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土豆洗一下放在鍋里怎麼做好吃的

發布時間: 2022-05-26 06:55:06

1. 在家炒土豆絲的時候,可以直接洗完就下鍋炒嗎

【酸辣土豆絲】

1、炒土豆絲想要好吃,就要選對土豆。常見的土豆有2種,黃心和白心,做這道菜應該用黃心土豆。黃心土豆的澱粉含量更豐富,口感更好,而且顏色也更好看。


做一盤好吃的酸辣土豆絲就是這么簡單,三伏天沒胃口,可以試試這盤菜,保證讓你胃口大開。

2. 在家裡做土豆怎麼做才好吃

【涼拌土豆片】原材料:土豆、蒜末、香菜、白糖、辣椒油

6、用筷子攪拌均勻,就可以裝盤開吃了。

3. 土豆怎麼做才好吃

土豆是我們許多家常菜所見的原材料之一,土豆的做法多種多樣,今天我們就來說說吧!

煮好的土豆過冷水,放在冰箱裡面冰凍30分鍾左右,最後拿出來抹上澱粉,放進油鍋裡面炸,炸至金黃就可以吃了!

土豆泥!

土豆泥是許多家庭在日常中都非常喜歡做的一種飲食。土豆去皮,然後放在鍋裡面煮,煮熟後將土豆全部碾碎!

我們在調醬汁,加上生抽麻油,花椒油,辣椒油等等把調好的汁灑在土豆泥上面!簡直就是美味多汁啊!

土豆的做法多種多樣,但是要根據自己的口味來,就例如重慶地區都是比較喜歡吃辣的,土豆的做法裡面也會加上辣椒!

4. 土豆怎麼做好吃

土豆澱粉含量比較高,既可以作為蔬菜,也可以作為主食來吃,有一段時間減肥,害怕吃澱粉類食物,讓我戒掉我最愛的土豆,很是不習慣。其實適量的吃澱粉類食物並不會發胖,發胖的原因不是因為我們吃了澱粉食物,而是我們攝入的澱粉佔比過多,沒有均衡才導致肥胖的,所以不要談到澱粉類食物就想到土豆不敢吃,那你可是錯過了很多土豆做出來的美味哦。

話不多說,我們就來分享幾款土豆美食吧。

第一道:酸辣土豆絲

酸辣土豆絲是人見人愛的一道素菜,可以說沒有人不喜歡,而它的做法非常簡單,口感酸爽清脆,特別開胃,所以我們平常拿土豆做的最多的可能就是這道菜了。

具體製作方法:

第一步:土豆去皮,清洗干凈,擦成細絲,放入清水中,過濾一遍澱粉,撈出瀝干水分。

第二步:青、紅椒切細絲備用。

第三步:鍋中水燒開,滴一點油,下入土豆絲淖1分鍾,土豆細絲不用淖太多,很快就熟了,太熟了涼拌的口感 沒那麼脆。撈出土豆放入冰水或者涼水裡過涼一下。

第四步:把土豆絲撈出來瀝干水份,擺入盤中,上面放上青、紅椒絲,再灑上蒜末、薑末、蔥花、雞粉、淋上適量的生抽、醋、香油。

第五步:鍋中燒熱油,放入一點花椒,炸一下,然後撈出花椒,把花椒油淋在土豆絲上,只聽「呲」的一聲,香氣躥出。最後灑上一點熟芝麻,拌一拌,就可以開吃了。

5. 炒土豆之前用水洗一下好不好呢如何做土豆絲酸爽可口

土豆可以說是非常家常的菜了,感覺很多的人都喜歡吃土豆,所以土豆在家裡面的餐桌上“出鏡率”是比較高的了,而且它也“不負眾望”,裡面含有非常高的蛋白質和澱粉,所以有的在減肥的人會把它當作主食,因為土豆裡面澱粉含量很高,很耐餓,而且裡面還不含脂肪和碳水化合物,所拿來當主食吃,完全沒有壓力;它不僅能夠幫助減肥,還能夠美容,所以女孩子要多吃一點土豆啦!


知識總結:

1.土豆切絲的時候不要用擦絲器,直接用刀先切成小塊再切絲,用擦絲器會影響土豆的口感;

2.不要直接用水沖洗土豆,要把土豆放在清水裡面浸泡,這樣才不會破壞它表面的澱粉;

3.炒土豆的時候要加入白醋,可以徹底的激發土豆裡面的香味;

這些簡單易操作的小知識,大家都記住了嗎?

6. 土豆怎麼做才好吃

NO.1 酸辣土豆絲
原料准備:
土豆2個,小米椒5個,大蒜2-3瓣,蔥2根,需備好:油、醋、鹽、啤酒、白糖、白鬍椒粉、生抽、香油(芝麻油)、雞精、各適量。(其他調味料根據個人口味喜好酌情添加)
做法步驟:
1. 土豆去皮,大蒜剝好,小米椒、蔥洗干凈;小米椒,大蒜,蔥切碎;土豆切條後放水裡清洗二遍,土豆不用切太細(土豆條大小可參考下面成品圖片);
2. 鍋里放油,放入大蒜,小米椒爆香;放入土豆,翻炒均勻;
3. 放入1小勺白糖,1小勺白鬍椒粉,半湯勺生抽,翻炒均勻後,放入醋,醋的量根據根據個人喜好,喜歡酸就多放點,不喜歡太酸就少放點;
4. 放入2湯勺啤酒,或料酒,實在都木有,就放一點開水吧,翻炒至土豆熟透;
5. 最後放鹽,蔥花,香油,關火後放雞精(雞精可不放),然後翻炒均勻,即可起鍋;

NO.2 拔絲土豆
原料准備:
土豆兩個,白糖5勺;(你沒看錯,就是這么簡單)
做法步驟:
1. 把土豆洗凈削皮切成小塊,塊的大小可參考下面成品圖;
2. 在鍋里倒油,等油熱了後把土豆塊放進鍋中先用小火煎,煎至土豆表面變金黃色時改大火煎,大火主要為了上色並且讓表面一層變脆,大火不要太長時間;煎至土豆熟透即可(用筷子插入土豆,若能輕松插穿則已熟透)
3. 土豆熟了後撈出鍋,把油倒碗里待下次使用,鍋里油倒干凈。
4. 上一步結束後不用洗鍋,直接用鍋壁上的一點殘留的油來化糖。把白糖直接放進鍋里,小火,用鏟子攪拌白糖至白糖成液體狀即可;(糖的量寧多不少,主要看你用的土豆的量而定,一半自己感覺化完後糖漿能包裹住所有土豆塊就好,如果糖少了會看不到拔絲效果)
5. 關火把土豆快速倒進鍋里,攪拌至土豆表面都沾上了糖漿即可出鍋;(一般炸完土豆鍋里會有餘溫,油也是熱的,所以盡量控制火在最小,然後不斷攪拌糖使充分融化,看到糖沒有顆粒了要立馬放土豆進去攪拌,不然糖很容易焦掉,口感會比較苦)

NO.3 糖醋土豆
原料准備:
土豆,一湯匙生抽,兩湯匙白糖,三湯匙醋,四湯匙清水,五湯匙白芝麻,料酒、油、各適量;(其他調味料根據個人口味喜好酌情添加)
做法步驟:
1. 土豆去皮切塊後洗干凈;要清洗兩遍以上才能把表面澱粉洗掉;
2. 鍋里放油,下土豆塊炸至金黃色;
3. 找個調料碗,倒入一勺料酒,一湯匙生抽,兩湯匙白糖,三湯匙醋,四湯匙清水調成調料汁;
4. 土豆炸至金黃色後倒入調好的汁,小火煮一下後,大火收汁;
5. 撒上五湯匙白芝麻,翻炒均勻即可出鍋;

NO.4 洋蔥炒土豆
原料准備:
土豆2個,洋蔥半個,辣椒2個,料酒1勺;五花肉適量,鹽、雞精 、老抽 、生抽 、油、各適量。(其他調味料根據個人口味喜好酌情添加)
做法步驟:
1. 土豆去皮,切片後洗凈,洋蔥洗凈去掉外皮,切片備用,五花肉切片備用,辣椒洗凈切好備用;
2. 炒鍋燒熱倒油,油熱以後先放五花肉爆炒,等肥肉炒出油後放入土豆炒,等土豆顏色變金黃色以後放入洋蔥;
3. 繼續炒,炒出香味後放辣椒。放入一小勺老抽,料酒,等土豆著色後放入一小勺生抽,加水沒過土豆,蓋上鍋蓋煮,水快燒干時,用筷子戳戳土豆看看,熟了以後加鹽,雞精,翻炒均勻即可起鍋。

NO.5 土豆燜飯
原料准備:
米兩人份(量杯量兩杯),土豆1-2個(中等大小的),大蒜半個(中等大小),料酒半勺,豆瓣醬2勺,老抽1勺,生抽1勺,糖1茶匙,蔥幾根,香油1茶匙,植物油、鹽、各適量;(其他調味料根據個人口味喜好酌情添加)
做法步驟:
1. 米先浸泡15-30分鍾,然後放入電飯煲開始煮;米浸泡過後煮的飯會比較濕軟,不喜歡這種口感的可以不用浸泡;(按平時煮飯的方式在電飯鍋里加米加水煮出來的飯比較濕軟,想飯干一點就比平時煮飯放少一點水)
2. 大蒜切片,備用;土豆削皮切小塊,泡在清水裡防止氧化,待下鍋前在瀝干;
3. 炒鍋入油,油燒熱後倒入大蒜片爆香,爆香後倒入瀝干後的土豆塊,翻炒至土豆邊角略略焦黃,轉小火,放入豆瓣醬炒香;
4. 再加入料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖1茶匙,適量鹽,翻炒均勻上色,關火(這個時候土豆還是生的,不用炒熟);
5. 把炒過的土豆、大蒜片都倒進生米里,蓋上電飯煲,煮飯模式;(炒好的土豆放進米里時,米的狀態是生的,不要擔心放進生米中土豆上的佐料散開散進米里,料就是要和米融合在一起,這樣米飯也有了味道);
6. 飯煮好後開蓋把土豆和飯輕輕攪勻,撒入蔥花,再燜10分鍾,准備盛出時放一些雞精和香油拌勻即可。

烹飪技巧:
1. 做土豆菜削皮時,只應該削掉薄薄的一層,因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質;
2. 去皮小技巧:准備一張烘焙用的錫紙。(也可以使用鋼絲清潔球,但是要注意衛生) 將錫紙亮面朝外,揉成一團。 用錫紙團將土豆表皮搓揉一遍。 將搓揉過的小土豆放入清水盆中,土豆皮便悉數漂浮出來了;
3. 去除土豆表面的斑點:存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點就會消失;
4. 如何避免把土豆煮爛:粉質土豆一煮就爛,即使帶皮煮也難保持完整。如果用於冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水裡加些腌菜的鹽水或醋,土豆煮後就能保持完整;

7. 炒土豆絲可以用水一洗就炒嗎怎麼炒土豆絲更入味

▲老乾媽炒土豆絲

中國疆域遼闊,民族眾多,每個民族都有自己獨特的飲食文化,同一種食材在各地有不同的叫法和做法,比如馬鈴薯。馬鈴薯的俗稱是土豆,但它還有很多名字,包括山葯蛋、

洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋等等,能夠適用“煎炒烹炸”等多種做法,不管怎麼做都好吃。土豆是世界第四大重要的糧食作物,它既是一種蔬菜,也是一種糧食,受到世界各地百姓的喜愛。


▲青椒土豆絲

出鍋前,淋入適量的花椒油或蔥油,快速翻炒均勻後即可裝盤上桌,這就是飯店大廚炒土豆絲的秘訣。炒土豆絲,千萬別直接用水沖洗,必須用清水浸泡,別忘了加一勺白醋。只有泡出多餘的澱粉,才能讓土豆絲的口感更脆爽,不粘連不粘鍋。很多人炒土豆絲,會先下鍋焯水,其實沒必要,只需浸泡即可,這一點很重要。粘鍋的主要原因就是澱粉太多,浸泡後再炒就不會粘鍋了。

8. 土豆怎麼做好吃

在日常生活中,很多媽媽的愛好就是做飯。做飯不僅能使人心情舒暢,而且看到自己親手做出來的美食,也會感到更加的安心。土豆就是人們非常喜歡吃的食物之一,它的做法也非常的多,而且都特別的簡單。對於一些減肥的女性來說,還是不要經常吃土豆的,因為裡面還有太多的澱粉。那麼土豆到底要怎麼做才能好吃呢?

三、土豆雞肉

大家把買來的雞肉切成一塊一塊的,然後我放鍋裡面焯一下水,放在碗里備用。在鍋里加上辣椒油炒香之後加入蔥、姜、蒜末,然後把焯好水的雞肉放在裡面進行翻炒5分鍾左右就可以了。在看到雞肉快熟的時候就加上土豆再炒5分鍾左右,那麼這道美食基本上就做好了。大家也可以根據自己的口味加上一些其他的佐料,如果加上胡椒粉就會更加的好吃。

9. 土豆有哪些做法,如何做好吃

1、孜然椒鹽小土豆,小土豆清洗干凈,放入鍋中,加水沒過土豆,煮開後轉小火,大約十多分鍾至熟,用涼水沖,降溫後,剝去表皮,用刀背逐個把小土豆壓扁。鍋中放油燒熱,倒入壓扁的小土豆,煸炒至小土豆兩面焦黃,加入一點白糖、1小勺椒鹽粉、一點孜然粉,倒入蔥花。翻炒至調味均勻裹在小土豆表面即可。
2、麻辣小土豆,小土豆洗凈,帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟,輕輕按扁。鍋里加入適量的油,放入壓扁的小土豆,中火兩面煎黃。蔥白、生薑、大蒜切成末狀,放入鍋中,加入干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽,炒香。最後將炒香的調味料和土豆混勻即可。
3、土豆泥,將土豆去皮切片蒸熟壓製成泥。鍋中放油燒至5成油溫時加入土豆泥翻炒,放入鹽、味精、香油炒勻,起鍋時滴入香油,撒上蔥花即可。
4、香煎土豆餅,土豆兩個蒸熟剝皮,用機器打成醬狀。將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥,做成餅狀。入鍋,用小火煎。煎至一面焦黃,翻轉,改煎另一面。煎至兩面焦黃,起鍋,裝盤。
5、炸薯條,准備原料,將土豆削去皮,切成1厘米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鍾時間,然後瀝干水分,最好用吸水紙仔細吸干水分。下鍋炸,將油倒入鍋中加熱,然後將薯條放入鍋中,炸至呈金黃色後起鍋。裝盤,炸好後將油瀝干,趁熱撒上鹽和胡椒。
6、酸辣土豆絲,把土豆去皮切絲,再把青紅椒切絲,蒜瓣切粒。土豆絲過冷水去澱粉。准備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。油溫熱時,把花椒粒放進去,炸出香味,油熱時,把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。倒入土豆絲,翻炒幾下。倒白醋,放鹽,動作要快,再翻炒幾下,使鹽味更勻。菜熟裝盤、整形,一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。