牛的後腿部分肉質比較老，比較瘦，最適合用來燒烤。
牛肉的等級是按部位劃分的：
特級：裡脊
一級：上腦、外脊
二級：仔蓋、底板
三級：肋條、胸口
四級：脖頭、腱子
牛的各部位及料理方法：
一、腰腹部分(質嫩)：適合炒肉片、火鍋。
裡脊：脊骨內側(腹側)條肉
裡脊,外脊：臀腰部脊骨背側肉
裡脊,外脊：胸腰部脊骨背側肉
嫩腰：二側腰肉
上腦,外脊：胸部背脊肉,略肥
米龍：盆骨後肌,近腰臀肉
三岔肉：盆骨前肌,近腹腿肉
牛腩：胸腹隔肌
牛腩,腰窩：下腹肌
二、後腿部分（較老,瘦）：適合燒烤、醬、鹵。
後腿,仔蓋,臀尖：近腿臀肉
後腿,粗和尚頭：大腿前伸肌
後腿,榔頭肉：大腿肚內芯
後腿,底板肉：大腿
後腿,黃瓜肉,腱子肉：大腿肚近膝
三、肩胸(前腿)部分(質老,略肥)：適合燉、紅燒、醬、鹵。
上腦,前燒:近頸脊背肉,質較嫩
前燒,牛肩肉:肩背肉
前燒,牛肩肉:肩臂肉
四、肘子, 胸口 (質極老) ：適合燉、紅燒、醬、鹵。
肘子,蹄胖,牛腱子：前後小腿,瘦
弓扣,牛筋肉,牛腩：上腹肌,瘦
胸口,奶脯,牛筋肉：胸脯肉,肥
Ⅱ 烤牛胸口肉的腌制方法
調料：秘制烤肉汁100克，色拉油、蘸料各50克，A料（蔥段、薑片各15克，料酒30克，八角、花椒各10克）。
秘制韓國烤肉汁配方：白梨5千克，蒜瓣、薑末各2500克，檸檬1500克，放入榨汁機內榨成汁，加入東古一品鮮5瓶、黑椒碎100克，曲酒500克、朝鮮辣醬1千克調勻即可。
製作方法：（1）牛胸口肉洗凈，放入冷水中加入A料大火燒開，改小火加熱20分鍾，留在湯中浸泡12個小時，取出後切成厚0.3厘米的片。（2）將牛胸口肉片和秘制烤肉汁拌勻
Ⅲ 牛胸口肉怎麼做好吃
烤串吃最好吃了，生著切厚片，串起來，刷油直接考，快熟撒鹽面。
Ⅳ 牛肉哪塊烤著好吃
牛肉的胸口部位烤著吃，最好吃了，軟嫩可口，味道鮮美，香而不膩，非常的好吃
Ⅳ 威海烤肉哪有烤牛大腸
之前在靠近步行街，對面就是有這樣的烤肉對外售賣，你可以直接過去進行購買就可以了，或者是到第一中學對面也是可以的。
Ⅵ 牛肉哪個地方的肉適合紅燒
牛身上那個部位紅燒好吃
牛三角肉最適合紅燒。
西餐中牛肉很少用於紅燒，但中餐不同。選用牛三角肉，也就是靠近腿部的肉質，由於韌度適中，且不失松軟，將其與鹽和蒜汁的醬料腌制，再將其煮熟，味道豐富飽滿，加之醬料的調制，更為可口，且肥而不膩。
牛肉哪個部位最好
1、牛腩肉：肉質稍韌，但肉味濃，宜加咖喱烹調。
2、牛頸肉：肉紋較嫩，可制餡或煨湯。
3、牛胸肉：面紋多，肉質厚嫩，適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉。
4、牛腳肉：脂肪和瘦肉相隔，適合蒸煮。
5、T骨扒：油麵紋特別多而嫩，可作牛排。
6、牛柳肉：質嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒。
7、牛腰肉：肉質十分嫩，多用作燒牛肉。
8、尾龍扒：脂肪含量低，肉質亦佳，可作牛扒，或煎或烤。
9、牛髀肉：可作烤牛肉、煎肉。
紅燒牛肉怎麼做好吃
1、牛肉切塊，土豆切塊，蘿卜切塊，生薑切片，鍋中倒入水，放入牛肉塊，加入料酒煮至牛肉變白撈出。
2、起鍋燒油放入冰糖，炒至冰糖融化變色後，倒入牛肉塊，炒至上色均勻後，放入蔥姜大料，加入料酒、老抽翻炒均勻後，倒入開水，沒過肉塊。
3、加入蚝油、生抽、冰糖、鹽，蓋上鍋蓋燉40分鍾，打開鍋蓋，倒入蘿卜土豆，挑出蔥姜，加蓋燜煮10分鍾，至土豆蘿卜成熟，撈出即可。
Ⅶ 牛胸口肉怎麼做好吃 牛胸肉怎麼做好吃
簡易牛胸肉的食材和調料：
牛胸肉 鹽 胡椒 橄欖油 胡蘿卜 芹菜1根 大蒜1頭 丁香 整粒的黑胡椒 肉豆蔻 水
簡易牛胸肉的的家常做法，簡易牛胸肉怎麼做好吃
一、將牛胸肉用鹽和胡椒腌制
二、厚底鍋中放油，將腌制好的牛胸肉放入鍋中，將其四周都煎制上色
三、接著在鍋中放入切成大塊的胡蘿卜和芹菜。
四、將1整頭大蒜對半切開放入鍋中
五、接著在鍋中加入整粒的黑胡椒、丁香，並加入現磨的肉豆蔻粉
六、鍋中加水來燉煮牛肉
七、將鍋中的湯汁燒開，蓋上蓋子。連同鍋子一起放入烤箱內。170度，烘烤3-4個小時
八、這樣製作的牛肉會非常酥軟。將製作好的牛肉取出切片即可。夾在三明治里或者配烤土豆食用都非常好
Ⅷ 牛前胸肉適合怎麼吃
牛胸肉是坐落於牛胸口兩肢前腿正中間胸口肉，一面是人體脂肪，一面是鮮紅色精內，化學纖維粗。適合熘、扒、燒等。牛羊肉中最好是的位置———牛胸口肉。牛胸口肉從中醫學視角說有補精氣、溫經絡功效.小動物運動量大的位置蛋白質含量大,肌肉纖維量多,人體脂肪量稍低，那麼，牛胸口肉怎麼做好吃?
食物：小牛裡脊適當、馬鈴薯適當、蒜適當、西藍花適當、扁豆適當、紅蘿卜適當、平菇適當、大辣椒或甜椒適當、植物油或香油少量、黑胡椒少量、紅酒少量、牛乳或鮮奶油少量、番茄沙司少量、黑胡椒(黑胡椒粒碾碎)少量、蒜末少量、木薯澱粉少量。
實際做法：
1、豬裡脊肉1cm-1.5cm薄厚敲打變軟後，添加植物油或少量香油、黑胡椒腌漬30分鍾。2、馬鈴薯隨便切片，添加熱鍋中煎橙黃色預留。
3、西藍花和扁豆綽水預留。4、鍋添加少量植物油或食用油，加溫後放進紅蘿卜塊、平菇煸炒後添加馬鈴薯、西藍花、扁豆、甜椒、魚漿煸炒幾回後，放進鹽和黑胡椒，熄火擺盤。5、不銹鋼板或鐵質炒菜鍋用較大火烤熱起煙後，放進腌漬好的豬裡脊肉，不可以經常滾動務必2次成形。一面發黃或起煙了就放進一點紅酒。雙面烤後邊沿還可以翻過去烤。一定不可以烤老，牛扒五完善或六完善最好。割開後也有一點鮮血它是最好情況。冒火不害怕，一切正常，你能翻過去或放一點紅酒就可以啦!6、喜愛全熟的就可以加溫後，放進牛扒烤的情況下放進紅酒多一點烤，那樣就不害怕烤糊了。7、料汁稀釋液：鍋內放進植物油或一點香油，加溫後放進蒜末爆鍋，牛排醬番茄沙司少量牛乳或鮮奶油少量黑胡椒。這時候火不容易很大，要是充足稀釋液醬汁用木薯澱粉炒糖色預留。8、取出最好看的菜盤充分發揮想像力擺盤，不遜於五星級飯店牛扒哦。
常見問題：
1.黑胡椒一定要買顆粒物磨碎最好。2.火鍋配菜保存他們的顏色，不容易炒過，會無光澤和脆度不好吃哦!3.牛扒不容易烤老五完善最好。4.假如規定全熟就放多一點紅葡萄酒熬煮，避免烤焦或烤老像人造革一樣。
Ⅸ 烤牛肉用什麼部位最好吃
烤牛肉用裡脊肉比較好吃。
烹飪牛肉，不同部位因緊實、肥瘦程度不同，對應的烹飪方式並不相同，比如裡脊肉肌纖維斜而短，肉質厚闊，肥嫩，適合烤、炒、爆；胸肋肉層密集，筋膜眾多，肥瘦均勻，韌性較強，適於燉、蒸、做湯；後腱子肌纖維較厚較硬，缺乏脂肪，更適合紅燒、鹵、醬。
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牛肉的食用價值：
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。