① 湘菜排行榜前十名
湘菜排行榜前十名：
1、剁椒魚頭
剁椒魚頭這道在湘菜館中常見的漢族傳統名菜，通常是以鱅魚魚頭為主要原材料，在魚頭上輔以紅黃剁椒、蒸魚豉油、蔥姜蒜等輔料經過清蒸製成的肥而不膩、肉質鮮嫩、鮮辣味濃的湖南名菜之一。
2、麻辣子雞
這道由玉樓東酒家創制於清朝同治年間湖南十大名菜之一，是以母子雞為原材料，辣椒、大蒜、黃醋為配料經過爆炒後製成的具有外焦里嫩、色澤金黃、麻辣鮮香等口味特點的正宗湘菜名餚之一。
3、臘味合蒸
臘味合蒸是以臘豬肉、臘雞和臘魚為原材料，經過清蒸製成的湖南地方傳統名菜，據傳最早出現在漢代時期，具有臘香濃重、柔韌不膩、咸甜適口等口味特點的湖南特色風味菜，是被評選為中國菜湖南十大經典名菜的瀏陽蒸菜代表名菜之一。
4、毛氏紅燒肉
紅燒肉相信大家並不陌生,每個地區都有著不同的做法，而這個又稱毛家紅燒肉的傳統名餚，色香味俱全的屬於湘菜系的菜品，據傳這道具有色澤紅亮、肉香味濃特點的菜品，在尼克松訪華時，這道菜品還被當成國宴菜來招待賓客。
5、湘西外婆菜
外婆菜是一道素菜，是利用茄子、刀豆、大頭菜、白蘿卜、豇豆等為原材料製成的湘西風味菜餚，這到湘西本地家常菜品包含了咸、鮮、酸、辣等多種口味特點，是一道很下飯的湘西本地家常菜品。
6.永州血鴨
永州血鴨是創制於太平天國起義初期，以香辣咸兼備、色澤紅潤、焦脆爽口為口味特點的湖南傳統名菜之一，目前在湖南永州幾乎家家戶戶都會做這道有著獨特口味的菜品，是湘菜中較為出名的家常菜。
7.東安子雞
東安子雞是有著上千年創制歷史，又被稱為官保雞、東安雞的湖南省漢族傳統名菜，這個利用新母雞為原材料，成品具有酸辣咸香、味道鮮美、雞肉肥嫩等口味特點，曾經還做為國宴菜之一用來招待外國元首等賓客，是八大湘菜之首。
8.祖庵魚翅
祖庵魚翅是創制於清末時期，具有香味醇厚、色澤明亮等特點的湖南省漢族傳統名菜之一，這道菜中珍品又被稱為紅煨魚翅，除了祖庵魚翅外，湘菜官府菜還有組庵豆腐、祖庵魚唇等多款菜品。
9.發絲牛百葉
發絲牛百葉是由長沙市清真菜館李合盛創制於19世紀20年代的湖南傳統名菜，是與紅燒牛蹄筋、燴牛腦髓並稱牛中三傑，利用切絲的牛百葉為菜品主料的名菜，這道吸入法系的牛百葉成品質地脆嫩，舸品嘗到咸鮮酸辣等多種口味。
10.花菇無黃蛋
花菇無黃蛋是由長沙四大名廚之一的肖榮華創制於，上個世紀30年代的湖南長沙特色傳統名菜，是被中國烹飪協會評為湖南十大經典名菜的菜品，這道菜品講究的是單面光滑不破且鮮嫩異常，並且製作時要注重火候，人們在品嘗時，往往都對這道菜品鮮嫩的特點感到驚嘆不已。
② 推薦幾個好吃的湘菜館
你可以去胡胖子有魚有肉試一下，前段時間跟幾個閨蜜一起去吃了一下，味道還挺不錯的，價格也不是很貴，人均50左右
③ 湖南湘菜館特色菜
湖南湘菜館特色菜有毛氏紅燒肉、東安子雞、農家小炒肉、剁椒魚頭、干鍋茶樹菇、大蒜炒風吹牛肉、長沙臭鮭魚、香辣口水蟹、丐幫飄香排骨、生煮黃鴨叫、湘味辣子雞、香辣扇子骨、青椒燜老鴨、口味蝦、東安雞、醬板鴨、臨武鴨、剁椒魚頭、臘味三寶、枸杞煲豬手、豬血丸子、麻仁香酥鴨、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉、衡陽魚粉、棲鳳渡魚粉等。
湘菜：
又叫湖南菜，是中國歷史悠久的漢族八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。從湖南的新石器遺址中出土的大量精美的陶食器和酒器，以及伴隨這些陶器一起出土的穀物和動物骨骸的殘存來測算，證實瀟湘先民早在八九千年前就脫離了茹毛飲血的原始狀態，開始吃熟食了。湘菜歷來重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調味尤重香辣。因地理位置的關系，湖南氣候溫和濕潤，故人們多喜食辣椒，用以提神去濕。同時，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戲。
④ 湖南湘菜好吃，你所在的地方是什麼菜系呢
隨著社會經濟的快速發展，我們的生活水平有了很大的提高，如今我們在飲食方面也發生了很大的轉變，各種好吃的食品擺在我們眼前，每一個地方都有各自的地方特色，這些小吃也是當地的文化小吃，很多人說湖南湘菜好吃，那麼你所在的地方是什麼菜系呢？對於這一問題的回答其實有很多，貴州主要的就是黔系，比如說凱里的酸湯魚，辣子雞，糟辣脆皮魚等，這些都是一些比較有名的地方小特色，下面我們具體來解釋一下。
還有就是辣子雞，我們在一些餐館裡面就會經常看到有辣子雞，這主要屬於干鍋系列的，貴州的這道菜主要是選用人們自家養的那種土雞來作主料，而且裡面還要添加人們自己調制的紅辣椒，那種味道使到其它地方去都找不到的。最後一種就是糟辣脆皮魚，我們從外觀看上去就很有食慾，做法也是有很多的講究。以上就是我總結的一些黔菜系的相關知識。
⑤ 湘菜有哪些特色菜
湘菜特色菜：
1、剁椒魚頭
剁椒魚頭是湖南十大經典名菜之一，剁椒魚頭的魚頭是選用花鰱魚的魚頭，因為花鰱魚頭非常大，最適合用來做剁椒魚頭。剁椒魚頭的剁椒是選用湖南本地人製作的剁辣椒做成的。剁椒魚頭是一道蒸菜。
2、臘味合蒸
臘味合蒸是湖南的十大經典名菜之一，臘味合蒸，是一道非常好吃的蒸菜。一般是選用臘豬肉，臘魚，臘雞等臘菜一起放入盤子里，放入鍋中大火蒸熟的。臘味合蒸是湖南人過節過年的時候，或是各種宴席上都會吃到的一道菜。
3、永州血鴨
永州血鴨是湖南的特色湘菜之一，是湖南省永州市當地的名菜。永州血鴨是用當地盛產的子鴨和辣椒製作而成的，是永州當地人非常愛吃的一道名菜。無論過節過年，或是各種宴席，這道菜也是必不可少的。永州血鴨的口感：香，辣，咸，鴨肉香嫩可口，非常入味下飯好吃。
4、麻辣子雞
麻辣子雞也是湖南特色的名菜之一。麻辣子雞的外觀紅紅火火，口感：香辣可口，子雞的肉質香嫩可口，非常下飯好吃。麻辣子雞是選用未生蛋的小子雞和辣椒，花椒等製作而成的。
5、毛氏紅燒肉
毛氏紅燒肉是湖南十大經典名菜之一。毛氏紅燒肉的外觀顏色紅潤好看，吃起來的口感：香咸微甜可口，紅燒肉入口即化，非常軟爛好吃。毛氏紅燒肉是湖南當地人最吃的葷菜。
⑥ 長沙哪裡的湘菜比較有特色
長沙比較著名的風味湘菜主要有麻辣子雞、三層套雞、長沙麻仁香酥鴨、花菇無黃蛋、口蘑湯泡肚、發絲百頁、臘味合蒸等。在瀏陽河邊一些農民開的餐館里，可以吃到口味淳樸的「鄉里菜」，平日城裡吃不到的紅薯粑粑、紅薯梗、芋頭梗等粗糧在這里都可以品嘗到。
安東子雞
湖南傳統名菜，有1200多年的歷史。此菜造型美觀，色澤鮮艷，雞肉肥嫩異常，味道酸辣鮮香。
臘味合蒸
湘菜中傳統風味名菜，以各種臘熏製品蒸制而成，臘香濃重，咸甜適口，色澤紅亮，柔韌不膩。
麻辣子雞
麻辣子雞是具有濃厚地方風味的正宗湘菜名餚之一，有「有吃麻辣子雞就有吃湘菜」之說。麻辣子雞取料用半公斤左右的當年子母雞，取出內臟，砍去頭爪，剔掉骨頭，然後切成方丁，先入油鍋氽炸。再佐以辣椒、花椒子、紹酒、黃醋等急炒。該菜色澤金黃，皮焦肉嫩，麻辣入味，油潤鮮香。
發絲百頁
發絲百頁原為清真館李合盛「牛中三傑」之首，聞名遐邇。用料為牛百頁肚經過加工煮熟後，切成發絲細，與玉蘭片一起煸炒。這個菜吃起來脆嫩香滑，略有辣味，極其爽口。百頁牛肚質地軟韌，炒出菜來卻脆嫩無比，堪為奇絕。
麻仁香酥鴨
集松軟、酥脆、軟嫩、鮮香於一體。在鍋內放入花生油，燒至六成熱，下入麻仁鴨酥炸，面上澆油淋炸，至麻層呈金黃色時倒去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油，取出切成條狀，整齊地擺放盤內，配頭、翅、掌，周圍拼上香菜，造型美觀，焦酥鮮香。
⑦ 長沙有什麼好吃的推薦
來長沙必吃的四種美食，好吃到讓你愛上這座城，來了不想走！
好了，以上就是今天要給大家介紹的來長沙必吃的四種美食了，如果你剛好在長沙那就太幸運了，如果你想要去長沙那一定不能錯過以上這些
⑧ 湖南特色美食有哪些
1、洞庭銀魚，肉質細嫩，肥美鮮嫩，於是有人把它烹製成各色各樣的餚饌，成為人間不可多得的美味佳餚。食時，一般將鮮銀魚取熟豬油煎炒或以瘦肉、雞蛋烹湯，是味道鮮美的佳餚。此外，曬干後，做湯或煎炒也各具千秋。
⑨ 長沙小吃一條街在什麼地方
長沙著名小吃街主要有：
1、坡子街
長沙坡子街，擁有1200多年的悠久歷史，是一條名副其實的千年老街，同時也是湖湘文化的代表。「文夕大火」後，坡子街毀於一旦。新建的坡子街於2005年10月1日正式開街，東起黃興南路，西至湘江大道，全長640米。是一條在國內外具有影響力和知名度的民俗名食街。
地址：長沙天心區坡子街
長沙美食有長沙臭豆腐、口味蝦、糖油粑粑、辣椒炒肉、長沙米粉、剁椒魚頭、麻仁香酥鴨等。
1、長沙臭豆腐屬於湘菜，又被長沙當地人稱為臭乾子；其色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣，焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。
2、口味蝦，又名麻辣小龍蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省的一道傳統名菜，屬於湘菜系，該菜品以小龍蝦製成，口味麻辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。
主料所用龍蝦原產自北美洲，1918年由美國引入日本，1929年再由日本引入中國，生長在中國南方的河湖池沼中。
3、糖油粑粑，是湖南省長沙市的一道傳統名吃，屬於湘菜，其成本便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其製造工藝精細講究，有特殊的製造過程，雖不能登大雅之堂，更不能與山珍海味、魚翅熊掌相媲美，但正是因其廉價的身份，能出入平常百姓家，受到民眾的厚愛，成為民間長吃不厭的小吃。
4、辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作為主要食材，以豆豉，大蒜子，醬油，油鹽，味精，生薑等作為輔料製作而成的一道菜餚，口味香辣。
5、長沙米粉是湖南省長沙市的一種傳統美食，屬於湘菜系；該菜品是長沙市民最愛的食品之一。該菜品以米粉，肉絲，鹽，味精，醬油，豬骨湯，蔥花，熟豬油等製作而成。
6、剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
7、麻仁香酥鴨是湖南省的一道特色名菜，屬於湘菜，因其注重工藝造型，講究原料配合，形態美觀，色調柔和，集松泡、酥脆、軟嫩、鮮香於一體，深受四方賓客歡迎。
以上內容參考：人民網-長沙「必吃街」花落坡子街、太平街
⑩ 長沙除了龍錦人家,還有什麼好吃的湘菜
1：毛氏紅燒肉
這是湖南湘菜中必不可少的菜品之一，當年我們偉大的毛主席就特別喜歡吃這道菜，所以現在全國各地的湘菜館就主打這道菜，並且以毛氏紅燒肉作為招牌。
2：口味蝦
麻辣小龍蝦這道菜應該是現在全國各地吃貨們都特別喜歡的一道菜，而長沙的口味蝦又叫麻辣小龍蝦，也是湖南的特色小吃之一，興起於長沙的教育界跟南門口等地方。
這算是長沙很有歷史的一道菜了，興起於長沙民間，主要用料是白面跟蔗糖，外觀色澤明亮，香軟動人，一口下去簡直甜到了心裡。
3：辣椒炒肉
這道菜應該是每個湖南長沙人的最愛了吧？小編每次去家常菜館也是必點這道菜的，自己在家做起來也十分簡單，就是沒有去長沙吃的那個味道，可能是辣椒用得不同吧。