A. 醬牛肉怎麼做才好吃醬牛肉的做法
醬牛肉做法一
材料准備：牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生薑。
製作方法：
1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反復換幾次水，把血水充分泡出；
2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上；
3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；
4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。
B. 如何自己在家製作美味的醬牛肉
方法一；步驟：1.准備材料2.將所有香料包裹在紗布中（如果找不到太多香料，則所有材料桂皮，胡椒，香葉，白牡丹，山內和砂仁最好）3.將香料包和牛肉放入鍋中，然後加水把水燒水。不用牛肉就可以使用適量的水。水開後，放入醬油。
除去腌制的牛肉，倒入適量的水到鍋中，然後加入腌制的牛肉，大火煮沸後，除去表面的泡沫並除去細香蔥。將牛肉放入鍋中，然後加入適量的姜，大蒜，細香蔥，八角，桂皮，丁香，料酒，冰糖，醬油，醬油和干醬黃，然後倒入適量的熱水，將肉火燒開，然後將其變成小火，煮約3小時。
C. 怎樣製作醬牛肉好吃
1.做醬牛肉最好用牛腱子肉，軟中帶筋、有嚼勁，先把外層的多餘的筋膜打掉，然後拆成大塊，用清水浸泡3個小時以上，中途每一個小時換一次水，充分去除裡面的血水。這是做醬牛肉的第一泡——浸泡去血水。
2.大蔥切成段、拍散，生薑拍扁，幾根芹菜也拍散、切成段，香菜不用去根、也拍散切成段 放在一起，加入幾塊腐乳、20克甜面醬，20克生抽，再淋入一些高度白酒，加入食鹽、白糖 味精、五香粉、雞粉、幾粒八角、一小撮麻椒 、一小撮小茴香、兩片香葉，加入一些清水用手抓勻備用。
3.牛肉浸泡好以後擠干水分，在肉塊上斬一些刀口、方便入味。醬牛肉想要好吃，「第二泡」也非常重要——醬泡入味，把剛剛調好的醬料倒在牛肉上面，充分的抓揉按摩讓味道滲入進去，然後用保鮮膜蓋住，放在冰箱中密封腌制12個小時，讓牛肉內外的鹽度、醬香味保持一致，口感均衡的醬牛肉，才算得上上等醬牛肉。
4.用醬泡、醬味有了，香味還不夠，我們還需要香料：桂皮、白芷、干辣椒、小茴香、香葉 、白扣、花椒、草果、丁香、陳、八角、兩顆黃梔子上色提香，用打粉機打碎，也不要太碎 容易留下料渣，香料的味道打碎後還能充分的揮發出來。沒有打粉機的朋友，請使用家中的祖傳大刀、祖傳擀麵杖手動磨粉，然後把打好的粉料用紗布包住、做成料包。
5.砂鍋中加入熱水，放入蔥姜、做好的料包、加入老抽、蚝油、生抽、再淋一些料酒、少許白酒去腥、食鹽、味精、雞粉、五香粉，還有非常關鍵的「3醬」——兩勺甜面醬、兩勺黃豆醬、幾塊腐乳，這三種醬均是發酵而成，是牛肉醬香味的主要來源，腌制時要放，鹵制時也要放，醬料的用料一定要足，才能突出醬香的口感。大火把湯汁燒開、把醬料攪化。
6.經過醬泡入味的牛肉從里到外都透著醬紅色，這個時候的底味已經很足了，把上面的料渣清理掉，然後放入鍋中進行深度加工。
7.做醬牛肉千萬不能焯水，牛肉也要開水下鍋，防止肉質中蛋白質收縮，肉塊發柴、燉不爛。把牛肉放入調好的砂鍋湯中，這里料湯一定要沒過牛肉，才能保證味道和色澤一致。大火煮至再次開鍋，把血沫打幹凈，這個血沫一定要多撇幾次以保證牛肉的醇香。
8.沒有血沫溢出來以後放入兩根芹菜、一整個青椒，芹菜和青椒能夠發揮獨特的去腥增香的效果。然後蓋上鍋蓋，轉小火燉煮一個半小時，一定要小火燉，大火容易把牛肉燉散。
9.一直燉到牛肉能用筷子輕松扎透就可以了。
D. 醬牛肉怎麼做好吃 醬牛肉的做法
醬牛肉做法一
材料准備：牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生薑。
製作方法：
1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反復換幾次水，把血水充分泡出；
2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上；
3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；
4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。
E. 怎麼做醬牛肉才好吃
醬牛肉 ，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的腌制而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
做法一
材料准備：牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生薑。
製作方法：
1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反復換幾次水，把血水充分泡出；
2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上；
3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；
4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。
做法二
用料：牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老薑1小塊，八角2粒，大蔥白1根
做法：
1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鍾左右，內中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鍾，使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。
F. 想把醬牛肉做的好吃，需要怎樣操作
做法一
原料：前腿牛腱子1000克、丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）、大蔥3節、姜一塊、生抽1匙、老抽1匙、白糖1匙、鹽2匙、五香粉1/2茶匙
做法二
1.選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布紮成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時加開水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。
4.煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進開水，加入全料口袋，老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。
5.出鍋：壓鍋後，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
G. 醬牛肉怎麼做好吃
醬牛肉，一直是全家最愛的，我家也經常做，是一年四季都愛吃的菜餚，而且簡單方便，醬一次可以吃好幾頓，平常家裡來客，提前醬好，隨吃隨切，非常方便。
將牛肉連同湯汁以及香料一同倒入壓力鍋里，因為湯汁不多，我盡量將大蔥段選出來香放在鍋底部的。
H. 怎樣做的醬牛肉味道更好更入味
食材明細
牛肉、黃醬、桂皮、八角、砂仁、姜、白蔻、紅燒醬油、鹽、蔥白、青蒜葉、薑末、香醋、生抽。
1、 牛肉切大塊，清洗干凈
2、入涼水鍋中大火煮開後，撇去浮沫
3、皮、八角、砂仁、姜、白蔻准備好，也可以根據口味加入其它調料
4、調料均勻分布在肉鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時
5、黃醬舀入碗中
6、加適量的清水澥開，待用
7、牛肉煮了一小時了，可以用篩網將黃醬湯過濾到鍋中
8、再倒入適量的紅燒醬油，喜歡顏色深的，可以多倒點，喜顏色淺的，可以少倒點
9、再撒入少許的鹽，量隨自己的口味來定，個人建議可以多撒點，燉肉要味重點才好吃
10、 繼續蓋上鍋蓋，小火燜燉，直到用筷子能輕松穿過肉塊，就可以出鍋了。牛肉可以泡在湯中泡兩個小時或者更長一點兒，能吸收一部分湯汁中的味道
11、涼後分袋保存，入冰箱冷藏後食用
12、取適量牛肉切薄片，不要順著肉絲切，要不然易塞牙
13、蔥末、薑末、青蒜末准備好
14、 入碗中，再倒入生抽、香醋，調好
15、可以直接食用
16、口重的，可以蘸汁食用
I. 如何在家製作美味的醬牛肉
牛肉醬不用再買著吃了，教你在家自製牛肉醬，香辣美味，吃著過癮
大家好，我日美食小哥梁永奇，今天給大家分享一款家庭版牛肉醬做法，這款牛肉醬，香辣美味，香味十足，用來拌飯拌面吃，非常的美味過癮。
准備主料牛肉；准備輔料料酒、醬油、香葉、醬肉調料和生薑；將牛肉切成十厘米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反復更換水至血水被充分泡除；然後加入料酒、醬油、香葉、醬肉調料、生薑片再泡一小時以上，注意第二次泡製不需要放水；將處理好的牛肉放入鍋中，先開大火至燒開，然後開小火慢燉；牛肉燉好後自然放涼食用即可。
學會在家自製牛肉醬，以後再也不用去超市買著吃了，自己做出來的牛肉醬下飯又解饞！
下面小廚就把牛肉醬的詳細做法分享給大家，喜歡吃牛肉醬的朋友們一起學起來吧，希望我的分享能夠給你帶來收獲。
牛肉醬不用再買著吃了，教你在家自製牛肉醬，香辣美味，拌面拌飯超過癮！
J. 醬牛肉怎樣做才好吃
好吃又簡單的醬牛肉做法
材料：牛肉4斤、醬油適量。
配料：肉蔻、小茴香、香葉、花椒、大料、陳皮、良姜、白糖。
做法：
1、首先准備好新鮮的牛肉，製作醬牛肉，一般是用牛腱子肉。買回來的牛肉，放入冷水中浸泡20分鍾時間。
2、接著鍋內放入冷水，放入牛肉大火燒開，水開以後，把牛肉撈出來全部倒掉，牛肉撈起。
3、這個時候鍋內重新放入清水，放入肉蔻、小茴香、香葉、花椒、大料、陳皮、良姜。切記這次要開水放牛肉，放入牛肉，煮四十分鍾中火。
4、接著把適量的白糖，大量的醬油，攪拌好以後，在煮好的牛肉鍋裡面，這樣是為了上色。
5、每過十分鍾便翻動一次，如果可以的話，可以頻繁的翻動，這樣裡面的味道比較入味哦。
6、等牛人裡面完全的入色以後，那麼便可以撈起，切片裝盤，食用的時候，在上面撒上一些醬料即可。
正宗醬牛肉的做法
材料：牛肉小腿1000克。
配料：食鹽2湯匙、姜1塊、八角少許、花椒少許、桂皮少許、生抽1湯匙、茴香少許、甘草少許、大蔥3節、白砂糖2湯匙、香葉少許、丁香少許、陳皮少許、五香粉1/2茶匙。
做法：
1、首先把牛肉小腿（腱子肉）洗凈，切成10厘米作用的大塊；鍋內倒入清水，大火加熱把牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出以後用冷水浸泡，這樣是為了讓牛肉緊縮。
2、接著把丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自製紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。
3、大蔥洗凈切三節。姜洗凈後，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。
4、繼續在砂鍋內倒入適量的清水，大火加熱以後，再依次放入香料，蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鍾，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。
5、之後再把冷卻好的牛肉，倒入燒開的高湯中，小火煨半小時，燜好後盛出，冷卻後切薄片即可。