『壹』 牛肉燉蓮藕功效和作用
作法一
1.將牛腱放進冷水中侵泡20分鍾上下，期內換幾回水，清洗鮮血後撈起來控干，切割成塊狀
2.鍋內放進適當的涼水，放入牛腱塊，燒開後用漏勺撈起來，再用清水沖凈血沫，控干備用
3.八角、八角茴香、砂仁、辣椒干清洗，郫縣豆瓣醬切碎，連藕削皮後切割成滾刀塊備用(切完的連藕最好是泡入冷水中防止掉色)
4.起油鍋，放進八角、八角茴香、郫縣豆瓣醬，炒成香氣後放入解決好的牛腱，煸炒勻稱
5.放入兩勺子米酒，炒勻
6.放進良姜、砂仁、辣椒干、薑片、老冰糖，添加約1800ml的開水，燒開後倒進石鍋中，蓋上蓋子，文火煮約40分鍾
7.放進連藕，用湯勺攪拌兩下防止糊底，蓋上蓋子再煮約40分鍾
8.添加適量的鹽與雞精粉，再煮約20分鍾後撒上香萊就可以
作法二
連藕牛腩湯的作法詳解 特色菜及作用：益氣補血菜譜 滋陰養血養生保健菜譜 健脾養胃菜譜 營養不良菜譜
口感：咸鮮香 加工工藝：燉連藕牛腩湯的製做原材料： 主要材料：牛腱(腰窩)1280克,連藕640克
輔材：小棗40克,紅小豆40克
調味品：姜5克,鹽5克教您連藕牛腩湯如何做，怎樣做連藕牛腩湯才美味 1. 牛腱清洗，切塊狀，去肥脂，放進開水煲一會兒;
2. 取下後再過涼，清洗，滴干;
3. 連藕清洗，去節和皮，切割成塊狀;
4. 紅豆、薑片、小棗清洗;
5. 所有原材料放進冷水煲內，猛火煮滾;
6. 溫火煲3鍾頭，放鹽調料可供食用。小帖士-健康提示：
1. 此湯脾健脾開胃、補氣養血，用以病久脾虛、氣血兩虛、或生完孩子虛贏、臉色臘黃、神疲胸悶氣短、頭暈目眩、四肢乏力、食慾不佳、舌淡苔白、脈診孱弱等。更用以貧血、營養不良。
2. 此湯具備養血健脾開胃之作用。牛腱健脾養血、益氣養血強身健體、營養豐富。連藕旺血生津止渴，可提高此湯補虛之作用。
『貳』 臘牛肉乾鍋的做法
原料：臘牛肉150、麻辣花生50g、白芝麻1大勺。
做法：
1、臘牛肉洗凈切細絲，鍋中放寬油，燒至6成熱，放入牛肉絲；
2、大火炸一分鍾，將牛肉絲撈出瀝干油份；
3、繼續加熱油至9成熱，再次放入牛肉絲，炸一分鍾；
4、撈出牛肉絲，徹底瀝干油份（也可用廚房紙將油份吸干）；
5、牛肉絲放入一隻大碗，趁熱加入白芝麻，迅速攪拌均勻；
6、加入麻辣花生，拌勻即可。
烹制心得：
1、牛肉絲切得細些，炸後口感更佳酥脆；
2、炸牛肉絲時一定要熱油、大火，容易將肉絲炸透；
3、臘牛肉中含有鹽分，無須另外加鹽。
湘味臘牛肉
主料：
臘牛肉。
輔料：
黃瓜皮、洋蔥、青蒜、姜、蒜。
調料：
鹽、味精、白糖、香油、豆豉、辣椒。
做法：
1、將臘肉切成薄片，放入開水中焯燙片刻後撈出；
2、坐鍋點火倒油，下豆豉、姜蒜煸香，放入臘肉翻炒，加入黃瓜皮、紅辣椒繼續煸炒，調入白糖，加青蒜，放入香油味精出鍋，放在用洋蔥墊底的干鍋中，繼續加熱即可食用。
特點：
香辣爽口，臘味濃郁
『叄』 臘肉炒蓮藕怎麼做好吃
臘肉炒蓮藕
用料
主料蓮藕150克臘肉100克
輔料蒜頭2瓣辣椒(紅，小)4個鹽適量蚝油1茶匙生抽1茶匙豆鼓10粒食用油1茶匙
臘肉炒蓮藕的做法
1. 材料集合
2. 蓮藕切片，鍋里放水燒開，把蓮藕放進去焯水
3. 焯好的蓮藕撈出來放入涼水裡侵泡一下，臘肉切片，辣椒，蒜，姜改刀
4. 把侵泡好的蓮藕撈出來控水
5. 熱鍋涼油，炒香佐料
6. 把臘肉倒進去翻炒
7. 臘肉翻炒1分鍾左右就可以放入蓮藕一起下去翻炒
8. 翻炒過程中，放入蚝油，生抽，出鍋前放入適量的鹽就可以了
烹飪技巧
蓮藕前面焯水，可以省去後面炒的時間，也可以不焯水，不過，焯完水必須要過涼水，這樣是為了保證蓮藕的脆，根據個人喜好，蓮藕和臘肉都差不多熟了，所以在炒的時候不比炒的太久，炒久了的話就幹了。
『肆』 牛肉藕片怎麼做好吃
『伍』 燉牛肉和藕怎樣做好吃
蓮藕燉牛肉的做法
將牛腩放入清水中浸泡20分鍾左右，期間換幾次水，洗凈血水後撈出瀝干，切成大塊
鍋內放入適量的冷水，下入牛腩塊，煮開後用漏勺撈出，再用清水沖凈血沫，瀝干待用
八角、桂皮、草果、干辣椒洗凈，郫縣豆瓣剁碎，蓮藕去皮後切成滾刀塊待用（切好的蓮藕最好泡入清水中以防變色）
起油鍋，放入八角、桂皮、郫縣豆瓣，炒出香味後下入處理好的牛腩，翻炒均勻
下入兩小勺料酒，炒勻
放入香葉、草果、干辣椒、生薑、冰糖，加入約1800毫升的熱水，煮開後倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮約40分鍾
放入蓮藕，用勺子攪動幾下以防粘底，蓋上鍋蓋再煮約40分鍾
加入適量的鹽與雞粉，再煮約20分鍾後撒上香菜即可
小貼士
1.水最好一次性放足，如果中途需加水，請加熱水；
2.在將煮開的牛肉倒入砂鍋前，砂鍋中最好先放入少許冷水，這樣以免砂鍋突然受熱發生破裂；
3.郫縣豆瓣中含有鹽分，所以需酌量放鹽。
『陸』 臘肉蓮藕片怎麼做好吃
1.蓮藕去皮切成片，胡蘿卜去皮切成片備用；
2.切蒜蓉，姜，蔥花，臘肉也切成小塊備用；
3.熱油鍋，下姜，蒜和臘肉炒香出味至臘肉熟；
4.倒入胡蘿卜和蓮藕炒勻；期間可以加入一點點水，以免干鍋；
5.炒至蓮藕變色時加入鹽，調入一點生抽提鮮即可，上鍋前下蔥花！
『柒』 藕和牛肉怎麼做好吃
烹飪技巧
此菜開胃健脾，補虛養血，適合貧血、營養不良。
『捌』 蓮藕燉臘肉怎麼做好吃
蓮藕燉臘肉的做法步驟
1
蓮藕刨去外皮，切成滾刀塊，沖洗干凈。
2
臘肉氽下水。
3
電高壓鍋內放適量水，倒入蓮藕和臘肉，放三片姜。
4
我燉了二十分鍾，嘗下後再加了鹽和雞精。
『玖』 蓮藕和肉怎麼做好吃
蓮藕燒肉
材料
做法
1、備料：將蓮藕與芝麻葉洗干凈，用料理酒稍微腌一下豬肉，蛋、蔥花與1大匙味霖打散放旁備用
2、蓮藕燒肉：下蓮藕先干煎，約兩面都有點熟之後加入一大匙醬油與味霖，熬煮約10分鍾後，加入豬肉片再煮8分鍾左右，可在看鹹度是否再加鹽巴或醬油調味
3、玉子燒：熱油鍋下一半蛋液，煎熟後卷一圈，再下剩餘的蛋液，最後一卷就完成
4、裝便當！（辣椒末可加可不加唷！）
『拾』 蓮藕燜牛肉的做法，蓮藕燜牛肉怎麼做好吃，蓮藕
主料：
牛肉(後腿)400克
蓮藕500克
輔料：
八角5～6個
香葉5克
肉蔻2個
桂皮5克
冰糖20克
生抽約20毫升
鹽適量