『壹』 大理的特色美食
雕梅扣肉
雕梅是大理的有名小食，而雕梅扣肉更是受歡迎的一道美味佳餚。采自春天的青梅，由女孩在梅子上雕刻花紋，輕壓形成菊花模樣，後放入撒著食鹽的清水中去除酸味，放入砂罐浸上數月後再取出。扣肉則大多為五花肉，與雕梅一同蒸制4個小時即可享用，肥而不膩，香甜入味。
無量山翅包飯
無量山古稱蒙樂山，以「高聳入雲不可躋，面大不可丈量之意」得名，金庸的《天龍八部》讓無量山享譽海內外。無量山西北起於大理南澗縣，位於景東縣西部，有無量山國家級自然保護區。無量山烏骨雞被列入中國國家畜禽遺傳資源名錄。據傳在大理國孝德皇帝正德年間，（公元1044年-1075年期間），大理國泰民安，國力強盛，孝德皇帝至南澗無量山避暑，不思飲食，御廚想盡辦法而無果，一日皇帝私游至一當地書香宅院，被鋪面而來的香氣所吸引，尋味至廚房見一美婦用炭火烤制雞翅，而此雞翅圓潤厚實，非一般常人所見，皇帝吃後大贊，原來此雞翅經妙手去骨，內鑲五色大米，肉中有飯，飯中有肉，蘊含人生玄機，後皇帝將此女帶入宮中，成為大理國歷史上第一位女御廚。而她創制的翅包飯也成為皇家御用。翅包飯是大理當地傳統民間食品，因工藝考究選料上乘，是當地老百姓在餐前飯後首選的休閑小食品。改革開放後，大理無量山翅包飯因口味特殊，被台灣商人挖掘後帶入台灣，並結台灣商業化運作開始進入全球華人的視野。無量山翅包飯在大理當地備受歡迎，目前是大理最受歡迎的休閑小吃，全球各地到大理旅行的遊客，無不一品號稱大理十大美食之首的翅包飯為榮。
餌塊 餌絲
為雲南特有，是大理最著名的特色小吃之一。用優質大米加工製成，製作的過程分為將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗，最後揉捏成想要的形狀。一般分為塊、絲、片三種。可以煮著吃，炒著吃，也可以燒、鹵、炸、蒸，最為常見的是炒餌塊，加入豌豆尖、大蔥等一同炒制，以咸、甜醬油澆之，味道醇正。
餌絲 餌絲是由餌塊切絲而成，形狀不同，口味也不同，白色的餌絲韌勁非常好，口感軟、滑。一般有煮吃和炒吃兩種吃法，將餌絲在滾燙的開水中燙到熟而不爛，加上燉好的肉、湯汁，撒蔥花、醬油、大紅袍花椒所制的麻油，再添加蒜汁等的吃法是煮吃，通常叫「耙肉餌絲」，顏色非常艷麗，汁濃不膩，清香回甜。而炒吃也非常簡單，將餌絲與鮮肉片、雞蛋、香蕈、西紅柿等輔料一同翻炒即成。
黃燜雞
黃燜雞，以大理永平縣的最出名，也號稱「滇西一隻雞」、「滇西名菜頭牌」，它的起源可謂歷史悠久，可以追溯到一千多年以前。黃燜雞採用當地優質土仔雞，宰殺後洗凈，剁成小塊，先將花椒、薑片和辣椒入鍋翻炒至黑色，再把雞塊和少量醬油、蔥蒜等一並放入，雞肉水分干透後基本能出鍋啦。香氣襲面而來，吃起來竟然一點不油膩，好吃到心坎里去了！
卷蹄
卷蹄以彌渡縣一帶的最為出名，因此也叫「彌渡卷蹄」。以新鮮豬腿為主料，胡椒粉、草果粉、茴香粉、紅米、白酒、食鹽等為配料，先腌後煮而成。肉質含香，味道鮮美，鮮而不膩，這種食物還易於貯存，始終風味猶存。
『貳』 大理市有什麼好吃的小吃
這個問題我覺的我來回答把，作為一個在雲南生活了七八年的吃貨，每年需要接待全國各地的客戶和朋友也是一堆。
雲南的吃的東西是非常的豐富，但是每年新開的餐廳和倒閉的餐廳也是很多。有些餐廳網路推廣好，有些餐廳本地口碑好，還有些餐廳基本還不對外開放。我把2021年現在還在我的接待和招待名單的美食、餐廳、特色菜給你做一個介紹，希望可以幫到你。
1，白族三道茶 這個是本地特色，已經開始完整的進入表演流程，不喝也罷。如果參加旅行社，你百分百可以體驗到。如果你到真的當地旅遊，也就看不到了。所以你知道我不推薦就可以了。
2，乳扇 乳扇是個好東西，白族是南方民族中間做發酵乳製品的特色民族。據說是和忽必烈征服雲南有關。大理的乳扇因為牛奶品質特別好的原因，一直受到本地遊客和國際遊客歡迎。乳扇目前還有發現有假冒偽劣的，當地製作成本不高，價格也不貴。可以到街邊有烤乳扇，小吃也有玫瑰乳扇，飯店也會有加沙乳扇，玫瑰乳扇，炸乳扇等。越是本地餐廳，越是雲南餐廳，都有提供的。
3，餌絲 我覺是米線的升級版，洱海的水製作的。如果你的胃不是很好，就不建議吃了。消化有點難度。有點像北方的杠子面。一般本地餐廳都有提供，尤其是早餐和午餐。價格在10-15元之間。
4，石板燒 大理這個名詞有點特別，是一個城市的名稱，也是國際大理石的發源地。石板燒一直在民間有所使用，就是在石頭上烤肉，但是由於大理石的特色，以及雲南豐富的食材，讓大理石板燒成為大理的代言美食。吃石板燒主要去大理古城周邊，推薦看看菜品新鮮的，因為石板都是差不多一樣的，主要看菜品的新鮮和調制。我一般接待都安排到環境比較舒服的宴遇王姑娘花園石板燒，本地人去的也多，價格也不是針對遊客，老店十多年了，比較放心。
『叄』 大理旅遊美食攻略，來大理不得不吃的美食，你吃過哪些大理美食呢
雕梅扣肉
生皮是大理地區特有的一種白族傳統美食。生皮，即生的豬皮、豬肉。在白語里又叫「海格」。一般吃生皮主要盛行於洱源、大理市周邊的鄉鎮等主要的白族聚集區。在這些地方一般都能吃到地道、傳統的生皮。
說出生皮就是生的豬皮和豬肉，可能很多人就會產生畏懼心理對它產生排斥。其實大可不必，雖說是生皮和生肉，但是做法非常考究。首先是選料，要選上好的土豬(米砂豬、病豬、老母豬這三種豬肉是不能做生皮的)，只取豬皮、後腿肉、裡脊肉、腰肌肉。其次是做法，把豬宰殺後不脫毛，直接用稻草、秸稈等來烤豬。
將整隻豬烤成焦黑，然後用清水沖洗豬體，經過刮洗脫了毛的豬體就呈金黃色，聞起來香氣撲鼻。最後，將皮揭下切成塊，將要吃的部位的肉切細但不切碎，就著蘸水吃。蘸水也是很講究的，最後生皮的味道取決於蘸水的好壞。蘸水選取大理特有的梅子老醋、花椒、烤過的辣椒粉、蒜末、生薑、香菜、冷開水、食鹽、白糖、醬油攪拌即可。這樣一道地道的大理名小吃就做好了。
『肆』 雲南大理除了風景秀麗空氣好，它還有哪些美食值得品嘗
每一次說起雲南，小編對這里最深的印象就是蟲子了。放眼整個中國，可以說只有雲南這個地區最為炎熱，而且他們這里還不是純熱，是那種帶著點潮濕的悶熱，不僅容易讓人的心裡煩躁，而且還特別適合蟲子生長。所以雲南地區有很多種類繁多的小蟲。不過今天小編還是要為大家帶來一期關於雲南的攻略，讓大家知道雲南除了有蟲子以外，還是有很多的好風景的。
好了，各位網友們，今天小編對於雲南幾個出名的城市就到這里了，不知道各位網友們，你們最喜歡的城市是哪一個呢？
『伍』 大理有什麼吃的 大理吃飯哪裡比較好
大理好吃有：
一、大理古城片區；油粉，以古城內油粉最佳。涼蝦，用米粉和石灰做成，配上玫瑰糖稀，即玫瑰涼蝦。卷粉，也是米粉做的，夏天吃起來涼兮兮的。還有五華樓附近的手搓餌塊，有甜鹹味可選。菜系：海菜芋頭湯、砂鍋魚，白族特色菜生皮，賓川縣海稍魚、附子燉豬腳、黑皮。
二、縣份小吃：1.洱源縣，梅子各種品類，以古城趙記梅子最好；鄧川鎮乳扇，可以油煎、烤吃，還可以沾白糖生吃。2.彌渡縣：地方特製的彌渡卷蹄、蜜餞。3.巍山縣：當地人自己釀造的木瓜醋，還有冬瓜、木瓜、藍莓、李子蜜餞。3.雲龍縣的千年白族村諾鄧火腿。4.漾濞縣的鍋巴油粉。5.永平縣的黃燜雞。
三、大理各地還盛產野生菌：松茸、牛肝菌、雞樅菌、見手青（地方叫的，因為此菌子被手摸後變青色，但是炒吃最佳）。
以上好吃，在大理古城或者下關都可以品嘗到。
『陸』 准備去雲南大理玩，有什麼好玩的，好吃的美食可以推薦
大理：蒼山洱海，洋人街，崇聖寺三塔，大理古城，蝴蝶泉，南詔風情島，喜洲白族民居，清碧溪。食品：
大理最好的餐廳大部分都集中在古城中，要品嘗大理美食可前往古城中的護國路，具有白族、藏族等少數民族特色的西餐咖啡廳在這里隨處可見，還聚集著許多外國旅遊者。在護國路上，許多餐館兼售中西餐，遊客可以品嘗到雲南風味的菜餚以及當地的白族菜，其中以擁有白族「三道茶」及藏族「酥油茶」而馳名海內外的太白樓堪稱代表，來這里飲茶的外國人很多。當然，古城吸引人的不僅僅是食物，更在於這里的咖啡館和餐廳都提供了寧靜而輕松的氣氛，在這里，人們可以聽著音樂，喝著冰啤，度過一個悠閑的下午。砂鍋魚是大理地方名菜之一，將嫩雞片、冬菇等十餘種鮮辣配料，再加上洱海出產的弓魚或鯉魚慢慢燉成。遊客可在遊船上，以及下關或大理各大飯店品嘗得到這道名餚。砂鍋魚20元/鍋，足夠3—4人吃，味道非常鮮美。一根面，這種面當地人稱「扯扯麵」，巍山古城後所街有一家店，他家的面極滑爽，1.5元/碗。不過，老闆一天只賣20斤面，賣完就走人。一般情況下，上午9:00就收攤了，所以想吃面，就要早起生皮，是大理地區對生吃豬肉的稱呼。屠宰後的豬並不急於用開水燙毛，而是先用稻草或麥秸燒火烤豬的外皮，至豬皮表層發黃，然後才用水洗凈。所以在大理、洱源一帶出售的豬肉，豬皮表層都是黃燦燦的。大理洱源一帶有將豬臀部和後腿的皮肉伴上佐料生吃的習慣，這就是吃生皮，當地土話將這種吃法叫「海格兒」。烤餌塊，大理獨特有小吃，有甜咸兩種， 一般2元/ 個。餌絲大理的餌絲很好吃，最好吃最有名氣的是「老王」餌絲，在巍山古城大水溝街和北街的交叉口處，1.5元/碗。大理古城人民路44號一家叫晉華小吃的店裡，餌絲、米線味道也很棒。鄧川乳扇，滇西北的鄧川，水草豐茂，人們喜歡養奶牛，有「乳牛之鄉」的稱譽。這里盛產奶粉、乳餅、奶油等乳製品，其中尤其以營養豐富、造型獨特的「乳扇」最受人們歡迎。它除了可作甜食之外，還可用煎、炸、烤等方法做成各類佳餚。
『柒』 去洱海旅遊，大家有什麼好吃的分享嗎
洱海的美食還是比較多的，其中比較推薦的美食有汽鍋雞、餌絲、涼拌生皮等。這些美食還是很好找的，通常來說只要是在洱海附近或者大理古城內的飯店都有賣。
三、涼拌生皮
涼拌生皮是大理當地的一道特色美食，也是白族美食的招牌菜，這道美食主要以生豬皮為主要原料，並輔以當地的一些時蔬製成，具有非常強烈的少數民族風味。在吃的時候，由於生豬皮本身具有很強的嚼勁，再搭配上爽口的醬汁，因此在吃的時候往往能讓人感到回味無窮。可以說，涼拌生皮是一道去洱海旅遊時必嘗的美食。
除了上述三種美食外，去洱海旅遊時還可以品嘗到大理砂鍋魚、卷蹄、破酥粑粑等美食，並且這些都是值得遊客一試的美食。
『捌』 雲南大理有哪些著名的美食
冷凍白豆腐魚、洱海海菜、耙肉餌絲、石板燒，這些都挺好吃的，白族菜的話我推薦阿泰白族特色菜館，石板燒的話可以去大理古城南門的宴遇王姑娘花園石板燒嘗試，這些都是一些老大理推薦的地方，可以避坑。
大理宴遇王姑娘石板燒，是大理最出名的石板燒，不僅僅是性價比高，食材新鮮不宰客，足量足秤良心價，也是大理石板燒的發源，他們食材不過夜，本地外地遊客一個價格，現在開始做網路，但是也只在美團可以訂購，價格非常優惠，這么多的烤肉，兩個人才也118元就可以。節日期間還不漲價，真的是非常良心。戶外溫度低的話，可以到室內，是大理古城唯一的花園石板燒。
『玖』 大理有什麼好吃的呢
大理古城是中國最美的古城之一，每年都有不少人來到這里旅遊，來到這里的最不可錯過的大理美食就是魚了，都知道大理的砂鍋魚很有名，其實除了砂鍋魚以外，大理還有很多，大理的魚有哪些？大理的好吃的魚有哪些，今天就給大家分享幾道大理最好吃的魚，絕對好吃，一起來看看吧。
1、酸辣魚
大理有句俗話，叫「吃凍魚，曬肚皮」。凍魚是道涼食，但是食用時間卻是在秋後至次年三月之前，所以要邊曬著暖暖的太陽邊吃凍魚。白族人都愛吃這道美食，到了秋後經常做了吃，更是待客的佳品。凍魚選用鯉魚或是鯽魚，做法可以按照酸辣魚的方法做，做好放入大湯碗中，經一夜自然晾涼，第二天即可食用。吃凍魚曬肚皮，選鯽魚或鯉魚，按酸辣魚的做法，煮透湯汁收濃後冰凍，魚凍鮮美！