❶ 地道正宗的雲南炸洋芋做法調料都有哪些
准備材料：紅皮洋芋兩小個、蔥2-3根、折耳根看個人喜好、單山蘸水1-2勺、香菜一小把、蒜2-3瓣、青花椒適量、生抽適量、芝麻適量
製作步驟：
1、洋芋洗洗切條，蔥，鮮菜，折耳根切小段。
2、洋芋下油鍋炸，小火慢炸。
❷ 雲南炸洋芋的配料做法
簡介：散見於昆明大街小巷，做法大同小異
吃法：在雲南的炸土豆主要有干、濕兩種調料。1、乾的是辣椒炒糊後打碎+鹽+花椒面+味精做成；2、濕的是有兩種A、一種是昭通醬或者香辣醬+水+味精+蔥花+元須（香菜）+花椒面+炒花生面；B另一種是鹵腐汁+魚腥草+鹽就成。
如果不是雲南本地人，吃魚腥草的時候要謹慎，最開始食用的時候會有很強烈的反應，不是久居雲南的人很難適應魚腥草獨特的味道。
價格：價格比較便宜，大約幾元錢一份，可以坐在路邊吃，也可以帶走品嘗。
❸ 雲南的炸土豆很好吃，可是不會做，有會的能告訴我嗎炸好之後要放什麼佐料呢
好吧，簡單一點的。首先你要的材料有土豆、花生油、鹽或白糖，還要一些吸油紙。先把適量的油放在鍋上用中火溫熱著先，記得放一點鹽，可以防熱油飛濺出來傷人的。接著就開始切土豆。
如果你想吃土豆片就切成片狀，吃土豆條就切成條狀。但是切片和切條是有區別的。切片一定要薄一點，炸的時候才能更脆一些。切條就要稍微厚些的哦，注意：是稍微稍微厚啦。然後這時候如果油溫熱了就可以放土豆進去炸啦。要小心油溫度不要太高了，會變焦的。看到顏色變成金黃色時就撈出來，放在有鋪有吸油紙的碟子上，再灑上一點鹽或者白糖，隨你口味啦。操作過程要小心被油燙傷哦。就這樣子了，好像有點羅嗦了，不好意思啦，呵呵～
❹ 雲南油炸土豆做法雲南油炸土豆做法介紹
1、材料：土豆1個，辣椒粉1湯勺，胡辣油1湯勺，蒜油1湯勺，花生碎1湯勺，芝麻1湯勺，香菜適量，蔥適量。
2、切土豆：去皮切塊，用水沖洗，洗去表面澱粉後擦乾。
3、炸土豆：油溫燒至8成熱，然後放入洋芋轉小火。翻拌一下防止沾到一起，炸到熟為止。
4、復炸：第二次復炸，油溫要更高一些。熱油後，放入土豆塊，炸十幾秒迅速撈出。
5、調味：炸好的土豆瀝油後放碗中，倒入辣椒粉、胡辣油、花生碎、芝麻各1勺，蒜油大半勺。
6、攪拌：讓每一塊都裹上調料們。
7、擺盤：最後表面撒上蔥花和香菜末。
❺ 那麼愛吃土豆的雲南人，都用怎樣的做法做土豆呢
一直覺得，這世上最有可塑性的食材，就是土豆。
炒成土豆絲，爽脆；炸成薯條，香口；和肉同燜，也一點不怯場。它既是蔬菜，又是主食，還是大人小孩都愛的零食。
起名字的由來，並不是老奶奶做的，而是形容洋芋做得軟糯，即使牙都沒了的老奶奶也能吃。
菜菜最近上火，做的就比較清淡。你們如果喜歡吃辣呀，酸呀，放進去一起炒就好了。做法上不用拘束，喜歡什麼就放什麼。
相信我，這真的是一道不管怎麼做都好吃的菜。
- 老奶洋芋 -
[ 食 材 ]
土豆、蔥、鹽
花椒粉、胡椒粉
[ 做 法 ]
1.土豆洗干凈切成大塊，放入蒸籠中蒸熟，如果土豆較小可以不用切。
2.蒸到土豆軟爛可以用筷子戳破就取出，剝去皮，放入碗中，用勺子搗碎。
3.土豆泥中加入適量鹽、胡椒粉、花椒粉，攪拌均勻。
4.鍋中下少量油，放入土豆泥，翻炒均勻，炒香就可以出鍋啦！
這時可以放入蔥花，以及你喜歡的辣椒、酸菜什麼的。
為了拗造型，捏了半天，終於把土豆君搓的比較圓了（捂臉～）
每次做這道菜，不用煮飯了，一口氣吃完就都飽了（我真是太好養了）！
❻ 雲南曲靖的炸土豆到底有多好吃
曲靖地區的小夥伴們對土豆可謂愛得深沉，當你對一道食材愛得深沉的時候，也就對怎麼「下肚」更好吃深有研究了，在曲靖，炸土豆的方式可謂五花八門。當然，無論怎麼做出來，土豆的味道都十分美味呀，簡單又好吃，當然受歡迎啦。
在餐桌上，除了普通的炸土豆，曲靖還有干焙洋芋絲。一整盤干焙洋芋絲被均勻切分端上餐桌後，經常會被「一搶而光」。當然，除了油炸外，在曲靖土豆的做法還有很多，小夥伴們，你們喜歡怎麼吃呀？
❼ 雲南炸洋芋的好吃秘訣是什麼
洋芋是塊莖類食物，是我國五大主食之一。洋芋營養價值很高，洋芋含有豐富的澱粉、膳食纖維、B族維生素。因為含有大量的膳食纖維，腸胃對洋芋的吸收較慢，停留在腸道的時間比米飯長，所以更抗餓，而且洋芋還能吸收一些油脂和垃圾，具有排毒作用。洋芋原產地是南美洲，但它傳入中國只有三百多年的歷史。西南地區是我國洋芋的主產區之一，所以，在雲南地區洋芋的吃法多種多樣，炸洋芋就是其中之一。
調料：小米椒3個、小蔥1棵、鹽1勺、雞精1勺、醬油1勺、植物油150毫升
製作過程：
1.洋芋用清水洗干凈，削干凈皮，削皮的時候注意有芽眼的地方要用刀尖剜掉。削好皮的洋芋切成手指粗的長條，過一遍水，洗掉表面的澱粉，避免糊鍋。小米椒洗凈切碎，小蔥切成蔥花。
2.起鍋倒入150毫升植物油，油溫八成熱倒入洋芋開始炸，炸1分鍾左右就是剛熟、口感清脆的洋芋了。炸好的洋芋瀝掉油倒入大碗中，趁熱加入小米椒、蔥花、1勺鹽、1勺雞精、1勺醬油，充分攪拌均勻。一碗口感清脆、帶著蔥花和小米椒清香的炸洋芋便做好了。
❽ 怎麼炸洋芋
洋芋，在不同的地方有不同的稱呼，有的地方會把洋芋和土豆看成是同一種食物，其實洋芋和土豆是有很大的區別的，首先，兩者的形狀不同，光看外表就可以區分：其次，兩者的口味不同，雖然都是澱粉含量很高，但是吃起來味道真的不一樣。炸洋芋是雲南和四川等地區比較火熱的小吃，在街頭幾乎都能看到擺地攤的炸洋芋，下面一起來看看擺地攤炸洋芋的做法：
炸洋芋是雲南、四川乃至西南地區都流行的一種特色小吃，製作手法是將切成塊狀或條狀的土豆放入油鍋中炸，有夾生，透熟和酥脆幾種程度。再配以各種佐料，加上腐乳，腌酸蘿卜，香菜，蔥花以及當地特製辣椒面等加以攪拌，味道香辣爽口，既能解饞又能填飽肚子。
食材：
洋芋（土豆）2個
色拉油半小碗
稀乳腐1勺
白芝麻半勺
孜然半小勺
香菜1棵
小蔥1棵
折耳根（魚腥草）1棵
製作步驟：
1、先把洋芋用刀切成棱形多邊形的塊狀，香菜洗凈切短，小蔥切碎，折耳根摘去須根切成小顆粒。
2、把切成塊的洋芋用清水沖去澱粉，再瀝干水份，白芝麻炒香，把孜然炒香後，放在菜板上，用菜刀壓在上邊來回搓細。
3、炒鍋內放入色拉油，待油燒至六成熱時，放入瀝干水份的洋芋塊，並不停的翻拌。
4、將炸至金黃的洋芋塊撈入小盆中，撒入切細的折耳根，小碎蔥和香菜，再撒入炒香的白芝麻，孜然粉，放入稀乳腐，用勺子在小盆內來四攪拌，讓所有洋芋塊都沾上配料。
5、將拌好配料的洋芋塊裝碗即可
小貼士：
1、在洋芋塊中拌配料時，稀乳腐中的鹹味也夠，不能在肓目加放鹽了。
2、洋芋塊中不一定要放稀乳腐，可選擇放香辣醬，也可選擇撒辣椒面，還可以選放剁碎的小米辣，選擇放入適合自己口味的配料，這是最好的享受。