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包菜餡怎麼做好吃 2022-06-28 11:05:02

自製手撕牛肉乾超好吃

發布時間: 2022-05-25 10:37:18

『壹』 自製家庭版牛肉干,都有哪些簡單易學的方法

想吃牛肉乾,不用買。教你在家做牛肉乾。比買簡單好吃


牛肉乾是一種受歡迎的小吃,味道耐嚼,有一種余香的感覺。風味獨特的牛肉乾不僅可以作為戲劇追求中的小吃,也可以作為美味的小吃,大人小孩都很喜歡。



第一步,買牛肉的時候,最好選擇不含麵筋和脂肪的瘦牛肉。用這種方法做出來的牛肉乾,不僅柔軟耐嚼,而且不油不柴。



第二步,將牛肉用水洗凈,然後用刀切成大塊,用刺眼器刺穿每一塊牛肉,讓牛肉更有味道。



第三步:將切好的牛肉片全部用小眼睛紮好後,沿著牛肉肉線切成5厘米長的條狀。准備適量的洋蔥和生薑,去皮,然後用刀切成洋蔥片。



第四步:准備一個干凈的碗,將切好的牛肉條放入碗中,加入切好的大蔥和薑片,然後加入少許五香粉、蚝油、醬油和料酒,腌制一個小時。



第五步:把鍋里的油燒開。當油溫達到60%時,加入腌制好的牛肉條,徹底油炸。然後把它們撈出來,控制好油備用。想吃牛肉乾,不用買。教你在家做牛肉乾。比買簡單好吃


第六步:在另一個鍋里倒一點食用油。油溫加熱到50%時,加入孜然粒、辣椒面、花椒粒。炒紅油的時候,加入炒好的牛肉條,炒均勻,然後撈出鍋盤。



自製牛肉乾准備好了。你學會了嗎?牛肉乾是當今流行的小吃。好吃又耐嚼的牛肉乾很受人們的歡迎,你會發現吃牛肉乾很容易上癮,一個個吃個不停。喜歡牛肉乾的朋友,趕緊在家試試。

『貳』 自己在家怎樣做牛肉乾

第一步,准備新鮮的牛肉5斤、適量的干紅辣椒、鹽和老抽各、蚝油、生抽、料酒、適量的菜籽油和玉米油、大蔥、桂皮、八角、花椒、香葉、生薑、桂皮,愛吃辣的朋友還可以加適量的辣椒粉。

第二步:准備好食材以後,我們開始動手做啦!先把新鮮的5斤牛肉切成大小均勻的3塊,接著用流動的清水多沖洗幾次。
第三步:把切好的牛肉放入鍋中,加入剛好沒過牛肉的清水,適量料酒、少許的生薑,開火煮。這一步的主要目的是去除牛肉內的血水。等到煮沸後再繼續6~8分鍾,撇凈浮沫,看到牛肉發白便可以撈出來了。
提示:注意在煮的過程中不需要蓋上鍋蓋,否則就會把肉腥味又全部壓回鍋中了。

第四步:牛肉撈出來以後用流動的清水再次清洗,然後瀝干水分。接下來再把牛肉加入鍋中,這次的水也要剛剛好沒過牛肉。繼續加入薑片、蔥段、鹽等香料來入味、蚝油提香、老抽上色、生抽提鮮。這次就要蓋上鍋蓋,這樣香味就能留住了,大約煮2兩個小時即可,把牛肉煮熟。
第五步:牛肉煮好以後將牛肉塊瀝干水分,然後切成牛肉條。可以按照它的紋路來切,這樣更有一種手撕牛肉的感覺!

第六步:切好的牛肉條和少量剛剛煮牛肉的汁一起翻炒,直至牛肉汁全被牛肉條吸收。再加入適量的菜籽油和少量的玉米油,這次翻炒均勻後便可以享用了,一道美味的牛肉乾就做好了。
最後總結一下,當然牛肉乾還有其他做法,但今天我們分享的是最簡單的,其他牛肉乾最後要麼進烤箱,要麼自然風干,都非常復雜,而我們今天分享的是用油熱炒製成牛肉乾,方法最簡單,牛肉乾的口味也很不錯。

『叄』 風干手撕牛肉乾的做法

風干牛肉的做法
1.牛肉(後腿牛肉)剔去筋膜,片刀為大薄片,鋪曬在簸箕上,放在通風地方,2至3小時即乾燥
2.炒鍋置於火上,熱鍋注入花生油,四成熱時,放入干牛肉泡炸3分鍾(油溫要過高),撈出瀝油
3.鹽、醋、糖放在小碗中調化,炸後的肉用手輕輕砸了成2至3厘米小塊,回入鍋中,烹淋上糖醋汁,顛鍋均勻淋入芝麻油,即可裝盤上桌

烹飪技巧

1、風干肉一次可制數斤,但要晾乾後才能收藏保存。
2、炸制時求酥不要焦,掌握好火候。
3、味型還可以調成汁水蘸食。

『肆』 急求手撕牛肉乾怎麼做

用手撕扯食物,把筷子叉子勺子全部拋棄,有種「野蠻」的暢快。這個手撕牛肉,既可當小零食,也可當下酒菜哦。 製作過程: 1、牛肉切大塊。 2、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、沙姜、小茴香、丁香、草果墊底,濃醬油將肉沒頂,料酒酌加,放冰箱一天一宿。 3、醬汁,蔥段,薑片入鍋,添水燒開,牛肉下鍋,復開後,煮出血污,洗凈控干。 4、將以上葯料用紗布袋裝好,用繩扎緊,放人鍋里,加入清水和上列調味料在火上燒開,即成鹵湯。將肉放入高壓鍋,噴氣後小火壓12~14分鍾,以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。 5、煮好放涼後切成小條,下油鍋炸至外表焦脆,撈起瀝油,拌以孜然和椒鹽即可。 PS:孜然必不可少.

『伍』 自己怎麼在家做手撕風干牛肉乾

牛肉是非常好的肉類,蛋白質的含量比較高,我們平時經常會吃到各種以牛肉為原料製成的各種食物,像手撕牛肉就是很典型的一種。風干手撕牛肉做法並不是很復雜,如果特別喜歡的話,也可以自己動手進行製作,絕對不比外面出售差。那麼,風干手撕牛肉的做法有哪些?下面咱們就來看看吧。

所需食材

主料:牛肉

配料:山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果、醬汁,蔥段,薑片等
製作方法
方法一
1、牛肉切大塊
2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底,濃醬油將肉沒頂,料酒酌加,放冰箱一天一宿
3、醬汁,蔥段,薑片入鍋,添一倍水燒開,牛肉下鍋,復開後,撇凈浮沫,高壓鍋噴氣後小火壓12~14分鍾,以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。
4、煮好放涼後切成小條,下油鍋炸至外表焦脆即可。
方法二
1、將牛肉洗凈,切成小塊,放在鍋里打飛水撈出。
2、將牛肉放入干凈的鍋里,放入大料,花椒,桂皮,薑片,香蔥,料酒大火煮開,改小火,煮至肉爛。
3、把煮好的牛肉撕成細長條。
4、辣椒油的做法:鍋里放油,放一小撮花椒炸熟撈出,辣椒末碗里放一小把芝麻,少放點鹽,把花椒油倒入碗中,把辣椒炸熟。
5、把香菜,香蔥切成段,把辣椒油,香菜,香蔥,鹽,味精放入牛肉絲中拌好即可。
方法三
1、將牛肉與鹽、料酒、姜、蒜一起腌制1小時左右。
2放入鹵水中鹵制40分鍾。
3將牛肉切條,過油炸至外酥里嫩,撒上辣椒面即可。
方法四
1、牛肉洗干凈,加生抽,老抽,(看你的量加,一個牛踺子大概20毫升的生抽,20毫升的老抽),加糖10克左右,加幾片姜,黑胡椒粉少許,2克左右,五香粉2克,淹制一天,到第二天再燒;
2、高壓鍋里放入淹制好的牛肉,加幾片生薑,桂皮,八角3顆,加一聽啤酒,我用西湖啤酒聽裝的,不要放水,就是放啤酒,;高壓鍋燒個20分鍾左右,到後面幾分要聽聽氣味,不要焦掉了,最好燒到啤酒收干;
3、20分鍾打開如果還有很多汁的話開著蓋再燒會,要看著,不要離開哦,收干啤酒汁即可;
4、高壓鍋里拿出燒好的牛肉,另外一個干凈的鍋里再倒一聽啤酒,放入牛肉,加五香粉,加10克生抽,老抽,糖少許,燒開大火燒10分鍾,中火燒至收汁,最後可加點雞精或者味精調味,也可不加,不加也很好吃了,加了更好吃;
5、冷了撕成牛肉絲即可。也可以切片,冷盤,零食都很不錯哦。

『陸』 手撕牛肉乾做法

工具/原料
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牛腱肉1斤,姜,花椒,鹵料包,老抽,可樂半罐, 五香粉,鹽,辣椒粉,花椒粉,孜然粉,熟白芝麻皆以自取適量即可。
方法/步驟
1/6 分步閱讀
1、牛肉洗凈,不用切塊,放進清水裡,加入鹵料包和姜、花椒,水開後,煮15-20分鍾。

2/6
2、牛肉撈出來,備用,涼一些後,用手撕成小條。

3/6
3、開火,往鍋里倒一些老抽,把牛肉條放進去,拌勻,燜兩分鍾。

4/6
4、倒入半罐可樂,燒開後,燜10分鍾左右。

5/6
5、揭開鍋蓋,放一些五香粉和鹽,將餘下的汁繼續燜干,這個期間不要蓋鍋蓋,以免糊鍋,可以用筷子時不時攪動一下。

6/6
6、汁燒干後,關火,放入花椒粉、辣椒粉、孜然粉和熟芝麻,拌勻即可。

『柒』 自做牛肉乾的方法

想吃牛肉乾自己在家做,不需要油炸,真材實料,越嚼越香!

對於牛肉,很多人是無法拒絕的,不僅僅因為牛肉口感好,而且牛肉脂肪含量極低,屬於長勁不長肉的優質食材。不管是鹵牛肉、紅燒牛肉、水煮牛肉,還是煎牛排、包牛肉餃子、做牛肉包子,大人孩子都愛吃。

尤其是孩子的飲食。除了日常的一日三餐要營養均衡,我們也可以給孩子備一些營養健康又不長脂肪的小零食。

今天就跟大家分享一道低脂飽腹又健康的手撕牛肉乾,平時在外面買一份牛肉乾都得好幾十甚至一百多一斤呢,今天我們自己在家做,而且不需要油炸,越嚼越香,真材實料,比買的都好吃!

【手撕牛肉乾】
主要食材:牛肉500克,紅燒醬油2勺,蚝油1勺,料酒1勺,冰糖一塊,八角2個,花椒1勺,小茴香1勺,桂皮1塊,香葉2片,生薑1塊,香蔥2根,花椒粉1勺,胡椒粉1勺,孜然粉1勺,蜂蜜1勺,芝麻1勺,鹽2克。

【具體做法】

1、牛肉用清水浸泡兩個小時,中途換兩次水,將牛肉中的血水浸泡出來。

2、浸泡好的牛肉順著紋理切成粗一些的長條狀。

3、牛肉跟清水一起入鍋,加入花椒、八角、小茴香、香葉、桂皮、蔥、姜一起煮。

4、煮開後撇去浮沫,加入兩勺紅燒醬油、一勺料酒、一勺蚝油,一小塊冰糖,2克鹽大火煮開轉小火煮30分鍾。

5、煮好的牛肉夾出來,加入一勺花椒粉、一勺胡椒粉、一勺孜然粉、一勺蜂蜜、一勺芝麻拌勻。

6、空氣炸鍋的炸藍鋪上一層錫紙,放入拌好的牛肉。

7、用「牛肉」功能鍵,180度烤12分鍾即可。

做好的牛肉乾乾香有嚼勁,越嚼越香,能吃辣的可以放入一勺辣椒粉。自己做的牛肉乾畢竟是沒有添加劑的,所以做好後兩天內吃完,天氣熱的情況下可以放入冰箱冷藏。家裡有高考生的,趕緊給孩子做一份吧!

【小貼士】
1、做牛肉乾可以選擇牛裡脊或者牛前腿肉。

2、做手撕牛肉,牛肉就要順著紋理切。

3、牛肉先煮後烤,這樣少去了腌制的時間,也更加入味。

4、沒有空氣炸鍋可以用烤箱或者用不粘鍋炒干。

『捌』 手撕風干牛肉乾的做法

先把牛肉切成大塊的條狀,晾曬在通風陰涼處,讓它自然風干。
等差不多風幹了,就可以適當的收拾起來,密封保存,這也是很正常風干牛肉的製作方法。