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泡椒牛肉如何做才好吃

發布時間: 2022-05-25 14:59:48

⑴ 泡椒牛肉絲怎樣炒又嫩又好吃

泡椒牛肉絲的配料:料酒、泡椒、泡姜、花椒粒、紅苕粉、鹽、雞精、味精等

一 新鮮瘦牛肉約350克,洗凈切絲備用(然後把牛肉絲用清水浸泡10分鍾以上,瀝干水分)重要,主要是為了肉里吸收更多的水分,炒的時候不發干。

二 牛肉絲里取一個雞蛋加入蛋清,家裡有蘇打的加入少許蘇打粉,生粉1.5湯匙(最好是選用農村的土紅苕粉),料酒1湯匙,加入適當的鹽,用手拌勻腌制5-10分鍾。

三 泡椒豎刀切成條狀,大蒜切片,姜切絲,大蔥切段。配菜可以以自己喜歡的來搭配,搭配芹菜最佳。

四 炒鍋燒熱,加入兩湯匙色拉油或者菜油,然後將腌制好的牛肉絲倒入炒散,炒至牛肉變色(大概七分熟)馬上撈出待用。如果一直炒會使牛肉變老。

五 用鍋里剩餘的油,放入泡椒、老薑絲、大蒜炒香。

六 再將牛肉絲加入一起翻炒,加入尖椒段,大蔥,少許鹽、雞精、味精等翻炒均勻立即起鍋。

需要注意:在炒牛肉絲的時候千萬要注意好火候,牛肉絲第一次下鍋不能炒得過熟,不然鮮味和細嫩會跑掉的。

⑵ 怎麼炒泡椒牛肉才嫩才好吃

原料:牛裡脊肉、香芹
輔料:蒜片、花椒、姜絲、生抽、泡椒、鮮朝天椒、魔廚高湯
製作方法:
1、牛裡脊肉切絲,再加入生抽、料酒、姜絲、胡椒粉、魔廚高湯、干澱粉調勻,腌制入味;
2、香芹切段,鮮朝天椒、泡椒切粒;
3、鍋中放油,油燒熱後放入蒜片和花椒炒香,再放入鮮朝天椒粒、泡椒粒翻炒;
4、放入牛肉絲快速煸炒,肉絲完全變色後加入香芹段,翻炒2分鍾即可。
貼心小提示:
1、建議用鋒利的刀切牛肉,肉絲越細越入味。
2、鮮朝天椒也可以用沒有糖分的野山椒代替。
3、此菜適合配米飯吃,也可以用來做牛肉麵的澆頭。

⑶ 泡椒牛肉怎麼炒

泡椒牛肉是一道美味可口的傳統名菜,主要以泡椒和牛肉為食材烹飪而成。兩者搭配起來不僅顏色好看,味道更是酸辣和濃郁的相互交融,十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作泡椒牛肉。

  • 泡椒牛肉的食材:泡椒200g,牛肉200g,鹽,油,蔥,姜,蒜,醋,糖,生粉各適量。

  • 泡椒牛肉的做法:

1、牛肉先切薄片,用油,鹽,醬油腌制半小時。

  • 食用價值:

1、泡椒味道酸辣,清脆爽口,常食能起到增進食慾的功效。食用泡椒能促進腸胃消化液分泌,能起到促進消化的作用。泡椒是一種泡菜,含有乳酸菌等多用益生菌,常食能起到調理腸胃菌群平衡的功效。

2、牛肉提供高質量的蛋白質,含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛肉的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來源,還是潛在的抗氧化劑。牛肉含有礦物質和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

⑷ 傳統的泡椒牛肉做法

泡椒牛肉
主料:泡椒0.5kg(市售),牛肉0.5kg(我通常用牛花展肉2條)
配料:鹽,油,蔥,姜,蒜,醋,糖,生粉
步驟:
1、牛肉先切薄片,用油,鹽,醬油腌置半小時(由於我只用牛花展肉,所以不用放生粉)。
2、姜切片,大蒜一個(大約15瓣,剝開皮),蔥只要蔥白部分切段。
3、泡椒放鍋里小火煮開(泡椒要用一個個象櫻桃番茄的那種),放油鹽醋糖適量(個人口味調配)。
4、把姜蒜放進泡椒里,繼續小火煮5~8分鍾,注意加水以防煮干。
5、把已經腌好的牛肉放進調好味道的泡椒里,大火煮大約5分鍾(時間要看你切的牛肉夠不夠薄)。待牛肉熟了就放進蔥白,關火。
6、ok,上碟。
需要注意:如果用的是牛肉那要注意好火候,牛肉不能煮的過熟,不然鮮味會跑掉的。
自我評價:牛肉由於採用了花展肉,所以不會煮老,吃起來還是爽嫩彈牙,連蒜頭(由於泡椒帶酸)都是爽脆鮮甜的。

⑸ 泡椒牛肉絲怎樣炒又嫩又好吃

泡椒牛肉絲在少用油的基礎上讓牛肉更嫩滑,步驟如下

主料:泡椒5個,牛肉250克

輔料:澱粉2勺,料酒1勺,生抽1勺,白糖5克,鹽5克,芹菜,泡姜,豆瓣醬,花椒,雞精

1、新鮮牛柳逆著紋路切絲,一定注意,逆著紋路切,這是保證嫩滑的第一步

⑹ 牛肉的做法,泡椒牛肉怎麼做好吃,泡椒牛肉的家常做法

主料
牛肉300g
輔料
油適量
鹽適量
大蒜2頭
芹菜適量
泡椒適量
雞蛋半個
澱粉適量
蚝油適量
糖少許
黑胡椒粉少許
醬油少許
步驟
泡椒牛肉的做法步驟1.把牛肉切成大粒,和蒜瓣差不多大就好
泡椒牛肉的做法步驟2.在牛肉裡面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺鹽、兩勺醬油油、兩勺料酒、半勺油、兩勺澱粉、半個打勻的雞蛋。用手抓勻。腌制幾分鍾入入底味
泡椒牛肉的做法步驟3.泡椒,大蒜整好備用
泡椒牛肉的做法步驟4.芹菜切成小段
泡椒牛肉的做法步驟5.鍋裡面放點多一點的食用油,把蒜瓣放入炸制金黃後撈出
泡椒牛肉的做法步驟6.把腌好的牛肉放到剛剛炸過蒜的油裡面滑炒一下。牛肉表面斷生且肉粒四邊微黃就可以撈出了
泡椒牛肉的做法步驟7.把泡椒放到鍋中炒香
泡椒牛肉的做法步驟8.倒入牛肉,大蒜芹菜翻炒
泡椒牛肉的做法步驟9.放糖,黑胡椒粉,蚝油調味即可
小貼士
做這道菜的關鍵在於腌肉和烹制時的調味料。
牛肉的組織比較粗,一定要腌制一會兒肉才能入味,腌肉的時候為了讓肉入味放了醬油、黑胡椒碎、料酒、鹽,為了讓肉嫩放了雞蛋和澱粉。

⑺ 泡椒牛肉的做法,泡椒牛肉怎麼做好吃,泡椒牛肉的家常

泡椒牛肉的做法
1.備好配料
2.配料切段,切片

3.牛裡脊備好
4.切成小方塊

5.加入雞蛋、澱粉,一半的黑胡椒、料酒
6.順時針攪拌至上勁,腌制30分鍾左右

7.在鍋中翻炒至焦黃色
8.另起鍋加入配料翻炒出香味

9.倒入炒好牛裡脊
10.繼續翻炒

11.加入鹽、生抽,剩餘的一半黑胡椒調味
12.最後撒些白芝麻即可