⑴ 梅州有什麼比較好吃的特產
梅州特產
1、鹽焗雞 鹽焗雞是客家宴會上常用的名菜,用嫩雞作原料,將雞宰殺,出去內臟,洗凈,涼干,不切塊,然後把整隻雞用草紙包好,煨有炒過的熱鹽中用文火焗熟.鹽焗雞肉嫩,味香,清潤滋補
2、清水鯇圓 鯇圓是老少皆宜的食品.將鯇魚去鱗洗凈、去頭,尾、鰭、翅、皮、骨,切成魚片,用刀剁成肉泥,加上雪粉,胡椒,白鹽、味精作配料,拌勻,把肉泥擠成丸子煮熟.魚圓軟滑,味道鮮美.
3、醋溜魚 醋溜魚是佐灑佳餚.鯇魚作原料,用生僵、大蒜、酸醋、白糖、白鹽、羅卜絲作佐料.將鯇魚去鱗洗凈,在魚背劃割幾刀,擦上精鹽,略腌片刻,用生油炸熟.然後將生僵、大蒜炒香,配以糖水、醋澆覆在魚上即成.魚肉酸甜,酢香.
4、梅菜扣肉 梅菜扣肉是雅俗共賞的客家傳統名菜.用三層靚豬肉,配上梅菜心,以醬油、白糖、大蒜、生薑作佐料,將豬肉煮熟,拌上醬油,放進鍋內,用文火蒸爛.食味鮮美,咸鮮適度.
5、水晶肉 水晶肉外觀晶瑩透明,是醒酒的佳品.用膘肥豬肉去皮,伴以白糖、榛糖、瓜片等配料.先把豬肉煮熟,切成鴛鴦塊、用白糖腌一天,然後夾上瓜片,加上配料裝碗蒸熟.肉香甜嫩,肥而不膩.
6、捶肉丸 捶肉丸是營養豐富,風味獨特的客家湯菜.用新鮮牛肉或瘦豬肉作原料,薯粉、胡椒、作佐料,將鮮肉用厚鐵墊剁成肉泥,加入佐料,擠成丸子,用豬骨上湯慢火煮熟.肉法家丸嫩滑、爽脆,別有風味,老少喜歡.
7、釀豆腐 釀豆腐是客家人逢年過節宴請親朋必備的傳統名菜.用鮮豆腐、瘦豬肉、少量海烏咸魚或雞蛋作原料.將咸魚去骨、炸香,和豬肉一起剁爛,鑲進豆腐塊、或文火蒸,即可食用,有的在鍋內煮成半赤,叫紅燒釀豆腐,別具客家風味.
8、蘸仔鴨 蘸仔鴨是客家人閑不住夏季的美食.五七月間是鴨仔上市的的季節,在客家城鄉隨時可以品嘗到這道鮮美的時菜.蘸仔鴨用嫩鴨作原料,以生僵、大蒜、醋、白糖、糯米灑作配料.將鴨宰殺,去除內臟、洗凈、燙熟,用新鮮豬油塗抹一遍,切成長方小塊.然後蘸以僵油,金不換或蒜仁醋,風味獨特.
9、延壽堂葯糕 延壽堂葯糕是一種保健食品.具有消食健胃、驅盅去疾、除寒去溫的功效,四季可服,老幼皆宜.延壽堂葯糕,距今已有三百年歷史.相傳是興寧縣下堡人黃三桂,於一六八六年在興寧縣火口墟開中葯鋪,得到五華老中醫傳授的驗方,用十多種中葯材研成粉末,和以糯米、紅糖製作而成.
10、味窖板 味窖板是客家最大眾化的食物,用大米磨成漿後與少量土鹼水拌勻,用開水沖漿,盛入小碗蒸熟.蒸成碗面四周膨脹,中間凹成窩形,以甜醬油(紅味)佐食,故稱味窖板.梅縣街頭常有油煎味窖板,是客家特有的傳統風味食品.
11、菊花糕 菊花糕是梅縣畲江區的特產,糕如菊花,質地軟韌,香甜可口.菊花糕早在一百多年前就已問市,至今盛產比衰.它用糯米為原料,加上麥芽、白糖、榛糖、生油等,搓成糕坯,成形蒸熟,冷卻後即成.
12、蓼花 蓼花,是興寧市著名特產,具有松、香、酥、脆、清甜的獨特風味.蓼花採用糯米,香芋、芝麻麥芽、生油等,通過二十道工序製成.興寧市糖果廠生產的蓼花,形成條狀,外面有銀色白色花絮,鬆脆異常,酥香可口.
13、仙人板 仙人板是客家人喜歡的夏季清涼飲料,採用仙人草和少量土鹼(丙葯)熬水,過濾去渣後,加少許澱粉再煮,冷卻後凝結而成棕褐色半透明膠狀,食時調以白糖、蜂蜜,潤喉解渴.它不僅是解暑佳品,而且有葯效價值,對高血壓、感冒等有一定療效.
14、百侯薄餅 百侯薄餅,是大埔縣百侯區傳統的風味小吃.用精麵粉,瘦豬肉、香菇蝦米,豆腐乾,豬腳湯、蒜白等烘製而成.
15、腌面腌粉：客家人早餐的主要食品.將細面條或粉絲放入開水中燙熟,輔以豬油、蒜茸、細蔥等,做成伴面;再將豬肉、豬腸、豬肝,輔以苟芪葉或白菜葉,做成湯.
⑵ 什麼是梅州腌面
梅州腌面是傳統的漢族小吃，是客家人把部分中原飲食方式帶到南方的結晶，形成了獨特的地方美食。廣東梅州客家民系食用的"梅州腌面"，既傳承著世代客家民系的生活特色，也成為了海外客家遊子思鄉的眷戀。
在廣東省梅州市區(含梅江區、梅縣區)居住的人，誰都對"梅州腌面"不陌生，有很多人甚至把"梅州腌面"當作早餐的代名詞，因而梅州市區的"梅州腌面"店也是遍地開花，生意興隆。有句老話說:"開梅州腌面 間'梅州腌面'店，可管一家飽。"由此可見，梅城的"梅州腌面"已經成為市民鍾愛的客家美食，也是習以為常的典型客家早餐。
一碗顏色金黃，味道爽口香滑的梅州腌面正如簡單朴實的客家人一樣，雖是普通的撈面，再加上蔥花或芝麻，卻讓人吃得回味無窮。
⑶ 廣東梅州比較經典的5道客家美食都有哪些呢
在日常生活中，有很多人都非常喜歡吃廣東梅州的美食，因為有很多人覺得廣東梅州的美食味道是非常好的，並且有很多人覺得廣州梅州的美食口款式非常不錯的，甚至還有很多人覺得廣東梅州的美食種類是很多的，所以從中可以看出，之所以有那麼多的人都非常喜歡吃廣州梅州的美食，確實是有一定道理的。但是你們知道廣東梅州比較經典的五道客家美食都有哪些嗎？
腌面吃一道非常好吃的麵食，味道很鮮美，價格也很劃算，並且也是非常有地域特點的，而且口感非常棒，所以有很多人都非常喜歡吃。
綜上所述，廣東梅州比較經典的五道客家菜分別是梅菜扣肉，釀豆腐，味酵飯，腌面，三中舉湯。這五道客家菜都是非常好吃的，味道都很鮮美，所以我堅信這五道客家菜一定能夠被流傳下去的。
⑷ 知道梅州腌面嗎
腌面是廣東省梅州地區特色的傳統客家小吃，梅州當地人最常吃的早餐宵夜也是腌面。我曾看過梅州不少早餐宵夜商鋪，也許是腸粉，也許是包子鋪，也許是粥店，又或者是其他湯粉店。但似乎都沒有一家比地道的腌麵店更吸引當地人日以繼夜地前往、享用。
梅州人實在是太愛腌面了
以至於十年如一日地吃腌面
也可以吃出不少感悟來……
有人說，人生就像在梅州吃腌面。
⑸ 你覺得梅州腌面好不好吃
我覺得挺好吃的，自從吃過一次之後，我基本上每個禮拜都要去吃這樣的一碗面。
⑹ 梅州腌面除了在梅州有市場 其他地方還有嗎
梅州腌面除了在梅州有市場以外，在其他地方也有，但是總是感覺吃的味道不正宗，可能還是因為心理因素吧，還是感覺在梅州吃梅州腌面比較正宗。
⑺ 梅州腌面口感怎麼樣
梅州腌面的口感還是非常不錯的，面的醬料很香，上面還有蔥花和花生碎的味道。
⑻ 梅州腌面真的特別好吃嗎
如果是客家人，就吃得習慣，因為在梅州城區，早餐和宵夜，都大部分是吃腌面的，再配上一碗湯，那個味道，別提有多好吃了，希望樓主有機會試下！
⑼ 有腌面具體做法
原料編輯
生面（大部分是扁的生面），蒜蓉，蔥花，油鹽
先准備好佐料－－蒜蓉放油（豬油，這樣會比較香）里爆（要爆脆），加上鹽，味精調好味（一般本地人會用魚露代替）。
鍋里煮開水，等水開後將生面放進開水裡燙熟，面一般不用一分鍾就熟的。撈起面條到碗里，將事先做好的佐料放進去加點蔥花，將它們攪拌均勻就可以吃啦。
配上一個豬腰湯，那是一絕，但是一般很少有豬腰湯了，因豬腰價格上漲，許多店主都不願意做了。
特色編輯
梅州腌面，仍舊是廣大外出鄉親為肚皮「報仇」的首選。梅州腌面面攤甚眾，下面特意挑選江北、江南、華僑城地段的代表。
1：梅州市江北梅江橋底凌風東路原「東方紅商場」對面，10多年來有口皆碑，粉面用料上乘，爽口不膩。
2：梅州市梅江區江南新華書店麥當勞側，勝在有草葯燉湯，清熱除濕潤肺。當然，還有三板橋龍坪市場斜對面，榨菜肉絲湯和番茄牛肉湯的分量超足，大碗面大碗湯，特適合食量大的朋友幫襯。
3：梅州市梅縣區華僑城永興東園大門杏和春診所對對面，調味料口感佳，不躁不膩。
4：梅州市梅新路段的森記飯店（不知是早餐店還是別的 記住森記就行了） 的腌面 面條滑香配上三及第湯或牛肉湯（肉很好，調味也不錯）更是好吃
5 ：梅州市梅江區黃塘市場後面，往沙子墩方向的強記腌面，可以稱之為黃塘小吃的一絕，雖然開張僅僅一兩年，但卻創下了梅州腌面的好口碑，份量十足，味道一流。
梅州興寧市
1、文化廣場步行街口，這里早上很多人去文化廣場散步經過，路口的早餐店的腌面也就陸續出名。
2、城區各中學附近的早餐店。（湯大家都是用豬肉或牛肉，但每家店都有自己的秘制醬汁）
3、鴻源大道，鴻源花園小區門口的早餐店，很不錯的一間，個人感覺是這樣！
4、農民街的鴻志早餐店也很不錯
5、曾學路與中山西路交界靠近老市政府那家腌麵店（沒招牌），很多年歷史了，雖不是正宗，但作料很香，每當他們家弄作料的時候一條街都能聞到。
製作方法編輯
一：准備一些蒜末；然後在炒鍋內放入少量的豬油，最後等待油熱之後把准備好的蒜末放入鍋內翻炒，待炒至金黃色即可調小火勢。
二：當蒜末已經炒熟後，製作者應在鍋內添加少量的食鹽，並且來回翻炒將食鹽完全滲透在蒜末中，然後再撒上一些細小的蔥花即可出鍋。
三：將准備好的濕面條(注意:面條可在市場購買)放在沸水中煮至兩分鍾後撈出控水，再放入冷水中冷卻（過冷水的面口感佳，吃起來較筋道）然後就可以與炒制完的蒜末混合食用。
從以上來看製作者並不需要多麼繁瑣的步驟即可製作出一碗色香味俱全的梅州腌面。而腌面中最重要也是最影響口感的則是它的香油跟醬料，而製作者若是想要品嘗到最正宗的梅州腌面，可找這方面比較專業的梅州腌面培訓班進行系統全面的學習。因為大多數製作者所炒至的醬料大多數口味較重，故而在味道方面完全蓋過了梅州腌面本身的清香，明顯這一種做法是不正確的。正宗的梅州腌面不僅看起來頗具觀賞性，且在食用時也能感受到一種與眾不同的麵食感受。