『壹』 田螺的做法都有哪些
放入適量的料酒和生抽，加水末過食材，蓋上蓋大火燜煮3分鍾，開蓋，大火收汁後倒入適量的鹽調味，放入青紅辣椒均勻翻炒，大火收汁後出鍋盛盤就可以了。吃起來是非常的好吃。每次我和哥哥去撈田螺，都是撈一籃子。媽媽就會變著口味的給我們做，各種不同口味的田螺。現在長大了，在外面工作，已經很難再能吃到媽媽親手做的田螺啦。
麻辣田螺是的夜宵美食，做法也很簡單。今天鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來這道麻辣田螺的做法，相信你會喜歡的。他有著硬硬的外殼，田螺烹飪出來裡面的肉是非常鮮美的，很多朋友都很喜歡吃，不過很多人都擔心裏面有寄生蟲，那麼該怎麼處理呢？一起來看看吧！
『貳』 怎樣炒田螺好吃又入味
蒸田螺
食材：田螺(500g)、紫蘇(適量)、青辣椒(適量) 、紅辣椒(適量)、豆豉(適量)、生抽(適量)、生粉(適量)、蒜末(適量)、姜絲(適量)、鹽(適量)、油(適量)。
做法：
1、田螺買回來是已剪尾處理好可即煮食的，我再用淡鹽水泡一泡。
2、將濾干水的田螺倒入蒸盤，把所有配料放入與田螺混合抓一抓，腌一會。
3、鍋內放350ml水，蒸盤放上，密封蒸10分鍾。
4、蒸好端出，倒入用熱水洗過的瓷盤，完成。
香辣田螺
食材：田螺，豆瓣，花椒，干辣椒，味精，鹽，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗。做法：1、田螺洗凈，在泡田螺的水裡加了幾滴香油，放一把生銹的菜刀，可以將田螺洗干凈。2、據說田螺裡面有寄生蟲，為了防患於未然，我把田螺放高壓鍋里用鹽水壓了兩分鍾，代替用沸水氽一下的過程。壓好之後撈出，濾出水分。3、准備豆瓣、花椒、干辣椒、味精、鹽、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等調料。4、鍋內盛油少許燒熱，下干辣椒、花椒炒香、隨即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和勻後起鍋裝盤。
海藻滾田螺
食材：海藻150克、田螺肉250克、生薑3片。做法：海藻、田螺肉洗凈，在鍋中加入清水1250毫升（約5碗量）和姜、料酒，武火滾沸後，下海藻和田螺，滾至剛熟便可。
雙杏雪梨煲田螺
主料：苦杏仁25克，甜杏仁25克，梨250克，田螺30克。輔料：陳皮3克，姜3克。調料：冰糖20克。做法：1、將大田螺去殼取肉，除去污物，洗凈。2、杏仁和陳皮洗凈；雪梨洗凈去皮、核，切成小塊；姜去皮洗凈。3、燉鍋內加入適量清水，放入杏仁、陳皮、雪梨塊、田螺肉、薑片、大火煮開，改用小火煲2小時，加冰糖調味即可。
田螺釀肉
食材：大個田螺、肉糜、馬蹄、土豆、澱粉。
做法：
1、田螺事先在鹽水中浸泡一晚，使其吐沙滅菌。用刷子刷凈表面垢，剪掉尾部。入沸水中煮15分鍾進一步滅菌，盛出。
2、挑出田螺肉，棄螺腸，螺殼備用。
3、馬蹄切碎，田螺肉切碎，和肉糜，適量鹽、料酒、生抽一起拌勻。
4、將餡塞進田螺口。
5、平底鍋熱油，田螺有肉一面朝下，煎至金黃。
6、然後注入清水與田螺齊平，放少許薑末、老抽、鹽、和土豆塊。
7、大火煮熟，單將田螺盛出，在鍋內加水澱粉勾芡，澆汁於田螺上，完成！
『叄』 田螺怎麼做，才可以好吃
主料田螺3.5斤，生抽25克，料酒15克，辣椒醬20克，蔥花一小把，紫蘇一小把。輔料：玉米油50克，冰糖25克，干辣椒4個，蒜米10瓣，生薑25克，鹵料包20克，八角3個，花椒適量。田螺需要先放置清水中靜置半天時間，好讓田螺吐去泥沙，浸泡清水時加少許鹽效果會更佳。泡好後再搓洗幾遍直至干凈無泥沙。
把鍋燒熱放油、倒入姜絲蒜末、小辣椒翻炒倒入田螺大火翻炒、加生抽、豆瓣醬、味極鮮、料酒、繼續翻炒加鹽適量、最後倒入啤酒、沒過田螺蓋上鍋蓋中火煮。洗凈鍋，大火燒熱，下油，倒入田螺，然後將鹽用清水攪勻，淋入鍋內炒勻，加蓋約3 分鍾，放准備好的豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，加蓋燜約3分鍾左右即可。最後，我們加入適量的清水，小火燒開，大火收汁即可出鍋，那麼這一道色香味俱全的爆炒田螺也就大功告成了。
『肆』 土豆和田螺可以一起煮嗎
您好 ！土豆和田螺是可以一起煮的。兩者並沒有相剋的東西！有一道菜 （來著網路）就是土豆炒田螺！
原料：
田螺兩斤、土豆兩個、酸筍二兩、干紅辣椒15顆、大蒜一顆、生薑少許、薄荷葉少許。
製作方法：
1.大蒜、生薑、酸筍切絲、薄荷葉、干紅辣椒洗凈備用
2.土豆洗凈，帶皮整個煮熟，涼後，去皮，切成粗塊備用
3.田螺洗凈，用老虎鉗去掉尾部，入鍋，放兩小勺鹽，炒至干水。（此步驟，不需放油，主要把田螺中的水份炒干）
4.鍋燒紅，放油，再放入生薑與干紅辣椒，油爆30秒
5.放酸筍與田螺
6.加入調味料。鹽一小勺，（鹽要最早放，這樣才入味，）老抽少許調色，蚝油可多放調味。翻炒3分鍾
7.倒入兩小碗水，蓋上鍋蓋中火褒10分鍾。
8.放土豆，生抽三到四勺翻炒至均勻，蓋上鍋蓋中火褒10分鍾。
9.最後放入大蒜、薄荷葉、雞精提味。翻炒1分鍾，起鍋。
小貼士：
田螺買回來後，倒入桶里，裝些水，然後把多餘的薄荷葉搗碎，一起倒入桶里，兩小時候後，田螺自然全把泥吐出。（此方法可節省很多時間，不需要再提前一天買好螺吐泥）
後面的做法是來自（網路） 事實就是 田螺可以和土豆一起，並且還吃過的。祝您愉快
『伍』 獨特的田螺鴨腳煲怎麼做好吃又簡單，做法
田螺鴨腳煲的主菜一看就知道是「田螺」和「鴨腳」，實在算不上什麼珍貴食材，配料里的芋頭、腐竹、八角等更是在菜市裡隨處可見。然而就是這樣的一道親民家常菜，卻涵蓋了天上飛的鴨子，水裡游的螺螄，春天的紫蘇，夏天的大頭筍，秋天的芋頭和冬天的辣椒，可以說一道菜里蘊含了水陸兩道與四季風味。
►和螺螄粉一樣，熬制打底的高湯是製作田螺鴨腳煲的重要一環。將新鮮的沙骨、筒骨和姜酒一起入鍋文火慢熬，八個小時後，香氣襲人的高湯就出鍋了。
►想要做出一道美味的田螺鴨腳煲，鴨腳和田螺的處理是關鍵的另一環。烹制前，需要選取新鮮鴨腳和野生的河螺，經過道道工序後，這些質朴的食材將在高湯與小菜的配合下產生絕佳風味。
►鴨腳要先用清水浸泡兩個小時，取去瀝干後再入熱油中反復炸至金黃色，撈出放涼待用。
►而河螺更是要提前兩天時間購買，夾去尾部後讓其在加了少量食鹽的清水中吐凈河泥，洗凈後撈出入鍋加鹽炒干，與鴨腳一起放到一旁待用。
►到了這里便是烹制田螺鴨腳煲的最後一步——「煲」。
►把蒜米、泡椒、沙姜、八角、丁香、茴香、酸筍等十幾味配料小火炒香，加入炒干水的螺螄繼續翻炒，當香氣四溢時倒入熬制好的高湯和秘制鴨腳鹵水，放入炸好的鴨腳，熬制十分鍾後，加上土豆、芋頭、鵪鶉蛋等輔料，只需要靜待五分鍾，這道極具地方特色風味小吃——田螺鴨腳煲就完成了。
『陸』 田螺是怎麼炒的
臨近中秋之際不妨自己動手來做炒田螺，炒田螺是一道由田螺、紫蘇等材料製作而成的粵菜。田螺與石螺不同，它的特點是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊，便會產生一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。下面簡單介紹如何炒田螺。
炒田螺的食材：田螺、蒜蓉、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。
炒田螺的做法：
1、猛火燒干鍋，下油，待八成熱。
食用價值：
田螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有「盤中明珠」的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。每100克田螺含有維生素A130個國際單位。而維生素A可以調試眼睛適應外界光線的能力，以降低夜盲症和視力減退的發生。
『柒』 如何炒田螺才入味好吃
蒸田螺
食材：田螺(500g)、紫蘇(適量)、青辣椒(適量) 、紅辣椒(適量)、豆豉(適量)、生抽(適量)、生粉(適量)、蒜末(適量)、姜絲(適量)、鹽(適量)、油(適量)。
做法：
1、田螺買回來是已剪尾處理好可即煮食的，我再用淡鹽水泡一泡。
2、將濾干水的田螺倒入蒸盤，把所有配料放入與田螺混合抓一抓，腌一會。
3、鍋內放350ml水，蒸盤放上，密封蒸10分鍾。
4、蒸好端出，倒入用熱水洗過的瓷盤，完成。
香辣田螺
食材：田螺，豆瓣，花椒，干辣椒，味精，鹽，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗。做法：1、田螺洗凈，在泡田螺的水裡加了幾滴香油，放一把生銹的菜刀，可以將田螺洗干凈。2、據說田螺裡面有寄生蟲，為了防患於未然，我把田螺放高壓鍋里用鹽水壓了兩分鍾，代替用沸水氽一下的過程。壓好之後撈出，濾出水分。3、准備豆瓣、花椒、干辣椒、味精、鹽、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等調料。4、鍋內盛油少許燒熱，下干辣椒、花椒炒香、隨即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和勻後起鍋裝盤。
海藻滾田螺
食材：海藻150克、田螺肉250克、生薑3片。做法：海藻、田螺肉洗凈，在鍋中加入清水1250毫升（約5碗量）和姜、料酒，武火滾沸後，下海藻和田螺，滾至剛熟便可。
雙杏雪梨煲田螺
主料：苦杏仁25克，甜杏仁25克，梨250克，田螺30克。輔料：陳皮3克，姜3克。調料：冰糖20克。做法：1、將大田螺去殼取肉，除去污物，洗凈。2、杏仁和陳皮洗凈；雪梨洗凈去皮、核，切成小塊；姜去皮洗凈。3、燉鍋內加入適量清水，放入杏仁、陳皮、雪梨塊、田螺肉、薑片、大火煮開，改用小火煲2小時，加冰糖調味即可。
田螺釀肉
食材：大個田螺、肉糜、馬蹄、土豆、澱粉。
做法：
1、田螺事先在鹽水中浸泡一晚，使其吐沙滅菌。用刷子刷凈表面垢，剪掉尾部。入沸水中煮15分鍾進一步滅菌，盛出。
2、挑出田螺肉，棄螺腸，螺殼備用。
3、馬蹄切碎，田螺肉切碎，和肉糜，適量鹽、料酒、生抽一起拌勻。
4、將餡塞進田螺口。
5、平底鍋熱油，田螺有肉一面朝下，煎至金黃。
6、然後注入清水與田螺齊平，放少許薑末、老抽、鹽、和土豆塊。
7、大火煮熟，單將田螺盛出，在鍋內加水澱粉勾芡，澆汁於田螺上，完成！
『捌』 土豆炒田螺家常做法，正宗土豆炒田螺怎麼做
土豆炒田螺的做法
1
大蒜、生薑、酸筍切絲、薄荷葉、干紅辣椒洗凈備用
土豆炒田螺的做法
2
土豆洗凈，帶皮整個煮熟，涼後，去皮，切成粗塊備用
土豆炒田螺的做法
3
田螺洗凈，用老虎鉗去掉尾部，入鍋，放兩小勺鹽，炒至干水。（此步驟，不需放油，主要把田螺中的水份炒干）
土豆炒田螺的做法
4
鍋燒紅，放油，再放入生薑與干紅辣椒，油爆30秒
土豆炒田螺的做法
5
放酸筍與田螺
土豆炒田螺的做法
6
加入調味料。鹽一小勺，（鹽要最早放，這樣才入味，）老抽少許調色，蚝油可多放調味。翻炒3分鍾
土豆炒田螺的做法
7
倒入兩小碗水，蓋上鍋蓋中火褒10分鍾。
土豆炒田螺的做法
8
放土豆，生抽三到四勺翻炒至均勻，蓋上鍋蓋中火褒10分鍾。
土豆炒田螺的做法
9
最後放入大蒜、薄荷葉、雞精提味。翻炒1分鍾，起鍋