① 我買了一條黃花魚，不知道怎麼燒美味
黃花魚也就是黃魚，它的味道特別鮮，不管是清蒸、紅燒，那味道都是杠杠滴~要說黃花魚的做法，我最喜歡的就是雪菜燒黃花魚，雪菜的咸鮮微酸，能夠更好地烘托黃花魚的鮮美。南方有很多雪菜黃花魚的做法，燒好之後，還能根據自己的喜好在魚湯里加入面條、年糕，濃郁入味，特別好吃。
這道雪菜黃花魚，就是我最喜歡的黃花魚烹飪方法啦！希望大家也能夠喜歡！
② 黃花魚能和什麼蔬菜一起吃
黃花魚可以蒜薹，雪裡蕻 ，蒓菜，西紅柿，茼蒿等一起吃。
黃花魚又叫黃魚，又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。黃花魚作為名貴經濟魚類，一直深受消費者青睞。
③ 黃花魚如何做好吃
准備食材：黃花魚、蔥、姜、紅尖椒、香菜、鹽、料酒、蚝油、味極鮮、生抽、白糖、白醋。
烹飪方法：
1、將黃花魚的內臟去除並清洗干凈。
2、將刀稍微斜側，在魚的兩側打上花刀。
3、在魚的表面撒一層鹽，用手按摩均勻。
4、再倒入料酒，同樣給魚進行按摩。
5、然後放置一邊腌制30分鍾。以確保魚沒有腥味，並更容易入味。
6、將蔥切成蔥花，姜切成姜絲，香菜切成末，紅尖椒切成圈，放置一邊備用。
7、調料汁。碗中加入蚝油、生抽、味極鮮、料酒、白糖、少許的鹽。
8、鍋中加入多一點的油，油熱後，放入姜絲，蔥花。
9、待有香味以後，將放入的姜絲和蔥花撈出來。注意小心油鍋，避免燙傷。然後放入腌制好的黃花魚。
10、煎至魚定型以後，小心翻轉魚身煎另一面。魚的兩面都煎至金黃，即可盛出。
11、鍋中留有煎魚的底油，放入姜絲，蔥花，炒出香味，然後倒入調好的料汁和一小碗水。 12、將剛煎好的魚再放入鍋中，加入一點兒白醋，再燉5分鍾。
13、5分鍾後，等湯汁濃稠，放入紅尖椒圈和香菜末即可出鍋。
④ 黃花魚可以做什麼菜
明爐雪菜黃花魚
原料:黃花魚2尾，雪菜，豬肉，料酒、胡椒粉、精鹽、味精各適量。
做法：將雪菜洗凈，切小丁。豬肉切末。將黃花魚去鱗，摘去內臟，打上直刀汆水。鍋中加油燒熱，將雪菜和豬肉放入鍋內煸炒，加入黃花魚煎一煎，倒入高湯，慢火燉30分鍾，移入器皿中，加調味料調味即成。
干煎黃花魚
原料:小黃花魚3條，精鹽15克，乾麵粉80克，食用植物油250克。
做法：將小黃花魚去內臟，洗凈，在魚身兩側剞一字花刀，用精鹽拌勻，腌20分鍾。炒鍋置火上，放入植物油，燒至七成熱，把腌過的魚拍勻乾麵粉，放入油中煎制。待煎透，兩面呈金黃色時，取出即成。
滑魚塊
原料:黃花魚1條，菠菜400克，高湯350克，花生油50克，精鹽、料酒、味精、蔥花、姜絲、水澱粉、香油各適量。
做法：將魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，切成大塊，放入碗中，加精鹽、料酒、味精拌腌。將菠菜擇好，洗凈，切段。炒鍋內放花生油，燒熱，下蔥、姜爆炒一下，倒入高湯，旺火燒沸，再將拌腌的魚塊放入湯內，慢燉10分鍾，見湯發白將濃時，下菠菜燒沸，出鍋，淋上香油即可。
家燉小黃花
原料:黃花魚1尾，面醬、醬油、味精、白糖、蔥、姜、蒜各10克，醋50克，精鹽5克，紹酒20克，色拉油50克，香油15克。
做法：將魚治凈，兩面剞花刀，入七成熱的油鍋中炸至金黃色。炒鍋加底油燒熱，下蔥、姜、蒜爆鍋，下面醬煸炒一下，加醬油、醋、精鹽、味精、白糖、紹酒，將魚放入，加鮮湯，大火燒開，改小火慢燉20分鍾，起鍋裝盤。剩餘湯汁濾掉雜質，淋香油，澆在魚身上即可。
⑤ 黃魚能與那些素菜燒
清燉黃花魚
編輯本段做法
1、將大黃花魚洗凈,將膛內魚油去掉(因為作好後,魚湯比較清鮮).准備好姜蔥切絲.
2、鍋內放一點點油,記住一點點,還有要熱鍋冷油,下入蔥及姜絲,隨後到入涼水,將魚放進,沒過,大火燒開,加入調料鹽 料酒就行了.
3、大火燒開後,中火燉10分鍾,出鍋後撒入香菜即可.
編輯本段特點
魚肉鮮嫩,刺少主要是大刺,孩子自己就可以解決了,魚湯清口,富含營養.
編輯本段注意
此菜最好用大的黃花魚,小黃花煎比較好吃.黃花魚富含礦物質及氨基酸,對孩子長身體很有好處
抓肉做法
清燉羊肉我的方法是想把羊肉切成麻將快，開水煮5到10分鍾，取出，用溫水清洗干凈，另換清水，下肉、加姜塊、燉至7成熟，加鹽少許白鬍椒粉調味，燉至酥爛，湯清肉味美，無異味。
黃花魚，先過油，用少許油，炒香蔥姜蒜，黃醬，把炸好的魚放入，加料酒、糖、鹽，加水燉至水收完，即可
抓飯的主要原料有大米、羊肉、胡蘿卜、葡萄乾、洋蔥和清油。用它們混合燜制出來的飯抓飯，種類、花樣較多。所用原料基本相同，間或有些變化。如用油方面，除了用清油（胡麻油、瓜籽油、棉籽油、菜籽油）外，還有採用骨髓油、酥油、羊油或紅花油做抓飯的。在用肉方面，除了羊肉外，還有選用雪雞、野雞、雞、鴨、鵝和牛肉來做抓飯的。
此外，也可選用葡萄乾、杏乾等乾果代替畜肉禽肉來做抓飯，稱為甜抓飯或素抓飯
⑥ 黃花魚與什麼食物相宜
黃魚的最佳搭配食物，黃魚食物相宜列表
黃魚+苔菜
黃魚與苔菜搭配食用,能為人體提供較高的營養成分,有潤肺健脾、補氣活血、清熱解毒之功效。對產後體弱虛損、腰肌勞損有一定作用。
黃魚+豆腐
豆腐中蛋氨酸含量較少,而黃魚體內氨基酸含量非常豐富。豆腐含鈣較多,而黃魚中含維生素D,兩者合吃,可提高人體對鈣的吸收率。豆腐煮黃魚還可預防兒童維生素D缺乏症、老年人骨質疏鬆症等多種疾病。
黃魚+薺菜
黃魚富含碘、磷、鐵、鈣、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸及蛋白質等;薺菜有利肝明目、利尿止血的作用。二者搭配是孕婦防治缺鐵性貧血的保健菜餚。
黃魚+蘋果
黃魚中含有豐富的蛋白質、維生素和多種微量元素；蘋果中維生素、微量元素的含量也較為豐富，同食有助於營養的全面補充。
⑦ 黃花魚能和什麼一起做菜
熬黃花魚
風味介紹：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。
原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克、鮮姜10克、大蔥15克、紹酒20克、醋15克、醬油10克、芝麻油10克、花生油250克、精鹽7.5克。
製作方法：（1）將活黃花魚颳去鱗，掏凈內臟及鰓，洗凈；在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。（2）豬肥瘦肉切絲、青菜切段。（3）炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、薑片煸炒幾下，倒入肉絲煸至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸。（4）將魚入鍋內小火熬燉20分鍾，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成
焦汁黃花魚
主料：黃花魚1條（約500克）。
輔料：水發蘭片、熟胡蘿卜、豌豆、元蔥、蒜各5克，白糖60克，醬油15克，醋25克，花椒水、料酒各3克，姜2克，豆油、水澱粉各100克，高湯75克，味精1克。
製作方法：（1）把魚鱗刮凈，用筷子從口內攪出鰓和下水，洗凈，在魚身兩面刻上先直後平的十字花刀；蘭片、胡蘿卜、元蔥切成小丁；姜、蒜切末。（2）勺內放入大量的油，燒至八成熱時把魚粘滿水澱粉糊，放入油內，改用小火炸。（3）另用一把勺，放底油，用蔥、姜、蒜和其他配料熗鍋，加上醬油、醋、白糖、花椒水、料酒，添高湯，加味精，燒開後用水澱粉勾汁，然後把炸魚的勺移在旺火上把魚炸成金黃色，撈出放盤內，澆上汁水即成。
⑧ 小黃魚如何燒好吃
清蒸小黃魚
主料：小黃魚
配料：料酒、精鹽、姜、蔥各適量。
製法：
1.將蔥、姜切絲。
2.將魚洗凈，去內臟，兩側斜剞數刀。
3.凈魚塗上料酒、精鹽，魚腹中放入蔥絲、姜絲，擺入盤中，上面再撒上蔥絲、姜絲，上籠蒸8～10分鍾即成。
功效：補充蛋白質和微量元素。
紅燒小黃魚
原料：小黃魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。
做法：
1、將活小黃魚颳去鱗，掏凈內臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直
刀，用精鹽腌漬。
2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。
3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、薑片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鍾，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。
特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。
干燒小黃魚
原料：小黃魚。
配料：雪裡蕻、肥瘦肉、干辣椒各少許。
調料：油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。
做法：
1、將魚整理干凈，魚身兩剞上花刀，配料均切成刀。
2、 勺加油至八成熟時，將魚用少許醬油腌漬一下投油中炸至金黃色撈出。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調料和湯，將魚下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可。
特點：棗紅色澤，略辣。
瓤餡小黃魚
原料：小黃魚豬肉100克。
調料：油、料酒、蛋清、澱粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油各適量。
做法：
1、黃魚剔出大刺，洗凈肉泥加調料調好口味，裝入魚腹中。
2、魚放盤內，加料酒、蔥、姜、蒜烹鍋，湯沸調好口味，勾芡、淋明油，澆在魚身上。
特點：清香鮮嫩。
香烤黃花魚
原料：黃花魚，蒜瓣、醬油、鹽、生粉各適量。
做法：
1、先給黃花魚洗個小澡。
2、切好蒜瓣，撒在魚上，擦一些鹽花，倒一些醬油，抹一遍生粉。
3、黃花魚放在碟子里，不包保鮮膜，光著魚身，調好微波烤的功能，時間隨自己對魚的軟硬程度的喜好掌握。
生抽王燒黃花魚
【所屬菜系】 浙江菜
【原料】 黃花魚 2條，姜 1塊（切片），鹽 1/4茶匙，沙津油 3湯匙，番芫荽少許 調味料：酒 1湯匙，生抽，水各3湯匙。胡椒粉少許。
【製作過程】 （1）黃花魚宰後洗凈，抹乾水分，下鹽略腌。
（2）燒熱沙津油，爆香薑片，撥放一邊，排入黃花魚，中火煎至兩面呈焦黃色。（3）待魚煎透，加入調味料，上蓋燒至魚入味，即可連汁入碟，番蕪荽裝飾。
鹽煎小黃花魚
1）買來的小魚化凍，除去鱗，內臟，清洗干凈。 在小魚的兩面，薄薄撒上一層鹽和胡椒粉，腌一會兒，用紙巾擦乾水分。再把魚的兩面都撒上薄薄的一層麵粉。
2）鍋加熱，放一點油，轉小火。把小魚放進去。
3）蓋上鍋蓋，等底面煎成漂亮的金黃色之後，就用鏟子和筷子翻過來，把另一面也煎黃之後，盛到盤子里，就是好了。吃的時候，可以擠點檸檬汁，不過，豬頭喜歡直接吃，從來不加檸檬汁什麼的。
註：
1）黃花魚，分大黃花魚和小黃花魚，小黃花魚的肉質更為細膩，很鮮美。
2）魚類含有豐富的蛋白質，小黃花魚的蛋白質含量尤其高，營養價值很好。
3）買魚的時候，要比較注意，據說，有的魚販會在小魚身上塗抹黃色的顏料，可以拿白紙擦擦看，紙張若變黃色，就是顏料的緣故了。
4）煎魚之前，要是懶得用紙巾擦乾的話，其實也沒什麼，我也經常偷懶。我的感覺是，要是不擦乾水分的話，會粘上比較多的麵粉，煎出來的麵粉層稍微厚一些而已。
5）煎的時候，火不要太大，以免外麵糊了，裡面不熟。我若是做的數量比較多的時候，就懶得一鍋一鍋地煎熟，所以，就只是把每條魚都稍微煎一下，之後，一起放入烤盤，在預熱到華氏375度的烤箱里，烤上15分鍾左右，一樣鮮美好吃。若是不先煎一下直接烤的話，魚皮會粘到烤盤或者錫紙上，所以不建議偷這個懶哈。
干煸小黃花魚2006-08-28 12:28主料：小黃花魚一斤（5元/斤）
配料：蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖、鹽、花椒
做法：1、分兩次將魚炸到微黃色，出鍋。
2、將蔥、姜、蒜切片，放在飯碗里。加料酒5錢、醬油5錢、鹽適量、糖一小勺（可根據口味自己增減） 一起放到碗里調勻。加水加到9分滿碗（吃飯的飯碗）
3、將鍋刷凈，點火，放一點點油，油熱後將適量花椒下鍋，出味後將炸好的魚入鍋，將碗里調好的調料滋到入鍋中，中火蓋上鍋蓋悶5分鍾出鍋。
注意：炸魚的時候，鍋要熱（最好等到空鍋開始冒煙），然後放油，油燒8分熱，放魚，炸的過程中不要翻身，等一面炸好了在翻。
⑨ 大黃魚可以烹制哪些菜
黃花魚瘦肉湯
原料:大黃魚480克，豬肋條肉（五花肉）160克，鹽3克，醬油3克，味精2克，料酒3克，胡椒粉2克，香菜5克，大蔥5克，姜3克，花生油5克。
製作：1.香菜摘洗凈，切段；大蔥選用2棵蔥白，切成絲；生薑去皮洗凈，切成細絲；豬五花肉去皮，切成片；黃花魚去鰓，鱗，內臟洗凈，切成4段。
2.鍋內放入熟油，用中火將魚煎透，取出。底油燒熱，下入蔥、姜絲、鹽起鍋，隨即下入豬肉片略炒，注入開水，下入醬油、鹽、料酒、胡椒粉煮開。湯開時放下魚塊熬至熟爛時，加入味精、香菜段即可。
豆腐魚茸羹
原料:大黃魚500克，豬肉（瘦）120克，豆腐200克，韭黃60克，粉絲30克，荸薺粉20克，姜5克，胡椒粉1克，鹽2克，醬油3克，白砂糖3克，澱粉（豌豆）5克。
製作：1.水豆腐沖凈切小粒；粉絲浸軟與韭黃同切段；黃花魚蒸熟拆肉加入調味料拌勻；瘦肉切粒加調味料拌勻。
2.煮滾水，放下豆腐、肉粒、粉絲，滾起後，加入魚肉，以適量水調荸薺粉成羹狀，下適量調味，加入韭黃，熄火，可進食。