Ⅰ 燈影牛肉 和 龍須牛肉 哪個好吃，不要給我發介紹，我要聽您的真實口感哦
燈影的牛肉絲 真的很好吃，牛肉粒一般。個人喜歡。
Ⅱ 龍須牛肉和張飛牛肉，覺得哪個好吃
龍須牛肉熱菜好吃。
（1）龍須牛肉的做法
主料：瘦牛肉600克
輔料：蔥適量，姜適量，大蒜三瓣，大料3顆，茴香適量，肉桂適量，小辣椒適量，花椒適量，草果適量，香葉適量。
製作過程：
1、瘦牛肉600克，洗凈用叉子在肉上叉無數小孔，以便更好入味。
Ⅲ 眉山龍須牛肉的做法
食材明細
鮮牛肉適量
曲酒適量
姜適量
蔥適量
中辣口味
炸工藝
半小時耗時
高級難度
龍須牛肉的做法步驟
1
瘦牛肉600克，洗凈用叉子在肉上叉無數小孔，以便更好入味
2
蔥切絲、姜切片、大蒜三瓣拍碎、大料3顆、茴香、肉桂、小辣椒、花椒草果、香葉適量
3
將五香粉、鹽、醬油和少許雞精撒入肉上，摸均勻。然後將2中的調料倒入肉盆中，蓋上保鮮膜腌制兩個小時
4
腌制好以後，鍋中填滿誰，將肉和腌制的作料一同倒入鍋中，再加入少許老抽，大火煮沸撇去浮沫，改為小火煮熟
5
將煮熟的牛肉取出，用木棒打散
6
再手撕成絲
7
放入油鍋中炸酥撈出
8
再淋上少許花生油、熟芝麻、辣椒面、孜然粉、少許麻辣鮮攪拌即可。美味的龍須肉就做好了
Ⅳ 宜賓的名小吃有些什麼
1、南溪豆腐干
南溪豆腐乾，四川宜賓南溪縣特產，中國國家地理標志產品。南溪豆腐乾始於清光緒年間。
2、雙河豆花
雙河豆花是四川宜賓高縣雙河著名的特色小吃。雙河豆花是四川鄉下一道常見的家常美味菜餚。
3、鴨兒粑
鴨兒粑又名豬兒粑，是一道宜賓名點，該品色澤潔白晶亮，皮薄鮮嫩，咬一口濃香撲鼻，油而不膩，芳香爽口，具有不粘葉、不粘筷、不粘牙等「三不粘」的特點。
4、龍須牛肉
龍須牛肉是一道四川宜賓小吃，屬於川菜系。因配料獨特，色澤紅亮，肉香濃郁，回味悠長。顧名思義，龍須牛肉因為其纖維均勻，形如龍須，故名為龍須牛肉。
5、糟蛋
糟蛋是新鮮鴨蛋（或雞蛋）用優質糯米糟制而成，是中國別具一格的特色傳統美食，以浙江平湖糟蛋、陝州糟蛋和四川宜賓糟蛋最為著名。
Ⅳ 內江、隆昌有什麼好玩、好吃的啊
小吃
串串香
串串香又叫麻辣燙。把熬制的「香料」放入「鮮香湯」中，再直接放入各種食品，短短幾秒至幾分鍾後就能食用。
板板橋油炸粑
內江民間流行的一種小吃。其製法是將糯米泡軟蒸熟再把糯米飯捏成拳頭大的一個個小團，小團包進豆沙。豆沙以赤豆為主要原料。摻進食鹽、花椒粉為佐料。然後將糯米團壓成餅狀，投進滾油鍋炸成金黃色即可。其特色是外酥內軟，油而不膩，咀嚼有味，口齒生香。據說此食品最初由椑木鎮木板橋橋頭一小吃店首創，並大受歡迎，行銷至內江城內。人稱「板板橋油炸粑」。至今油炸粑仍然是內江人喜愛的小吃，城區內已有多處店、攤專賣此種食品，熱鍋熱灶，現炸現賣。熱吃口味尤佳。
豆花
豆花是隆昌人民喜歡的大眾化食品。豆花細嫩綿軟，白出凝脂，色香味都十分誘人。
豆腐腦
豆腐腦的豆腐滑嫩，味成香辣，風味獨特。
擔擔面
擔擔面是著名小吃。用麵粉擀製成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。
涼糕
涼糕涼糕集「涼、甜、綿、嫩」為一體，風味獨特，堪稱一絕。做法：1、把糯米和大米混在一起研磨。這里倒入0.2?鹽水和面；2、在搗好的大棗和柿餅里放鬆籽粉，桂皮粉，白糖拌勻，做餡；3、在餅鐺里倒入香油烤到溫度達110℃，把面團攤成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻過來繼續煎另一面，在餅上面鋪層備好的餡，然後捲起來。
老麻抄手
老麻抄手，特點「麻、香、辣、鮮」。
兔子面
兔子面，是用細細的水面、兔肉、底湯製作而成。再加上點青菜、香蔥、辣子醬、油鹽製作而成。
極品溢香雞
極品溢香雞是一道有著濃厚民間風味的小吃，所用的雞是經特殊方法飼養的，這種雞肉膽固醇含量相對較低，可以保證健康和衛生的標准。採用獨特的手法秘制而成，在口感上產生了讓人回味無盡的感受。其香鮮可口的特點，更是讓人垂涎三尺，品嘗溢香雞的時候那「喳、喳」的聲音，留於齒間香鮮的感覺......味感無法形諸於言語！味香濃郁，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，香而不膩。
特產
甜城蜜餞
內江蜜餞味道純正，飽糖飽汁，營養豐富，有葯療和輔助葯療的特殊功能，是探親訪友的饋贈佳品。內江蜜餞選用優質的白砂糖、水果、蔬菜、葯材為主要原料，使用傳統的生產工藝，經不斷發展創新，採取科學方法，進行鮮料制胚，組織硬化、清漂、熱燙、糖漬、煮制等十幾道工序精工細作而成，現已發展到四十多個種類，八十多個花色品種。
內江蜜餞作為內江的土特產名牌，在《內江市(今市中區)志》、《內江縣(今內江市東興區)志》中均有詳細記載。1981獲中商部優質產品獎。1983年獲外經貿部《出口產品質量優良》榮譽證書。1988年獲中國首屆食品博覽會銀牌獎。櫻桃蜜餞，形似瑪瑙，色澤紅亮，1985年獲四川省牛年群眾最喜愛食品稱號。1988年獲中國首屆博覽會銅牌獎。天冬蜜餞，色白晶瑩，滋潤化渣，甘爽宜人，並有潤肺養胃、清熱生津作用，1984年獲四川省「旅遊產品」、「內銷工藝品」獎。冬條蜜餞，色白質嫩，淳甜爽口，1988年獲中國首屆博覽會銅牌獎。紅桔蜜餞於1958年開始出口港澳地區和東南亞各國。其中向澳門"百花魁"出口的紅桔蜜餞被澳商譽為"色質俱佳"的產品，且出口紅桔蜜餞數量逐步擴大，1999年已達104噸。內江蜜餞不僅暢銷全國，而且常年遠銷東南亞及歐州一些國家。
七星椒
七星椒為威遠縣新店鎮歷史悠久的特產，具有皮薄肉厚、色鮮味美、辣味醇厚的特點。曾遠銷韓國、斯里蘭卡、菲律賓、新加坡、香港等地。1995年在全國第二屆農業食品博覽會上榮獲全國優質農產品稱號，並取得GB認證。2001年8月成為中國吉尼斯吃辣椒比賽唯一指定用椒。七星椒現已開發出干椒、泡椒、椒面、節椒、糍粑椒等5大系列，二十多個品種，在省內外有較高的聲譽。
周蘿卜
周蘿卜為內江威寶食品有限公司的產品。產品以威遠縣鎮西鎮李家坳圓白嫩、爽口化渣的大白蘿卜為原料，把從西南農業大學食品科學院、四川省食品發酵研究院等科研單位引進的現代配方技術與醬菜腌制的傳統生產工藝相結合，研製出集麻、辣、香、甜、脆於一體，色澤美觀、風味獨特的「威寶牌周蘿卜」，是居家旅遊的佐餐及饋贈佳品。「威寶牌周蘿卜」深受全國各地消費者喜愛，並得到我國南極考察專家好評。先後獲得「內江市知名商標」、「川省群眾喜愛商品」、「99年中國國際博覽會四川省名牌產品」等榮譽稱號，取得「省級農產品無公害基地」及「國家綠色食品標志」認證。
名菜
獨頭蒜燉干貝
獨頭蒜燉干貝，華夏六大「怪吃」之一。做飯：用四川獨頭蒜一枚放入盅中，上放五六粒發過洗凈之干貝，高湯燉四五小時，食時棄干貝而食蒜。因蒜多作配料，故此菜的「反客為主」頗有幾分新意。
回鍋肉
回鍋肉作為特色飲食，色、香、味俱全，在內江各飯館都能品嘗到。
回鍋肉烹飪方法：1、肉洗凈，煮至肉熟皮軟撈出，涼後切片待用，青蒜切段；2、肉片在6成熱油鍋中炒至翻捲成耳狀時，下剁茸的郫縣豆瓣炒上色；3、再放甜面醬炒出香味，調味後放青蒜段翻勺裝盤即成。
金絲牛肉
金絲牛肉（又名：龍須牛肉）產品選用精鮮牛肉，經六道工序精製而成。它具有形似金絲，色澤油潤紅亮，味道干香鮮美，慢嚼細品，回味無窮，津液泉涌更有天倫之樂的感受，是休閑飲食之佳品。
鯰魚
鯰魚有二十幾種做法，其中水煮鯰魚、麻辣鯰魚、大蒜燒鯰魚、滋補鯰魚頭等很受歡迎。其中水煮鯰魚不是很辣，但肉質細膩鮮美。麻辣口味的大蒜燒鯰魚，則是香辣誘人。如果有花旗參、沙參、黨參、淮山、苡仁、大棗、枸杞等作調料，既有滋補效果又美味可口。另外辣椒取自貴州的小燈籠椒，加上冰糖泡製會很香甜，可去掉辣椒的火氣，因此即使怕長痘痘的女士也可大膽品嘗。風景名勝 張大千紀念館
世界著名的國畫大張大千紀念館坐落於內江城北沱江東岩園頂山上，俯沱江碧水，怡古西林寺，風景秀美，為紀念一代國畫大師張大千而建。
張大千先生1899年誕生於內江，自幼學畫，曾留學日本,繪畫造詣高深，作品神韻秀麗，風格別具，被國際藝術評為「當代第一畫家」，援予金質獎章。1983年張大千先生病逝於台北，紀念館佔地31.46畝，建築面積1060平方米，立體建築有大風堂、畫苑，還有廊、亭、榭、水池、假山等附屬設施，採用三合院、四合院、幾重幾進院落式布局，獨具民族民居風格。中廳「大風堂」內塑有由香港運回、旅美收藏家捐贈的大千先生銅像，左右兩側畫苑分別陳列張大千、張善子書畫等，正門匾額「內江張大千紀念館」為張學良將軍親筆題寫。
靜寧寺
靜寧寺為川南最大儒、釋、道寺廟，位於威遠向義鎮境內，距威遠縣城17公里交通便利。靜寧寺始建於清代，清光緒年間復建。廟內建築物富於明、清風格，在建築結構上既保持了中國古廟宇的對稱性和古建築的風格，又體現了西方園林式建築特色，堪稱中國古建築的一座博物館。該寺廟設有儒、釋、道三大教派，在全川乃至西南地區均屬罕見。
靜寧寺還是川南慈善總會所在地。在抗日戰爭時期，全國唯一的一所國立中學——東北中山中學和張學良將軍的東北中學兩所學校遷址於此辦學校八年之久，為祖國和海外輸送了一大批優秀人才。目前還健在的有兩千餘人，其中有不少為海內外知名人士。
據《開征匯覽》記載：「靜寧寺原系古剎叢林、明未兵燹之餘，僅遺山頂破屋數楹，故名高廟子。後修成觀音殿，本『定靜安慮』之義，以期世界康寧，乃更名靜寧寺。」靜寧寺依山而築，高低起伏，氣勢宏偉，佔地達40000平方米，為全省規模最大儒、釋、道三教歸真寺廟，寺內樓台亭閣，畫棟雕梁；小庭大院，星羅棋布。寺分四殿二院：四殿即觀音殿、孔子殿、三聖殿、王母殿。二院一為考仙院，典型的中國傳統建築，古色古香；一為儒林院，紅磚二層樓房，融入了西方建築風格，堪稱為近代建築史上的中西合璧的一朵奇范。目前寺內孔子殿、儒林院、慈善堂、八德池、五福橋、字型檔塔、涼亭等景觀，尚保存完好。精美的石刻人物、花卉、書法以及石獅、楹聯都極具觀賞價值。抗日戰爭時期，這坐昔日寧靜悠然、香火不斷的寺院，曾經是內遷的國立東北中山中學和東北中學的校址，靜寧寺也成為了一塊培養造就抗日愛國人才的教育聖地，至今仍有不少海外遊子慕名來訪。靜寧寺四周現已建成近4000畝規模的優質水密桃種植基地。每年桃花盛開的季節，前來觀光的遊人絡繹不絕。或賞花於樹下，或品茗於寺中，好不愜意。
東興大佛寺
大佛寺位於東興街道城區沱江河邊。寺建於抗日戰爭時期，現已改建。內有高浮雕大佛一尊，高近10米。山崖刻王果、余燮陽、僧滿融、能見和尚、梅鶴年等書畫10餘幅，氣勢恢宏。
聖水寺
聖水寺位於內江市中區城西三公里的沱江之濱，有「中川第一禪林」之稱。該寺建於唐代咸通年間（公元860-873年），因寺後山有泉水流出而故名。其建築面積6000多平方米，有,圓覺樓、藏經樓、大雄寶殿、大悲殿（即千手觀音殿）等，文物眾多，以建築、雕刻、書法；詩文最有特點，有唐寺、宋院、明亭、清閣等不同時代的建築風格，雕刻藝術精湛.
西林寺
西林寺坐落於內江城北沱江東岩園頂山上,與世界著名的國畫大張大千紀念館相鄰.與市區隔江相望,西林寺為尼姑俺.寺內有大雄寶殿等.。
古宇湖風景區
隆昌城西的古宇湖是隆昌縣的著名風景區，避暑勝地，冬季湖中生活著大量的越冬候鳥。它是以古宇廟為主體的風景名勝區，包括湖區、聖燈山、金鵝鎮三景區10餘個景點，總面積61平方公里。景區有峭壁、怪石、瀑布溶洞、寺廟、牌坊等風景名勝。古宇湖水面5平方公里，儲量為5600萬立方米，環湖周長32公里。湖面寬闊，水質清亮，湖中有大小島嶼6個。湖周山勢陡峭，怪石林立，山上綠樹成蔭，風景秀麗，金鵝江水東來，在回龍山前一分為二，依山環繞而過，從40米高懸岩絕壁上飛流直下，形成兩排寬大的瀑布，洪水季節尤為壯觀。
船石湖風景區
船石湖位於威遠縣連界鎮，威連路直通景區大門。與山幽林密的避暑勝地森林公園隔山相望。湖區群山環抱，奇山怪石點綴其間，令人浮想聯翩，孕育出許多神奇的傳說和動人的故事。湖區有大小港岔203條，全島、半島100多個，湖長5公里，四季山青水碧，是遊人度假、休閑的好去處。
走進船石湖，大壩左側半岩崩裂下塌，一巨石墜入湖中形如魚船，湖名得之於此。正面陡峭的山崖上人工鑿壁打造出長20餘米，寬2米左右的「相思洞天」。洞內有浮雕10餘幅，講述著「湖底石郎魚作伴，湖岸紅豆淚洗顏」的動人故事。棄洞沿山前行，信步於林蔭茂密的石階上，放眼眺望，群山抱碧水，山上亭台，山下廊房、草坪、彷古石橋構成一幅美麗的山水畫，讓人賞心悅目，心境寬廣。
泛舟湖上，山環水繞，波光粼粼，吞碧吐綠，風光無限，讓你在詩行中沉醉，在畫幅里遐思，在山水裡升華。擊舟前行，映入眼簾的第一美感便是橫跨湖中的關刀橋，宛如天空彩虹，故名「虹橋卧坡」。過石橋，越碧水，前行少許，登山500米，抬頭可見，「孔雀寺」。離寺行船不遠便見一草木蔥郁的小島，俯看小島如一彎月，人稱「月亮島」，島上松柏相間，蕨草叢生，湖光掩映，猶如鑲嵌在湖中的一顆綠色翡翠。登島眺望，可見飛來峰叢中一巨石凸顯，似猴非猴，似人非人，人稱「天外來客」。離島前行，左側便是聞名遐邇的「梭子石」，相傳它是織女編織天幕彩霞的玉梭，與天兵抗爭時，不慎墜落於此。
周家灣的「香爐山」，四周煙雲繚繞，美不勝收。翹首右望，斬石橫空出世，大有仙人「乘風歸去」而又依依不捨之感。柏樹灣內有一株約200年歷史的紅豆村，樹高十餘丈，婷婷玉立影婆娑。傳說是鯉魚姑娘的化身。附近半島，蒼松綠翠，田畦花圃，犬吠雞鳴，似「世外桃源」。離湖登岸，余興未盡的遊人可據自好，或輕歌曼舞，或茶園棋牌，品茶、論觀感。凡游此者，莫不流連忘返，不忍離去。至於百瀑爭鳴、翠堤春曉，舟洞琴聲等勝景，更是別具特色。
文廟
資中文廟，為省級文物保護單位，建於清道光九年(公元1829年)。坐北朝南，建築面積5000平方米，仿山東曲阜孔廟格局，有萬仞宮牆，內外月池，靈星門，大成門，鍾鼓樓，東西兩廂，大成殿，崇聖祠。琉璃蓋頂，紅牆黃瓦，金碧輝煌，古色古香，至今保存得相當完好，是著名的游覽勝地。
孔子，是我國古代偉大的思想家、政治家、教育家，也是儒家的創始者。他對中華民族的思想、文化、教育及政治等的貢獻是巨大的，理應受到人們的敬重。加之歷代被封為「大成至聖先師」，「文宣王」等至高無上的榮銜，於是州州修文廟，縣縣祭孔子。
資中文廟照壁建於清同治年間，長19.5米，高6米，壁間7孔直徑1.7米圓形鏤空雕塑，圖案為「雲海波濤」、「蟹蝦魚龍」、「水宮龍府」、「亭塔園林」、「鷹翔魚躍」、「龍鳳呈祥」、「魚躍龍門」等故事，寓意古代士子如江河中的魚，只有不斷努力進取，經尊孔尊儒的教化，最終方能跳過龍門。
重龍山
資中重龍山位於城東北一里處，有明代所建永慶寺等古殿宇及隋、唐刻摩崖造像達１６０龕、１６４８尊，大都保存完好。造像旁還有許多自唐以來的名人題記、題詞。永慶寺現有藏品１７００餘件，包括蘇東坡、黃庭堅等名人的書法碑及袁枚、曾國藩、張大千的書畫。以黃庭堅的《幽蘭賦》碑最為名貴，是稀世珍品。據《方輿勝覽》載：因其「山勢盤屈，隱若龍轉」而得名。山上名勝古跡甚多，有永慶寺、來鶴亭等古建築，與北岩君子泉連在一起，自古以來為游覽勝地，為省級文物保護單位。
聖靈山地質公園
內江資中聖靈山地質遺跡公園,聖靈山風景區位於資中城西,聖靈山大溶洞地處四川資中縣金李井鎮，東距資中縣城12公里（自駕車18分鍾到達），西距成渝高速公路魚溪站出口1公里，旅遊交通往返十分方便。地質公園由聖靈山大溶洞、天坑、恐龍腳印遺址和聖靈寺組成。大溶洞現已探明的有43公里長深入地下266.9米，溶洞內共分四層，層層相互牽連，整體貫通，並有6條大支洞、一條暗河、若干小洞，曲折環繞，洞中套洞、撲朔迷離。洞內勝景甚多，形成各異的鍾乳石琳琅滿目，絢麗多姿。是亞洲最長的溶洞。目前還在建設完善中。
Ⅵ 四川內江的特色小吃有哪些
1、大千雞塊，這種家常口味的雞塊是當地著名的美食，並且在台灣和日本等地，都是非常流行的美食。
Ⅶ 宜賓的特色小吃有哪些
雙河豆花
雙河豆花是四川宜賓雙河特產小吃。雙河豆花是四川鄉下一道常見的家常美味菜餚。是宜賓地方特產小吃，它聞名遐邇。堪稱一絕。
金絲牛肉
金絲牛肉是四川宜賓漢族傳統名菜，又名龍須牛肉。製作方法如下： 將新鮮牛肉切絲，用蔥，姜，鹽腌制十分鍾，把雞蛋，干澱粉，麵粉，鹽，味精，調成全蛋糊。將土豆絲炸至金黃色裝盤，將牛肉掛糊拍上麵包屑，炸至金黃撈出。 金絲牛肉形似金絲，色澤油潤紅亮，味道干香鮮美，慢嚼細品，回味無窮，為佐酒輔膳之佳品。
南溪豆乾
南溪豆腐乾是四川南溪縣傳統名吃，始於清光緒年間。將優質大豆水磨提取豆漿後煮漿、過濾、點漿、蹲腦、破腦、上榨、加壓成型、白胚冷卻、白胚造型、過鹼、清洗、烘烤、殺菌。根據不同風味，添加醬油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、紅寇、白寇等三十餘種配料鹵制後排酸；烘烤、冷卻後拌料調味；真空包裝、高溫、高壓殺菌、化驗。外包裝後成品出廠。其質地密實、味道鮮美、營養豐富、鹹淡適口、易於消化、老少皆宜。主要有五香味、麻辣味、雞汁味等。
鴨兒粑
鴨兒粑又名豬兒粑，是一道宜賓名點，該品色澤潔白晶亮，皮薄鮮嫩，咬一口濃香撲鼻，油而不膩，芳香爽口，具有不粘葉、不粘筷、不粘牙等「三不粘」的特點。主要原料有豬肉、糯米、鴨兒粑葉（良姜葉）、芽菜、各種洗沙等。味道很好，油而不膩，芳香爽口。以其鮮嫩如雛鴨而得名。
熏肉
宜賓熏肉，是四川省宜賓市江的著名特色食品，該品成品呈醬黑色，黑晶發亮，具有香味撲鼻、味長鮮美的特點，是理想的佐灑佳餚，也是饋贈親朋的名貴禮品。
宜賓熏肉早在二三十年代就以其獨特的美味，聞名於省內外，曾在成都花會上展銷時，榮獲獎狀和獎牌，遠銷成才重慶寧波上海和東南亞等地。中外人士有幸得飽口福者，無不翹指成功盛贊，有詩雲：「熏肉味美沽酒醉，芙蓉可口數蘭香。」蘭香熏肉成品呈醬黑色，黑晶發亮，香味撲鼻，味長鮮美，是理想的佐灑佳餚，也是饋贈親朋的名貴禮品。
怪味雞
怪味雞又叫秧盆雞，是中國四川省和重慶直轄市常見的特色傳統名菜。雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
「怪味雞」製作上選用白皮仔公雞，肉質細嫩爽口，並採用宜賓市釀造廠生產的「府河」牌精製醬油等二十多種調料，製成味碟。使成品麻、辣、甜、咸、鮮、香兼備，肉質鮮嫩爽口，風味獨特。
燉雞面
燉雞面是漢族麵食的一種，以四川省宜賓的燉雞面最有特色。燉雞面分中式燉雞面和西式燉雞面。中式燉雞面的種類很多，較普遍的是香菇燉雞面和沙參燉雞面。燉雞面營養價值很高，是家常滋補食療的佳品。這個面，小篇一次就能吃三碗！你呢？
糟蛋
糟蛋是新鮮鴨蛋用優質糯米糟制而成，是中國別具一格的漢族傳統美食，以浙江平湖糟蛋、陝州糟蛋和四川宜賓糟蛋最為著名。因為經過糟漬後，蛋殼脫落，只有一層薄膜包住蛋體，其蛋白呈乳白色，蛋黃為橘紅色，味道鮮美，只要用筷或叉輕輕撥破軟殼就可食用，如把它蒸來吃，那就失去糟蛋的風味。
李庄白肉
李庄白肉，全名為「李庄刀口蒜泥白肉」，是四川宜賓歷史文化名鎮李庄的漢族傳統美食，選用皮薄肉嫩、肥廋比例恰當的「長白山」或「約克」或「巴克夏」豬肉，加以多種醬料製成，有清香爽口，肥而不膩，咀嚼化渣等特點。李庄農副產品出產十分豐富，飲食文化源遠流長。李庄白肉經過歷代廚師的探索、總結和提高，使之達到爐火純青，成為李庄一個遠近馳名的金字招牌。因此才有「到了李庄不品嘗李庄白肉等於沒到李庄」一種說法。製作李庄白肉，主要集中在選料精、火候准、刀工絕、調料香四個要素上，缺一不可。
柏溪潮糕
「柏溪潮糕」又叫「柏溪糕點」，漢族糕類美食，以四川省宜賓縣柏溪鎮產的最為正宗。它歷史悠久，遐邇聞名。據說這東西還是市場競爭的產物。由於柏溪鎮地理環境優越，在清朝同治帝時便是水陸交通發達的碼頭，鎮上商店多，為了佔領市場，贏得利潤，於是爭相改進糕點的生產技術。創新的結果便是有了這讓後人一飽口服的潮糕。宜賓縣柏溪鎮「柏溪潮糕」是用綠豆澱粉製作的糖果食品。其形方正，上面有獨特的紋飾圖案。其色有洗沙的紫紅，再配以綠豆的瑩綠，兩色自然相映，令人悅目爽心；其味香甜獨特，松軟化渣。
Ⅷ 燈影牛肉和龍須牛肉有什麼區別
燈影牛肉是什麼？
最佳答案
它的形態非常奇異，與其他牛肉食品迥然不同。它薄如紙片，半透明狀，紅艷艷，油滑滑的置於燈下可以把自己的紅色影子映在紙上或牆上，好似演燈影戲一般，故而叫「燈影牛肉」。
它的製作方法是將黃牛宰殺後，精選出最好的瘦肉，經巧手切成薄片，拌以丁香、茴香、肉桂等10多種混合香料，然後攤在竹器上用暗火烘乾烤熟，裝入鐵筒，摻進芝麻香油浸泡，再撒上少量的花椒粉，密封起來，這便是燈影牛肉。
四川的牛肉乾以麻辣和五香為主，還有很多特色，例如龍須牛肉乾，吃上去一點都不幹，覺得像是在吃美味的龍須糖，但是又比龍須糖要香。還有四川的高原上的氂牛牛肉乾，雖說製造辦法比較粗糙，也跟吃普通的牛肉乾一樣的感覺，沒什麼特別，但是就是管不住自己的好奇心，想要試一下，要說四川的牛肉乾，就以成都的最有名，棒棒娃的燈影牛肉乾和龍須牛肉乾就一級棒！
廣東沿岸的牛肉乾都不錯，製造辦法很有廣東特色，用的也是廣東特有的醬料，俗話說，吃在廣東嘛，廣東的順德菜、客家菜、潮州菜都非同一般的好吃。中山和澳門的食品基本上可以說是同一類型的，但是澳門的小食就更加有名，它完美地結合了粵菜和葡國菜的特色，有另一番風味。吃澳門的牛肉乾的時候總覺得醬料非常的棒，牛肉乾的濕度也保存得剛剛好，沒有失去牛肉的原味。
燈影牛肉是四川達縣的傳統名食。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，回味無究。
據傳說，1000多年以前，任朝廷監察御史的唐代詩人元稹因得罪宦官及守舊官僚，被 貶至通州任司馬。一日元稹到一酒店小酌，下酒菜中的牛肉片薄味香，入口無渣，他 頗為嘆賞，當即名之曰「燈影牛肉」。燈影，即皮影戲，用燈光把獸皮或紙板做成的人 物剪影投射到幕布上。用「燈影」來稱這種牛肉，足見其肉片之薄，薄到在燈光下可 透出物象，如同皮影戲中的幕布。
龍須牛肉，類似於燈影牛肉，不過這二者的味道有所不同，一吃就知道了。
燈影牛肉是四川達縣的傳統名食。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，回味無究。
據傳說，1000多年以前，任朝廷監察御史的唐代詩人元稹因得罪宦官及守舊官僚，被 貶至通州任司馬。一日元稹到一酒店小酌，下酒菜中的牛肉片薄味香，入口無渣，他 頗為嘆賞，當即名之曰「燈影牛肉」。燈影，即皮影戲，用燈光把獸皮或紙板做成的人 物剪影投射到幕布上。用「燈影」來稱這種牛肉，足見其肉片之薄，薄到在燈光下可 透出物象，如同皮影戲中的幕布。
清光緒年間，四川梁平縣有個姓劉的人流落到達縣，以燒臘、鹵肉為業。最初，他制 作的五香牛肉片厚肉硬，吃時難嚼，且易塞牙，銷路不暢。後來，劉氏日思夜想，逐 步加以改進，將牛肉切得又大又薄，先腌漬入味，再上火烘烤，賣時還淋上香油。這 樣製作出的牛肉酥香可口，在市場上大受歡迎。劉姓商人生意興隆，並因此而發家致 富。其他人見有利可圖，紛紛仿製，燈影牛肉逐漸成為四川一大名產。
四川燈影牛肉的用料和製法是：選黃牛後腿部凈瘦肉，不沾生水，除去筋膜 ，修節 整齊，片成極薄的大張肉片。將肉片抹上炒熱磨細的鹽，捲成圓筒，放在竹筲箕內， 置通風處晾去血水。取晾好的牛肉片鋪在竹筲箕背面，置木炭火上烤乾水氣，入籠蒸 半小時，再用刀將肉切成長一寸五，寬一寸的片子，重新入籠蒸半小時，取出晾冷。 菜油燒熟，加入生薑和花椒少許，油鍋挪離火口。10分鍾後，把漬鍋再置火上，撈去 生薑、花椒。然後將牛肉片上均勻抹上糟汁下油鍋炸，邊炸邊用鏟輕輕攪動，待牛肉 片炸透，即將油鍋挪離火口，撈出牛肉片。鍋內留熟油，置火上加入五香粉、白糖、 辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒勻起鍋，加味精、熟芝麻油，調拌均勻，晾冷即成。
龍須牛肉，採用高原黃牛部位精肉為原料，經傳統加工工藝精製而成，其主要成份是：鮮黃牛肉、名貴中葯材、白糖、食鹽等；因配料獨特，色澤紅亮，肉香濃郁，回味悠長，纖維均勻，形如龍須，故名為"龍須牛肉"。
有典故為證：
一日，奉與大詩人李國瑜品嘗，李老時年八十有二，賢遺老也。欣然贈詩曰：「金線龍須味最鮮，神州飛譽越千年，唐宮精饌郇公品，八座光風佐盛筵。」詩畢，問棒棒娃：「小子制之甚佳，但你可知這菜品的淵源?」棒棒娃曰：「傳於二三子之手。」李老正色曰：「不然，此乃唐時宮中所有。唐玄宗落難四川，不思飲食。中書侍郎崔圓負責供辦，頗費苦心，某日奉上川中名廚所作牛肉，狀如金線，紅如瑪瑙，玄宗連連稱奇，胃口大開，從此成為宮中菜餚，我作此詩，即是此之謂也。」隨即，示之以無名氏《歷代御膳譜》孤本，言之鑿鑿也。
龍須牛肉歷史悠久，採用山區黃牛部位精肉為原料，經傳統加工工藝精製而成，其主要成份是：鮮黃牛肉、名貴中葯材、白糖、食鹽等；因配料獨特，色澤紅亮，肉香濃郁，回味悠長，纖維均勻，形如龍須，故名為龍須牛肉。
Ⅸ 重慶開州的傳統飲食觀念有哪些值得推崇的地方
重慶開州有哪些美食呢？
開縣錦橙地理標志產品
錦橙又名鵝蛋柑26號，原產中國重慶江津，系40年代從地方實生甜橙中選出的優良變異。主要特點：樹勢強健，樹冠圓頭形，樹姿較開張；枝條強壯柔韌，有小刺，尤以夏秋梢刺更多，葉片長橢圓形；果實長橢圓形，形如鵝蛋。果大，單果平均重170克左右，果皮橙紅色或深橙色，有光澤，較光滑，中等厚；肉質細嫩化渣，甜酸適中，味濃汁多，微具香氣，果實可食率74%～75%，果汁率46%～50%，酸含量0.7～1.1克/100毫升，種子平均6粒左右，品質上乘，適鮮食，也可加工果汁，果汁橙黃色，熱穩定性好。一般在11月下旬成熟。開縣錦橙多次被評為「優質農產品」、「名牌農產品」，渝開牌錦橙還獲得國家綠色食品標志認證。良好的品質
開縣春橙地理標志產品
地域范圍開縣轄4個街道、21個鎮、13個鄉：漢豐街道、豐樂街道、鎮東街道、白鶴街道、大進鎮、長沙鎮、郭家鎮、臨江鎮、趙家鎮、溫泉鎮、鐵橋鎮、中和鎮、岳溪鎮、南門鎮、南雅鎮、河堰鎮、和謙鎮、九龍山鎮、鎮安鎮、竹溪鎮、渠口鎮、厚壩鎮、高橋鎮、敦好鎮、義和鎮、白泉鄉、關面鄉、滿月鄉、譚家鄉、五通鄉、巫山鄉、白橋鄉、麻柳鄉、紫水鄉、大德鄉、天和鄉、三匯口鄉、金峰鄉。 特定品質春橙大小適中（150—250克）、汁多味濃、酸甜適度、細嫩化渣、香醇悠長、口感極佳、品質優良、深受消費者喜愛。
巴山臘瘦肉
「日想情哥難開口，夜邀哥哥上木樓，沒得啥子好待承，給哥煮塊臘瘦肉。」這是我們大巴山區廣為流傳的一首跟巴山臘瘦肉相關的情歌。巴山臘瘦肉是大巴山人招待貴客的美食。「大寒小寒，殺豬過年」。一到冬臘月，大巴山人就要忙著宰殺年豬，腌制臘肉，以備過年食用和來年招待客人，這是大巴山區最普遍的民俗，又是一副充滿地方特色的風俗畫。臘瘦肉的腌制是有講究的。把肉按肥瘦分割成塊，抹上適量鹽巴，裝進一隻大木桶或土陶缸里，上面蓋上木蓋，經過十天半月的腌制，讓鹽完全溶化浸透精肉。如果鹽水沒完全溶化，熏烤出的臘瘦肉切開後就會外紅內紫，變成「黑心肝」，不但會影響巴山臘瘦肉表裡如一的紅亮色澤，還會使香味大減，吃起來敗人味口。
胡安太皮蛋
胡安太加工皮蛋歷史悠久，延續了好幾代人。他家的皮蛋，色澤鮮、味道好，入口沒有一般皮蛋的濃烈鹼味，加之價格適中，消費大眾化，所以深受市民青睞。可以說，在開縣， 胡安太 這個名字已成了一個皮蛋加工行業的民間品牌。「皮蛋加工」傳了幾代人最先把皮蛋加工生意做響的是胡安太，其實胡安太8 年前已經去世，去世時71歲，而用他的名字做的招牌一直沿用至今。皮蛋這種食品在川東地區甚至全國可以說歷史悠久。記者獲悉，胡安太的父輩就已經開始經營這門生意，到胡安太手裡的時候，善於鑽研的他對配料進行了改良，形成了獨特的配方，改變了過去皮蛋顏色偏黑、鹼味較重的特點。據胡安太的孫媳婦田小英介紹，那時候爺爺曾經為技術問題到過不
開縣冰薄月餅
開縣冰薄月餅是重慶市開縣的特產。冰薄月餅具有與眾不同的纖薄外形，香氣濃郁，酥軟適當，甜而不膩，營養豐富，保質期長等特點。開縣冰薄月餅獲國家地理標志證明商標。開縣有百菜百味的美味小吃，但唯有冰薄月餅在開縣人的記憶里，它帶給我們的不是物質上的滿足和安慰，而是中秋團團圓圓、甜甜蜜蜜的味道。四百多年以來，每逢中秋時節，開縣的冰薄月餅總是「濃墨重彩」地出現在家家戶戶的糖果盤上，是當地人賞月、送禮必不可少的一種美食佳品，它香甜酥軟，大人小孩無不喜愛。 祖傳下來的冰薄月餅使用的原材料和製作工藝十分考究，主料為精製上等白麵粉，輔料有油脂、熟芝麻、冰糖、白糖、花生、香料、飴糖及各種蜜餞，製作總體分七道大工序
龍須牛肉
龍須牛肉: 搏擊牌龍須牛肉歷史悠久，採用山區黃牛部位精肉為原料，經傳統加工工藝精製而成，其主要成份是：鮮黃牛肉、名貴中葯材、白糖、食鹽等；因配料獨特，色澤紅亮，肉香濃郁，回味悠長，纖維均勻，形如龍須，故名為龍須牛肉。龍須牛肉營養豐富，食用方便，保質期長、攜帶方便、老少皆宜，是饋贈親友，高檔宴席和外出旅遊的現代食品。該產品在2001年中國國際農業博覽會上(北京)被評為名牌產品。龍須牛肉的製作方法原料：鮮牛肉、鹽、曲酒、姜、蔥、紅油辣椒、花椒油、白糖、味精、香油、熟菜油。 做法：1.牛肉洗凈切成較大薄片；2.加鹽、曲酒、姜、蔥碼味6小時，入籠內蒸熟，出籠晾涼，撕成細絲；3.將牛肉絲放入油鍋內炸酥撈
開縣香辣豆瓣醬
開縣香辣豆瓣醬產於重慶開縣。將優質陳年蠶豆洗凈入鍋略炒，再放在清水中浸泡10小時，剝去皮殼，撒入麵粉拌勻，入籠用旺火將胡豆蒸透。出籠倒在簸箕中攤開，晾涼後在上面覆蓋黃荊葉或其它樹葉，再在濕熱環境中自然發酵一個星期。待表面生成一層緻密的「黃衣」，將有黃衣的胡豆曬至干透。入盆加入精鹽、白糖、白酒、薑末、蒜末、花椒、冷開水和剁碎的鮮紅辣椒末、生菜籽油拌勻，盛入壇中密閉絕氧「瓮制」，發酵二個月以上即成為風味奇特的香辣豆瓣醬，隨用隨取，經久耐貯。特點：色澤金紅，香辣醇柔，鮮鹹味厚，滋潤亮油，風味奇雋，廣泛用於各種冷、熱菜式及風味小吃之中。