『壹』 頭菜拌牛肉的家常做法大全怎麼做好
主料 2人份
牛肉80克、捲心菜1/2顆
輔料
蒜3瓣、香菜1根、辣椒油1湯匙、精鹽適量、香醋1茶匙 頭菜拌牛肉步驟1
頭菜拌牛肉的做法大全
此菜略為麻煩的地方就是先要將牛肉醬好，當然也可以買成品代替，我這里是自製醬牛肉，具體做法日後另為說明
步驟2
捲心菜洗凈待用
步驟3
頭菜拌牛肉的家常做法
將捲心菜切成約一厘米寬的絲，切好後放適量精鹽，殺出菜里的水分
步驟4
頭菜拌牛肉的簡單做法
此時原本滿滿一盆捲心菜絲已剩三分之一，「脫水」非常成功，待用
步驟5
頭菜拌牛肉怎麼吃
准備好自製辣椒油，將醬好的牛肉切成薄片，與事先准備好的捲心菜絲拌在一起，碼上香菜末、蒜末，淋入少許香醋，即可完成 烹飪技巧
本道菜較為麻煩的過程也許就在醬牛肉的部分，其實牛肉也是非常好做的
『貳』 牛肉怎麼做才好吃
黑椒牛肉
材料：牛肉、杭椒、料酒、雞精、黃酒、老抽、生抽、糖、澱粉。
做法：
1、將牛柳加入黃酒、老抽、生抽、少許糖、澱粉腌漬十分鍾。
2、杭椒滾刀切條，清水裡洗干凈，主要是把籽去掉。
3、鍋中放少許油，將杭椒煎出虎皮，記得加鹽少許，起鍋（因為牛肉很容易老，杭椒不煎出虎皮不好吃，所以我一般都是先分開炒）
4、加油燒熱（火要旺），這樣牛肉的鮮嫩才會鎖住，放入牛肉煸炒至五成熟。
5、再加入炒好的杭椒。
6、炒至七八成熟時，加料酒、雞精調味起鍋。
『叄』 牛肉頭怎麼做好吃
牛肉頭（清真做法）的做法
步驟7
關火晾涼，可以分裝放冰箱，愛吃牛肉的，一定不能錯過！
『肆』 大頭菜蒸牛肉餅的做法，大頭菜蒸牛肉餅怎麼做
用料
豬肉 250g
魷魚筒（或魷魚片）3-4隻 約50g
大頭菜1隻 約50g
調味：
生粉 1湯匙
胡椒粉 少許
砂糖 1茶匙
生抽 1茶匙
雞汁 1茶匙
花生油（調和油） 1茶匙
魷筒大頭菜蒸肉餅的做法
分別將豬肉、魷魚筒和大頭菜清洗干凈後，用攪拌機分別攪碎。
有時間的人工刀剁，將食材切碎再混合剁成末處理口感更佳。
將剁成末的材料用碗盛上，放入所有調味料混合攪拌均勻（帶上一次性手套手順帶捏拌肉的味道更均勻）。
然後裝上蒸碟勻稱理好。
蒸鍋水燒開後隔水大火蒸13分鍾。
蒸好後將鍋蓋打開，避免水蒸汽回落。
蒸熟的肉餅開吃啦。
小貼士
1,豬肉選擇梅頭肉口感最好。
2,大頭菜選用順德大頭菜（也可以選用沖菜）。
3,選用干魷魚筒容易剁碎處理，沒有魷魚筒完全可用干魷魚替代，只是剁碎時費些功夫。
『伍』 涼拌牛肉大頭菜的做法，涼拌牛肉大頭菜怎麼做
食材
主料
鹵牛肉
200g
大頭菜
100g
輔料
芝麻油
適量
辣椒油
適量
蘋果醋
適量
香醋
適量
蒸魚豉油
適量
香菜
適量
青紅辣椒
適量
味精
適量
步驟
1.准備所需食材。
2.大頭菜切薄片，多用水清洗鹽分，然後再浸泡起來，減輕含鹽量。
3.將牛肉切小片，青紅辣椒、大頭菜切絲，香菜切段備用。
4.將切好的食材放入大碗中，加入蘋果醋、香醋、蒸魚豉油、辣椒油、芝麻油和味精調味。
5.拌至均勻，即可裝盤食用。
小貼士
1.大頭菜含鹽分，所以製作的時候不再另外加鹽。
2.用蘋果醋是因為蘋果醋口感偏甜，可以綜合鹹菜的鹹味。
3.蒸魚豉油，是家裡沒了生抽，代替生抽使用的。
『陸』 牛肉怎麼做來好吃
紅酒牛肉煲
原料：牛肉600克，洋蔥1/2個，胡蘿卜1/2根，土豆1個，荷蘭豆(或甜豆)10莢
輔料：紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮
做法
1、牛肉洗凈切塊，汆燙去腥，撈起備用。洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮、膜後，切塊備用。
2、荷蘭豆(或甜豆)撕去蒂絲，洗凈備用。
3、煮鍋內先下牛肉，再加水淹沒，以大火燒沸後，改小火慢燉30分鍾。
功效：紅酒和牛肉一起能夠很好的補養脾胃、強健筋骨還能夠保護我們的心臟血管，對我們的神經系統和我們的皮膚都是有不錯的保養的效果的，能夠防止我們的頸部肌肉的老化生皺紋，使我們更有氣色，讓我們更年輕。
紅燒牛肉
材料：牛腩1000克、牛筋500克、老鹵1盒(沒有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個、大蒜半頭、生薑1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量
做法
1、牛腩切塊後，放入鍋中加冷水煮開，3分鍾後關火，用溫水沖洗干凈。
2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鍾後關火。
3、自然排氣後撈出牛筋，用溫水沖洗干凈。
4、洋蔥、生薑切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。
5、倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開。
6、放入牛腩和牛筋，煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。
『柒』 牛肉怎麼做好吃呢
西湖牛肉羹
材料：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蚝油1茶匙、鹽1/6茶匙、細糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。
做法：
1、牛肉洗凈切片，放入腌漬料里抓勻腌漬20分鍾備用。
2、空心菜切小段洗凈瀝干水份；蒜頭切末備用。
3、起一鍋放入約2大匙沙拉油，將作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出。
4、另起一鍋放入1大匙油，將作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香。
5、加入蚝油、鹽、細糖、料酒、水拌炒均勻。
6、牛肉以大火炒5秒後加入作法2的空心菜炒約半分鍾。
7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均勻後灑入香油即完成。
『捌』 頭菜牛肉怎麼做好吃
食材
主料
頭菜
一個
牛肉
多少隨個人口味
蒜米
半個
辣椒
3個
輔料
食用油
適量
白糖
兩勺
食鹽
少量
步驟
1.1.先將頭菜浸泡在自來水裡6至8個小時，洗凈菜上的沙子後擰干，再切成小丁備用。
2.2.將牛肉切成沫備用。
3.3.將蒜拍碎，辣椒切成小段。
4.4.所有材料准備好後，開始進入製作程序:
首先將頭菜放入干凈的鍋中烘至半干，盛出放在一遍。5.5.其次，在鍋中放入食用油，待油熱後放入准備好的蒜米和辣椒炒出香味後放入牛肉沫
6.6.待牛肉炒至炒至變色，再加入烘乾的頭菜。
7.7.如果覺得頭菜比較干可以再放入少量的食用油翻炒兩三分鍾，加入兩勺白糖，因為頭菜本身就是鹹的，不用加太多鹽，不過少量食鹽可以調節牛肉味道。
8.8.香噴噴的頭菜牛肉就可以出鍋了！
小貼士
1.先將頭菜用涼水泡一夜，洗去附著在菜上面的沙子，然後擰干。
2.將頭菜切成小丁，牛肉切成沫，蒜米拍碎，辣椒去根切成小段備用。
『玖』 牛肉怎麼做才比較好吃
看哪個位置了。我喜歡紅燒牛腩。裡脊的話可以考慮做牛排。牛肉乾。其他部位的肉沒買過。因為網上查不到具體做法。