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做牛肉的方法簡單又好吃

發布時間: 2022-05-24 15:16:28

牛肉怎麼做菜簡單好吃

芹菜炒牛肉

材料

主料:黃牛肉、芹菜

配料:青紅、尖椒、蒜、姜

調料:生抽、澱粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法

1、把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應順紋切條,橫紋切片,將長纖維切斷;不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。

2、先放生抽與蘇打粉合勻,再放料酒與生粉。

3、如果有時間,可在拌肉時加些油,腌1-2小時,這樣,油將滲入肉中,當入油鍋炒時,肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要腌制15分鍾。我腌了2小時左右。

4、芹菜不易入味,所以事先用鹽腌制,這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高,所以除了部分老葉,應該盡量保留芹菜葉食用。

5、鍋里放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。

6、當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋。

7、鍋里留一部分油,炒香配料。

8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)

9、放入芹菜。

10、中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數十秒鍾即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

⑵ 怎麼煮熟牛肉好吃又簡單

第一步:燉牛肉用牛腩最合適,口感最佳,把牛肉沖洗干凈,切成大一點的塊。放進盆中,加白酒、食鹽、生薑片、花椒,用手多塗抹幾遍,放進冰箱腌制。因為牛肉塊不好入味,所以腌制時間要長,可以前一晚腌上,第二天做,這樣才有去腥增味的效果。第二步:把腌制過的牛肉倒進鍋中,加足量清水,開大火煮開,撇掉表面的浮沫,撈出牛肉放溫水裡洗凈。第三步:炒鍋加少許食用油,燒熱後,把生薑片、八角、香葉、桂皮、花椒、干辣椒倒進鍋里炒香。再將牛肉倒進鍋里,加適量生抽、紅燒醬油、冰糖,翻炒均勻。再加足量開水,大火煮開,然後調小火燜煮。第四步:一直煮到牛肉熟透軟爛後,加適量土豆塊,繼續燜煮,直到土豆塊熟透即可。愛吃干一點的話,可以大火收收汁,喜歡有湯汁直接關火就好。這樣燉牛肉就做好了,香味很足,沒有腥味,牛肉很軟爛很入味,特別好吃,感覺不輸買來的。燉牛肉,焯水前要多做1步,這一步指的是腌制牛肉,通過腌制,可以達到去腥和入味的目的,效果很不錯,如果只是焯水,效果並不好。另外腌制時,要用白酒,花椒,生薑,這三樣料搭配在一起,去腥增香效果最好。這是很容易成功的家常燉牛肉做法,只要按部就班,就能做好。

⑶ 牛肉怎麼做好吃各類牛肉做法

今天要給大家做的是一道咖喱牛肉飯,小孩子都特別喜歡吃。自己在家做的簡單又方便,飯和菜都有了,香味濃郁,牛肉軟爛。最主要的是牛肉可以隨便放,肉多料足,比飯店的好吃多了。再挑食的孩子都無法抗拒這美味,我女兒能多吃一碗飯。

咖喱牛肉飯的用料

牛腩300克 土豆1個

胡蘿卜1根 洋蔥半個

牛奶適量 咖喱3塊

鹽少許 米飯適量

咖喱牛肉飯的做法

步驟9

成品圖

咖喱牛肉飯的烹飪技巧

1、牛肉軟爛的關鍵就是焯水時要冷水下鍋,如果熱水下鍋,蛋白質預熱會瞬間凝結,牛肉就會變硬。同樣的道理,焯好水的牛肉再放入高壓鍋煮時,要加熱水,因為牛肉是熱的,遇到冷水也會收縮變硬。我們在煮肉類的時候,都要用同樣的方法。 2、咖喱的湯汁越煮越濃稠,涼了以後會更稠厚一些,煮的時候稍微濃稠就可以關火了。 3、牛肉建議選牛腩部位,瘦肉比較多,脂肪含量較少,筋也少。 4、咖喱本身是有鹹味的,再加少許鹽調味就可以,否則太咸就不好吃了。

⑷ 簡單好吃牛肉做法

牛肉的做法有很多種,今天給大家介紹的是一種做法超級簡單,卻又非常美味,同時還特別適合減肥吃的醬牛肉,新手也能掌握哦。

用料:

牛腱子 1000克姜 1塊小香蔥 6根花椒 2g香葉 6片桂皮 2g白芷 2g良姜 1g小茴香 2g生抽 100g

做法步驟:

11、擺盤就可以上桌了,用小餅夾上牛肉和蔥絲,簡直大滿足。

小貼士:

1、如果家裡沒有準備很多香料的同學,可以只用生抽和花椒進行腌制,做出來的牛肉同樣很美味。

2、可以一次多做一些,然後分份放進冰箱冷藏。每天早上取出一份作為早餐,營養美味又便捷。

3、鹵牛肉的湯可以用保鮮袋裝起來凍進冰箱,等下一次鹵東西時,作為老湯使用,會使鹵出來的東西更加美味。

⑸ 牛肉怎麼做好吃

一:紅燒牛肉
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。2、牛肉入鍋,加開水,沒過牛肉2寸。加桂皮,茴香,蔥段, 薑片,料酒。中火1小時。3、另取炒鍋,少許油爆香大蒜顆粒,加辣豆瓣醬,川花椒, 料酒,醬油同炒2分鍾。4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次,嘗味,酌情添加醬油/冰糖。5、到汁濃肉爛關掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味 。
二:蔥爆牛肉
腱子肉750克(或黃瓜肉),大蔥白120克,芝麻50克(焙好),大蒜瓣,生薑末3克,醬油50克,辣椒面1克,豆油40克,干蘑菇6朵,大米飯250克,黃酒25克,精鹽5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。1、牛腱子肉洗凈,去筋膜,用清水浸泡2小時後,撈出,控干,切成小方塊,再搗成薄片,把大蔥白洗凈,切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內,放入芝麻,大蒜末、生薑末、醬油25克,辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻,腌漬,使牛肉滲進調味料。 3、干蘑菇水發後,洗凈,去蒂,切長絲。 4、炒鍋內倒入豆油,燒八成熱,放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻,淋芝麻油,出鍋。 5、食用時,同熱大米飯一起同吃,即可。

⑹ 牛肉怎麼做好吃家常做法

蔥爆牛肉

用料

牛肉(裡脊)400g左右;大蔥1棵半;糖2g左右;澱粉1小勺;植物油適量;料酒1小勺;醬油1大勺;鹽3g左右;米醋半小勺;蒜1大瓣

做法牛肉斷絲切片,攥干水分,加2g左右白糖抓勻,再加一大勺醬油拌勻,放置20分鍾後再加少許澱粉和油拌勻備用。大蔥洗凈切滾刀塊兒備用。蒜一大瓣拍扁切末備用。多說一句:蒜一定要拍扁切末,不要直接切片,又不出香味又不好看,還不如別放呢熱鍋涼油,放入牛肉片滑熟,同時烹入一小勺料酒,當肉片變色後,如果覺得顏色淺可再加少許醬油調色,翻炒均勻後放蔥段和鹽,注意因為前面放了醬油比較多所以鹽要少放,別咸了!把蔥段炒勻,淋入一小勺醋,注意別多了哈!把蒜末放進去翻炒出香味,馬上勾一點兒稀芡關火,盛盤。