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金沙河雞蛋面怎樣煮好吃 2022-06-30 18:24:25

紫洋蔥牛肉怎麼炒好吃又嫩

發布時間: 2022-05-25 12:49:29

⑴ 洋蔥炒牛肉,怎樣才能做到鮮嫩不柴

牛肉中豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物,無論中餐還是西餐,洋蔥使用都非常普遍,洋蔥的營養極其豐富。那麼洋蔥炒牛肉該怎麼做呢?怎樣才能做到鮮嫩不柴呢?本文就來簡單分享一下這方面的知識:

製作過程中需要注意的是,切牛肉要順紋切條,橫紋切片,這樣切出來的牛肉才會嫩滑;事先要用調料腌入味再炒;炒牛肉要大火急炒,炒的時間不能太長,不用蓋鍋蓋;炒牛肉不用另外加水的。

⑵ 蔥頭牛肉怎麼炒

洋蔥相信幾乎每個人都吃過吧,有時是拿洋蔥炒肉,有的是洋蔥炒雞蛋,還可以做洋蔥圈,洋蔥的吃飯,有很多種,很多人都非常喜歡吃洋蔥,因為洋蔥,里邊還有人買需要的營養物質,那麼大家吃過洋蔥牛肉嗎?沒有吃過的,可以跟著,下面的,洋蔥牛肉的做法介紹來學習一下。

菜品特色
肉質軟嫩,香味濃郁
做法
材料
牛肉(瘦)300克、洋蔥(白皮)200克
調料
姜8克、鹽10克、胡椒粉7克、蚝油25克、蘇打粉20克、醬油50克、澱粉(豌豆)70克、白砂糖20克、香油10克、料酒50克、花生油50克
美食特色:肉質軟嫩,香味濃郁。
注意事項:因為需要炸制,所以要備花生油500克。做法一折疊1、姜洗凈去皮,剁成末。
2、洋蔥撕去外皮,切成寬2厘米、長5厘米的片狀。
3、牛肉起凈筋絡,用利刀橫切成薄片。
4、薑末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克,料酒20克和砂糖10克,放大碗中加清水攪勻,放入牛肉片混合均勻,腌約3小時,腌時應經常攪拌,如發現汁液已被牛肉吸干,可酌加清水50至100克。
5、腌足時間後,加澱粉25克,攪勻後,再加花生油100克拌勻。
6、蚝油、醬油25克、精鹽7克、砂糖10克,胡椒粉、香油和澱粉20克,放小碗中,加清水200克攪勻,做成味汁。
7、鍋洗凈抹乾,用猛火燒紅,放入花生油500克,待油半沸,投入腌好的攪勻的牛肉片,用鍋鏟迅速攪動,泡浸約14秒鍾後撈起。
8、鍋中留余油約25克,放入洋蔥爆炒約20秒鍾後,放入牛肉片炒勻,灑料酒20克,把味汁攪勻潑入,迅速翻炒數下,加花生油50克,炒勻即可。
平時人們都習慣用洋蔥炒豬肉,你說的楊春牛肉,大家可能就會認為和炒豬肉,差不太多,但是這種想法就錯了,牛肉和豬肉的性質不一樣,牛肉片瘦豬肉卻不同,所以一定要看上面介紹的洋蔥牛肉的做法才能做出可口好吃的洋蔥牛肉。讓大家愛上洋蔥牛肉這道菜。

⑶ 牛肉炒洋蔥怎麼炒又嫩又好吃

洋蔥牛肉絲,是上海人家的家常菜。早年物資匱乏,如果一塊牛肉做紅燒,幾筷子就沒了,家裡有些人也嘗不到。可是和切了絲的洋蔥一起就可以炒上一大盆,大家就都能嘗到。

平日里我們最常吃的牛肉部位要數裡脊、牛腩和腱子肉了。不同部位,不同做法,吃起來味道也是大不一樣的。嫩裡脊最適合爆炒,而牛腩和腱子肉就更適合燉煮或醬鹵。所以選對牛裡脊是關鍵的一步。

因為牛肉纖維比較粗,所以一定要逆紋切。切好的牛肉再用料酒、澱粉等腌制半小時左右,這樣不僅可以使牛肉去腥還可以入味,再下鍋時大火快炒,這就是使其滑嫩的秘訣。

洋蔥是家家戶戶都愛吃的大眾菜,也是蔬菜里的皇後,可以生吃、炒、烤、炸、蒸,並與多種食材搭配放在炒菜、湯、沙拉、麵包、燉食等各種食物中。春夏兩季的洋蔥是最新鮮的,皮更薄,肉質更厚,水分更多,辣味也小一些。秋冬季節的洋蔥,大多是儲存的春夏收獲的洋蔥,因此水分更少,相對辣味更沖一些。所以,這個季節我們更要多吃新鮮的洋蔥。

洋蔥分為紫皮和白皮兩種。紫皮洋蔥顏色更深,含花青素,因此營養更好一點,適合做生菜沙拉。白皮洋蔥肉質柔嫩,水分和甜度皆高,長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味,比較適合烘烤。

有些人很怕切洋蔥時流眼淚。教你一個小訣竅,切洋蔥的時候在邊上放一碗水,就可以減少洋蔥對眼睛的刺激,不信你可以試一試。

這道菜也是一道快手菜,很簡單幾分鍾就能出鍋。在做的同時配上兩個素菜,就是很簡單的一道味道豐富美妙的正餐了。

這幾天北京可已經是桑拿天了,大家注意防暑降溫哦!

- 難度 Difficulty -



中級

- 時間 Time -



腌制時間:30分鍾

製作時間:20分鍾

- 食材 Ingredients -



牛肉 500克

洋蔥 1個

生抽 2湯匙

孜然粉 1茶匙

料酒 1湯匙

胡椒粉 1茶匙

澱粉 2茶匙

(註:1湯匙大約等於15克,1茶匙大約等於5克,鹽的量可以根據個人口味適當調整)

- 小貼士 Tips -



1. 選牛裡脊來做這道菜會更鮮嫩

2. 牛肉一定要逆紋切

3. 切洋蔥的時候在邊上放一碗水,就沒那麼辣眼睛了

- 做法 Steps-



1. 將牛肉逆紋切薄片後切絲,倒入料酒、生抽、鹽、澱粉攪拌均勻後腌制30分鍾

牛肉切絲

倒入料酒、生抽、鹽、澱粉
2. 將洋蔥去皮後切絲

洋蔥切絲
3. 將腌制好的牛肉倒入熱好油的鍋中用筷子翻炒至變色後盛出備用

倒入腌制好的牛肉
4. 鍋中留底油,倒入洋蔥翻炒至顏色變為半透明後,倒入牛肉一同翻炒

倒入洋蔥翻炒
5. 再向鍋中倒入料酒、生抽、孜然粉、胡椒粉、鹽翻炒均勻

倒入料酒、生抽、孜然粉、胡椒粉、鹽
6. 鮮嫩味美的洋蔥牛肉絲完成啦

⑷ 洋蔥牛肉怎麼炒比較嫩

洋蔥相信幾乎每個人都吃過吧,有時是拿洋蔥炒肉,有的是洋蔥炒雞蛋,還可以做洋蔥圈,洋蔥的吃飯,有很多種,很多人都非常喜歡吃洋蔥,因為洋蔥,里邊還有人買需要的營養物質,那麼大家吃過洋蔥牛肉嗎?沒有吃過的,可以跟著,下面的,洋蔥牛肉的做法介紹來學習一下。

菜品特色
肉質軟嫩,香味濃郁
做法
材料
牛肉(瘦)300克、洋蔥(白皮)200克
調料
姜8克、鹽10克、胡椒粉7克、蚝油25克、蘇打粉20克、醬油50克、澱粉(豌豆)70克、白砂糖20克、香油10克、料酒50克、花生油50克
美食特色:肉質軟嫩,香味濃郁。
注意事項:因為需要炸制,所以要備花生油500克。做法一折疊1、姜洗凈去皮,剁成末。
2、洋蔥撕去外皮,切成寬2厘米、長5厘米的片狀。
3、牛肉起凈筋絡,用利刀橫切成薄片。
4、薑末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克,料酒20克和砂糖10克,放大碗中加清水攪勻,放入牛肉片混合均勻,腌約3小時,腌時應經常攪拌,如發現汁液已被牛肉吸干,可酌加清水50至100克。
5、腌足時間後,加澱粉25克,攪勻後,再加花生油100克拌勻。
6、蚝油、醬油25克、精鹽7克、砂糖10克,胡椒粉、香油和澱粉20克,放小碗中,加清水200克攪勻,做成味汁。
7、鍋洗凈抹乾,用猛火燒紅,放入花生油500克,待油半沸,投入腌好的攪勻的牛肉片,用鍋鏟迅速攪動,泡浸約14秒鍾後撈起。
8、鍋中留余油約25克,放入洋蔥爆炒約20秒鍾後,放入牛肉片炒勻,灑料酒20克,把味汁攪勻潑入,迅速翻炒數下,加花生油50克,炒勻即可。
平時人們都習慣用洋蔥炒豬肉,你說的楊春牛肉,大家可能就會認為和炒豬肉,差不太多,但是這種想法就錯了,牛肉和豬肉的性質不一樣,牛肉片瘦豬肉卻不同,所以一定要看上面介紹的洋蔥牛肉的做法才能做出可口好吃的洋蔥牛肉。讓大家愛上洋蔥牛肉這道菜。

⑸ 洋蔥牛肉絲怎麼炒才嫩

今天我就用洋蔥和牛肉的搭配來教給大家一款洋蔥炒牛肉。這個搭配想必也是沒有人可以拒絕,簡單,同樣也非常下飯,脆爽的洋蔥加上爽滑的牛肉,想想都讓人流口水,我這就把這道菜的做法教給大家,快快的在家中做起來。入鍋前牛肉多1步,鮮嫩爽滑!

【菜品】:洋蔥炒牛肉

【配料】:200克牛肉,半個洋蔥,適量姜,一勺生抽,適量鹽,適量食用油,適量玉米澱粉,5g孜然,胡蘿卜少許,料酒少許。

【烹飪步驟】:

1、 將牛肉切片,姜切細絲,將少許料酒,澱粉,姜絲放入肉中,抓拌均勻腌制一會,洋蔥切絲,胡蘿卜切片備用,准備好孜然。

2、 鍋燒熱後加入食用油,油開大火炒制牛肉將其煸熟,撈出備用。

3、 將鍋內留底油,把切好的姜絲洋蔥和胡蘿卜倒入鍋中煸炒一會斷生。

4、 在鍋中加入剛剛炒好的牛肉繼續煸炒。

5、 加入適量鹽調味。

6、 再加入適量孜然粉。

7、 最後在出鍋之前將生抽加入適量到菜中翻炒均勻後出鍋。

【烹飪貼士】:

如何辨別新鮮的牛肉也是一門學問:

一,要去看,看肉皮的便面有沒有紅點,如果有,那麼肉就不新鮮;看肌肉的顏色,如果顏色鮮艷有光澤,顏色均勻,那麼就是新鮮的肉,光澤度稍微差一點,顏色稍暗的就是次新鮮的肉,如果沒有光澤,肉的脂肪位置的顏色變為綠色或者是黃綠色的話,那這個肉就千萬不要買了,這就已經是變質肉了。

二,要聞,不太新鮮的肉聞起來會有一些酸味,可以明顯的聞到。

⑹ 洋蔥炒牛肉絲怎麼做嫩好吃

洋蔥炒牛肉絲的正宗做法
牛肉250克,洋蔥200克

輔料:鹽4克,料酒15克,澱粉10克,雞蛋清1個,醬油5克,胡椒粉適量。

做法:

1. 牛肉洗凈切片,加鹽、料酒、澱粉、雞蛋清抓勻,腌制15分鍾;洋蔥洗凈切片;紅椒洗凈,切絲。

洋蔥炒牛肉絲
2. 油燒熱,倒入牛肉片滑散後撈出。留底油,放入洋蔥片炒至變色,再倒入牛肉翻炒片刻,加鹽、醬油、胡椒粉炒勻出鍋。

1、益氣養胃,牛肉是養胃益氣之品,也是強壯身體的補品。常吃牛肉,尤其是小黃牛肉,可以補脾益胃,補氣養血,強筋壯骨,利水消腫。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。

2、促進康復,牛肉特別適宜手術後的患者食用,它可以補充失血,修復組織,促進傷口癒合。心血管疾病患者食用牛肉也較適宜。

3、減肥,因為牛肉的蛋白質含量比豬肉高得多,但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少,所以常食牛肉不僅可減肥,還可獲得人體所需的蛋白質。

⑺ 洋蔥牛肉怎麼炒好吃

主料:牛肉200克、洋蔥2個、杭椒2個

輔料:黑胡椒醬2茶匙、黑胡椒碎適量、澱粉適量、料酒2茶匙、老抽1/2茶匙、蚝油適量

1、食材:洋蔥、牛肉、杭椒

⑻ 爆炒牛肉洋蔥怎樣炒嫩

炒出來的牛肉又嫩又好吃!
炒牛肉是很家常的一道菜餚,很多人覺得牛肉難燉,因為總是燉不爛。但炒牛肉就不一樣了,炒牛肉學起來更加容易上手,炒起來也更加快,非常適合生活節奏快的上班族在家做。
同時牛肉又是對人類十分有助於人類身體健康的肉類,有健脾養胃的功效,高蛋白低脂肪,不用擔心發胖還有助於美容養顏。所以牛肉是我們日常餐桌上很重要的一類菜。

這次分享給大家的便是一道洋蔥炒牛肉,洋蔥的清香帶著略微的辛辣,牛肉醇香飽滿,炒出來的菜味道爽口,用洋蔥搭配牛肉,最是香嫩開胃。下面我就給大傢具體介紹一下怎麼做一道洋蔥炒牛肉。在家的時候給自己和家人做一道,保證大家胃口大開。
洋蔥炒牛肉的做法:
食材:牛肉200克,洋蔥2個,黑胡椒醬2茶匙,黑胡椒碎適量,澱粉適量,料酒2茶匙,老抽半茶匙,蚝油適量,杭椒3個;

製作過程:
第一步,將牛肉切成稍微大一點的片,和烤肉醬,黑胡椒碎、料酒以及澱粉混合在一起用手抓拌攪勻,然後放置一會,讓他自己腌制入味。

第二步,將洋蔥外面的干皮剝去,然後洗凈後切成條塊,再將杭椒洗凈切成段,再切一些蔥薑末。

第三步,這個時候牛肉也腌制差不多了,將腌制好的牛肉,加上2茶匙的食用油,抓拌均勻;

第四步,鍋中添上油,燒熱後,將腌制好的牛肉放入,快速的滑炒散,待牛肉變色後,即可盛出;

第五步,鍋中留底油,放入蔥薑末爆炒出香味後,放入杭椒和洋蔥塊,快速翻炒均勻;

第六步,然後將滑炒好的牛肉快速的翻炒均勻,加上蚝油和老抽翻炒均勻後,淋入水澱粉勾芡;

第七步,直至芡汁均勻的沾裹在食材上,即可關火盛出在盤中,即可享用。
烹飪小技巧:1、炒牛肉時,是萬萬不能直接下鍋的,否則你炒的牛肉會粘鍋還發柴,不過只需要多加一步,便是將牛肉提前腌制一會,這樣牛肉會更加的入味,經過炒制,吃起來也會非常的嫩滑,也不會出現粘鍋的情況。
2、炒牛肉,最忌諱放一味調料,便是小茴香,很多人認為小茴香可以壓制牛肉的腥味,吃起來更香,但殊不知,這樣做反而會浪費了好食材,因為小茴香的加入,會使得牛肉吸收在一起,便的緊致,這樣做只會使得炒制的牛肉發柴,所以這點大家需要注意,否則牛肉便會不嫩滑,不好吃。

⑼ 洋蔥炒牛肉片怎麼炒好吃又嫩

主料:牛裡脊200g、洋蔥50g

輔料:油適量、鹽適量、孜然粒適量、蚝油適量、醬油適量、紅酒適量、黑胡椒粉適量、姜粉適量、澱粉適量。

孜然牛肉的做法:

1、准備好洋蔥和牛肉。

⑽ 牛肉炒紫洋蔥的做法,牛肉炒紫洋蔥怎麼做好吃

材料
主料:牛肉200g、洋蔥200g;
輔料:油適量、鹽適量
牛肉炒紫洋蔥
1
將紫的洋蔥切好.

2
將牛肉也切好,用調料將二者均勻拌好。

3
將平底鍋放好/

4
加適量的豆油加熱。

5
將加了調料的牛肉也洋蔥一起炒。

6
均勻的炒3分鍾左右。

7
裝盤子即可食用了/