A. 信陽十大名吃都有哪些
河南信陽十大名吃，分別有固始羊肉丸子、桂花湯圓、信陽板鴨、石涼粉、羅山大腸湯、息縣油酥燒餅、潢川空心貢面、悶罐肉、信陽熱乾麵、平橋豆腐羹。
1、固始羊肉丸子
信陽的羊肉丸子可以說是肥而不膩，入口香甜，當吃入口中，沒有一絲一毫的雜味。圓潤的丸子，簡直就是人間美味，吃一次後，就很難忘掉它的味道。夏天吃的時候，可以發汗祛濕，冬天吃上一口，能暖暖身子。可以說美味的羊肉丸子，總是讓人回味無窮。
2、桂花湯圓
美味的湯圓，吃起來簡直就是一種享受，它是由上等糯米研磨成漿，接著再弄成澱粉，里邊的餡兒是用桂花白糖，所以吃起來軟軟的，滑滑的，當然還有微甜的味道。
9、信陽熱乾麵
信陽熱乾麵味道正宗，在碗里放一些香油或者是蔥花，亦或者是香菜，那味道簡直一絕。那種美妙的味道很難去形容，只有吃入口中之後才能夠有所體會。
10、平橋豆腐羹
豆腐羹三個字，雖然說起來極其簡單，但想要製作成平陽豆腐羹，可並不是一件容易的事。鹽鹵點漿的細嫩豆腐，更具有良好的口感，不過一個平橋豆腐羹，需要經過多道工序，但味道的確鮮美。
B. 信陽小吃一條街在哪
信陽小吃一條街在勝利南路位於信陽市老城區南部，其中與建設路交叉口的地方為古代信陽城牆的南門。
1、早上，一碗混著牛雜、豆筋、方便麵的牛肉湯，讓整個人告別飢餓感，朝氣滿滿。或者是選擇一碗胡辣湯，搭配著水煎包、油條，簡單實在卻不失美味。
2、午餐可以品嘗一下信陽當地具有代表性的菜式，例如肉質鮮嫩，湯清亮醇厚的固始汗鵝塊、採用南灣湖水中的南灣魚製作而成，魚肉勁道、魚湯奶白的南灣魚頭湯，又或者是商城蔥烤鵪鶉、息縣油酥等，絕對讓你回味無窮。
3、到了晚上，小南門小吃街就變成燒烤一條街，烤羊肉串、烤雞翅、烤魚應有盡有，人們可以三五成群，吃著烤串，喝著啤酒，談天說地，好不快意。除了燒烤，夜市小吃的品種繁多，有牛雜湯、羊油炒飯、羊蠍子、牛肉拉麵等清真風味，也有老信陽人喜歡的烤鯽魚、豆腐串、麻辣燙、石涼粉等。
(2)信陽最好吃的炒牛肉擴展閱讀：
特色美食：
1、糍粑
柔軟細膩，香甜可口，食用方便，是招待客人、饋贈親友的上等佳品。糍粑曾是信陽老百姓過年家家戶戶必備的食品之一。
2、潢川空心貢面
選用優質小麥粉，芝麻油、精鹽等，經傳統手工工藝百遍揉和製成，富含人體所需多種營養，具有條細如絲，心似管狀，筋通爽口，耐煮不粘，久不粘湯等特性。其絕妙之處是每根貢面雖細，但皆有微孔，心似管狀，工藝精巧，素有「長素麵、長親面、龍鳳面」等美稱。
3、淮南麻鴨
產於河南省信陽市用潢川當地小蘿卜、井水溫火燉出的鴨湯，清香、味甜、可口，且有清熱瀉火之功效。淮南麻鴨製成板鴨、白條鴨，經香港轉銷到馬來西亞、新加坡等東南亞國家和地區。
C. 信陽菜菜譜十大名菜
民以食為天，美食文化是一座城市文化的重要組成部分，偏好什麼口味就可以知道你是什麼性格。一座城市的特色美食，也代表著這座城市的特點!
如果說河南哪個地方的人最會吃也最好吃，那一定非信陽人莫屬。南灣魚、固始雞、大腸湯——提到信陽菜，咱河南人民多多少少總會叫出那麼幾個名字來。今天，小編就帶你來感受一下那些美味的信陽菜。
清燉南灣魚
肉質細嫩，味道鮮美
南灣魚還含有人體必需的多種維生素及稀有元素，其中有抗癌元素之稱的「硒」含量更是普通魚類的3~5倍，尤其是南灣白花鰱，頭部富含DHA，素有「花鰱美在腹，味在頭」之說。南灣魚目前已在國家工商局獲商標注冊，是省內外知名品牌。
羅山大腸湯
肥而不膩、入口柔和
信陽的羅山縣有一種傳統小吃，主要由淮南豬大腸、豆腐、豬血輔以各種秘制調料燉制而成。大腸湯做法考究，吃起來也是別有一番滋味，配上香甜可口的信陽米飯，讓你一吃就忘不掉。愛上豬大腸，從羅山大腸湯開始。
悶罐肉
肉香濃郁、肉皮酥軟
悶罐肉是信陽的特色名菜，是早年臘月的時候信陽人用來儲存豬肉的一種方式。燜罐肉選擇的食材是當地的淮南黑豬，它是信陽特有的一個品種，不僅營養豐富，而且肉質濃香。
放置半年以上的肉都十分酥軟，入口即化，加上濃濃的臘豬油的香味兒，吃起來心都要化了，即使胖三斤小編也要吃上一口啊。
固始鵝塊
肉嫩湯鮮、口味偏辣
固始鵝塊是信陽固始縣的一道地方特色菜，以鵝為原材料，經過特殊烹飪加工而成，肉質鮮嫩，湯清亮醇厚，口感極佳。因為在製作的過程中要將滾燙的湯澆在鵝塊上，鵝塊表面會出現一層汗斑，故又稱「汗鵝塊」。
在寒冷的冬天來一份分量十足的鵝塊火鍋，不僅解饞，而且十分進補。此味只在信陽有，天上難得幾回嘗。好吃擋不住，可別太上癮噢。
板栗燜仔雞
咸中帶甜、肉嫩味香
板栗燜雞本是山東傳統名菜，屬於魯菜系，但信陽板栗燜雞卻獨有自己的一番風味。信陽板栗甘甜、清香，可糖炒，可腌制，還可做出《舌尖上的中國》推薦的板栗燜雞。板栗糯而不松，加上正宗的散養土雞肉，是美味並且做法簡單的一道信陽土菜。
紅燜甲魚
肉嫩湯鮮、風味獨特
紅燜甲魚由甲魚和雞製作而成，因「姬」同「雞」諧音，甲魚又叫「鱉」，與「別」諧音，故名「霸王別姬」。正宗的信陽「霸王別姬」由潢川鱉和固始三黃雞製成，味道十分鮮美，是初春和冬季的上等佳餚。
老鴨湯
湯汁清潤、鴨肉細嫩
選用當地散養麻鴨，產於河南省信陽市潢川、商城、固始等各縣區。麻鴨易飼養、生長快、肉質好的特點，用信陽當地小蘿卜(也可根據季節選擇瓠子、冬瓜、竹筍)井水溫火燉出的鴨湯，清香、味甜、可口，且有清熱瀉火之功效
臘肉燜鱔魚
臘肉酥爛、鱔魚細嫩
臘肉燜鱔魚講究火候，記憶中的黃鱔比魚好吃。臘肉肥而不膩，黃鱔肉質爽口，柔韌勁道，鮮香可口，喝一口湯，鹹淡適宜拌米飯或配面條，幾勺湯幾塊肉很是下飯。黃鱔不僅為席上佳餚，其肉、血、頭、皮均有一定的葯用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效
清燉牛肚綳
湯汁濃厚、口味甘醇
清燉的牛肚綳，入口易嚼而又不失勁道;湯汁濃厚，口味甘醇，喝完滿口留香。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。尤其是寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
小白菜炕豆腐
入口爽滑、豆香四溢
炕豆腐是比較經濟實惠的家常菜，一道色香味俱全的炕豆腐可是咱信陽人飯桌上不可或缺的營養美食!小白菜在秋天吃來是特別的好，因為秋天是補肺的最好季節，而小白菜的功效是清肺止咳，養陰生津，解毒。豆腐很有豐富的植物蛋白，有生津潤燥的功效。小白菜炕豆腐具有綠白相襯，清素鮮嫩的特點，味道清爽可口，有健脾開胃的作用。
D. 河南信陽的五大名菜分別是什麼
河南信陽地處我國的南北交界處，氣候濕潤適宜水稻的種植，也是河南唯一一個出產大米的城市。與此同時信陽也是在河南、安徽和湖北的交界處，飲食也是深受三地的交叉影響，進而形成了自己獨特的飲食文化。信陽有很多菜品在全國都很有名氣，下面我就介紹一下我心中的信陽五大名菜，希望能給大家提供一些參考。
5.商城老鴨湯
其實從上面大家也可以看出來，信陽人非常喜歡燉湯，只要是帶肉的東西，都能想辦法燉出來個花樣。
商城老鴨湯主要選擇的是農村散養的老鴨，這種鴨子平時都是自己到野外找食，所以運動量非常大肉質也很緊實。商城老鴨湯會在製作過程中加入鴨雜、鴨血、蘿卜等材料，相當於把一隻完整的鴨子燉成了一鍋湯，營養相當的豐富。
當然信陽五大名菜的排名也不是固定的，每個信陽人心中都會有一份自己的榜單。那麼你心中的信陽美食排名是什麼樣的呢？歡迎留言討論！
E. 信陽特色有哪些
信陽主食：主食類型分為兩種：淮河以南米為主，每日早晚為稀食，中年為干米飯；還有本地獨特的高樁饃、油酥火燒、潢川貢面、三股酥油條等。面條吃法除常見的用菜下面外，還有清水面條、撈面條、熱乾麵條、蒸面條等。包子的餡常用菜、肉、豆等，均蒸食。面餅的品種有鍋餅、蒸餅、燒餅、餡餅等，多是貼鍋烙制，油條、麻花家常炸食者不多。此外，還有一些節日食品，如臘八粥、湯圓、粽子、糍粑等。隨著經濟的發展，城鎮居民由以米面為主的主食型結構，逐步向主、副食品結構發展，高營養食品有所增加。�
信陽菜餚：豫南人「會吃」，對菜餚甚為講究，家庭主婦大都是熟飯能手，男子擅烹飪的也比比皆是。菜味不咸不淡，稍喜麻辣。日常做菜，以炒、燜為主，其次是燉、煮。待客時，蒸、煎、炸、爆、熘、拌、鹵樣樣皆有。油、鹽、醬、醋、味精、五香粉、麻辣粉、辣椒粉是制菜的基本調料。菜餚熟食居多，生拌常在夏季和酒席上出現。商城、新縣由於山高水寡，水質偏酸、缺碘，熟制菜餚用豬油，尤其是農忙季節，勞動強度大，一日不吃豬肉就感到力乏心慌，故有「吃塊肥肉才能把莊稼種」之說。植物油被視作水油，只作拌生菜和炸制食品用。在商城，人們還偏愛用有異臭味的臘豬油調菜。帶有臭味的筒鮮魚和風干熏制的羊肉、鴨蛋干、臭豆腐卷、臭豆腐渣等，被視為佳味。過年的臘肉一直可吃到次年農歷七月十五以後。
魚頭酒的來歷：據河南省社會科學院哲學研究所副研究員周全德考證，流行全國的魚頭酒就起源於信陽一帶。信陽人擺宴最講究客人「酒要喝好」，有「怪酒不怪菜」之說，若不喝醉幾個客人就覺得不盡人意，為此想方設法敬酒，更多的是行酒令。舊時的文人士紳常行雅令，現在流行通令，最通用的是劃拳。此外，主人的輩份低的要給客人、長輩敬酒。為讓客人多喝酒，上整魚時將魚頭對著首位的客人，此人必須喝魚頭酒，魚尾所指的人則要陪喝魚尾酒。魚頭酒不下肚，喝魚頭酒者不在魚身上動筷，他人不得先行動筷吃魚。魚頭酒一般為2一3杯，魚尾酒1一2杯，近年又有「頭三尾四背五腹六」之說，意在勸客人多喝幾杯。�
商城飲食：過去，光山南五縣(商城、潢川、固始、新縣、光山)，在民間都曾以自己的一個社會人文特色而冠名流傳，如「吃家」、「打家」、「穿家」、「說家」等。商城以飲食上吃的精美、吃得考究而得「吃家」之名。傳說，英法聯軍進京時，慈禧曾安排南北兩條出逃路線，時任大學士的商城籍京官周祖培，將御廚10多人提前安排到自己老家等待南轍。但後來慈禧與咸豐北逃熱河，這些御廚便留在了商城，同時將御菜的做法及吃法和北方菜系的風格也帶到了商城，與商城的飲食文化融為一體，形成了獨特的飲食習俗。尤以做魚最有特色，一條鮮魚可有魚丸、魚糕、魚片等50多種變化。客人光臨，廳內桌上鋪著桌布，擺十個涼盤，酒杯、餐盤下面放著紅綠紙墊(供擦筷、盤、勺之用)。客人分左右座次而坐，坐席的左下方留下空隙，謂之「席口」。酒過一巡，席二爺(席間的服務人員)捧上一道熱菜，盛菜的器皿上罩著蓋子，蓋上貼有條譜(菜譜)。片刻後，席爺二揭開蓋子，先讓客人觀其色，聞其味，再由主人引筷嘗其味。上菜時，一般上3個煎炒菜後，第4個必上湯，或吊爐點心，或甜食，3個檔次不斷的更換，一直吃到首席客人告退，陪客方退席，若首席客人不告退，酒宴要飲至日落或午夜。最後壓桌菜是四大碗，兩道點心，客人一般不吃，不吃的點心，由席二爺用紙分裝成包，席散後，客人每人一包，叫「帶包」。�
新縣飲食習慣：新縣人對吃菜比較講究，每日三餐無菜不食。且多以熟菜為主，偶有涼拌菜，也很進究，須加拌各種佐料、調料，使之色、香、味俱佳，方可入食。待客之餐，往往是菜餚滿桌。即使是貧寒之家，也要借錢拉債殷勤待客，待客除三餐之外，還要過「晌午」和過「晚上」，有湯類，有甜食。�許多家庭主婦均是烹飪能手，能做出煎、炒、燴、燒、燜、燉、炸各種拿手好菜。平時親朋往來，必酒菜相待，至少有八、九個菜上桌。如遇紅、白、喜、喪則大設宴席，一桌正飯要布20至30多道菜。隆重時待客酒席名曰「雙抬席」，即每樣菜餚均是雙份，也叫「吃一席看一席」，菜餚往往達50個之多，近年來，城鎮待客趨向「冷盤」化，「熱缽」化，即：首先通用各樣冷盤冷盤，飲酒後上「熱缽」(火鍋及各種熱菜)，吃、喝兩便。
農村待客，除學習新式做菜方法外，迄今仍保留著大塊燒肉、大塊煎魚的習慣，以此表示待客厚道。�待客或逢年過節主要傳統菜餚有：虎皮肉(紅燒肉)、粉蒸肉、燉雞、煎魚、豆油卷肉、雞旦肉餃、八寶飯、油炸丸子、滑肉、火鍋羊肉、火肉、排骨肉、肉丸子、清燉牛肉、辣子狗肉、心肺湯、咸鴨蛋、菠菜麻油涼拌、芫荽麻辣涼拌、臭豆腐、腐乳、辣子咸豇豆、咸蒜瓣、炸魚、咸韭菜等。南部地區還有血豆腐、魚糕、煨葫蘆、南瓜燉泥鰍等。�
息縣飲食習俗：息縣群眾平時生活較為儉朴，以米面雜糧和蔬菜為主，逢年過節或來客時，才捨得吃較好的飯菜。縣境內南片人以吃米為主，中部以米面兩摻，北片以面雜糧為主。息縣人待客隆重、厚誠，俗言有「寧窮百天，不窮一頓」之說，即來客時盡力辦得豐盛一些。凡來了貴客或婚喪等事酬謝待客，多以成席招待。專請名師高廚，購買所需雞魚肉蛋，蔬菜佐料，配料品種，由廚師巧手拼配，燒製成席。常規席面：先擺出八個冷盤盤，其中為四暈四素，然後逐個上熱菜和湯，冬季桌中間設一暖鍋，熱菜中的名貴菜多少，數量多少，顯示出宴席的豐盛程度。以菜的色、香、味看廚師的技術高低。熱菜品種有雜伴(先上桌，份量多，讓客人可藉此充飢)、紅燒肉(雞、魚、肚)片、燒回腸、紅燜肉(豬肉、牛肉、羊肉、雞)、辣子雞丁、爆炒血肝、紅燒整魚、清燉整雞、雞湯燴春卷(豆腐皮卷肉沫熱油炸制)、拔絲山葯(或蘋果)、炒皮絲(或水花豬肉皮)、紅燒大肉(肥豬肉)。根據不同菜所需要，配料有蘑菇、黑木耳、黃花菜、玉蘭片、姜、蔥、蒜等。湯類有咸酸肉(魚)丸湯、清燉雞湯、雞片湯、肚片湯、羊(牛)肉湯、雞蛋甜(咸)湯、海參湯、魷魚湯、銀耳湯等。平時紅(婚)白(喪)事待客為八個冷盤、十個熱菜(包括湯)，在上熱菜時最後一道菜必須是紅燒大肥肉，俗言「大肉上了桌，有菜也不多」，故大肉上罷，最後以四個湯菜碗結束。若來貴客，冷盤仍為八個，但質量可以提高，熱菜16—20不等，數目得為雙數。1981年香港五分行商人來息洽談生意，息縣招待所一頓共做出60個不重樣菜餚。如此豐盛，不足為奇。本縣曾有「富貴不斷頭」宴席，即輪流不停地上菜，不計其數。�
光山飲食習俗：光山人好客，春節時請春酒或平時招待過重親朋，酒席頗為豐盛。建國初期，席上用(兩葷六素)八個菜，主人會歉意地說：「沒菜，只幾個乾菜碗。怪酒不怪菜，大家多喝幾盅」。20世紀60年代菜餚有所增加，一般設八個菜，一個暖鍋，另有幾盤冷盤(鹵肉，生菜之類的涼拌)，都是一次端上桌。進入80年代，酒席內容更加豐盛，花色多樣，也不是一次端上桌，而是邊吃邊端。一般有八個冷盤、四個爆炒(如肉絲、雞雜腰花、肚片等)、四個煎炸(如糖醋魚、春卷、紅燜雞、藕夾或茄夾肉等)、四個烹蒸(如米粉肉、紅薯糕等)，四羹湯(如燉豬蹄、蓮子羹、圓魚湯等)。桌上擺放水果酒和白酒外加啤酒或其它飲料，隨客人選用。
上第一道菜時，由主人親自端放在桌上，一一敬酒，並客套一番；筵宴中間上「圓子」菜時，主人又二次敬酒，以示熱情。
回答者： 隨風飄盪之飛克 - 千總 四級 4-18 12:26
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�6�1 河南飲食文化
�6�1 請問信陽人,鹵肉的做法
�6�1 求一篇介紹漯河飲食文化的文章
�6�1 有誰清楚的了解中國和外國的茶的歷史文化？
�6�1 中華茶文化的過去現在與未來論文
F. 信陽市是河南最南端的地級市，地處三省交界，有哪些信陽美食是不容錯過的
信陽市是河南的一個地級市，位於河南省最南端，豫皖鄂三省交界，地理位置優越。提到信陽，大家首先會想到的肯定是信陽毛尖，其實，除了優質的茶葉，信陽的許多美食味道也很不錯，也是不容錯過的，下面就給大家分享一下信陽有哪些好吃的。
1、信陽胡辣湯
胡辣湯是河南的著名小吃，在河南的很多城市都可以吃到，很多人是把胡辣湯當成早點來吃。信陽的胡辣湯和其它地方的胡辣湯稍有不同，信陽胡辣湯講究湯汁清澈見底，麻辣爽口，突出味道的層次感，有豬肉的和牛肉的兩種。早上來上一碗熱氣騰騰的胡辣湯，再配上油條或者燒餅，真的是一頓豐盛的早餐。
以上6道信陽美食你都吃過嗎？你覺得味道怎麼樣？你還吃過哪些其它的信陽美食？歡迎大家留言給大家分享一下。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！
G. 信陽市的美食有哪些
1、信陽板鴨
信陽板鴨是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於鄂菜系、信陽菜。將鴨育肥增膘後，按照一定的生產工藝和質量衛生標准製作而成。
成品板鴨外型平整如桃狀，脫毛凈，無「天窗」，色澤白潤，肉質細嫩，尾油豐滿，鹽味適中，營養豐富，只重600-800克。
2、信陽熱乾麵
信陽熱乾麵是一道美味可口的傳統小吃，屬於鄂菜系。久負盛名。隨著時間的變遷，信陽熱乾麵根據當地人的飲食特點，取長補短，逐漸演變，形成了其獨特的風味，吃後讓人回味無窮。
3、信陽米線
信陽米線是一道美食，主料是新鮮大米，配料是雞胸肉、白菜等，調料為干辣椒、雞精、味精等，通過湯煮、涼拌的做法而成。
4、信陽烤魚
信陽烤魚是河南信陽著名的傳統小吃，屬於豫菜系。製作原料主要有魚、生菜、豆皮、木耳等。味道鮮香可口。
5、信陽糍粑
糍粑是一種信陽市的傳統名吃。柔軟細膩，香甜可口，食用方便，是招待客人、饋贈親友的上等佳品。主要產地有商城、新縣、潢川、光山等地。打糍粑是江淮一帶的舊俗。糍粑曾是信陽老百姓過年家家戶戶必備的食品之一。