A. 火了這么多年的老北京涮羊肉，它為什麼要用銅鍋涮
涮肉是把肉片等放在滾水裡燙一下就能取出來蘸作料吃，重點是涮，所以一定得能快速升溫的鍋。而銅的導熱性好，升溫快，溫度會比鐵鍋高，能快速達到"涮"羊肉的效果。而且，銅傳熱均勻，不易散熱，耐熱性好。
只是，口味並不完全由食物本身決定，燒炭的味道，回憶，心理暗示什麼的都有影響，所以老北京涮羊肉仍然習慣用炭火銅鍋，很多人還是喜歡吃這種「土」火鍋。以前老北京人的家裡都會有個銅質的火鍋，在寒冷的冬天，一家人圍坐在一起吃著自己製作的炭火銅鍋，涮上鮮嫩的羊肉，身暖心更暖。炭火銅鍋算是中國最古老的，歷史很優久的快餐飲食文化，距今約千年有餘。
B. 中國人喜歡吃涮羊肉，銅鍋和不銹鋼的鍋味道有區別嗎
吃銅鍋涮羊肉是傳統，但是也會有人選擇不銹鋼涮羊肉，兩者最大的區別就在於材質不同，相較於不銹鋼，銅鍋更好。
3、碳火鍋吃羊肉，湯料不停在翻滾，不停接觸高溫火筒，逐漸形成焦香味，加上涮肉時候不停接觸高溫部分，最後就形成與眾不同的味道了！而且本身銅分子和不銹鋼含有的分子味道是不一樣的，高溫遇熱接觸食物之後發生的反應肯定也不一樣，所以涮出來味道不一樣！
相較於不銹鋼鍋而言，銅鍋導熱快保溫性強，更能保持住羊肉的鮮嫩，所以銅鍋吃涮羊肉更美味。
C. 有人說炭火鍋好吃，炭火鍋與電火鍋有什麼不同
有人說炭火鍋好吃，炭火鍋與電火鍋有什麼不同
炭火鍋是用木炭加熱的，熱的慢點，但是整個桌子周邊都是暖哼哼的，氣氛要濃厚一些，而且木炭燃燒的燃燒，可以帶給蒸煮的食物一種自然的香味，例如柏樹木炭，不足就是不太環保，而且熱效率相對低下；電火鍋是用電加熱的，熱的快，缺乏一些自然的氣氛，但是節能、環保。如果是顧客僅僅是為了吃火鍋，炭火鍋和電火鍋都能滿足要求。如果是商家，可以考慮電火鍋，成本要低一些，而且還衛生環保。
吃火鍋是炭火鍋好吃還是電火鍋好吃，為什麼
電 干凈衛生 更有食慾
有人說炭火鍋好吃，炭火鍋與電火鍋有什麼不同
炭火鍋與電火鍋的區別有：
1、使用的熱源不同
炭火鍋的熱量來源就是燃燒的碳，而電火鍋是直接插電使用的，熱量來源就是通電後電熱板產生的熱量。
2、便捷性不一致
炭火鍋是需要自己生火，而且溫度不容易調解，但是電火鍋的溫度是可以自己隨意調解的，更加方便。
3、價格不一致
碳的使用速度比較快，一頓火鍋的消耗量比較大，價格相對電火鍋更貴。
4、環保性不同
電火鍋使用電力，更加環保，炭火鍋是燒炭的，會產生一些污染物，而且燒炭產生的一氧化碳吸入過多會使人暈厥，所以吃炭火鍋的時候要保持通風。
D. 為什麼很多人喜歡吃銅火鍋
銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦、肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
銅鍋導熱快啊！難道你想滿桌子人圍坐在一起半小時，尷尬而友好的等待開鍋？！其次，銅鍋經過特殊設計，讓炭火更加耐燒。想想吃著吃著火滅了也是挺掃興吧。
目前市面上能見到的基本是紅銅和黃銅鍋子這兩種。
老北京涮肉，銅鍋是最顯著的標志，之所以鋁鍋鐵鍋都靠邊兒站，那是因為銅鍋導熱快，水開了才能涮，要不就成煮羊肉了
老北京涮羊肉講究的是清湯鍋底，「清水一盞，蔥姜二三」幾片生薑，幾段大蔥，再放些枸杞、金絲棗，您再也看不見其他底料。類似咖喱鍋番茄鍋這些鍋底，好吃是好吃，但和老北京銅鍋涮肉，那可真是不沾邊兒！可謂是大道至簡，保存真味。
所以說愛吃火鍋的，一定要嘗嘗正宗的老北京銅火鍋，因為這種鍋底才能真正的嘗出鍋底的鮮，加上調制好的蘸料，沾上羊肉也是回味無窮的！
E. 為什麼銅火鍋涮羊肉好吃
導熱快而已，火旺水開，一涮就起，自然鮮嫩。
F. 用電的銅火鍋和用碳的銅火鍋煮出的味道一樣嗎
用電的銅火鍋和用碳的銅火鍋煮出的味道不一樣，木炭銅火鍋涮出來的食材更有口感。隨著時代的進步，都在不斷的改變，從最早木炭，煤，天燃氣，電磁爐，整體來說只是他的一個加熱過程的燃點。
用銅製造的火鍋是深受全國各民族喜愛的傳統產品。用銅製造的生活用品具有質堅耐用、無毒、傳熱快等優點，並具美觀華麗之特點。它廣泛用於家庭、餐館、酒筵上煮食、加熱、保溫各種湯類、美味佳餚。
(6)銅爐木炭火鍋涮牛肉好吃嗎擴展閱讀：
銅火鍋的優點
銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦、肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
成人每公斤體重每天應攝入0.03毫克銅，中老年人由於胃腸道消化吸收功能下降，攝入的食物中銅的利用率低，而且老年人牙齒脫落，食物咀嚼不全，也影響了銅的吸收，因而容易發生銅缺乏症。
缺銅容易引起骨質改變（骨質疏鬆，易發生骨折）、冠心病、白癜風、少白頭、老年痴呆、女性不孕症、貧血等多種疾病。在生活中使用銅具還能有效的對中樞神經引起的中風、白癜風、痢疾、老年痴獃等有良好預防和輔助治療作用。
G. 火鍋哪種類型的好是銅火鍋燒炭的好還是不銹鋼的好
不銹鋼煮東西沒有銅鍋好吃，這也是我們中華民族的老傳統，尤其是用炭燒銅火鍋特別好吃，這是跟鍋的吸熱程度有關系，再者銅分子比不銹鋼分子味道也不同的，不過這只是細微的東西，不一定能感受到。
H. 為什麼很多人說銅鍋涮羊肉味道更好呢
關於食物的記憶總是綿長，它往往帶著歲月留下的痕跡，在味蕾暈染出別樣的風味。
那些經歷過時光變遷而屹立不倒的各色飲食記憶，正逐步成為中華飲食文化不可或缺的一部分。它穿越四季、三餐、晝夜；跨越高山、河流、海洋，但不管在哪裡，總會綻放出相同的熱愛。深入骨髓的地域認知，強大到一聞這個味兒，便知一座城。那便就是帶著“老北京味兒”的涮羊肉，正因為“皇城也是一座涮鍋城”，而聞名世界。是異鄉人初識北京，最快捷而深刻的食之映像。
現切牛羊肉
涮鍋子，用的自然是上好的牛羊肉。店家每日早晨采購當天需要的肉品，選用新鮮的牛羊肉，現切現制，保證每一口，都新鮮可口。
牛羊肉切得薄而均勻，更易涮熟且能吸收豐富的來自湯底的鮮香。
輕輕涮30秒，便能看到緊致收斂的嫩肉和白花花的脂肪。好的羊肉一定是久涮而不老不散的，它會漸漸凝聚滋味，同時又將細嫩完美演繹。一筷子的鮮美，即使不蘸任何醬料，依舊風姿綽約，讓人目不暇接。初入口腔，便感受到無比細嫩的瘦肉和豐腴的脂肪，此刻汁水攜著濃香清甜而來，一陣陣回甘惹人陶醉。
咀嚼中的肉質鮮味充足，與油脂混合，在口腔碰撞出非比尋常的韻味
I. 銅火鍋和普通火鍋煮出來的火鍋味道有什麼區別
火鍋是現在的年輕人非常喜歡的一種食物，而銅火鍋與普通火鍋其實煮出來的東西差距並不是很大，唯一的差距是銅火鍋煮出來的肉更加鮮美，口感更加好，而普通火鍋煮出來的肉質可能就會要差一點了。
一、銅火鍋是北京的特色美食。出現銅火鍋與普通火鍋這兩種火鍋是因為地方的差異，在北京大多數人會選擇桐火鍋，而在其他的地方選擇普通火鍋會比較多一點。而銅火鍋也成為了北京的一個特色美食，其實銅火鍋與普通火鍋的區別並不是很大，但是大家可能不知道的一點是銅火鍋煮出來的肉，大家食用之後對人的身體會很好，能夠補充人體所缺失的微量元素。
每一個地方都有每個地方的風俗，也有屬於自己的特色，而銅火鍋就是北京的一個特色。
J. 吃銅火鍋用的是木炭還是煤炭
以前家裡吃的銅火鍋都是買的木炭，感覺這樣味道會好於煤炭，我是沒有什麼區別，但球炭要比木炭干凈。若吃烤肉？又不是與煤炭直接接觸。吃是可以的，一時半會兒沒事的。但盡量少吃這樣的燒烤以前用木炭，木炭火硬，烤出來好吃。現在用木炭的少了，多大用煤炭那是錯誤的，大多數用的是機制碳。你看見的煤炭也是機制的，只不過像煤炭球狀的吧，有那種煤球狀的機制炭。
傳統火鍋都是銅質燒炭的,這種銅鍋涮出的肉,肉質鮮美,蔬菜則更為清爽。因為銅火鍋導熱很快啊,一般銅火鍋都是傳統的底下放木炭的那種,熱量很均勻。