭湯的膩，從味道上來說是非常適合的。其次蘿卜是一種涼性的食材，而牛骨頭是一種熱性的食材，兩種食材相互中和，可以使得湯的性質更加溫和。
2、枸杞、西洋參，牛骨頭湯中還可以放入一些保健葯材，例如枸杞、西洋參等，其可以提升牛骨頭湯的保健作用，並且枸杞味甘，還可以使得牛骨湯的味道更好。
3、蓮藕，其次還可以放入一些蓮藕來燉，蓮藕燉湯是十分好喝的，蓮藕中含有豐富的澱粉，其口感爽脆，味道清甜，搭配牛骨頭湯不僅僅是味道好，其帶來的飽腹效果也是很好的。
④ 武漢哪家牛骨頭味最好，最正宗
堤角的 很辣很好吃
新隆的~ 不在市區,每次都是家裡人開車去買~但是很好吃,沒那麼辣~
都是直接拿回家食用,不用加工的,我是滿喜歡吃的~你可以嘗試下,我幾個湖南的朋友都很喜歡我從武漢帶的好吃的,不過最愛周黑鴨,呵呵
這些店都不是連鎖經營,所以也沒什麼機構~,都是私人開的店子~自己去堤角或是新隆找找,很多家的
⑤ 上海吃牛骨頭有哪些地方
一般大一點的飯店都會有還有就是專門賣牛肉的店 燒牛骨髓- - 主料：牛骨髓 輔料：冬筍 配料：蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣、鹽、糖、生抽、料酒、雞精、高湯、
⑥ 開封哪一家牛骨頭好吃
開封我建議你去開封渾南路第137號，他們家有一家回民牛骨頭特別好吃。
⑦ 哈爾濱哪家牛骨頭好吃
很多人家的牛骨頭做的非常好，其中幸福路當中就有一家這個理這這家裡邊的一個小小牛排的那個裡面做的都特別好，我當初的時候就經常喜歡到這里邊去吃這樣的一些東西，因此到這個時候還是特別
⑧ 淄博哪裡的牛骨頭好吃
臨淄區金嶺鎮的最好吃拉
⑨ 牛骨頭什麼部位最有營養
牛脊骨, 牛蒡骨，同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。這是因為人體骨骼最重要的部分是骨髓。 血液中的紅細胞和白細胞在骨髓中形成。 隨著年齡的增長和身體的衰老，使紅細胞和白細胞產生的骨髓功能逐漸下降，骨髓功能下降，它可以直接影響人體的代謝能力。
⑩ 木蘭哪裡牛骨頭好吃
木蘭市場里有個不注水牛肉就是姐妹牛肉店家的牛骨頭，還有牛骨髓都非常。