『壹』 土豆絲韭菜怎麼炒
土豆絲炒韭菜的做法是怎樣的
炒土豆絲是大家都會的吧，甚至不太會做飯的朋友都能炒一份土豆絲出來 ，這便是土豆的便捷之處。在我們國家，韭菜的種植比較多，可以作為輔菜 也可做主菜，在炒土豆絲的同時加上兩把韭菜，那味道又會得到一種提升。 土豆絲炒韭菜是怎麼樣做的呢，下面便講一講土豆絲炒韭菜的做法
需要准備的材料有：
主料：土豆350克，
輔料：韭菜100克，
調料：料酒10克，鹽4克，味精2克，姜10克，花椒1克，植物油30克。
具體的製作步驟如下:
1.將土豆洗凈去皮，先切成均勻的片，再切成均勻的絲，放清水中洗去淀 粉，瀝凈水；
2.將韭菜擇洗干凈，切成略短於土豆絲的段；
3.鍋內加油燒熱，放入姜絲炸香，烹入料酒，放入土豆絲、花椒水翻炒， 至土豆絲微熟；
4.放入韭菜段，撒入精鹽、味精，快速炒勻，出鍋裝盤即成。
這份土豆絲炒韭菜的特色：色彩分明，脆嫩爽口，清鮮味美。值得注意的是，韭菜葉最後關火之後放，就不會出湯，而且漂亮。韭菜是
特別好搭配的食材。它具有補腎，健胃，提神等功效。但它有洗腸的作用噢，腸胃不好的朋友可少吃一些。
這道土豆絲炒韭菜的做法是不是很簡單呢，把它作為一道下飯小菜是極好 的哦，尤其適合在不想做飯的情況下，輕鬆快捷地炒一份土豆絲炒韭菜，既 好吃又營養。還很適合做菜的初學者，就應該從簡單練起，從而不斷積累做 菜的經驗，學會做小菜也是做大菜的必經之路哦。
『貳』 韭菜炒土豆絲的做法，韭菜炒土豆絲怎麼做好吃，韭菜炒
主料：
土豆500
韭菜80
輔料：
油適量
鹽適量
蔥姜適量
醋適量
花椒面適量
步驟：
1.土豆切絲
2.切好的絲用清水清洗一下泡五分鍾左右
3.韭菜切寸段
4.鍋中放油燒七成熱放蔥薑末熗鍋加花椒面
5.下入土豆絲煸炒
6.炒至斷生
7.加韭菜及鹽炒勻
8.噴醋既可出鍋
小貼士
1、土豆絲用刀切出來的比較爽脆
2、切好的土豆絲用清水將澱粉洗掉不容易糊鍋
3、不喜歡吃硬的可以減少泡的時間
4、噴醋要順鍋別邊，這樣可以將醋香完全釋放出來
『叄』 韭菜土豆絲怎麼做好吃
韭菜炒土豆絲
主料
土豆500、韭菜80
輔料
油適量、鹽適量、蔥姜適量、醋適量、花椒面適量
步驟
1.土豆切絲
2.切好的絲用清水清洗一下泡五分鍾左右
3.韭菜切寸段
4.鍋中放油燒七成熱放蔥薑末熗鍋加花椒面
5.下入土豆絲煸炒
6.炒至斷生
7.加韭菜及鹽炒勻
8.噴醋既可出鍋
小貼士
1、土豆絲用刀切出來的比較爽脆
2、切好的土豆絲用清水將澱粉洗掉不容易糊鍋
3、不喜歡吃硬的可以減少泡的時間
4、噴醋要順鍋別邊，這樣可以將醋香完全釋放出來
『肆』 韭菜炒土豆絲的做法有哪些
前言
韭菜和土豆炒在一起，還加了胡椒粉，味道怎麼樣？吃過沒？
沒吃過？那你就趕緊試試吧。
味道特別的鮮美。
土豆切的越細越好，切好的土豆絲立馬泡入水中，光泡水還不夠潔白不夠脆，所以要適當的加點白醋，放白醋能把土豆的澱粉泡出來土豆絲又潔白，這樣做出來的土豆絲又細又白又脆又爽口。
土豆和韭菜的量
可以按自家需求增減。
材料
主料：土豆400g、韭菜150g；
輔料：油適量、鹽適量、糖適量、胡椒粉適量、薑汁2勺、醋1-2勺
韭菜炒土豆絲
1
土豆，韭菜，胡椒粉，糖，鹽，醋，薑汁。
2
姜磨汁
3
備好調料：鹽，糖，胡椒粉。以免手忙腳亂炒焦土豆絲。
4
土豆切細絲。韭菜切寸段。
5
切好的土豆絲馬上泡入水中，並加適量白醋一起泡。
6
泡過白醋的土豆絲又白又脆，把澱粉都泡出來了。這樣吃起來更爽口。
7
熱鍋里放少量油，放土豆絲快速翻炒，以免粘鍋。
8
土豆絲炒到差不多熟了
倒入薑汁。炒勻。
這是竅門，吃韭菜多了容易燒心，而放了薑汁去炒土豆絲，就可以避免這個問題了
9
放入適量鹽，糖，胡椒粉繼續翻炒，。
10
直到把土豆完全炒熟了。
11
放入韭菜略炒幾下就可以
了
12
韭菜本來可以生吃，所以只需翻炒幾下就可以了。
韭菜炒的過熟，營養流失過多。
小貼士
竅門：炒土豆絲放薑汁
韭菜陰性食物，薑汁是暖胃的食物。炒韭菜土豆放了薑汁吃了就不會燒心了。
放點胡椒粉味道非常獨特好吃。
『伍』 土豆絲韭菜炒豆芽的家常做法大全怎麼做好吃視頻
土豆絲韭菜炒豆芽的做法
1.
豆芽洗凈，瀝水備用
2.
韭菜洗凈，切段。土豆洗凈去皮，用水沖洗一下澱粉（這樣不會粘鍋），瀝凈備用
3.
熱鍋熱油，爆香蒜片
4.
下土豆絲翻炒到半熟。加少許醋炒勻（加醋能保證土豆絲的脆感，不會很容易變得軟爛）
5.
倒入韭菜快速翻炒均勻
6.
再倒入豆芽
7.
加鹽快速翻炒到豆芽稍有變色，有變軟的趨勢
8.
加花椒粉，炒勻出鍋即可
『陸』 韭菜炒土豆絲怎麼做好吃
土豆絲炒韭菜的做法
土豆去皮，切粗細適中的絲，放水中浸泡一會兒
炒熟後（大約3～4分鍾），加入韭菜段翻炒幾下即可出鍋
『柒』 炒土豆絲的做法，豆芽韭菜炒土豆絲怎麼做好
主料
土豆1個韭菜100豆芽150
輔料
鹽適量花椒粉適量生抽適量油適量
步驟一
1.土豆切成絲，放入冰水中洗去表面的澱粉。
步驟二
2.豆芽摘洗干凈。
步驟三
3.韭菜摘洗干凈，切段。
步驟四
4.鍋中加入油，燒熱，下入土豆絲炒至八九成熟。
步驟五
5.下入豆芽翻炒。
步驟六
6.調入花椒粉。
步驟七
7.調入生抽。
步驟八
8.調入鹽。
步驟九
9.最後下入韭菜，炒至斷生。
步驟十
10.出爐裝盤即可。
『捌』 土豆絲和韭菜一起炒，怎麼炒呀
我有絕佳竅門 ，保證你炒出來的韭菜土豆絲口感一流。方法如下：
1、將切好的土豆絲泡入盆中約半小時（水要盡量多一點，中途要換水，換水時要攪拌。這樣做的目的是盡量多的去除土豆中的澱粉，使得土豆絲易熟且保持爽脆的口感）
2、炒菜前將切好的韭菜與土豆絲一起浸泡，並攪拌均勻。
3、用鏤空的菜籃子瀝干水分。
4、如果不考慮健康飲食的話，就多放點油，油溫盡量高。
5、之後就是下鍋爆炒，按個人口味加調味料。（特別提示：從菜下鍋到起鍋一定要大火不停的翻炒，時間大約1-2分鍾就行了）
這個屬於本人的獨門秘籍，請求提問者加分。如果按我說的做，一定會讓你一鳴驚人。讓你的爸爸媽媽，公公婆婆老公小姑子等等對你刮目相看。
『玖』 怎麼做好吃，豆芽韭菜炒土豆絲的家常做法
1.豆絲韭菜
【主料】：韭菜500克，土豆（黃皮）200克。調料：胡麻油15克，鹽3克，味精2克。
【做法】：
（1）韭菜洗凈後切成段，放入沸水鍋中焯一下，瀝干水分；土豆洗凈後去皮切成絲。
（2）花椒油、味精、精鹽、韭菜段和土豆絲一起放入盆內，拌勻裝盤即可。
2.三鮮蒸餃
【主料】：小麥麵粉500克。輔料：雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，豬肉(肥瘦)100克。調料：鹽8克,味精2克，料酒15克。
【做法】：
（1） 麵粉加 入適量溫水，和勻備用；（2）把大蝦去頭、去皮洗凈；（3）韭菜洗凈切碎；（4） 雞蛋打入碗內攪勻，炒熟；（5）把蝦切成大點塊；（6）在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調味；（7）把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻；（8）將面團用擀麵杖擀成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。（9）將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。
3.韭菜炒咸豬肉
【原料】：咸豬肉片，韭菜，新鮮干蔥頭甲片，紅蘿卜花，炸蒜片，小蔥度。
【做法】：
（1）鍋內燒凈色拉油至7成熱，逐片放入腌制好的咸豬肉片後離火，炸成略脆狀後倒出。（2）將韭菜花飛水後，加入少許味水略炒後倒出。（3）鍋內放少許油，倒入料頭炒香，加入炸好咸豬肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（帶少許蚝油），快速炒勻後亮油起鍋。
4.培根炒韭菜
【主料】：韭菜美式培根若干條、食用油鹽、糖
【做法】：
（1）培根整條放入不粘鍋中，小火煎至金黃肉脆，肥油全部滲出。
（2）取出培根條，切小片備用。
（3）煎培根的原鍋 中添加適量的食用油（視韭菜量），油熱後加入韭菜快速翻炒。
（4）韭菜斷生後，立即加入培根片，少許鹽，糖調味，出鍋裝盤即可。
5.韭菜豆渣餅
【原料】：豆渣50克、玉米面適量、韭菜50克、雞蛋1個。
【調料】：鹽、香油。
【做法】：
培根炒韭菜——豆果[1]
（1）豆渣放入玉米面中，混合均勻；
（2）雞蛋打入豆渣玉米面混合勻；
（3）韭菜洗凈切碎，倒入面中，調入鹽和香油；
（4）材料混合均勻，能夠成團即可；
（5）取一些面團，團成圓形，略壓成小餅狀；
（6）平底鍋中倒少許油，放入小餅小火煎；
（7）一面煎金黃後，翻面，至兩面都成金黃即可。
6.韭菜煎涼粉
【材料】：瘦肉、涼粉、韭菜、料酒、鹽、生抽、生粉、油、姜絲、雞精。
【做法】：
（1）瘦肉切絲，少許料酒，鹽，生抽，生粉拌勻腌制5分鍾
（2）涼粉切1厘米見方的塊
（3）韭菜洗凈切2厘米左右的段
（4）肉絲過油滑一下變色後撈出
（5）鍋內的余油倒入涼粉翻炒至涼粉表面有粘稠狀，中間倒入少許老抽上色
（6）倒入韭菜，姜絲和炒好的肉絲快速翻炒半分鍾，撒少許鹽，雞精出鍋。
7.烤韭菜
【材料】：韭菜、鹽、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。
【做法】：
(1)韭菜洗凈。鍋中水燒開後，將韭菜放入焯一下，迅速撈出瀝干水分。
(2)兩三根韭菜一起，從根部開始慢慢捲起成卷。
(3)竹簽從卷好的韭菜卷中間穿過。
(4)韭菜卷上均勻地刷一層油，撒上鹽、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。
(5)烤箱預熱180度烤3分鍾即可。
8.魷魚絲炒韭菜
【原料】：干魷魚3條、韭菜1把、紅青椒、蔥、姜、蒜適量。
【調料】：花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽適量。
【做法】：
(1)將干魷魚用食用鹼水泡發12小時，然後再用清水泡2小時，去除鹼味；
(2)泡好後將魷魚清洗干凈；
(3)將魷魚切成絲，韭菜切成段；
(4)鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚絲，調入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分鍾即可。
9.XO醬拌韭菜
【原料】：韭菜450g、XO醬適量、蒜8g、花椒10粒、食用油20ml、魚露10ml、鹽2.5g、醋15ml、辣椒粉1g。
【做法】
(1)韭菜摘洗干凈。
(2)燒開水，先把韭菜根部放入水中焯燙一會兒。
(3)再全部放進去燙熟。
(4)燙熟的韭菜放入涼水中。
(5)取出韭菜，瀝干水份，切成段碼盤。
(6)大蒜切碎，放入XO醬拌勻。
(7)鍋內放入食用油、花椒熗鍋，撈出花椒不用，將熱油倒入小碗中，最後加入醋、鹽等其他調味料拌勻。
(8)將調味汁澆在韭菜上，吃時拌勻即可。
10.韭菜炒蠶蛹
【原料】：蠶蛹、韭菜、尖椒、姜、蒜、胡椒粉、鹽、生抽、雞精適量。
【做法】：
(1)將蠶蛹洗凈，韭菜切斷，尖椒切圈。
(2)起油鍋，爆香姜蒜、辣椒。
(3)下蠶蛹煸炒一會。
(4)加入韭菜炒勻。
(5)待韭菜炒熟後，加入鹽、生抽、胡椒粉、雞精調味。
11.韭菜蝦仁湯
【材料】：韭菜、油：2湯勺澱粉：1/2湯勺麻油（香油）：1/2湯匙鹽：適量
【做法】：
（1）韭菜洗凈，切約5厘米長的段；
（2） 蝦洗凈（買回後最好先放冰箱急凍室凍半小時，好剝殼），輕輕把頭掰下，可看到有蝦線相連，輕扯即可把蝦線也拔出，接著剝殼。剝好的蝦肉用澱粉抓勻後用水沖干凈，重復一次，這樣蝦肉較爽滑；
（3）把雞蛋磕破盛到碗里，攪勻；倒入蝦仁、澱粉、適量鹽拌好待用；
（4）清水倒入鍋里煮沸，放油，倒入蝦仁蛋液，煮至剛熟，放入韭菜，待熟後放適量鹽和香油即可食用。
12.韭菜炒粉絲
【原料】：韭菜、粉絲、辣椒。
【做法】：
（1）韭菜洗干凈切段，粉絲用溫水泡軟，剪短。
（2）炒鍋倒油燒熱，加干紅辣椒，倒入韭菜大火翻炒。
（3）韭菜炒到八分熟，倒入粉絲，加鹽混炒幾下 即可。
13.韭菜炒蝦仁
【原料】：
韭菜1把，冷凍蝦仁20個，姜，料酒，鹽，雞精
【做法】：
1.韭菜摘凈去根部，控干水份，切成5公分的段。姜切細絲。
2.冷凍蝦仁事先用冷水化開、洗凈、去掉蝦線、控干水水份，用料酒、少少量的鹽，先腌10分鍾。
3.熱鍋入油，大火，用手在油上方10公分處感覺到掌心發熱，下姜絲先煸出香味。
4.倒入蝦仁大火爆炒，其間再點一點兒料酒。
5.看到蝦仁捲成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其間加少量鹽，雞精。
6.看韭菜變軟，快要出水，立即關火，裝盤即可。
小訣竅
1、蝦仁事先腌過會更入味。
2、韭菜特別容易出水，一定要快炒。
3、有關韭菜的負面報道太多了，盡量買超市裡的「無公害韭菜」，反正也不經常吃，圖個放心。
14.韭菜榛子沙拉
韭菜是味道頗佳的蔬菜，需要烹調一下，當然時間不能長，否則會破壞其中的維生素。
2根韭菜洗凈，切成丁;1隻紅辣椒，去子，切成片;50克榛子果仁剁碎;鹽、新鮮黑胡椒少許;香醋、酸奶調料
將韭菜放入鹽開水中焯2分鍾，然後用涼水沖一下，使之冷卻，將韭菜、紅辣椒、榛子果仁放入碗中，調味 與香醋、酸奶調料拌好即可。
15.韭菜炒豬肝
食材：豬肝250克，韭菜100克。
[1]
調料：食用油，鹽，黃酒，干澱粉，味精。
韭菜炒豬肝的做法
1、韭菜洗凈後瀝干水分，切成小段。
2、豬肝洗凈去筋膜，切成薄片，放在淡鹽水中浸泡半小時，反復換水至水變清。
3、撈出豬肝片，加黃酒、鹽、干澱粉抓勻腌制5分鍾。
4、鍋里加油燒熱，倒入豬肝用大火快炒至豬肝片挺起飽滿。
5、韭菜下鍋，炒到韭菜變軟，加少許鹽和味精，翻炒均勻即可。
宜忌人群
【宜食】
男女老少皆宜，食時可用韭菜（韭黃）做主料，也可作配料，或做水餃、春卷的餡料。體質虛寒、皮膚粗糙、便秘、痔瘡及腸道癌症患者宜多食，每次50克。適宜夜盲症，乾眼病之人食用，因為韭菜中所含大量的維生素A原可維持視紫質的正常功能。
【忌食】
陰虛但內火旺盛、胃腸虛弱但體內有熱、潰瘍病、眼疾者應慎食。[1]
飲食宜忌
【食物相剋】
【韭菜+菠菜】同食會有滑腸作用，容易引起腹瀉。
【韭菜+牛肉】發 熱動火，引起牙齒腫痛，口瘡。
【韭菜+白酒】引起胃炎，胃潰腸病復發。
【韭菜+蜂蜜】同食容易引起腹瀉。
【韭菜+牛奶】因韭菜含大量草酸，與牛奶同吃，會形成不易溶解的草酸鈣，阻礙腸道對鈣質的吸收。
【食物相宜】
【韭菜+綠豆芽】下氣，通便。
【韭菜+蘑菇】通便解毒，提高免疫力。
【韭菜+豆腐、雞蛋】益氣養顏，健胃提神。
【韭菜+鯽魚】潤腸止瀉。
【韭菜+蝦】補腎、壯陽、固精。
【韭菜+豬肝】殺菌、助消化、促進營養素吸收。
【韭菜+雞蛋】兩者同食補益作用明顯，對胃病和腎病患者有很大的作用。