Ⅰ 剛買了一大盒郫縣豆瓣醬，哪些美食是可以放郫縣豆瓣醬的
豆瓣醬是一種常見的調味品，主要的原料是蠶豆和辣椒，味道香辣，深受人們的喜愛。很多人認為豆瓣醬是四川的，其實豆瓣醬是全國各省都有製作豆瓣醬的習慣，只不過最出名的是四川的郫縣豆瓣醬，因此一說到豆瓣醬，人們就會想起四川。
郫縣豆瓣醬之所以那麼有名，和其製作工藝、氣候環境是分不開的，辣、紅、香、油是它最大的特點。
第四種、含有雜質的豆瓣醬
優質的豆瓣醬用熱油一炒，顏色紅亮，有很多紅油。劣質的豆瓣醬由於雜質比較多，炒過後會變黑，影響顏色和口感。
【豆瓣醬的使用方法】
大多數人用豆瓣醬，都是直接放進鍋里炒的，這是錯誤的。正確做法是先放在案板上用刀剁碎，然後再用油炒，這樣口感好，也更容易出紅油，香味也更濃。。
Ⅱ 豆瓣醬做什麼菜好吃
一般都是做菜用的是郫縣產的豆瓣，那裡的特產，很出名的，也很好吃，是一種調味品。[豆瓣就是一種調味品] 沒有俗稱
魚香雞絲
配料：
雞胸肉200克，冬筍50克，豆瓣醬30克，泡辣椒10克，蔥姜蒜共50克，糖、醋、紹酒、醬油、雞粉、澱粉適量。
製作方法：
1、雞胸肉洗凈切絲，加料酒、雞粉、澱粉拌勻；冬筍切絲，用水焯熟；豆瓣醬、泡辣椒剁細。
2、將醬油、糖、醋、澱粉、雞粉加適量水調成調味汁。
3、炒鍋置旺火上，燒油至四成熱，下雞絲炒到分散、發白時撈出待用。
4、鍋中留少許油燒熱，投入泡辣椒、豆瓣醬，炒出紅色；放入蔥姜蒜炒出香味；將雞絲、冬筍絲放入鍋中炒勻上色；倒入調味汁翻炒，把汁炒熟並將原料包裹均勻後出鍋即成。
注意：
操作中，雞絲要切勻，事先要勾兌好調味汁，按投料先後，動作要快；雞絲過油時，油溫要低，待雞絲分散、發白時立即撈出。
豆瓣魚
一、選擇魚首選鯉魚（草魚、漣魚做豆瓣魚肉太老）切片抹鹽勾芡備用
二、配料：豆瓣記住不是四川陴縣的干豆瓣，而是四川或重慶的另一種特產水豆瓣
紅海椒切段、花椒、姜切片、大蔥切段、蒜切片備用
三、下菜籽油，油溫最高時加入一點豬油，豬油化開後再轉小油溫，下魚肉劃一下，魚肉變色就起鍋，鍋里留油大火下豆瓣、海椒、花椒、姜、蒜快炒出香味（豆瓣千萬不能炒胡否則菜的品相就不好看了，而且魚肉有味也不好吃）加適量水到入魚肉、大蔥段小火燜煮，起鍋時鍋內留部分湯汁大火勾芡加一點點醬油，然後澆在魚肉上
魚香肉絲，「回鍋肉」、「豆瓣魚」、「麻婆豆腐」等
Ⅲ 特級豆瓣醬燒什麼菜好吃
特級豆瓣醬可以炒各種葷菜的。放一些有醬香的味道，很下飯。
Ⅳ 買了很多郫縣豆瓣醬，除了回鍋肉還可以做些什麼菜
對於肉食動物來說，沒有比一碗紅燒肉吃得更過癮的菜了！假如一碗不夠，那麼，往裡面摻點小土豆！沒辦法，誰讓現在豬肉漲價了呢？要不然，就可以來上兩碗了！不過，一次吃太多肉也不利於健康，所以，咱們今天做的就是家常菜，土豆紅燒肉！多加一勺郫縣豆瓣醬，燒出來的紅燒肉，不但顏值高，味道也更鮮更香更好吃呢！
來來來，技多不壓身，來都來了，就看一下怎麼燒這道土豆紅燒肉的吧！
Ⅳ 郫縣豆瓣醬都能做哪些菜
郫縣豆瓣醬是成都市郫都區的特產，原名郫縣，後改為郫都。郫縣豆瓣醬是非常受歡迎的一款辣醬，被稱為「川菜之魂」，是許多川菜不可或缺的調料，像水煮魚，麻辣豆腐，就連火鍋底料都能用到這個豆瓣醬，如果說老乾媽是宅男女神的話，那郫縣豆瓣醬就是我們廚師的雅典娜了，不得不說郫縣豆瓣醬的存在解決了很多問題，不僅讓很多菜做起來方便了，也會讓一些菜的味道變的更飽滿，就比如下面我要說的幾道菜！色澤紅潤，醬香濃郁，唇齒留香，每日的翻曬攪拌那可都是時間累積的味道啊！
4、放入切好的雞胸肉丁，放一勺料酒，翻炒雞丁，變色後加入水澱粉；最後將調好的料汁倒入其中，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水澱粉勾芡就可以出鍋啦。
用開水沖泡花生米，剝去外皮，冷鍋冷油就放入花生米這樣花生不易炒焦，炒的時候放在中火，待炒至淺焦黃色後就可以出鍋啦。
Ⅵ 什麼菜適合放郫縣豆瓣醬
郫縣豆瓣醬可以拌飯，可以炒菜，麻婆豆腐、魚香肉絲、麻辣香鍋、回鍋肉、香辣蝦、油燜大蝦、水煮肉片、大盤雞，也可以總結為只要是川菜都可以加郫縣豆瓣醬來調味。冷吃兔啊、兔頭、干燒魚、干燒類的都可以。
另外豆瓣醬之所以稱作川菜之魂，因為家家必備，只要是炒菜，大多數放一點都是沒有問題的，正確的使用方法是放在油里炒香，再加入其他食材，把香味炒出來，顏色也炒出來。
(6)哪些好吃的菜用豆瓣醬擴展閱讀
郫縣豆瓣醬由來
相傳明末清初，一移民在入蜀途中，其賴以充飢之蠶豆遇連日陰雨而霉生。不忍棄，遂置於田埂晾乾就以鮮辣椒拌和而食，竟鮮美無比，餘味悠長，其後竟以此為生。此概為郫縣豆瓣之最初起源。
清康熙年間，後人承傳此道，於郫縣開設作坊取本地區原料與清水，以此法大量生產豆瓣，漸成氣候，「郫縣豆瓣」亦始得名。
民國初年，郫縣豆瓣的生產已成相當規模，並籍以郫縣所產之大煙遠銷各地，東經成渝沿江而下至湘鄂，南轉宜賓行銷雲貴，西由雅安銷至康藏，北取道廣元銷往陝甘。外地來郫煙販均爭購豆瓣以返鄉饋贈友鄰親朋，從此，郫縣豆瓣名聲遠揚。民國四年，四川軍政府犒軍西藏。於郫縣兩大醬園備訂購「郫縣豆瓣」三四萬斤。
貨至駐軍，軍士去荷葉、油紙，視之鮮亮如昨，嘗之味美無比，深得官兵贊譽。軍政府特此傳令嘉獎並贈獎牌以資鼓勵，「郫縣豆瓣」由此名聲大噪。
時至今日，「郫縣豆瓣」已愈三百年歷史，世事滄桑，時移俗易。多少傳統之文化風俗和土特名產早已隨風而逝，而唯「郫縣豆瓣」延續至今，此乃川人之大幸也。
Ⅶ 炒什麼菜適合放豆瓣醬
豆瓣醬炒香乾。
准備用料：豆腐乾3塊、郫縣豆掰醬1大勺、大蒜適量、白糖1勺、生抽適量。
1、食材：豆腐乾、郫縣豆掰醬、大蒜、白糖。
Ⅷ 紅油豆瓣醬在日常烹煮菜餚的時候會用的比較多，炒什麼菜用紅油豆瓣醬呢
郫縣紅油豆瓣醬顧名思義就是帶有一定的紅油，這種發酵時間比較短，水分多，不容易存放，所以加入燒制的紅油不但可以延長保質期，同時還可以讓豆瓣醬看起來顏色更好看。但是由於發酵時間比較短，氨基酸量少，所以味道也不如郫縣豆瓣醬更加的香醇。
豆瓣茄條。將茄子洗凈切成條；雞蛋與干澱粉調成糊；泡辣椒剁成茸。炒鍋上火，將油燒至五成熱，將茄條逐一裹上蛋糊後放入油鍋，待茄條皮酥呈金黃色時，撈出濾干油待用。鍋內放油，放入紅油豆瓣醬炒出紅油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入茄條，小碗放入少許水，放入雞精、醬油、糖、醋、鹽、水澱粉攪勻，將汁淋在茄條上翻炒幾下，出鍋裝盤撒上蔥花即可。
Ⅸ 做燒菜用什麼豆瓣醬好吃
豆瓣醬是由蠶豆、辣椒、曲子、鹽、做成的，加上各種微生物相互作用，產生復雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料。
名氣最大的豆瓣醬就屬郫縣豆瓣醬了，因為比較咸辣，而且紅油較多，一般製作麻辣香鍋、火鍋湯底、回鍋肉、水煮肉片這類川菜、湘菜中都會用這個爆香，炒出紅油，增加咸辣味。
鵲城郫縣豆瓣醬
眾多郫縣豆瓣醬中，鵲橋牌算是比較正宗的老字型大小了，香辣濃郁，不會像有的郫縣豆瓣醬死咸死鹹的。這款小瓶裝的超市 7 元上下就能買到，做麻辣香鍋，紅油火鍋底料什麼的，一定得放點兒。個人是不建議直接吃，有股生鹹味。
李錦記豆瓣醬
這款豆瓣醬也算是辣味豆瓣醬，但是跟上面的郫縣豆瓣醬不一樣的是，這款有點像蒜蓉辣醬的味，吃面條時候可以放點進去，味道還不錯，可以直接吃，如果用來做川菜，還是選用郫縣豆瓣醬味比較正。
海天黃豆醬也是便宜大碗又好吃！海天牌的黃豆醬有兩個口味可選，一個是正常的，味道跟蔥伴侶有點點像，微微偏甜，但甜度不及蔥伴侶，而且有一點點味增的味道。
還有一個是辣味的，那款沒啥甜味，味道跟郫縣豆瓣醬也完全不一樣，算是可以直接吃的一種香辣醬。這個牌子，拌冷盤，做湯，炒菜都能用，算是比較萬能。
Ⅹ 做什麼菜放豆瓣醬好吃
你好朋友，不管做什麼菜放豆瓣醬都會有更好的味道，一般做西紅柿炒雞蛋，如果放點豆瓣醬味道是更鮮美的。