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山姆火鍋牛肉怎麼做好吃

發布時間: 2022-05-26 06:55:12

『壹』 火鍋牛肉怎麼做好吃又嫩

寒冷的冬天,吃火鍋最配。前兩天發過家常火鍋的做法,有朋友來說涮火鍋的嫩牛肉怎麼做,才鮮嫩好吃,不柴呢!家裡有親戚是開火鍋店的,所以對於經常吃火鍋的我來說,在家自製一些火鍋菜是很容易的事情。冬天天冷,吃火鍋很有必要,不僅能夠驅寒暖身,有時還有保健養生的功效。火鍋可以清淡,也可以麻辣,考慮到家有小朋友,因此腌制牛肉也不會太重口味,嫩牛肉最適合。不過呢,學會做嫩牛肉了,麻辣牛肉肯定就更會做了。哈哈,學一樣,可以做兩個口味哦!如果悟性好的朋友,可以衍生到炒菜或是水煮呢。

製作嫩牛肉需要的材料:牛肉,其實很多部分都可以食用,家常做法的話,我建議選用雪花肉或是牛裡脊,還有就是那整根的牛霖肉也可以。其次是啤酒,鹽、胡椒粉、香油和澱粉。火鍋店大多使用的嫩肉粉或是小蘇打來讓牛肉變嫩的,不過家裡建議大家使用啤酒試試。

做法:

首先買回來的牛肉要去除筋膜,一般我們這邊都是賣肉老闆處理好的,買回的牛肉沒有筋膜了,可以直接切。切薄片,越薄越好,涮燙的時間越短。不太會切的可以先放冰箱冷凍變硬,再切片也一樣。

切好的牛肉放入一個大的盆里,倒入適量的啤酒,順一個方向快速攪拌,讓牛肉充分吸收啤酒。然後放入鹽、胡椒粉、香油再順一個方向攪拌均勻。

接著放入雞蛋清和澱粉,澱粉可以試玉米澱粉或是豌豆澱粉都可以,再次順一方向快速攪拌2分鍾

拌好的牛肉蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏半小時,使用的時候直接裝盤即可。如果想吃麻辣牛肉,在放入辣椒粉和花椒粉,均勻的沾上調料即可。不吃辣的就嫩牛肉,麻辣牛肉不是一般人可以接受的,那味道太霸道了。

接下來就是涮牛肉了,涮牛肉時保持鍋里是沸騰的,一片一片的涮著吃,燙至變色即可撈出,由於切的薄片,很容易就熟了,大約30~40秒就可以食用了。涮燙時間不是固定不變的哦,要根據肉片厚薄來定,變色就可以。

小貼士:

1、牛肉一定要無筋膜,逆紋路來切,也就是橫切,牛肉不賽牙關鍵之一

2、啤酒和雞蛋清,是牛肉滑嫩的關鍵之二

3、腌制的時候需要香油哦。如果覺得啤酒不行,可以用小蘇打兌水,少量多次的打入牛肉片中。

4、涮燙的時間不宜太久,變色即可。

這是我家吃火鍋時常腌制的嫩牛肉的做法。

『貳』 牛肉火鍋怎樣做好吃

蔬菜牛肉火鍋
第一步,備好乾蝦、魚、蘿卜、平菇、香菇、油菜、大白菜、牛肉、海菜和洋蔥以及甜辣醬。
第二步,將蘿卜蔥和洋蔥切好備用,備好鍋加上水,將蘿卜、蔥、洋蔥、魚、干蝦和海菜直接下鍋燒煮。
第三步,將白菜牛肉和油菜重疊在一起,切塊後將其放入鍋中燒煮後即可。

香菇牛肉火鍋
第一步,備好香菇、茼蒿、金針菇、韭菜、白菜、金槍魚、海帶、蘿卜、芝麻和檸檬,再備上蔥、料酒、大蒜、醬油、醋和白砂糖以及香油。
第二步,牛肉直接切片冰凍,香菇和白菜切好,蔥切段,韭菜切段備用。
第三步,備好鍋加水,將海帶下鍋燒開了,將金槍魚下鍋浸泡二十分鍾。
第四步,火鍋中加醬油、醋、蘿卜汁、蔥和芝麻攪拌,將料酒和料酒,以及湯底下鍋,再將備好的蔬菜和牛肉下鍋燒煮後即可。

牛雜火鍋
第一步,備好毛肚、牛肝、牛腰、牛肉、牛脊髓、蔥蒜、芝麻油、味精、辣椒粉、生薑、花椒、鹽、豆豉、醒曹汁、豆瓣、牛油、牛肉湯和料酒。
第二步,將牛肝牛腰等處理後洗好了,蔥姜蒜切段切片。備好鍋加牛油、將豆瓣下鍋翻炒。
第三步,接著加上生薑、辣椒粉和花椒翻炒,加牛肉湯燒煮。加料酒、豆豉、曹汁燒煮。
第四步,將其燒開後,加上牛肝、牛腰還有牛肉等所有食材,最後加鹽和牛油即可。

『叄』 牛肉火鍋怎樣做好吃又簡單

材料
牛肉涮鍋是一款「鍋物」,是直接在餐桌上用湯鍋或平底鍋煮的料理。因為直接從熱鍋里夾取熱騰騰的食物來吃,頗有暖身的效果,加上要圍坐一起而吃,親情氣氛更見融洽,深得日本傳統家庭喜愛,成為冬日的親情料理。分量:2人預備時間:30分鍾

做法
材料

凍牛肉120克,白菜100克,唐蒿50克,菠菜60克,金菇50克,冬菇20克,豆腐80克,葛粉絲50克,京蔥40克,舞茸60克,年糕(切餅)40克,胡蘿卜20克,昆布15克,檸檬醋(本酢)54毫升,芝麻醬(胡麻垂)54毫升,紅葉醬15克,碎蔥15克。

製法

(1)將白菜及唐蒿下開水鍋汆熟,撈出捲成菜卷狀備用。

(2)年糕燒成金黃色稍冷。

(3)將各類蔬菜清洗、修切後,有序地排列於碟中。

(4)凍牛肉刨成薄片,折疊後盛於碟中。

(5)昆布加水燒開至90攝氏度,取出昆布,昆布水燒沸,備用。

(6)用昆布水涮食各種蔬菜及牛肉片時,配合檸檬醋和芝麻醬調味。

心得

薄牛肉扁宜即刨即食。

『肆』 山姆牛嫩肩肉怎麼做好吃

方法如下:

牛排150克、胡蘿卜30克、洋蔥50克、西蘭花50克、薯圈20克、黑椒牛排醬粉20克、水60克、黃油15克、鹽2克。

1、准備好所需材料,胡蘿卜切片、西蘭花切小朵、洋蔥切絲。

選購貼士

選購牛肩肉色澤淡紅或深紅,切面有光澤,脂肪潔白,質地堅實,富有彈性,脂肪潔白或黃色,有鮮牛肉特有的正常氣味。新鮮的牛肩肉可以用色澤、黏度、氣味及硬度等感官鑒別方法來分辨。

1.新鮮牛肩肉肌肉有光澤,紅色均勻;外表微干或微濕,觸摸時不黏手;具有鮮牛肉特有的氣味;肉的切面細致緊密,富有彈性。

2.不新鮮的牛肩肉色澤較暗,缺乏光澤;外表乾燥或稍黏手;新切面濕潤,且有微酸或陳腐的氣味,但在較深層內沒有腐敗氣味;肉較松軟。

『伍』 火鍋涮嫩牛肉怎麼做好吃

用料
牛肉
雞蛋清
豆粉
啤酒
火鍋店嫩牛肉製作方法的做法
首先,材料要選擇上好的「棒子肉」
剔除周圍的筋後,切成片,其他形狀也可以
關鍵的來了,加半瓶啤酒,對,半瓶哈,不要怕多,等會會吸收的
給牛肉按摩,讓它充分吸收啤酒
然後是蛋清三個
生粉一丁點(生粉可以用質量很好的豆粉代替)
關鍵的關鍵來了:高速往同一方向攪拌2分鍾左右,一定要高速
擱冰箱放置半小時,讓牛肉充分吸收
大功告成

『陸』 牛肉火鍋怎麼做好吃又嫩

製作放牛肉的火鍋,需要准備好各類食材,需要牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克,還需要調味品,需要准備好小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個、干紅辣椒5克、豆瓣醬20克、醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。
之後我們把牛肉切成塊、白蘿卜也需要切成塊、香菇切成塊,而姜需要切片、蒜切成末、干辣椒切段、香菜切段,小紅辣椒也需要切段。我們把牛肉冷水的時候就下鍋,焯一下。在焯水的過程中需要在鍋中放入一半的薑片、料酒,焯好之後撈出就可以備用。
在鍋中需要倒入10毫升的食用油。等到油熱的時候就可以選擇放入豆瓣醬、干紅辣椒進行煸炒,出紅油的時候就可以放入薑片和八角一起煸炒出香味。之後再把焯好的牛肉,直接放入鍋中進行煸炒,然後再加入糖、醬油煸炒好。在鍋中需要加入水,然後我們把鹽放入鍋中進行調味。等到水煮開的時候,全部倒入鍋中,把牛肉燒熟之後,我們把白蘿卜放入鍋中,焯一下水之後就可以撈出備用。然後我們把香菇焯水,撈出之後放到白蘿卜上備用。之後把壓好的牛肉直接撈出,放到在香菇上,然後在其中倒入適量的原湯。再把干辣椒面、蒜末、白芝麻全部放到牛肉上面。等到炒鍋中倒入剩下的食用油,等到油溫七八成熱的時候就可以關火。直接潑在干辣椒面上。最後一撒上香菜和小紅辣椒,火鍋就製作好了。

『柒』 牛肉火鍋怎麼做好吃

怎麼做放牛肉的火鍋
製作放牛肉的火鍋,需要准備好各類食材,需要牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克,還需要調味品,需要准備好小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個、干紅辣椒5克、豆瓣醬20克、醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。
之後我們把牛肉切成塊、白蘿卜也需要切成塊、香菇切成塊,而姜需要切片、蒜切成末、干辣椒切段、香菜切段,小紅辣椒也需要切段。我們把牛肉冷水的時候就下鍋,焯一下。在焯水的過程中需要在鍋中放入一半的薑片、料酒,焯好之後撈出就可以備用。
在鍋中需要倒入10毫升的食用油。等到油熱的時候就可以選擇放入豆瓣醬、干紅辣椒進行煸炒,出紅油的時候就可以放入薑片和八角一起煸炒出香味。之後再把焯好的牛肉,直接放入鍋中進行煸炒,然後再加入糖、醬油煸炒好。在鍋中需要加入水,然後我們把鹽放入鍋中進行調味。等到水煮開的時候,全部倒入鍋中,把牛肉燒熟之後,我們把白蘿卜放入鍋中,焯一下水之後就可以撈出備用。然後我們把香菇焯水,撈出之後放到白蘿卜上備用。之後把壓好的牛肉直接撈出,放到在香菇上,然後在其中倒入適量的原湯。再把干辣椒面、蒜末、白芝麻全部放到牛肉上面。等到炒鍋中倒入剩下的食用油,等到油溫七八成熱的時候就可以關火。直接潑在干辣椒面上。最後一撒上香菜和小紅辣椒,火鍋就製作好了。

牛肉怎麼煮
牛肉煮著吃是非常美味的,我們把牛肉放到清水裡,多洗幾遍,而且也要多換幾次水,准備好調味料,需要蔥段、八角、花椒、辣椒、薑片、香葉和桂皮。牛肉放入鍋中之後,再加入適量的水,沒過肉塊就可以了,然後加入調味料。還需要加入適量的鹽、老抽、生抽以及料酒,搖晃均勻之後,鍋加蓋密封之後開始燉煮。煮熟之後關火,用余熱繼續燜1個小時再開蓋,牛肉撈出之後需要瀝凈鹵水,然後再切成薄片,澆上一些鹵水就可以吃了,也可以把牛肉切成片,之後搭配上腌青蒜和辣醬醮著吃,味道也非常好。

牛肉湯的營養價值
牛肉湯的營養價值還是很豐富的,首先牛肉湯蛋白質的量很豐富,而且氨基酸的組成是接近人體需要的,吃牛肉湯是可以幫助提高機體的抗病能力,還可以對生長發育有好處,特別是補血益氣的功效很強,而且吃牛肉湯是可以起到暖胃效果的。
牛肉湯擁有補中益氣、滋養脾胃的效果,同時吃牛肉湯還可以發揮出強健筋骨、化痰息風的功效存在,對於身體比較虛弱的人群來說,吃牛肉湯無疑很適合。吃牛肉湯還可以起到安胎補神的效果。

『捌』 請問牛肉火鍋怎麼做更好吃。

牛肉火鍋

材料:
牛肉,牛肉丸,白蘿卜,豬腿骨,金針菇,香菜,可口可樂,沙茶醬,老乾媽。

做法:
1. 白蘿卜洗凈刨皮,切成小圈。豬腿骨洗凈。
2. 燒開水,焯一下豬腿骨,除去血水。把豬腿骨撈出放入鍋內,與白蘿卜一起熬湯。
3. 加滿一鍋水,大火燒開。中小火熬煮一個半小時左右,加鹽調味。金針菇和杏鮑菇各一盒。金針菇切去根部,洗凈,杏鮑菇洗凈切片。
4.蓮藕洗凈刨皮切薄片,香菜洗凈。海帶結用水泡發,打開結,洗凈切絲。牛肉丸洗凈切米字刀花(這樣易煮開,且更入味也好看),牛肉切薄片。
5. 所有材料准備就緒。把想吃的涮菜涮肉加入鍋中,煮沸。用沙茶醬和湯底汁調成蘸醬。涮菜涮肉煮熟後,撈出蘸醬即可食用。當然,再喝點冰爽的可口可樂,那真是享受中的享受

『玖』 吃牛肉火鍋的時候,牛肉要怎麼涮才最好吃呢

有朋友來說涮火鍋的嫩牛肉怎麼做,才鮮嫩好吃,不柴呢!家裡有親戚是開火鍋店的,所以對於經常吃火鍋的我來說,在家自製一些火鍋菜是很容易的事情。冬天天冷,吃火鍋很有必要,不僅能夠驅寒暖身,有時還有保健養生的功效。火鍋可以清淡,也可以麻辣,考慮到家有小朋友,因此腌制牛肉也不會太重口味,嫩牛肉最適合。不過呢,學會做嫩牛肉了,麻辣牛肉肯定就更會做了。哈哈,學一樣,可以做兩個口味哦!如果悟性好的朋友,可以衍生到炒菜或是水煮呢。

接下來就是涮牛肉了,涮牛肉時保持鍋里是沸騰的,一片一片的涮著吃,燙至變色即可撈出,由於切的薄片,很容易就熟了,大約30~40秒就可以食用了。涮燙時間不是固定不變的哦,要根據肉片厚薄來定,變色就可以。

小貼士:

1、牛肉一定要無筋膜,逆紋路來切,也就是橫切,牛肉不賽牙關鍵之一

2、啤酒和雞蛋清,是牛肉滑嫩的關鍵之二

3、腌制的時候需要香油哦。如果覺得啤酒不行,可以用小蘇打兌水,少量多次的打入牛肉片中。

4、涮燙的時間不宜太久,變色即可。

『拾』 最近大火的山姆牛肉卷,你嘗試著做過嗎

01金針菇牛肉卷

食材:牛肉片、金針菇、蒜薹、五花肉。

做法:

1、准備火鍋肥牛片10片,金針菇一把洗凈。

2、金針菇分成小束,用肥牛片捲起。

3、准備料汁:生抽2大匙,米酒1大匙,糖1大匙,水2大匙,味道和鹽少許。

4、熱鍋放少許油,將卷好的肥牛卷小心排入鍋中略煎一下,待牛肉收縮定型後翻面煎一下。

5、倒入料汁中火煮至收汁。

02、紅酒汁牛肉卷

8、將煎好的牛肉卷轉移到干凈案板上,再對半切成方便食用的長段。

9、隨後進行裝盤,淋上平底鍋里剩餘的醬汁,再撒上少許白芝麻即可。

05、水生豆苗牛肉卷

食材:牛肉卷、豆苗(其他細小蔬菜)、油、鹽、姜、蒜、雞蛋。

做法:

1、牛肉卷解凍之後,再沸水中燙變色,撈出待用。

2、熱鍋熱油,放入雞蛋煎熟劃爛待用,放入姜、蒜翻炒均勻,下豆苗、牛肉卷、鹽快速翻炒到蔬菜成熟即可。