❶ 朋友說過幾天一起去客家玩，有沒有哪些必吃的客家美食
客家首府，大美汀州。位於福建省西部的長汀縣，屬龍岩市管轄，自古為閩、粵、贛三省邊陲要沖，被譽為「福建省西大門」。
一份泡雞雜，10元，相當有料。
❷ 去梅州吃客家菜哪裡比較好
推薦金苑酒家，30年的老店，從小吃到大，正宗客家菜首選，一定要試試古法鹽焗雞，釀豆腐，焗排骨。
❸ 梅菜扣肉是哪裡的地方特色你的家鄉有這道菜嗎
眾所周知，廣東人非常會吃，他們能夠把天地間各種各樣的東西都能做出美味佳餚來，廣東的許多美食也傳到了全國。例如這道梅菜扣肉就是來自於廣東的梅州地區，是一道傳統的特色菜餚，其實大家在自己的家鄉也可以吃到這道菜，那讓小編帶大家一起來看一看這道菜該怎麼做吧。
在製作梅菜扣肉這道菜餚的過程中，大家有一些要注意的點。首先大家在將五花肉塗抹上醬油之後，放入鍋中進行煎制的時候，鍋中的油保證面積要鋪得大一些，並且火不可以開得太大，防止將五花肉煎糊了，要保證五花肉的每一個面都可以被煎到。
❹ 梅州最好吃的美食有哪些具體有哪些客家菜
1、寬婉醫院旁的「德記」魚湯類（魚泡、面、粉等）
2、西橋頭晚上才有的豬粉腸煮腰花（不過現在好象差了很多）
3、中山街侯記炒粉
4、文保路尚記旁邊側巷內吳記湯丸
5、更樓下的牛腩和老電影院下崗邊的牛腩面
6、元城路阿張的餃淹面
7、老城吳屋巷和輔庭路的魚丸
8、燕龍和漢興的燉品
9、海石花的炒田螺和炒粉
10、老縣府和「啃的雞」之間有個比較清凈的西餐館
11、魚燜飯在梅城我知道的有三家，都算不錯
12、在長樂和生輝可以吃五華魚生
13、梅龍路的餃子館有幾樣比較好吃，比如麻辣豆腐和土豆燉牛肉，烤羊肉串
14、西橋市場和程江橋之間有個海鮮夜排擋，便宜到我不敢相信
15、文化路上蘭州拉麵，面不怎麼樣，湯倒上真TMD好喝
16、火車站旁邊的湖南餐館，招牌菜是血鴨，真是好吃
17、玉英醫院往上的腸粉，可能是正宗的客家腸粉，皮比較厚但是很有嚼勁，梅州僅此一家，別的地方做不出來，（那些皮薄放青菜的都是屬於潮州或者廣州腸粉），醬非常香，很稠。店門是深蘭色的，很好認。
18、勤力苑市場裡面的燒賣。旅遊團都帶到那裡去吃，梅州最出名的燒賣，我曾經見過一大群外國人去吃，皮比較干，筍很香。
19、金利來大街的燒賣（油羅街直下，幸運兒對面），原先是開在三角塘市場里的，後來擴業了就搬到金利來，跟勤力苑的燒賣一樣也是做了幾十年，燒賣特點是皮比較薄，肉比較嫩，但沒那麼香，味道較甜；
20、凌風西路末段的魚頭煮粉，幾十年的品質保證；
21、五洲城晚上9點多才有的粉腸煮豬腰湯，粉腸正，超大個超脆；
22、西橋圓盤蘋果家私門口晚上10點才出攤的牛腩煮粉，（要老伯伯推出來的那家），蘿卜超入味，不過貴了點
23、梅江橋底下的「老火湯」淹面以及燉品，淹面放豬油和魚味，比旁邊那家要香，燉品2元到8元不等，一般胡椒豬肚豬心之類的才4元，價格適中而且味道好
24、馬石下中國銀行附近的炒麵，就窩在一個小巷裡面，鍋子擺在巷口，桌子擺在更樓下。侯記炒粉換了老闆以後已經炒的不好吃了，油多而且面太軟，可能客人多的關系，有時候真的覺得很難吃，但是這個很不起眼的炒麵店炒的面很香，而且面比較大條，也是開了許久，老梅城就懂得找去吃。
25、仲元路郵局旁邊的「鳳記」褒仔飯。梅城開了最久的褒仔飯，那裡再往下有好幾家賣褒仔飯的（這家原先也開在這一排，但後來因擴店裝修等原因搬下來），但是這家環境比較好比較衛生，飯也比較香沒那麼棉，一排過就他一間賣褒仔飯的，所以很好認。
26、虹橋頭的大埔筍板和手工面，在文化公園附近的游戲機室旁邊，大埔人開的店，很正宗的筍板，手工面放碎肉以及青菜豬油，面滑而且非常香，味道超級棒。
27、新中苑的桂林米粉，桂林人開的，很多在火車站工作或者在那邊租住房屋的外地人都會去捧場，花樣不多但是面和湯都很香，還有他的辣椒粉超級棒，吃的時候撒在湯里味道超級好，在梅城吃了好幾家桂林米粉還是覺得這家比較正宗。
28、南門文化廣場單車行旁邊的珍珠奶茶：梅城最好吃的珍珠奶茶，強烈推薦香芋及蘋果口味。
29、客都西餅屋的腸粉，看每天早上的人流就可以肯定品質，屬於廣州腸粉，推薦冬菇口味的腸粉。特點是香滑，花樣多。
30、三板橋路末段的「頂好包點」，廣式包子，包子很松軟，餡非常香，天天都排隊購買，生意非常好。不過包子個比較小價錢比較貴。叉燒包是那裡的招牌產品，還有許多其他口味的包子我都非常喜歡
31、黃糖醫院旁邊市場下面的包子，早上擺出市場正樓梯口賣，叉燒包超級出名（就是酒樓的那種無皮開口笑叉燒包），奶黃包也非常爽口，生意也超級好，俺奶奶天天不吃睡不了覺
32、黃糖十字路口的燉品，晚上才有開門，店子就在紅綠燈下面，除了燉品外綠豆湯和紅豆湯口碑都非常好。
33、非常小吃的竹筒飯，田雞竹筒飯最香最滑最好吃。
34、江南西橋圓盤往上「台灣冰匠」的鋦飯，鋦意粉，西式意粉西班牙意粉還有雪泡：那裡的意粉弄的味道比較好，但是價錢會貴一點哦，雪泡味道也很好別的地方都吃不到。但是江北的台灣冰匠做的東東味道就完全不一樣了，一點都不好。
35、文化公園「大口福」快餐店的揚州炒飯和泡沫果汁，揚州炒飯炒的非常好吃，可能是因為他用的米比較好，現在好久沒去吃味道不知道會不會變了，但是以前就經常跑去吃，價錢也非常實惠。果汁一定要泡沫的，強烈推薦青蘋果味道的，鮮榨果汁也很不錯但是泡沫的更香
36、黃糖十字路往黃糖醫院方向的「快可得」快餐店的炸雞腿，學生朋友一定全都知道，因為那裡的炸雞腿真的是又便宜又香，5元一大個，有鹽局、脆皮和酥皮三種，本人最喜歡酥皮。還推薦此店的西多士，一份兩元，但是如果你第一次吃，兩份往往都是不夠的
37、赤岌崗的「牛記潮州粥」，梅州中學旁邊，粥怎麼樣是其次，強烈推薦此店的豆瓣醬，撈在粥裡面或者純拌香菜吃下肚都很不錯
38、文化公園晚上的燒烤，有一家湖南人推出來的比較好吃，雞腿肉和羊肉串烤出來最香
39、華僑城的拉麵，忘了叫什麼名字，好象是東北拉麵館還是什麼，忘了，總之味道不錯
40、其實長樂的魚生不是最好吃的，紅燒豆腐才是最好吃的哇，還有香芋欠術褒
41、星輝的椒鹽局豬肚啊
42、嘉應中學往客都大酒店方向「聚圓」酒家的全豬湯、炸南瓜丸（片？）還有玉粉褒，炸南瓜片很好吃啊，放了大蝦仁，油羅街的南瓜丸是硬的那種，但是這種炸出來是酥酥的，味道鹹鹹甜甜的非常好吃，我有個朋友就為了吃這個，天天上聚圓去打包捏
43、「臭名遠洋」的肉丸，不用介紹了吧
44、玉英醫院對面的狗肉煮粉，就正對門，實在是很小的一間店子
45、小花園E時代網吧旁邊的狗肉煮粉，香
46、百花洲市場旁邊的肉丸豆腐，豆腐比較好吃，肉丸跟臭名遠洋的差不多拉
47、百花洲市場入口處的豐順捆板，裡面放有淡鹹菜和豆乾，超級爽口丫
48、梅城出名的」彭記燒鵝「，油羅街口。江南也有分店就是不知在哪
49、梅城出名的「鴨子王」，鹵鴨子，鴨血都香，開了幾十年，在老煙廠那裡
50、老電影院附近的白切雞，以前是推車出來賣的，現在有店了
51、金山小學的牛雜，最老牌老資格的牛雜集中地
52、文化公園港灣超市往廣播電視台方向的牛雜，新開不久但是許多人都慕 名前往，聽說是蘸牛雜的醬料上花了工夫。
❺ 廣州有哪些特色的客家美食
1.擂咸茶：擂咸茶味道獨特，微苦咸中淡清香，會搭配蘿卜干、豆角、黃豆、麥菜、爆米花等小菜，把小菜按個人喜好加入飯中，最後淋上擂茶便可開吃啦。綠油油的油茶顏色好像日本的抹茶，但聞起來有種很特別的葯草香氣。
人均：48元
2.客親腌面：腌面對於梅州人來說，等同於廣州人對等同於雲吞面那麼重要。拿竹筷拌起來，就可以聞到獨特的花生加上溫熱豬油的香氣，一個人可以吸2碗。手撕雞腌面，手撕雞肉腌制的的味道調得好好吃，雞肉和豬油的香氣在一起特別搭。腌粉類似河源米粉，米香味十足，拌點店裡自製的辣椒醬味道更好。三及第湯，枸杞葉不少，湯裡面有豬肉，豬小腸，豬潤都挺嫩，符合及第湯一清二白的要求。
人均：22元
3.龍窩小鎮：適合三五知己小聚的一家小餐館，主打招牌欖角蒸排骨、子姜炒黃牛肉、城南紫蘇炒花甲、紫金醬蒸魚嘴等家常菜。生熟地燉龍骨湯，口感層次明顯，軟糯甜香，入口肥而不膩，散發原汁原味的土豬香，土豬肉伴著清湯，一比一口有味。觀景位還可以看到廣州塔小蠻腰，逼格滿滿。
人均：55元
4.恆信客家王：蛋餃湯客家人餐桌上的家常菜，過年必吃的金元寶。蛋液煎成蛋皮，放入肉餡包好，煎好的蛋餃放鍋內最後再加高湯煮熟。客家釀豆腐、艾葉煮春、手撕雞、菜乾扣肉、山水腐竹、鄉下土豬湯、客家艾糍等經典的客家菜，人均適中蠻適合一家人聚餐的，隨意點沒有踩雷的。
人均：68元
5.雁南飛茶藝館：是廣州市內比較少數的高端客家菜的代表了，一道道用砂鍋一類的器皿煲、燉、蒸，鮮、甜、爽滑又不油膩。南瓜燜芋頭煲，南瓜和芋頭煮得軟糯可口，再加入濃稠椰漿燜蒸，口感更加香滑濃郁，特別的是淡淡的椰漿不會掩蓋南瓜本身的甜味。鹽焗雞保留最原始的客家做法，口感偏淡極大程度地保留了雞肉的鮮味。細嚼之後連骨頭都入味，加上一點鹽的更添鮮香。
人均：119元
6.客語：嫩滑豬紅居然口感做到像豆腐一樣，還有同樣火候剛剛熟的豬雜，艾糍建議熱著吃口感更加軟糯可口，裡面是黑芝麻花生餡，一口一個剛剛好，外表很香的艾葉味道清清淡淡，值得一試。
人均：61元
7.客家人廖昆玉酒樓(龍口店)：龍口西食街上的一家很地道的客家菜館，菜式有新意，味道很正宗，很梅州，推薦釀豆腐，非常的滑嫩，還有土豬湯，用豬雜加豬肉豬骨一起煲，非常原汁原味，鮮美可口。
人均：56元
8.廣客農家菜：缽仔燜蛋，選用鄉下的土雞蛋，先煎再燜，好吃到讓人難以相信。只是太費功夫，每當客人點這道菜時，店家只能暗自叫苦。黃鱔炒蕎菜苗，真正的野生黃鱔、真正的鄉下蕎菜苗，加上土雞蛋皮，土得有味、土得沒人願意復制。土到沒有朋友。
人均：50元
9.名商食府：選材新鮮，烹飪時力求保持食材的原汁原味，仿若可以吃到兒時童年的美味記憶。且價格親民，出品多數在20至60元之間，好吃又劃算。推薦土豬肉湯、車田豆腐釀草魚、香煎五花肉、包菜乾炒五花肉、客家土法燜蛋等。
人均：50元
10.廖昆玉客家大院(雲城店)：在客家大院吃正宗興寧客家菜。有土豬肉湯、梅菜扣肉(配生菜和薯片)、客家窯雞、三丸煲、釀豆腐、芋荷炒爽肚、蘿卜丸轉煲、虎老豆、春煮艾，還有新鮮上市的仙人(米反)。
人均：57元
11.客家人家：罕見又正宗客家菜館。客家臘味拼盤，野生石橄欖燉龍骨湯，糟汁煎焗野生小黃魚，脆皮蘿卜丸，客家平遠黃粄，高湯煮艾葉煎蛋，吉慶葛片豬肚窩，客家腌面。
人均：48元
12.御信客家王：洛溪店，客家風味十足。推薦古法鹽焗雞，土豬炆豆角乾和老鼠粄，吃出客家菜咸香風味。
人均：50元
❻ 梅州哪個客家菜館的客家菜好吃，檔次不能太高也不能太低！
金苑酒家，30年老店了，做的客家菜很正宗，萬象店和新縣城的裝修極具客家風情，江北店的裝修就稍微現代一點，總之帶朋友去倍有面。我經常招待我朋友就去那裡。
❼ 河源市紫金縣最出名的客家菜，你知道有哪些
1、八刀湯
在炎炎的夏日，能吃上一碗清甜的透心涼的仙人板，讓人多麼愜意啊。紫金仙人粄那可是有上百年的歷史的傳統小食。它是由野生的涼粉草，山泉水，澱粉，還有蜂蜜做成的，是一個純天然的綠色小食。口感嫩滑爽口，味甘。仙人粄不僅口感清爽，還有清熱解毒的功效，所以一到盛夏，賣仙人粄的小店都坐滿了人，都來品嘗這消暑的名小吃。
❽ 廣東梅州比較經典的5道客家美食都有哪些呢
在日常生活中，有很多人都非常喜歡吃廣東梅州的美食，因為有很多人覺得廣東梅州的美食味道是非常好的，並且有很多人覺得廣州梅州的美食口款式非常不錯的，甚至還有很多人覺得廣東梅州的美食種類是很多的，所以從中可以看出，之所以有那麼多的人都非常喜歡吃廣州梅州的美食，確實是有一定道理的。但是你們知道廣東梅州比較經典的五道客家美食都有哪些嗎？
腌面吃一道非常好吃的麵食，味道很鮮美，價格也很劃算，並且也是非常有地域特點的，而且口感非常棒，所以有很多人都非常喜歡吃。
綜上所述，廣東梅州比較經典的五道客家菜分別是梅菜扣肉，釀豆腐，味酵飯，腌面，三中舉湯。這五道客家菜都是非常好吃的，味道都很鮮美，所以我堅信這五道客家菜一定能夠被流傳下去的。
❾ 客家文化是中國文化的一個分支，你吃過哪些客家美食味道怎麼樣
客家人是一個具有華夏族特徵的漢族分支，是唯一一個不以地域命名的民系，是以客家方言為母語的一個漢族民系，是中國南方廣東、福建、江西、台灣等省的本地人之一。
客家文化擁有著悠久的歷史，目前也是中華文化的一個分支，客家美食也算是文化的一部分，受到很多人的喜歡，下面給大家分享一下主要的幾道客家美食，看你有沒有吃過。
1、鹽焗雞
鹽焗雞是一道久負盛名的客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行於廣東深圳、梅州、惠州、河源等地 ，現已成為享譽國內外的經典菜式。
以上是給大家分享的9道客家美食，味道都很不錯，到客家聚居地的朋友可以找找嘗嘗，歡迎客家朋友給留言進行補充。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我不斷更新的動力！
❿ 珠海哪裡有比較好吃的客家菜
客家美食分為客家菜餚和客家小吃兩大類
客家傳統菜餚「老三篇」：鹽焗雞、紅燒肉和釀豆腐
客家鹽焗雞
客家菜講究原汁原味，食材是野生家養粗種的 「綠色食品」。鹽焗雞是客家是一道特色傳統名菜，色澤微黃，味香濃郁，配以麻油薑汁醬料，皮脆肉嫩，干香而不油膩。唇齒留香，具有溫補功能。
三蒸梅菜扣肉
三蒸梅菜扣肉，將芥菜三蒸曬干後用來燉扣肉，梅菜吸出扣肉的油膩，扣肉沾上梅菜特有的香味，入口即化，肉爛味香，肥而不膩，用來下飯特別的滿足。客家人耕山住山，勞動強度大而葷食少，肥膩一點的食品能有效充飢。
客家駝子豆腐
釀豆腐源於中原包餃子的習慣，嶺南無麥，思鄉的移民便以豆腐替代麵粉，將肉餡塞入豆腐中猶如包餃子。駱子豆腐與普通的一大塊豆腐不同，製作工序更講究，用小紗布將豆花定量包起來，放在訂制的方格里壓水成塊，口感會更鮮嫩滑香。
鹽焗雞、梅菜扣肉、釀豆腐、
姜糟燜狗爪豆、清湯雙丸、蘿卜丸等
被梅州市旅遊局評為「十大客家健康美食」
姜糟燜狗爪豆
狗爪豆野生於河邊，姜糟燜狗爪豆是一道由狗爪豆、酒糟、姜角、五花肉、胡椒做成的美食，具有溫中益氣之功效，用於腰脊酸痛。
客家雙丸煲
客家人愛吃肉丸，取「丸」與「圓」同音，寓意團圓、圓滿。烹調以煮煲蒸燉居多，不能破壞營養。手工製作的魚丸和肉丸，加入新鮮的魚湯和冬菇煲煮。保持原有肉味，味道純正，嫩滑爽脆。
籠仔手工蘿卜丸
客家菜極少甚至不加佐料，用蔥蒜調味，將白蘿卜絲、豬肉，鮮菇、蝦米做成肉丸子，主角是白蘿卜，清淡中帶有肉味，鮮美可口，還有淡淡的胡椒的味道。
客家菜講究可口可心
即口感清淡、價碼實惠和調和作用
調和作用即「食療」
把各式中草葯材與菜同煮
有益氣養生補血保健等功效
客家娘酒煮雞
客家娘酒煮雞
娘酒是用糯米特製的黃酒，黃酒煮雞既有酒的甘甜醇美，又有雞肉的清香，喝上一口胃裡暖暖的，有補血功效，客家娘酒雞已被評為最傳統健康美食。
丙村開鍋肉丸
丙村開鍋肉丸經過幾代人的相傳，調香獨特、口感軟嫩爽滑，很多人慕名而去，只為吃上一口新鮮出爐的正宗開鍋肉丸。」它被評為最鄉土特色健康美食。
客家菜比較具特色的全豬套餐
選用豬最「精華」的八個部位的肉
煮全豬湯，蒸豬紅、紅燒等
這種吃法是客家人一年到頭
在春節釘殺豬時方有的口福
除了客家美食還有客家小吃
客家小吃是客家飲食的另一部分
客家人用稻米、糯米
製作成各式糕點稱之為「粄」
是逢年過節及做喜事才能吃上的「好東西」
粄是最具特色也最受歡迎的客家美食
堪稱華南稻米文化的傑作
炒老鼠粄
老鼠粄是客家特色小吃之一，因為兩端尖，形似老鼠，因此稱為老鼠粄。
黃粄是梅州傳統小吃，顏色鮮艷，配以豬肉、魷魚、香菇、蝦米炒，筋道美味，香氣誘人，具有健脾消食的功效。