⑴ 熬菜，燉菜，大鍋菜，怎麼做好吃
主料
白菜適量
土豆適量
方法/步驟
1
海帶絲洗凈，備用。
2
土豆，南瓜，冬瓜，五花肉，豆腐，洗凈，切塊，備用。
3
五花肉加醬油，鹽攪拌，可以適量加入白酒，去腥味。
4
架鍋，倒油，放入辣椒，茴香，花椒。
5
待步驟四齣味後，放入五花肉，肉的顏色變化後，放入土豆，南瓜，冬瓜，翻炒。
6
加水。放入粉條，海帶絲。蓋鍋蓋直到鍋開。
7
白菜，切大塊。豎著切五六刀，即可。
8
南瓜、土豆、粉條燉差不多時，放入白菜、豆腐。五分鍾之後就可以吃了。
⑵ 窩瓜頓土豆都放什麼
許多人到華北地區常常會吃長豆角土豆燉肉，但是卻沒有吃過豆角土豆燉窩瓜，豆角土豆和窩瓜是能夠放到一起的，最先馬鈴薯不易出去，再再加長豆角較為硬，斷掉許多 ，口味非常色，這個時候再加窩瓜是能夠用於變軟長豆角和馬鈴薯的，另外窩瓜中甜滋滋口味，能夠遮蓋掉紅提長豆角中的臭味。
土豆豆角燉窩瓜的做法流程
1馬鈴薯窩瓜切片。
2長豆角切條，放進沸水中焯熟。
3鍋容易上火，油燒放進麻椒進行爆香。
4放進蔥爆香。
5倒進馬鈴薯和窩瓜煸炒。
6放進適當的鹽。
7添加適量的冷水，蓋上外蓋火災燒開，轉文火燉10分鍾。
8放進長豆角文火燉5分鍾，起鍋前放進味精。
生活中版筍干燒肉茶葉蛋
原材料
五花肉，竹筍干，蔥，姜，生抽醬油，老冰糖（白砂糖），鹽，米酒，八角
作法
竹筍干要提早一天泡茶去鹽，不做立即放進菜餚會齁兒咸！
1.燒開水，加蔥段兒、厚生薑片兒下鍋，肉切小小塊（便捷通道就可以）下鍋綽水後，瀝水預留，另起一鍋用於白煮蛋，生雞蛋煮開後削皮，在蛋面劃幾個口以便燒造情況下更進味，隨後預留，泡好的竹筍干切適合通道的段兒兒預留，
2.熱鍋下肉爆鍋，後加八角下鍋，炒至肉淡黃，盛出預留，清洗炒菜鍋，
3.糖色兒：熱鍋，給油，多放一點兒油，起低火，油不必燒得太熱了，放進碎老冰糖（白砂糖）哪樣糖不在乎，可是要弄得碎一點；隨後輕輕地拌和，假如你是初學者請使用文火，看見糖都融化了之後，油表面剛開始出泡了，就馬上下需要肉，煸炒著色。糖的熟度把握不太好就全線文火，長時間了便會變苦，肉也會有苦味，
4.加上料酒，生抽醬油，姜蒜，竹筍干下鍋同肉一起爆鍋一會兒盛出，
5.把盛出的肉及火鍋配菜同此前包裹皮的生雞蛋一同倒進火鍋，加沸水至未過食物， 如果是有導向性表明的智能電飯煲就調為較大檔（我的較大檔是35分鍾牛腱肉兒）如果調到15分鍾的肉類食品豬排骨檔毫無疑問不容易入味道，一般鍋就對著一小時燉，
6.時間到就把食物所有倒進炒菜鍋，火災收湯，入鹽，糖等調料兒，盛出
7.盡管竹筍乾的添加是以便減輕肉製品的油膩感可是我認為純燒肉始終不夠身心健康，再吃情況下我都是放大白菜或長豆角或馬鈴薯也有寬粉一起燒
小技巧
1.竹筍干應用前一定要泡最少一天，要不然會比較嚴重影響菜餚味兒
2.糖色兒，新手就全線用文火啦，要不然糖苦了肉務必苦再燉也不可以改變
3.加手撕白菜or長豆角段or土豆塊兒or紅薯粉條兒都是減輕肉膩也給你這一頓飯吃的身心健康
3.配搭白米飯是經典款，配搭蛋面，撈面都非常好，河粉還是不必隨便試著啦~
母親味的土豆燉豆角
原材料
油豆角/或四季豆 500G
馬鈴薯 一個
生薑片 幾塊
豆瓣醬 2匙
醬油 半匙
生抽醬油 2匙
鹽 少量
糖 1匙
油 少量
五香粉 味精 少量
作法
長豆角清洗去筋，假如過長能夠撕成每段；
馬鈴薯清洗削皮，先從正中間割開，取出一半再從正中間割開，隨後切割成半厘米厚的厚片；
熱鍋少加點油，灑一些五香粉，待5成熱下生薑片，待炒成香氣下長豆角；
長豆角要盡可能在鍋中伸開，使其勻稱遇熱；
待全部長豆角都被炒出翠綠色，就把長豆角往鍋的四周趕，外露鍋正中間放馬鈴薯（馬鈴薯放得過早會沾鍋），再次低火煸炒；
待馬鈴薯也被炒的正中間全透明了，下調味品：
豆瓣醬2匙；生抽醬油2匙；鹽一點點（有醬了，就一定少加鹽）；醬油半匙；糖1匙。
下調味品後再次煸炒，讓全部調味品與菜混和勻稱。
把鍋中的菜整平一下，產生一個平面圖，倒進水，水以未過菜為標准。
開火災將水燒開，蓋蓋子，轉低火燉；
這期內一定不必翻鍋里的菜，讓它自身燉開才好。
待水燉的差不多了，翻蓋轉大火收汁，熄火；
⑶ 東北有吃燉菜的習慣，哪些燉菜是比較下飯的
我們都知道東北人都非常的喜歡吃燉菜，而且在冬天的時候，東北的燉菜可以說深受東北人的喜歡。而有很多的網友去到東北之後也是對東北的燉菜流連忘返，這樣我們也是可以在家裡面去製作燉菜的。很多的燉菜都是非常的下飯，並且也是葷素搭配，營養非常的均衡。豬肉燉粉條這是非常常見的一個東北燉菜，首先我們要准備住五花肉還有寬粉條一些適當的大料，還有生活當中所需要的調料品。
豬肉燉粉條這道菜很多的地方都會製作，而每個地方製作的方法也都是不一樣的。大家也是可以去尋找更加簡單並且也更加適合自己的製作方法，相對於來說製作方法都是差不多的，主要是大家添加調料品，還有添加一些配菜的習慣了。
⑷ 土豆南瓜燉粉條的做法步驟圖，怎麼做好吃
香菇土豆燉粉條的做法
干香菇放入溫水中泡發好，沖洗干凈去蒂，切兩刀成寬條狀。寬粉條放入溫水中泡軟。土豆切小的滾刀塊。
鍋中倒油，油熱後放入花椒大料爆香，放入香菇土豆，加生抽、老抽、冰糖和鹽炒勻，加水沒過土豆，放入粉條，燉熟出鍋。
⑸ 南瓜燉土豆可以放粉條嗎
親，可以的。
土豆南瓜燴粉條的做法
用水將粉條泡軟，南瓜、土豆削皮，和青椒一樣切成大塊，蔥姜蒜切末，蘑菇切小塊
將花椒、蔥、姜、蒜、青椒放入油鍋，待熟油香，再下土豆、南瓜翻炒
依次放入鹽、醬油、花椒面，翻炒1分鍾後，倒2碗水，放入蘑菇，蓋鍋蓋燜（燜中間翻炒2-3次）
快出鍋時，將粉條放入。待湯將近收干時，出鍋。
小貼士
如果食材充足，還可以放入牛肉塊、胡蘿卜塊、蔥頭等。
親，希望我的回答可以幫到你，記得採納我哦！
⑹ 南瓜能和什麼燉
南瓜可以和木耳一起做成南瓜燉木耳。
南瓜燉木耳的製作方法如下：
主料：南瓜400g，豬肉60g，木耳100g
輔料：食用油適量，食用鹽適量，蔥適量，雞精適量
步驟一、南瓜洗凈後去皮切成小塊備用。
⑺ 南瓜燉粉條的家常做法
一、用溫開水浸泡5-10分鍾，撈出直接投入鍋內以約1：5的水混合，將你所需要的料投入一起煮熟即可。
二、用開水浸泡軟化，撈出加入醬油、醋、味精、辣椒粉、熟肉片等配料拌和即為涼拌食用。
三、將本品放入熱水中浸泡，待其軟化後，放入已調好的火鍋中即可食用。
1、將五花肉、南瓜、蔥、姜切成絲，粉絲用水泡發好備用；
2、坐鍋點火倒入油，待油熱後，放入肉絲、蔥、姜絲煸炒，加少許生抽，再放入南瓜大火翻炒，加入鹽，放入粉絲繼續翻炒，加雞精、白糖、香油調味，炒勻出鍋即可。
1. 南瓜去皮去瓤擦絲或切絲，用少許鹽腌15-20分鍾，擠去水分裝盆
2. 粉條用溫水泡軟，切碎裝盆
3. 小蔥和紅蔥頭切碎，鍋注油開火，放入小蔥和紅蔥頭碎小火炸出香味後關火，接著放入姜粉和花椒粉，再倒入一匙芝麻油拌勻
4. 將3晾涼倒入裝南瓜和粉條的盆中拌勻，根據個人口味看是否需要再加些鹽，調勻後即成餡
5. 將二次發酵好的面團，搓成長條，揪成一個一個的小劑子
6. 將每個劑子按扁，擀薄，包入調好的餡料，捏成包子狀
7. 蒸鍋加入冷水，鋪好屜布，將包好的包子放入蒸鍋中，先別開火，蓋上鍋蓋，再醒發15-20分鍾
8. 開火，中小火先燒10分鍾（這樣可以讓包子在冷水逐漸變熱的過程中得到進一步醒發），然後開大火燒開，蒸10分鍾即可關火（素餡不宜久蒸，皮熟了就好，否則內餡吃上去口感不好）
9. 關火後不要立即開蓋，虛蒸3-5分鍾再開蓋揭鍋，這時就可以看到白白胖胖、喧喧騰騰的大包子了
小南瓜，粉絲1小把，牛奶，高湯，乳酪1片，口蘑，肉末，鹽，生抽，油，杏仁
做法
編輯
1、小南瓜在六分之一的地方切開，去籽；粉絲泡軟備用。
2、鍋里倒上油炒肉末，倒點生抽上色，加入蘑菇一起炒。
3、然後倒入牛奶和高湯，放粉絲中小火煮。
4、鍋中水分減少差不多三分之一的時候放入乳酪片，鹽，等乳酪片融化後稱到南瓜里。
5、上蒸鍋蒸20分鍾左右，南瓜變軟就好啦，再撒上點碎杏仁裝飾一下就完成了。
1. 用水將粉條泡軟，南瓜、土豆削皮，和青椒一樣切成大塊，蔥姜蒜切末，蘑菇切小塊
2. 將花椒、蔥、姜、蒜、青椒放入油鍋，待熟油香，再下土豆、南瓜翻炒
3. 依次放入鹽、醬油、花椒面，翻炒1分鍾後，倒2碗水，放入蘑菇，蓋鍋蓋燜（燜中間翻炒2-3次）
4. 快出鍋時，將粉條放入。待湯將近收干時，出鍋
⑻ 土豆窩瓜的做法
今天的土豆燉窩瓜，我做了改良，燉土豆是最容易渾湯的，時間短不宜熟，時間長容易將土豆燉爛。竅門是：將土豆切塊後，用熱油炸熟，再與窩瓜燉，就容易熟在一起了！所以我們只要是燉土豆，不管是紅燒肉燉土豆，還是粉條燉土豆，一定要先炸後燉！要將土豆切成滾刀塊，入油鍋，將土豆炸成表面金黃，撈出備用。就是炸過的土豆，在鍋中燉制的時間，也不要超過10分鍾，5分鍾最好！否則，土豆容易碎，燉湯容易渾。謝謝
⑼ 東北燉菜菜譜
1.豬肉燉粉條
這個豬肉燉粉條用寬粉最好，沒有寬粉用這種粗粉條也行，不能用粉絲。俺買了寬粉，但聞著味兒不對，就用了原來買的粗粉條。
做法:
1、五花肉切大塊、蔥、姜切片，花椒、八角備用；
2、鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗凈血污；
3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻， 放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；
4、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可，大火煮開，小火煮一個小時；
5、粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道， 將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鍾至粉條軟爛即可。
2.茄子燉土豆
茄子燉土豆，作為東北特色菜，將土豆的軟膩馨香發揮到極致。東北人吃這道菜喜歡多點湯，用來泡飯。
做法：
1、土豆去皮洗凈滾刀塊，泡清水裡。茄子洗凈用手掰開，為了好吃，吃的舒服，建議不用菜刀切茄子。肉切片，干紅辣椒切小段，蔥姜改刀。
2、鍋中放少量油，先下肥肉把油炒出來，（沒有肥肉可直接放瘦肉），葷油出的差不多了繼續倒入瘦肉煸炒。肉片炒香後加入蔥姜干紅辣椒。少量花椒粉爆香。倒入茄子，茄子用小火慢慢炒。
3、茄子炒到吃透後再加土豆繼續炒2分鍾。倒入醬油。加清水末過土豆和茄子。小火，蓋上鍋蓋兒燉到土豆和茄子爛透(注意湯別收干啊，留點湯拌米飯特別好吃呢)。出鍋前加點少量鹽，雞精。
3.小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇的來歷也很有東北白山黑土的生活氣息。即是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細桿小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香。名副其實的山珍野味。東北菜中少數可以發展成為與其他高檔菜系相媲美的家常菜之一。
材料：小仔雞750克-1000克、蘑菇75克 （最好是東北的榛蘑）調料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、少許糖、食用油
做法：
1、將小仔雞洗凈，剁成小塊。用滾燙開水將雞塊焯3—5分鍾（去掉雞肉中血水並有除腥味的效果），撈出後控干、備用；
2、將蘑菇用溫水泡30分鍾，洗凈待用；
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鍾左右後倒入蘑菇，中火燉加(一般的三黃雞需要燉至5-20分鍾之間，而老土雞需要20-40分鍾之間)即成。
4.鯽魚燉豆腐
鯽魚燉豆腐鮮美可口，營養含量很高，尤以熱量、蛋白質和維生素含量最為豐富，湯味極美。
做法：
1、鯽魚洗干凈，蔥薑片准備好
2、平底鍋放油，炒一下蔥姜，鯽魚稍煎
3、豆腐稍微煎一下（這個過程可省略）
4、鯽魚，豆腐，金針菇，蔥姜，放入燉鍋，加水大火燒開轉小火
5、燉到湯汁濃郁，調入鹽，胡椒粉，出鍋放香油，香菜末即可
5.酸菜燉排骨
以酸菜、排骨等食材為原料經過燉煮過程做出的家常菜，將燉好的排骨蘸上蒜泥，味道沒得說。
做法：
1、酸菜洗干凈 排骨先用壓力鍋煮好 （因為不是很熟練前面沒抓圖）
2、撈出排骨以後湯里加些水稀釋 放少許鹽 燒開後加入酸菜 放少許蔥（因為直接是肉湯 所以我沒有放油熗鍋 直接放菜 這樣做出來很清單）
3、燉煮15分鍾以後加入煮好的排骨繼續燉煮10分鍾 成熟以後灑蔥 出鍋
5牛肉燉蘿卜
東北人常說的一句話就是「冬吃蘿卜夏吃薑，不用醫生開葯方。」牛肉燉蘿卜便是東北冬天最熱捧的菜，吃完之後感覺特順氣。
做法：
1、准備好牛肉和白蘿卜，以及香料。牛肉洗凈，切成隨意的小塊。白蘿卜洗凈，切成方丁。
2、牛肉放入砂鍋中，放入薑片、蔥白、八角、桂皮，調入少許油和老抽，拌勻。保持小火，經常翻抖。（不熟練翻抖可用筷子攪拌），煮待牛肉緊縮，香味濃郁。
3、倒入沒過牛肉的開水，加入干紅椒和四物包。蓋上蓋子大火燒開轉中小火燉1小時。
4、蘿卜丁放入無油的干鍋小火翻炒片刻，至外表微黃。把蘿卜丁加入牛肉里。蓋上蓋子大火燒開轉中火煮半小時。調入少許食鹽，加入青蒜，稍煮片刻即可。
7.白菜燉凍豆腐
白菜燉凍豆腐是一道家常菜式，主要原料是白菜和凍豆腐，凍豆腐要比普通豆腐更入味，而且能吸收身上的多餘脂肪。
做法：
1、白菜撕成小塊。凍豆腐稍化，切成塊狀。土豆去皮切片。大蔥切花，蒜拍瓣，干紅辣椒切絲。
2、油鍋燒熱，下入蒜瓣，蔥花，干紅辣椒爆香。下入白菜翻炒兩分鍾。下入土豆片繼續翻炒片刻。調入少許生抽，蚝油提鮮，加入適量溫水，蓋蓋中火燒十分鍾。下入凍豆腐輕輕推動，繼續蓋蓋燜十分鍾，調入適量鹽，雞精即可。
8.酸菜燉白肉血腸
酸菜燉五花肉已經夠香了，再配上新鮮的血腸，熱乎的一吃，爽翻了！
原料：豬腸、五花豬肉、酸菜、粉絲。
做法：
1、將豬腸用鹼水或鹽水洗凈，把鮮豬血攪開，去浮沫，加入蔥、姜、蒜、鹽、味精等作料後灌入豬腸，煮熟切段；
2、將五花豬肉用開水緊透，去掉浮沫和血腥味，再重新換清水煮熟，切成薄片，然後將白肉、血腸，以及切好的酸菜和粉絲一道放進鍋里用清水燉半小時即成。吃時蘸著韭菜花、豆腐乳、芝麻醬等調料。
口味：這道美味的東北菜冬天吃最適合，此菜白肉不膩，血腸異香，營養十分豐富。
9.倭瓜燉土豆
倭瓜就是南瓜，和土豆在一起燉，都面面的，甜甜的，老香了。
做法：將土豆和南瓜切成小塊，下熱油翻炒至兩者顏色金黃，加適量鹽、雞精、少許胡椒粉，炒勻後加水剛沒過土豆南瓜，中火燉至湯汁快收干就可以了！
10.亂燉
這是東北大燉菜中殿堂級的名菜，估計沒有人能說出來「亂燉」中具體都有什麼菜，總之就是平時能看見的菜都能在裡面找到。大鍋燉菜涼得慢，即使吃的時間稍長一點兒，菜仍然熱乎。
材料：五花肉、東北大醬、土豆、胡蘿卜、大料、花椒、桂皮、大醬、蔥、 白菜、蘑菇等
做法：
1、鍋加油燒熱，放入肥的五花肉煸炒斷生，放入大醬、蔥花翻炒，放入西紅柿繼續煸炒出紅油，放入剩餘的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分鍾
2、先放入土豆，陸續放入其他蔬菜（白菜、蘑菇、粉條先不放） 翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋小火燉大概5分鍾，放入粉條和白菜，繼續燉至湯汁濃稠，放入適量的鹽和雞精。