A. 板鵝的做法大全
板鵝的做法如下：
材料：鵝一隻
1、制坯
取活重3—4公斤的成鵝，宰殺除內臟，洗凈，保留頭頸，剔除翅尖和腳。沿胸骨凸起處至泄殖腔對半剖開，用力壓平，制威鵝坯。
2、腌制
按每隻鵝用鹽200-250克的比例，將鹽和少許花椒在鐵鍋內文火炒熱。鵝坯背部平放在桌上，用熱鹽反復揉搓胸腔，腹腔，翅，腿、頸等部位。之後，將鵝坯背部向下逐只碼在缸內，頂部用石頭加壓，經5—7天，取出瀝干，用竹片撐開胸腹部。
3、煙熏
腌制好的鵝坯，平放在熏室的架上或頭向下倒掛在架鉤上，下用鋸木屑和少量松、柏樹皮以暗火煙熏4—6小時，中途翻動1～2次。熏制完畢即可上市，掛在低溫通風處可保存2～3個月。
B. 彭州有什麼好吃的
彭縣三十幾樣好吃的
1` 冰粉：廖姐冰粉（小北街，彭縣人都曉得吧）
2、鍋盔 : 仿古街口口上 塔子壩隔壁的菜市裡頭的還是可以
3、炒龍蝦: 煤建公司門口(就是博物館對面)
4、串串香: 玉林串串兒(城市花園口)
5、火鍋 : 大都是一個味道(都不錯)
6、肥腸粉: 商家小區下方(順達網吧)
7、抄手 : 雞湯抄手(彭州電視台旁)
8、餛飩 : 上海餛飩(安仁街右口上,通西北市街) 還有西南市街的 (阿發混沌)
9、燒雞公: 梅桂園後門
10、蛙肉 : 李記靚蛙館(柳河花園後門上)
11、強烈推薦：電影院那條街上的。。。那太婆的洋芋片片和粉兒，還有鹵的安旋兒蛋，(但是那老太婆飛歪)還有隔壁子的蛋塔
12、還有師專口子上的臭豆腐
13、上升街口子上的妞妞甜品``刨冰
14、還有上升街口子上的妞妞甜品那邊上的。。鹵鵪鶉蛋
15、亞西亞樓下賣冰粉那家的冰淇淋
16、強烈推薦：小南街的冒菜 （經典中的經典，生意之好哦！想起就流口水）
17、電力公司那邊的周蹄花兒~(據說一天光早上就要賣100多隻..)
18、迎賓路的醋洋芋...大部分學生都曉得撒...
19、北門回族館子的蒸牛肉..螞蟻上樹..烘腦花兒..
20、再有就是刨冰在小北街口口上的"冰與火"...
21、燒烤是安仁街延伸段的樂山燒烤...
22、還有就是以前一個老漢兒挑起扁擔賣的春卷兒~~相信很多人都吃過撒~
23、米線兒是南街的張沙鍋...
24、奶茶店嘛就是師專口子那家撒....
25、西門成門墩兒的兔兒腦殼...還有鹵的君把子..
26、還有就是彭一中對門子那家 楊娘 的醋調面，甜水麵，餃子。
27、還有以前廣場頭那家賣的甜水麵，吃起之爽！~
28、東街的那家滴油水餃，好吃的板
29、串串兒, 一中 黃老妞那兒巴適 。
30、還有片片魚,東街沉明洞,叫老漁翁
31、延秀小學口口上的蛋烘糕
32 、小北街的庄抄手
33、塔子壩的劉拉麵
34.彭中校門口的沙鍋系列,味道可以(以前逃課經常切吃
C. 臘板鵝怎麼烹飪才比較好吃
1:啤酒鵝。 把鵝斬成小塊，用開水焯一下。 放油鍋翻炒，放姜絲、蔥絲，炒一段時間後，加醬油調色，放適量白糖，再炒，覺得鍋快幹了，把整瓶啤酒倒入，加蓋燜。不放水。 大火燒開改小火，直至鵝收水酥軟，加鹽和雞精即可。
D. 新鮮板鵝怎麼做好吃
筍干燜板鴨
主料板鴨1隻
輔料筍干適量 黑木耳1小碗
調料色拉油適量 姜1塊 蒜4粒 干辣椒6個 生抽適量 老抽適量 蒜泥2勺 黃酒適量 啤酒半杯
筍干燜板鴨的做法
1.泡發處理好的干筍（泡發方法詳見附後），用清水漂著，烹飪之前切條塊狀，擰干水備用
2.將板鴨開袋，用40℃左右溫熱水浸泡約15分鍾，瀝水後斬切成塊，將板鴨塊在沸水中煮5分鍾退鹽去油；撈出控水備用
3.將生薑切片、蒜瓣去皮，鍋燒熱注油，油溫起來後將薑片、蒜瓣（整粒）、干紅椒下鍋煸香，將板鴨塊倒入鍋中煸炒
4.炒至鴨皮稍硬，鍋中噴點黃酒炒勻，將筍干條倒入鍋中一同翻炒，調入老抽、生抽，自製混合豉汁料（做法請看附後）1大勺、澆上蒜泥蘿卜汁（做法：蒜瓣生薑白蘿卜搗碎成汁加入冰糖即成）2勺翻炒均勻
5.鍋中注入適量清水，水量添加以剛剛淹沒食材為好，將泡發黑木耳倒入鍋中
6.大火煮開後，轉中小火加蓋燜煮，約20分鍾後揭蓋，轉大火收濃汁，起鍋裝盤。（板鴨鹽味重，這道菜可以不需要另行加鹽）
混合豉汁料：燒熱油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少許，加入上面所列的調味料（鹽、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、純香麻油），拌煮勻，盛出冷卻待用。
烹飪技巧讓干筍味如鮮筍的泡發小竅門！1小杯啤酒就能搞定哦——詳細操作請點擊這里：讓干筍味如鮮筍的泡發小竅門干筍泡發全過程如下：步驟一：24小時清水浸泡。將干筍放入清水盆中，浸泡24小時左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個1-2次水；步驟二：水煮。將浸泡24小時的筍干放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開，注意觀察，軟了的就馬上撈出來，用筷子戳著還硬的筍干就再略煮個幾分鍾，筍干最肉厚部分能用筷子戳過時即可；步驟三：水煮後的筍干撈出，在涼水中再泡洗3-5遍後擰干，便可進行讓干筍味如鮮筍的重要步驟——干筍發好後，用少量的啤酒揉搓，可使干筍清香脆嫩，味如鮮筍！
E. 我家養的鵝有兩年多了，不知道鵝肉好吃不
在我國民間，人們會用鵝肉來製作成各種美味佳餚，還流傳著這樣一句話，喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽。鵝肉是溫補的食材，不僅可以煮湯，也可以直接爆炒後食用。
鵝肉的菜餚較多，紅燒鵝肉燉土豆是東北常見的一道食物。將新鮮的鵝肉清洗干凈，加上胡蘿卜以及土豆製作成美味的紅燒鵝肉燉土豆，不僅下飯，而且營養滿分，對於身體健康的調養幫助極大。
鵝肉具有哪些功效？
1、鵝肉能夠去除臟器的熱氣，用來防治咳嗽，預防咳嗽疾病，其溫補效果明顯，尤其對感冒以及急慢性氣管炎有很好的治療效果。另外，患有咳嗽、哮喘、肺氣腫、慢性腎炎、老年浮腫等疾病的人都適合多進食鵝肉。
2、鵝肉具有補虛益氣的功效，可以用來消除疲勞，治療中氣不足，對於老年人的糖尿病可以有效控制，還可以補充營養。鵝肉中脂肪含量非常低，含有較多的不飽和脂肪酸以及亞麻酸，比其它肉類都要多，而且質地柔軟，容易被人體消化吸收。
3、鵝肉中含有豐富的無機鹽以及維生素，特別是維生素E的含量極多。另外，鵝肉屬於優質的蛋白質，還含有十來種氨基酸，進食之後能夠補充人體所需的氨基酸成分，促進身體發育。
鵝肉是發物嗎？
鵝肉是屬於禽畜類的發物，這類食物主動而性升浮，食之易動風升陽，觸發肝陽頭痛、肝風腦暈等宿疾。此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒，比如白癜風患者就不適合吃鵝肉。雖然這種病沒有瘙癢感，但是如果過多地食用發物後，就可能產生瘙癢的感覺。
一般情況下，正常人都可以進食鵝肉，只要身體沒有不良反應就不需要忌口。鵝肉不僅美味，也是滋補的食材，建議生活中多吃鵝肉攝入豐富的蛋白質。
F. 板鵝怎麼做好吃
做法如下
板 鴨 ：芝城板鴨歷史悠久，聞名省內外。其製作方法是：每年冬春兩季均可製作，先殺鴨 去血再把 毛撥干凈，尾部留幾根長毛作裝飾，內臟剝掉，把 鴨 洗干凈，塗擦食鹽約十二小時後，把外皮鹽鹵用溫水擦乾凈，用竹片把鴨 身張開似板塊狀，曬一天，再掛在通風處涼三至七天最佳。其色：皮略黃，肉紅，蒸食，味香、微咸、嫩脆，寒霜製作的尤佳，是建甌居民過年必備佳餚。也便於攜帶、貯存，是饋贈親友佳品。在原料上，每盤（供十人食用），需選3至4斤重的半番鴨一隻，竹片若干。在製作方法上，一般是在每年冬春兩季方可製作。先殺鴨去血，再將鴨毛拔凈，但尾部須留幾根長毛作為瀝油和裝飾。去掉內臟，洗凈鴨身，塗擦食鹽約12小時後，用溫水去除皮之鹽鹵，再用竹片把鴨體撐開似板片狀，曬一天，再掛到通風處涼3至7天為宜。建甌板鴨的風味特點是皮略黃，肉紅；味道香甜、微咸，脆嫩俱全。寒霜製作的尤為佳品。建甌板鴨是當地百姓過年必備的佳餚之一，又因其製作工藝風格獨特，具有便於攜帶和貯藏等優點，向為饋贈親友的理想禮品而風行閩北各地。
G. 無為的板鴨哪家最好吃
無為縣城南門融城，百年老字型大小的「王記板鴨」最好吃。
H. 重慶南川有哪些好吃的
1、義門白家，地址：重慶市南川區申易購物中心風之彩超市對面，電話023-71488678
2、章魚燒 ，地址：文化路22號(申易購物中心正對面)，電話：13452841303
3、貴州遵義羊肉粉 ，地址：東城街道辦事處公安路3號9門市，電話：18716881167
4、施板鵝 ，地址：新華步行街
5、梅乾菜扣肉餅 ，地址：東城街道辦事處申易步行街24號攤位，電話：18996863157
6、味子夫雞柳(南川店) ，地址：新華路鼓樓壩廣場出口處，電話：15178866038
7、鄉村基(南川步行街店)，重慶市南川區東城街道辦事處新華路9號新華苑A棟二層2號，電話023-71431188，營業時間：周一至周日 11:00-20:00
8、無骨香脆雞柳，重慶市南川區新華路9號
9、避風塘(公安路店)，地址：重慶市南川區公安路6號附6號門市，電話：18225251394，營業時間：周一至周日 10:00-22:00
I. 無為街上哪家板鴨好吃
馬玉虎板鴨，無為最好的就這家了
J. 施甸板鵝怎麼做才好吃
板鵝燜飯
大米洗凈，用適量水提前浸泡約30分鍾，泡過的米煮飯更好吃
2.臘肉洗凈切成小粒備用 、
3.土豆、胡蘿卜洗凈去皮切成小粒備用
4.鍋中倒油燒熱，先放入臘肉丁慢慢煸炒出油，然後放入胡蘿卜、土豆丁翻炒一下，關火 5.泡過的米瀝干水分倒入電飯鍋，加入一倍左右的水(漫過米飯和菜丁肉丁即可)，然後把炒過的臘肉、胡蘿卜和土豆丁一起放入電飯鍋中拌勻，蓋上蓋，按下煮飯程序開關，待提示米飯煮好後，放入兩勺醬油，再燜10-20分鍾即可享用
板鵝豆腐火鍋
1、將板鵝切塊，開水焯水3分鍾備用。
2、老薑切片，蒜頭剝好，干辣椒切小段，八角，蔥洗凈備用。
3、熱鍋倒入菜籽油，將蒜頭，老薑，干辣椒下鍋爆香。
4、倒入板鵝，再依次放入黃酒、少許糖、生抽一起翻炒。
6、翻炒好板鴨，加入半鍋水加入八角，蓋上鍋蓋大火燒開。
7、燒開後，倒入電磁爐專用火鍋里，將豆腐切成塊放入鍋里，小火慢燉半，撒上青蒜頭。 香芹炒板鵝
1、板鵝用溫水泡浸30分鍾切成小塊，青紅辣椒切成小塊，
2、青蒜、香芹切成小段，蒜頭切成薄片，姜去皮切成絲
2、板鵝用開水焯水5分鍾洗凈後備用。
3、熱鍋下油，放入姜絲、蒜片爆香後，放入板鵝。
4、快速翻炒至板鵝出油且香味四溢時加入黃酒和生抽。
5、蓋鍋蓋燜5分鍾，再翻炒加入香芹段。
6、最後放入青紅辣椒，翻炒至變色，即可裝盤。