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牛肉和什麼燉才能更好吃

發布時間: 2022-05-26 02:06:16

牛肉用什麼燉好吃

一、土豆燒牛肉
材料
新鮮土豆,牛肉,醬油,鹽,生粉,清油,青椒,紅椒,雞精
做法
1、牛肉切片用鹽,醬油,幾滴清油,生粉抓勻
2、新鮮土豆切厚片,青紅辣椒切圈圈
3、熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用
4、余油下土豆片撒鹽煸炒入味,噴少許水燜一燜
5、土豆熟了倒入牛肉,辣椒圈圈,噴醬油翻炒均勻,撒雞精就OK了!
二、蔥燒牛肉
材料
牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白鬍椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽
做法
1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分鍾,加澱粉和食用油。
2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟,加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白鬍椒、香油翻炒,出鍋。
三、燉牛肉
做法
1、牛腱泡水,好像叫做拔血湯,就是把血水換掉,用清水泡著。這樣泡過的煮的時候泡沫少一點兒。然後切大塊,我是一條牛腱橫切4塊,因為說切太小塊水分失的多,肉容易柴。
2、鐵鍋用中火燒熱,放少許油,放姜塊,蒜頭爆一下,放洋蔥炒香炒軟。然後放切的大塊的牛肉,炒一下,到牛肉表面收縮發白。
3、然後加水,水不用加太多,7分蓋過牛肉就好,因為牛肉會出水,也會縮,水加太多,味道就不夠濃。當然俺的寶貝鍋的密封比較好,燉煮過程中水不會少多少,要是鍋子漏氣的多,可能水要適當多加一點。
4、然後放調料,鹵料包,草果,大料,我按著毛毛媽煮牛肉的料來放的,因為俺比較喜歡毛毛媽的口味。所以這里加了紹酒2大匙,金蘭老抽醬油3大匙,生抽醬油2大匙,鹽1/2茶匙。還可酌情加點兒西紅柿醬。我這次加了一個西紅柿,就沒加西紅柿醬了。不加也沒關系,不重要。
5、然後中火煮開,撇去浮沫,轉小小火燉。燉兩個小時以後,加冰糖,再燉一個小時。共3個小時。然後嘗一下味道,不夠的話再補點兒鹽。燉好的牛肉軟爛,觔都透明,用筷子可以輕輕的就插進肉里,筋絡膠粘,紋理不幹的樣子。然後,關火,用剪熟食的剪刀將肉剪成小塊,浸回湯汁里,味道很是純厚。

⑵ 牛肉和什麼一起煲湯好吃

番茄牛肉湯
材料:牛腩肉350克,番茄一個,洋蔥一個,土豆一個,胡蘿卜一根,薑片5片,番茄醬200克,黑胡椒適量,鹽適量。
做法:
1、牛肉切塊,焯水後沖洗干凈,放入鍋中。
2、番茄,洋蔥,切塊,胡蘿卜切條,薑片一同放入鍋內。
3、加大概2-2.5升涼水,放入番茄醬,攪拌均勻,大火煮開,撇去浮沫,轉小火慢燉。
4、2小時2小時後,放切好的土豆條,加黑胡椒碎,再小火煮40分鍾起鍋前加入鹽調味。
蘋果百合牛肉湯
原料:蘋果2個,百合100克,牛肉600克,陳皮1塊,精鹽少許。
做法:
1、新鮮牛肉用清水洗凈,切小塊。
2、蘋果洗凈去核,連皮切大塊。
3、百合和陳皮分別用清水洗凈。
4、砂鍋內加入適量清水,文火煲至水開,放入蘋果、牛肉、百合、陳皮燉煮。
5、待水滾起,改用中火繼續煲3小時左右,以少許精鹽調味即可。
牛肉湯的營養價值
喝一些牛肉湯可以補充身體所需要的蛋白質,讓身體抵抗疾病的能力增強,對於生長發育有著很好的促進作用,還可以起到補血效果,在寒冷的冬季來吃就非常的適合一些。
牛肉湯還可以達到補中益氣,強健筋骨,滋養脾胃作用,對於貧血,筋骨酸軟,氣短體虛中氣下隱的患者來說就非常適合,牛肉湯裡面含有肌氨酸成分,比其他的食物都要高出很多,所以能夠讓肌肉的力量增強,在進行訓練的時候就可以讓肌肉燃燒的原料更加充足,讓訓練的能力也變得更強。

⑶ 在燉牛肉時,加入哪些食材能讓牛肉更好吃

牛肉是生活中常見的食材,它富含豐富的蛋白質,氨基酸,多種維生素、營養價值極高,到了冬季,很適合用來滋補身體,一些健身的小夥伴,對牛肉都不陌生,脂肪含量少,吃了長勁不長肉,我深知牛肉的好處,每周必做的紅蘿卜燉牛肉,味道鮮美,肉質酥爛,全家都喜歡,現在豬肉價格漲價,與牛肉也差不了多少,所以要吃肉的話,牛肉一定是首選,牛肉肉質細嫩,味道鮮美,很多人對牛肉不陌生,但是對做法陌生,今天就來探討一下,燉牛肉的那些小技巧。



煮牛肉,為了使牛肉燉得快,燉得爛,可以加一小撮紅茶,紅茶中的鹼物質,能夠分解牛肉纖維,讓牛肉熟得快,口感變得軟爛,而且,紅茶還能讓牛肉的顏色更漂亮,燉牛肉,用紅茶會有意外收獲,湯汁會變成紅色,去腥效果也棒,香味會更加濃郁。

技巧總結

1、放幾個山楂或幾片蘿卜、一勺紅茶,都可以令牛肉熟得快,而且還可以去除異味。

2、鹽不宜過早地放,這樣燉的牛肉不會軟爛,因為鹽會讓肉質收緊,不僅延長燉煮的時間,口感還不會酥爛。

3、燉牛肉,盡量選擇牛腩,肥瘦相間,有筋有皮,外表看著也美觀,這一步不要搞錯。

⑷ 牛肉配什麼燉的好吃

1
白蘿卜

材料:牛肉、白蘿卜、桂皮、蔥、姜、干辣椒、胡椒粉、鹽

做法:

1、牛肉切小塊,焯水,放入熱水中,放姜、大蔥、桂皮、干辣椒少許,煮開轉小火燉上20分鍾。

2、油鍋燒熱,把焯水用的蔥姜辣椒放入鍋里爆香,放入牛肉,倒米酒、醬油,翻炒;

3、放入蘿卜,放一點燉牛肉的湯,加清湯淹沒過蘿卜。煮開,轉小火燉20分鍾;

4、中途放一點醋,引出蘿卜的甜味,時間到了,碗里放一點鹽和白鬍椒粉,把蘿卜牛肉倒出來,開吃。

2
西紅柿

材料:牛肉、西紅柿、大蔥、八角、生抽、料酒、色拉油、食鹽

做法:

1、准備好所有的原料;

2、牛肉切大塊,西紅柿去蒂切塊;

3、七成熱後放入大蔥爆香,隨後加入牛肉翻炒;

4、放入大料,放入適量的生抽;

5、適量的料酒、適量的鹽、足夠量的清水,大火燒開,撇出浮沫;

6、轉小火燉1個小時這樣,一定要燉爛一點,然後倒入西紅柿塊,待西紅柿熟透,即可關火出鍋。

3
山葯

材料:牛肉、山葯、食用油、薑片、生抽、料酒、干辣椒、蔥花

做法:

1、牛肉切方塊入滾水,撈起瀝干水分備用,山葯洗凈去皮切塊;

2、炒鍋熱油放薑片、花椒爆香;

3、再加入牛肉塊翻炒;

4、同時烹入料酒、生抽;

5、加入足量開水(沒過牛肉),放入干辣椒,燒開後撇去浮沫;

6、炒鍋中牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋,燉1小時左右至牛肉酥爛;

7、放入山葯塊,加蓋小火再燉20分鍾,起鍋,撒上蔥花裝飾即可。

⑸ 燉牛肉加什麼好吃

一般來說,牛肉要麼是鹵成醬牛肉,是什麼配料都不用放的;燉的話放西紅柿、土豆、東瓜、香菇等比較好吃,像我家經常就是加入西紅柿或土豆比較多一些。

拓展資料:
燉牛肉以牛肋板肉為主要食材,以醬油、食鹽、蔥段、甜面醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料製作而成的家常菜。
燉牛肉適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。色澤紅亮,軟綿香嫩。高膽固醇患者忌食。
竅門
1.燉牛肉時,應使用熱水,不可用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止氨基酸流失,保持肉味鮮美。
2.旺火燒開後,揭開蓋子燉20分鍾以去除異味,然後加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用。
3.燒煮過程,鹽要放入遲,水要一次加足,如果發現水太少,應加開水。
4.燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩。
5.將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。
6.加些酒或醋(1公斤牛肉2-3湯匙酒或1-2湯匙醋)燉牛肉,可使肉更軟嫩。
7.放幾個山楂或幾片蘿卜,令牛肉熟得快,而且可以驅除異味。
8.煮牛肉,為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮。煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時,加點醋可使其軟化。有人認為「燉牛肉,好吃不好做」。其實並不難,有人概括為:「選肉對路湯要寬,黃醬打底少放鹽;作料多少一齊放,火候恰當肉香爛」。
牛肉是美味健康肉食,提供蛋白質、礦物質和維他命B群,包括煙酸、維生素B1和核黃素。牛肉是每天所需鐵質的最佳來源。精牛肉平均脂肪含量僅為6%,而嫩牛肉含3.7%,只含非常少的熱量。
牛肉的膽固醇比雞肉、魚和蛋低,適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分。它們提供吸收維他命A、D、E和K所需要的脂肪酸,是能量的濃縮來源。在牛肉內找到的基本脂肪包括單不飽和脂肪,對健康有好處,研究表明,一些單不飽和脂肪能助於降低膽固醇。精牛肉與其他食物相比較,所含的膽固醇低。以量相比,它比其他食物所含垢脂肪和卡路里要低,包括花生和大部分干奶 。

⑹ 牛肉和什麼一起燉好吃

牛肉燉/炒白蘿卜。牛肉與蘿卜搭配很好吃,尤其是冬天,吃著這道菜又暖和又健康又營養。因為都說「冬吃蘿卜夏吃薑」嘛。如果炒的話,適合將蘿卜切成絲。如果燉著吃適合切小片或者切小塊。

牛肉/牛雜煮大白菜/娃娃菜。牛肉不僅與蘿卜一起煮好吃,而且大白菜也一樣。就像火鍋一樣,大白菜不用炒,洗干凈後下入鍋內煮至熟軟即可。

牛肉炒涼薯。大家應該都知道涼薯可以生吃,而且味道不錯。它也可以和鮮牛肉一起炒著吃。涼薯切小片,薄片。牛肉切適量,切小。這個就不用放水煮,直接炒,吃起來脆脆的,牛肉味的,非常好吃。如果炒的時候太干可以適量放點汁。

牛肉燉魔芋豆腐。魔芋豆腐本身很美味,再加上與牛肉一起燉著吃那就更美味了。先放油,放入花椒,再放入牛肉翻炒,然後放入魔芋豆腐,加蒜,也可以加入十三香等調料在鍋內一起翻炒幾分鍾後放入水燉至熟軟就可以吃了。

小炒牛肉之芹菜。芹菜炒牛肉是一道很香的下酒菜,這個不多說,做法就是直接 炒就可以了,無需放水煮。主要食材就是鮮牛肉和芹菜。

小炒牛肉之酸豆角。個人最喜歡的口味就是牛肉炒酸豆角了,因為是一道非常好吃的下飯菜,當然要炒的好吃。而且食材也要好。在這里推薦這道菜,大家可以試著炒炒看,做成功了,是非常好吃的。只吃過,具體做法也不清楚,應該就是放些姜蒜辣椒等調料一起炒,不要放水了,它不是水煮菜,是爆炒類的。

牛肉燉葫蘆瓜。這種吃法不常見,但是可以試做著吃嘗鮮哦,選當季的時候,與 牛肉一起煮著吃,也還不錯。將葫蘆瓜切成小正方體狀,不要切的太大了不入味。先炒葫蘆瓜至七分熟再盛起來後炒牛肉,最後倒入葫蘆瓜一起炒放水煮燉至熟爛就可以吃了。

牛肉煮土豆。這種做法是將土豆切小塊,煮之前不用泡水去澱粉,因為不像炒土豆絲,要脆的口感。這里就是要粉粉的才好吃。這種做法應該還是比較常見就不 多說。

牛肉燉/炒扁豆。大概每年十月份,家裡種的扁豆已經在結了!這時候,有新鮮牛肉與新鮮扁豆一起做吃很美味。先炒熟,然後將其燉至扁豆熟軟,這時牛肉已經入味了,家裡人都喜歡吃這道菜。燉著吃掰兩半大小即可,炒著吃適合切絲。燉的選全綠的那種扁豆好吃。炒的選帶紅的好吃。

牛肉/牛油燉芥菜/青菜。也叫棒菜吧,先放油炒牛肉,然後放青菜一起翻炒幾分鍾,然後放入水燉著吃,如果喜歡脆口感的就可以開吃了,個人喜歡將其燉至熟爛,牛肉也入味了,特別好吃。

⑺ 牛肉和什麼菜燉好吃

牛肉和白菜一塊燉很好吃。具體做法如下:

原料:紅燒牛肉200g、泡發海帶100g、紅薯粉條100g、大白菜500g、香油適量。

做法:

1、干海帶絲提前泡發。

⑻ 燉牛肉時加什麼東西會比較好吃

牛肉:指牛身上的所獲得的肉類食材!

但不同的牛,產出的牛肉品質也是各不相同的!

比如:小牛犢、黃牛、水牛、氂牛、奶牛、老母牛、未鬮的公種牛等等!

牛的年齡、品種、飼料、水土等因素都會影響牛肉的品質!

大家所熟知的高價牛肉,雖然有炒作的成分在裡面,但不得不說它們的品質確實不錯!

比如:松阪牛肉(和牛)、神戶牛、米澤牛、澳洲和牛、安格斯牛、黃牛等等。

相對來說:國內市場的牛肉,我個人首推氂牛肉、其次黃牛肉、然後是草原上喂養的進口肉牛種類。市場上的凍牛肉可以排在最後面!但也是現如今餐飲用的最多的一種牛肉!


總的來說:燉牛肉首先要有優質的新鮮牛肉,去掉其腥膻味,這樣不管燉什麼配料都能保證其牛肉的本身風味!

我們燉牛肉本來的目的是讓這些配料蹭一下牛肉的鮮香味,所以牛肉好吃才是關鍵!不要本末倒置了!比如西藏的氂牛肉,直接清燉,不要加任何其它的配料就好,加了反而會破壞它的本身風味!

⑼ 牛肉和什麼一起燉最好吃

牛肉和土豆一起燉。

主料:牛肉400克、土豆3個。

輔料:大蔥1段、姜1塊、八角1粒、植物油1勺、蒜3粒、五香粉1/2匙、生抽1.5勺、老抽1匙、鹽1/2匙。

1、牛肉泡出血水,放入高壓鍋中,加入一半的蔥薑片和八角,加入適量清水,選擇蹄筋鍵。

⑽ 牛肉和什麼燉好吃

牛肉可以和土豆蘿卜,山葯,西紅柿等一起燉,都很好吃,牛肉中含有大量的蛋白質,少量的脂肪,而土豆蘿卜,山葯,西紅柿等,和牛肉一起燉煮都有助於牛肉的消化和吸收